Ciência por trás da extração da cerveja - Parte 1 - Equilíbrio

[@perpetuabeer4885]

Já deixei varias vezes a cerveja dentro da geladeira bem gelada (tipo 2ºC) e sem ligar o co-2 nela ...... e funciona bem.... e tirei em uma torneira que ficava na porta ... Funciona bem !

[@maubl]

Cara, muito bom! É realmente difícil de achar informação sobre o assunto, além dos achismos de cada um. Parabéns.

[@felipeisoppo4863]

Aê!! Tava só esperando por um vídeo desse no canal. Valeu cara, não adianta nada fazer uma baita de uma cerveja e depois não saber servir ela direito haha.

[@doisestroinas7190]

Muitos parabéns!!!, agora a grande pergunta: - para um barril de cerveja carbonatado a pressão padrão, colocado numa camara de frio a 1º de temperatura, no 1º andar e a torneira no resto chão com 5 metros de tubo, qual deve ser a pressão no regulador de CO2. . . . ?? A variavel aqui é que o barril esta armazenado 3 Metros acima da torneira.

[@GustavoPerrelli]

Jamal, parabéns. Estamos montando um protótipo de kegerator funcionando sempre a 0 ou 1°. Gostaria de saber se você já teve experiência de deixar o cilindro de CO2 dentro do próprio kegerator a 1° também. Problemático demais isso?

[@GelomacRefrigeracao]

Cara, preciso de um socorro hahaha vendi uma chopeira e o cara ta reclamando que sai espumado demais. Só entendo de chopeira mas não do chope. Esta configurada em -4 graus no controlador, tem alguma ideia o que causa isso? Quantos bar devo utilizar neste caso? Seria uma chopeira estilo kegerator onde os barris ficam dentro da camara fria, torre naja resfriada

[@RafaelJBelizario]

Olá Jamal! Parabéns pelos conteúdos antes de tudo. Sugestão. Fale sobre o Nitrogênio na carbonatação. Se é viável isso a nível caseiro. Os cuidados. Se tem torneira especial pra isso ... etc etc ... um abraço!

[@ricardofg81]

Tenta abordar também por que algumas cervejas ficam um creme, ao invés daquela espuma mais aerada. Alguma diferença no equipamento?

[@MINUSKAIRA]

Jamal, muito obrigado, como tinha perguntado no outro vídeo e tu me falou sobre esse calculo ai ao qual aquela tabela deriva, estarei aguardando ansiosamente por isso, muito obrigado. Vale salientar que, não sei se já foi visto por você, mas deixei um comentário na sua ultima transmissão, falando acerca do problema da camera e talz. Já sou um inscrito há muito tempo, acompanho sempre teus vídeos, depois vou fazer uma maratona revendo tudo e fazendo anotações para minha primeira brassagem no meio do ano. Abç.

[@rdos85]

Jamal, não sei se sai muito do assunto, mas sempre surge essa dúvida rs Quando o barril fica na metade (ou abaixo disso), se for uma cerveja "dry hopped", a pressão garante a manutenção do aroma ou eles volatizam nesse espaço vazio? valeu (excelente explicação)

[@BeerSchool]

Rodolfo, vou ter que falar um pouco com base em achismo agora, mas com bom grau de confiança. Assim com o co2, todos compostos entram em equilíbrio com a fase gasosa. Então vai ter no headspace além do co2, água, álcool e todos os outros compostos. Os compostos do lúpulo estão em quantidade muito pequena, e um dos compostos importantes mais voláteis é o mirceno, e mesmo assim ele não tão volátil em temperaturas baixas, então eu acho que isso não é relevante. Mas como eu disse, é achismo, mas é um bom ponto pra eu dar uma pesquisada. Valeu brother! se eu achar algo interessante eu atualizo a resposta

[@hemantelli]

Muito boa a explicação, Valeu!!

[@kraiuuuuuuuuuuuuuuuu]

Jamal a pressão de equlibrio (Kpc) só não seria afetada pela mudança de temperatura?

[@botecodasabrasporsabrinapi8469]

Jamal, muito bom vídeo!!

[@tommarinotatuador2493]

Cara muito obrigado pelos ensinamentos 👏🏼👏🏼👏🏼🍺 muito bom mesmo ...

[@deilsonjunior5567]

Show de bola jamal, parabens pelo conteúdo de primeira, tive varios problemas com isso, e com esse video ja vi q estava fazendo algumas coisas erradas, uma dúvida, barril carbonatado em 4oC e esse mesmo Barril foi levado para um lugar e ficou a uma temperatura de 25oC, algo mudar em seu interior? e se não muda nada, oq precisarei prestar atenção é no Co2 q terei q colocar pra empurrar a breja é isso, tipo usar a ferramenta do BF para calcular os psi adequado para a temperatura de 25oc é isso?

[@BeerSchool]

Bom dia Deilson. Cara, com muito rigor, muda alguma coisa do barril carbonatado a 4 depois passado pra 25, mas isso só é um pouco relevante se o headspace for grande, se o barril tiver quase cheio não precisa considerar. Passando ele pra 25 é isso mesmo, olha a pressão de equilíbrio pra 25ºC e o volume de carbonatação que vc usou. Mas como eu falei no final do vídeo, isso tbem passa a ter mais relevância quando o barril for ficar fora por muito tempo. Nos próximos vídeos e vou falar melhor disso. O dois já tá pra sair

[@flaviocipriano5192]

Tenho um carrinho de Chopp a gelo como consigo ser sem desperdício e espuma muito obrigado

[@RafaelBernardo]

Cara usou achismo total para fazer esse vídeo sem nenhum teste, e reclamou dos gringos haha

[@ViniciusSchneiderRS]

Seria correto ligar o manômetro na saída de um barril novo para saber qual a pressão de equilíbrio é a correta para o determinado ambiente (temperatura)?

[@ViniciusSchneiderRS]

Creio que não, pois a pressão já seria menor por ter empurrado o líquido

[@ViniciusSchneiderRS]

Então teria que ligar na entrada?

[@bodinnn1]

Com um kegerator seria possível eu plugar um barril e deixar ele na mesma pressão que foi carbonatado e deixar ele sempre com co2 aberto? Ou seria melhor ao terminar de servir por a pressão que foi carbonatado e desplugar o co2. Obrigado 👍

[@BeerSchool]

Bruno, se o sistema estivem bem ajustado e a temperatura não for variar, eu não vejo problema. Agora se a temperatura for variar, é mais indicado desplugar mesmo.

[@civ970622]

Beer School Jamal, ouvi falar que para prolongar a vida útil da cerveja, é necessário voltar a temperatura de carbonatação mesmo não havendo alteração de temperatura. Faz sentido isso? Tenho um kegerator tb e as vezes fico com um post mix por 2-3 semanas com a mesma cerveja. Não vejo a hora de sair os 2 próximos vídeos da série. E gostaria de aprender a calcular a pressão de equilíbrio levando em conta o headspace. Parabéns mais uma vez pela iniciativa dos vídeos. Cada um melhor que outro....

[@BeerSchool]

Francisco, não sei se entendi o que você falou sobre voltar à temperatura de carbonatação, Tipo se vc carbonatou a cerveja em temperatura mais alta e depois levou ela ao kegerator?

[@civ970622]

Jamal, fiz carbonatação forçada da cerveja (IPA) no post mix à 1°C com 2 bar de pressão de CO2. No final da carbonatação, para beber a cerveja, coloquei uma pressão de serviço de 0,5 bar. Como sobrou cerveja, me informação que após o consumo, tenho que voltar a pressão de carbonatação novamente de 2 bar, é isso mesmo?

[@BeerSchool]

ahh, isso é verdade sim... só uma coisa estranha ai é 2bar, 1ºC, isso vai dar uma carbonatação super exagerada, não deu não? hahahah

[@erlan217]

Tenho uma festa em dois dias, vamos com exemplos, hj vou carbonatar com 1,5 a 4c. amanha vou conferir e carbonata a 4c com os mesmos 1,5. Depois de amanha qual séria a probabilidade de dar pouca espuma, Lembrando que o Barril vai fica em temperatura ambiente, que esses dias esta entre 10 a 20 graus.

[@felipesoares1861]

Mais claro que isso é impossível

[@leosantos777]

Fala ae Jamal! O cumprimento da linha de líquido influencia na espuma ao servir? Abraço!

[@BeerSchool]

Influência sim Leonardo, vamos falar bem disso no vídeo de (provavelmente) hoje!

[@ricardomouramarques]

Jamal, este assunto é muito interessante. Agora, aonde está a parte 2? kkk

[@robertomarin8336]

Cualquier info te lo agradecería, ya que quiero solucionar el tema de la espuma. Gracias

[@josemario5023]

👍

[@robertomarin8336]

Hola migo me podrías ayudar para hacer una chopera eléctrica, yo hago choperas artesanales pero por jovi.

[@sergiohenrique7143]

já saiu a parte dois e três ou só tem esse até agora? não achei os outros

[@BeerSchool]

sai provavelmente segunda e quarta sergio, já gravei elas, mas to editando, isso demora :(

[@udolabesnetolabes8807]

Umas 8 horas de edição cada vídeo...

[@sergiohenrique7143]

a tá valeu. é que não sabia se já estava pronto o vídeo ou não. ótimo vídeo. valeu

[@jonatanpaulini]

Tudo oque eu precisava para eu acabar com meus problemas kkkkkkkk

[@polizzeli]

Boa noite jamal tudo bem? Posso dar uma sugestão? Sou mestrando e já tem algum tempo que acompanho seu canal, e sei que vc defendeu seu doutorado a pouco tempo e é professor titular de uma Universidade ( esqueci qual agora hehe). Sugiro que ao fazer um videos explicativo como esse ( muito rico por sinal parabéns), use um quadro, como se fosse em aula. Imagino que vc nao tera dificuldade com relação a isso. Abraço parabéns pelo conteúdo

[@1bertom3]

como fica com nitrogênio poderia comentar

[@BeerSchool]

No ultimo vídeo, que vai sair provavelmente quarta feira, o dr breja vai lançar um vídeo junto que eu acho que vai abordar isso!

[@matias3791]

Cómo se necesita que hagas este video en español, trate de interpretar todo lo que decís cómo pude jaja. Saludos desde Argentina

[@Machna1]

Jamal. vou te dar um outro doutorado, o de edição de vídeo, kkkk.

[@BeerSchool]

kkkkkkkk Eu num sei se isso foi um elogio ou uma zuera!

[@Machna1]

Kkkkkkmk

[@henriquevelloso8505]

O vídeo é ótimo mais essa música do fundo....... kkkkkkk