Ciabattone delle fraschette - È sempre mezzogiorno - 18/01/2024

www.raiplay.it... - Si preannuncia un weekend freddo e piovoso. Per sollevare il morale e scaldarci un po' Fulvio prepara un bel panino godurioso: il ciabattone delle fraschette. Si tratta di una ciabatta di semola in formato XXL farcita con gli ingredienti tipici delle fraschette dei castelli romani: immancabile la porchetta (quella originale di Ariccia) alla quale abbina ingredienti che ci stanno molto bene. Si inizia con l'impasto per fare le ciabattone di semola che poi può essere utilizzarlo anche per delle ciabatte dal formato classico in base alla pezzatura che verrà data al vostro pane.
Ingredienti per l'autolisi:
1 kg di farina di semola
600 ml di acqua
Per l'impasto:
200 ml di acqua
4 g di lievito di birra
25 g di sale
Lievitazioni:
Autolisi lasciata riposare 2 ore a temperatura ambiente.
Impasto lasciato lievitare 3 ore a temperatura ambiente.
Ciabatte lasciate lievitare 40 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
230° per 25 minuti

[@rosariafarina1833]

6:54 le farò di sicuro, come ho già provato a fare il panuozzo e devo dire che mi è riuscito benissimo!

[@ritademarco5880]

Fulvio marino bravissimo 😋😊

[@ritadimari9617]

Bravissimo Fulvio! Se faccio un'autolisi di un'ora e mezza è lo stesso? Non riesco oltre per i miei tempi. Grazie 🤗

[@user-fq6vi5tv2n]

Bravo fulvio con questo impasto si può fare la focaccia

[@user-re3lb2dq2e]

Quem é este que aparece no programa é irmão do Fúlvio Marino?

[@yellowgrace1955]

Bravissimo!!!!! Posso fare lo stesso ciabattone usando metà farina 0 e metà di farro? Perchè ho una intolleranza al glutine e non posso usare quella di semola. Grazie mille

[@risafra8248]

Non è Fulvio Marino che posta il video. È la redazione della Rai. Quindi non è che ti può rispondere. Per pane senza glutine esistono ricette ad hoc.