Classic Sourdough Bread Recipe｜Basic

[@almha100]

عندي خميرة طبيعيه وهذي اول مرة اجرب اعمل خبز مخمر ونجحت الوصفه من اول تجربه ،، انت فنان

[@Mukgling]

Thanks for watching!

[@우주형-x6n]

mukgling님의 영상을 보고 이것 저것 여러번 따라 만들어봤습니다. 덕분에 많은 도움을 받고 있네요. 늘 좋은 영상을 올려 주셔서 고맙습니다.

[@Mukgling]

도움이 되셨다니 감사합니다 ^^ 즐거운 베이킹 하세요~!

[@artandjoumcleanandchoi3434]

7분짜리 영상으로 만들어주셔서 감사하게 봤습니다. 완벽한 ovenspring이네요!! 님의 영상에서 많이 배우고 있습니다.

[@Mukgling]

항상 시청해주셔서 감사합니다^^ 앞으로 영상길이를 짧게 편집해볼게요^^ 즐거운 베이킹 하세요!

[@haeuny]

간단하게 만드는 방법 직관적으로 잘 보여주셔서 너무 도움이 돼요:) 빵도 어쩜 이렇게 잘만드시는지 부럽습니다!

[@Mukgling]

도움이 되신다니 감사 합니다! 처음부터 끝까지 빵 만드는 과정을 최대한 단순하게 보여주고자 합니다^^ 항상 시청해주셔서 감사합니다! 즐거운 베이킹 하세요!

[@lberry1391]

Good tutorial, step by step, clear and small dough we can learn easily....

[@Mukgling]

Thank you very much! Happy baking bread!

[@christopherleong1975]

Just finished making it. It tasted good. I'll need to double or triple the recipe since it's small for me. Thank you! 😄

[@Mukgling]

Thanks for watching! Happy baking bread!

[@Page001B]

Very neat size loaf!!

[@Mukgling]

Thanks for watching!

[@maimun2222]

Hi, thank you for your video. Step 18, block the bottom heat mean to turn off the bottom heat?

[@Mukgling]

Mai Mun yes! Thanks for watching!

[@xpshen8295]

I finally saw your video again, and I will do it tomorrow.

[@Mukgling]

oh, Thanks for watching! happy baking sourdough bread!

[@capricornenumide2532]

Excellent, i live so much bread with sourdough is more healthy . More receipe

[@Mukgling]

Thank you! If you open the text below the video, you can see a detailed explanation and recipe!

[@한유진-f7m]

안녕하세요 멀킹님 ~! 질문이 있는데 수분율 77% 레시피가 맞는가 해서요~! 제가 해보니 영상보다 반죽이 훨 질척이고 다루기가 힘들던데 ㅠㅠ 다른 레시피들도 대부분 80%가 넘어가던데 혹시나 해서 여쭤봅니다~~

[@Mukgling]

맞습니다! 어떤 밀가루를 사용하시는지요?

[@nariflowers3646]

저도 해보니 반죽 정말 질척이더라고요 밀가루가 문제인지 뱀탯 썼는데 심하게 질척이고 부풀질 않아 혼났어요 발효종이 문제인지 원인을 잘 모르겠네요 수분율을 줄여야할 듯 해요 한참을 배워야할듯 너무 어렵네요 수분율 계산도 발효종 수분율까지 고려해야하다고 하더라고요 담요을 덮어놔서 더 질척이나 다양하게 문제점을 찾고 있답니다

[@silvermoonlight1206]

Could you tell me how to make levain from sourdough starter?

[@Mukgling]

I think sourdough starter and levain mean the same thing. I think the names are different from country to country.

[@행복한에비츄]

주말에 깜빠뉴 만들려고 밀가루 한봉지 사들고 집에가는 도중에 이 영상을 봐버렸어요! 스타터 만들어서 다음주에 요걸 만들어야겠어요ㅜㅜ.. 제가 정말 좋아하는 식감인것 같은데 정말 기대되네요>.

[@Mukgling]

홈베이킹을 즐겨하시나봐요! 꼭 만들어보세요~! 샌드위치 해먹기 좋은 빵이에요!

[@유재현-r2p]

늘좋은영상 감사함다 먹글링님 2차발효는 냉장발효하시는데 이유가잇을까요? 실온 2-3시간 정도 발효보고 바로 굽는거도 가능하죠?

[@Mukgling]

이 영상 촬영할때 잠시 외출하기 위해 발효지연을 목적으로 냉장발효 하였습니다^^ 말씀하신대로 실온 2시간정도 발효보고 바로 구우셔도 됩니다^^ 하지만 냉장발효하게 되면, 쿠프도 깔끔하게 되고, 그만큼 쿠프터짐도 괜찮은 것 같습니다^^

[@유재현-r2p]

답변감사합니다 :)

[@guillaumeg.5821]

Amazing video. Can you make one video how to start and maintain sourdough?

[@Mukgling]

ok, i will someday! Thanks for watching!

[@SF260MARIO]

Best recipe!! I also love your 86% hydration recipe. I’m a beginner but still went for the 86%. You make it easy to learn, I appreciate you. Thank you!

[@Mukgling]

Thanks for watching! Happy baking bread!

[@miriamcricc]

Hi, enjoyed your video but need to know the amount of the ingredients please. 🙏🏻♥️😘

[@매식가]

오늘 호밀빵까지 모두 성공했습니다. 두 가지 하느라 순서를 까먹기도 힜지만 눈으로 해결했구요. 감사합니다 ^^

[@Mukgling]

축하드립니다^^ 맛은 어떠셨는지요? 항상 시청해주셔서 감사합니다^^

[@매식가]

@@Mukgling 야쿠르트맛 누룽지요! 수분율 약간 낮추고 겨울 감안 확실히 발효 시켰습니다.

[@Mukgling]

@@매식가 그렇군요! 즐거운 베이킹생활 하세요^^

[@lengku290]

Hello, may i know where can buy the bread mold? thank you very much.

[@Mukgling]

I bought it online, but I can't remember exactly what it was.. :( Thanks for watching!

[@lengku290]

Mukgling thank you!

[@farahzoquier4068]

WAO, EXCELLENT!!! Just need a cup of a good coffee. 😊

[@Mukgling]

It seems to go well with coffee ~! The acidity of sourdough bread stimulates appetite! Thanks for watching! Have a good day!

[@prajnabala]

What is the surface pad you are using when you do your shaping? Thank you.

[@Mukgling]

teflon sheet(baking sheet). you can buy it in amazon. Thanks for watching!

[@진진자라-x3x]

오랜만의 영상이네요!!! 항상 잘 보고있습니다. 감사합니다 ㅎㅎ

[@Mukgling]

영상 올리기가 쉽지 않네요 ㅠㅠ 항상 시청해주셔서 감사합니다~!

[@magdalazur935]

Taki domowy chlebek zawsze mi się kojarzy z wakacjami u babci, do tego jeszcze swojej roboty śmietana, teraz sama staram się robić chleb, a śmietana najlepiej mi wychodzi na zakwaskach z firmy narine

[@Mukgling]

Thanks for watching! Happy baking bread!

[@lolipoppification]

Hey love your videos! Would you say a combo cooker is necessary for that nice texture or does a granite bakingstone work too?

[@Mukgling]

If the performance of the oven is not good, I think it is necessary. bakingstone will play a similar role.

[@lolipoppification]

@@Mukgling Ok thank you!!

[@Mukgling]

@@lolipoppification happy baking bread!

[@wasupwas]

To add to the answer, the combo cooker acts as a cover for the bread as it bakes which keeps the steam inside causing it to spring. So if you have a covered vessel that goes into the oven you'll get god results.

[@Mukgling]

@@wasupwas Thanks for your information!

[@nancyshinen437]

This is ASMR for breadbakers

[@Mukgling]

Thanks for watching! Yea! This is ASMR! Happy baking!

[@mezzo1809]

혹시 르방 대신 인스턴트이스트를 사용한다면 몇그램이며 물양은 어느정도 하면될까요?

[@Mukgling]

인스턴트이스트는 0.4~0.8% 정도 넣으시고, 물양은 그대로 하셔도 무방 합니다^^

[@mezzo1809]

0.4~0.8은 밀가루양 대비인가요?

[@Mukgling]

@@mezzo1809 네 맞습니다!

[@prajnabala]

Please tell me the surface you are using to shape your bread? Is it a stone or a pad of come kind?

[@Mukgling]

This is a teflon sheet (baking sheet). You can search at shopping malls such as Amazon. I cut the circular shape.

[@lauranagae6553]

Que caixa é essa q você usa? É própria para fermentar massa? Obrigada!

[@Mukgling]

I use "Cambro 6SFSCW Camsquare Food Continer, 6-Quart". Recommended for use only in dough fermentation. Perfect sealing prevents the dough from drying out. You can see the review video by entering the link below. kzbin.info/www/bejne/jmnYqoydaq-mf9k

[@aviationchannel6204]

This might be one of your best breads. I could only dream of making a bread as good as this. Seriously, this channel is so underrated.

[@Mukgling]

I am just so grateful that you gave me a good evaluation. As the Mukgling grows and can afford to do something else, it will make room for better bread. Thank you very much!

[@danalion1246]

우와 손반죽으로 하기 힘들어서 반죽기 알아보다 아이러니하게도 먹글링님 유튜브에 들어보게 되었네요. ^^ 반죽기 없이도 손반죽없이도 이렇게 할수 있다니 너무 신기하고 새로워요. 이런걸 무반죽법이라고 하나봐요. 영상 하나하나 봐야겠어요. 질문이 있어요. 1. 무반죽법에 대한 추천할만한 책같은 거 있을까요? 2. 점점 추워져서 실내온도가 영상과 달라지는데 온도가 내려갈수록 발효시간을 더 길게 주면 되나요?? (늘린다면 어느정도 늘리면 되나요 )

[@Mukgling]

시청해주셔서 감사합니다^^ 무반죽법이라고 부르긴하지만, 실제로는 반죽을 접는 과정이 반죽하는 다른 방법으로 보시면 됩니다.^^ 하지만 일반적으로 반죽하는 과정과 다르게 물리적인 큰 힘을 들이지 않고, 즉 치대지 않고 쉽게 반죽을 완성시킬 수 있어 무반죽법이라는 용어가 나온것 같아요. 1. 추천할만한책은 시중에 너무나 많은 좋은책들이 많아서,,, 서점에 가셔서 마음에 드는 책을 고르시면 될 것 같아요! 2. 실내온도가 낮아지면, 그만큼 시간을 늘려줘야하는데요, 일반적으로 1도가 떨어지면 발효시간이 15분정도 늘어나는것으로 계산하시면 될 것 같아요. 정확한 방법은 아닙니다!

[@haydenneetz9255]

I was wondering what that baking sheet is called that you used under your bread while it was baking? Thanks

[@Mukgling]

Its actual name is teflon sheet. Available on sites like amazon!

[@haydenneetz9255]

Thank you 🙂

[@Mukgling]

@@haydenneetz9255 Happy baking!

[@mortmadagascar4516]

와 구멍이 정말 이쁘게 나왔네요 항상 잘 보고 있습니다 혹시 르방은 어떻게 만드는지 알 수 있을까요?

[@Mukgling]

밀가루와 물을 섞어서 발효시키는 방법이 있습니다. 아래 링크로 들어가시면 전에 르방을 만들었던 영상을 보실 수 있습니다. kzbin.info/www/bejne/mXTFZYiMia-WibM 항상 시청해주셔서 감사합니다^^

[@mortmadagascar4516]

@@Mukgling 못 찾았는데 감사합니다!

[@Mukgling]

Mort Madagascar 즐거운 베이킹하세요^^

[@서리태-l6v]

쿠프가 제대로 열리 않아 영상을 찾아보다 좋은 영상 보고 갑니다 내상도 쿠프도 정말 멋지네요 쿠프가 열려야 내상도 나아질텐데 어떻게 넣어도 영상같이 예쁘게 나오지 않아 고민입니다 혹시 팁이 있을까요? 저도 롯지 사용하고 있습니다

[@Mukgling]

좋은 상태의 르방을 사용하는게 첫 번째 필수 조건입니다. 좋은 상태의 르방으로 만든 반죽을 시간과, 온도를 맞추어 만들어 보시면, 반죽의 결합, 탄력이 느껴지실 거에요. 그리고, 오븐의 상태가 중요합니다. 상단, 하단 열선이 있는지요?

[@서리태-l6v]

@@Mukgling 네 상하 열선 있습니다. 사워도우는 특히 르방 상태가 최적이다라고 생각될 때 사용하고 있는데 뭔가 안 맞는 게 있을 수도 있겠네요 혹시 르방은 뭘로 키우고 계신가요?

[@Mukgling]

@@서리태-l6v 르방은 계속 강력분으로 리프레쉬하고 있습니다^^

[@서리태-l6v]

@@Mukgling 감사합니다 계속 통밀로 키우고 있는데 달리 해봐야겠어요 혹시 불 조절은 어떻게 하시나요?

[@Mukgling]

@@서리태-l6v 오븐의 최대 온도까지 켜놓습니다. 그리고 20분 쯤 되서, 아래 열선을 차단하여 바닥이 타는 것을 방지합니다. 총 30분 베이킹 후, 뚜껑을 열어 13분정도 구웠습니다. 하지만, 이 방법은 제 오븐에 맞는 방법입니다. 몇 번 만드시면서, 사용하시는 오븐에 적합한 온도와 시간을 잡으셔야 합니다!

[@prajnabala]

what kind of parchment are you using?

[@Mukgling]

This is a teflon sheet (baking sheet). You can search at shopping malls such as Amazon. I cut the circular shape. Happy baking bread!

[@myraooi1253]

hi, what was the ratio of flour to water of your levain and what type of flour did you use for it?

[@Mukgling]

1:1 ratio. i used bread flour(strong flour).

[@myraooi1253]

@@Mukgling ooo ok. Thank you!!

[@Mukgling]

@@myraooi1253 Happy baking bread!

[@myraooi1253]

@@Mukgling thank youu!! it'll be my first time making sourdough

[@까푸-x1r]

안녕하세요^^ 유익한 영상 감사합니다. 질문 몇가지 해도 될까요.. 1. 롯지에 둥근 테프론시트는 직접 재단하신 건가요? 테프론 시트에 볼록 튀어나온 네모는 이유가 있나요? 손잡이 용인가요?? 2. 롯지 뚜껑 제거할때 오븐에서 빼지 않고 아래에 까는 이유가 있나요? 일부러 오븐 상단 열선에 반죽을 가까이 배치하기 위함인가요? 3. 반죽 작업할때 사용하시는 용기가 6L짜리 같던데 너무 크지는 않나요? 적당한가요? 저도 따라사려고요.. 왕초보 베이커라 질문이 너무 많네요.. 도움 주시면 감사하겠습니다 ^^

[@Mukgling]

1. 맞습니다! 사용하기 편하게 직접 재단하였고, 볼록 튀어나온 부분 손잡이 입니다^^ 2. 맞습니다. 일부로 오븐 상단 열선에 반죽을 가까이 배치하기 위함입니다. 3. 6L 자체만 보면 커보이지만, 반죽이 통을 넘쳐 흘러 나올 염려가 없어 좋습니다^^ 밀폐도 되어, 장기간 보관할때 마르지도 않아 좋습니다^^ 언제든지 질문주세요~!^^ 즐거운 베이킹하세요!

[@까푸-x1r]

@@Mukgling 궁금증이 해소되었어요! 넘 감사합니다😊 편안한 주말 보내셔요

[@Mukgling]

@@까푸-x1r 감사합니다^^ 즐거운 하루 되세요!

[@sharonn9991]

Beautiful! Can I use a claypot instead? 2 questions: 1. my crust seems to be very thick I use a dutch oven or claypot. May I know how to prevent that? 2. Why do you rest the Lodge on the removed lid? Doesnt the top crust burn easily cos it is now closer to the top of the oven? Thank you in advance :)

[@Mukgling]

If the claypot is sealed like a lodge, I think it will have a similar effect. The reason why the crust is thick is because the baking takes a long time. Long baking times may mean that the oven is not performing well and that it takes longer to cook. The reason for baking after removing the lodge lid is to make the crust color darker. Thanks for watching!

[@sharonn9991]

@@Mukgling thank you! I'm sorry but what I meant was, when you removed the lid, you placed the lid under the pot, in the oven. This means the bread is closer to the top baking element in the oven for the remaining bake time. And that's ok? It won't burn the crust? Thank you :)

[@Mukgling]

Sharon N ah,ha i understand! Not burned! Thank you!

[@sharonn9991]

@@Mukgling 😁thank u!

[@nolenl1503]

Yummy 😋always creative god give you health and wellness 😘thanks for the best chef in the world 😘❤️👍👍

[@Mukgling]

Thank you very much always! Have a good day~! ^^

[@ХГад-ю1п]

ًnole Nl Yes 👍

[@martinanajhajzler]

Hi, thank you so much for all the recipes. I am new to sour dough recipes ( actually trying my starter for the first time 😳). Can I maybe in step 12 leave my dough in the fridge for entire night and bake it in the morning? If yes please tell me what to do before baking it?! Thank you sooo much!😋🤗

[@Mukgling]

You can do that !. Just take it out of the refrigerator and put it in the preheated oven and bake it!

[@sunshineny6910]

Hello friend! As always Good Baking and very tasty result👍🙏👏

[@Mukgling]

Thank you very much!

[@sunshineny6910]

@@Mukgling you're very welcome 👍👏

[@Mukgling]

@@sunshineny6910 Have a good day~!

[@sehzadhussain9519]

Nice 👍👍 i dont have cast iron pan , solution please ??

[@Mukgling]

with a function similar to combocooker, Try using a pot that can be completely sealed! Thanks for watching! Happy baking sourdough bread!

[@sehzadhussain9519]

Mukgling Thanks a lot 🌹🌹,it means it needs steam

[@Mukgling]

@@sehzadhussain9519 you're right!

[@dieselmania4748]

안녕하세요. 영상을 다 보다가 궁금한점이 있습니다.1차 발효 완료점은 제가 알던 반죽 3~3.5배, 직물구조, 손가락찔러보기 이건데, 어떻게 완료점을 확인 하시나요? 2차 완료점도 어떻게 확인하시는지 궁금합니다.

[@Mukgling]

비슷하게 확인 하면 될 듯 합니다만, 상업용 이스트로 만든 반죽과는 차이가 있습니다. 저도 이부분이 어렵네요 ㅠㅠ 저 같은 경우는, 1차 발효시에는 투명한 발효통의 바닥에 붙어 보이는 반죽의 기포 상태를 보고 판단 합니다. 2차 발효 같은 경우, 부피와 찔러보기를 확인해 봅니다. 시청해주셔서 감사합니다!

[@dieselmania4748]

@@Mukgling 답변감사합니다. 혹시 다음 영상때 발효완료점 대해서 영상 한번 부탁드립니다^^

[@Mukgling]

@@dieselmania4748 추후에 만들어보겠습니다! 즐거운 베이킹 하세요~^^

[@매식가]

평소 잘 보고 있습니다. 우리밀로 바뀌면 작업방법이 대략 뭐가 달라질까요?

[@Mukgling]

우리밀은 일반적으로 단백질 힘이 약한 것으로 알고 있습닏. 적당한 물성을 잡기위해 물 조절을 해야 할 듯 합니다. 영상처럼 좋은 볼륨으 얻긴 힘들거 같아요!

[@매식가]

@@Mukgling 감사합니다!

[@ersiliapalumbo6425]

Bellissimo! Peccato però che non riesco a capire come hai fatto il lievitino e il resto della ricetta. Dovrebbe essere tradotta in italiano. Complimenti

[@Mukgling]

Ho usato Google Translator. Si noti che un po 'inadeguato. Pane a lievitazione naturale fatto con farina, acqua e sale. Non esiste lievito commerciale. (๑ • ᎑ • ๑) Farina e acqua vengono miscelate e fermentate solo da Les Bains a fermentazione naturale. La trama è piuttosto unica. Sembra di mangiare una torta di riso appiccicosa. C'è acidità e c'è un sapore caratteristico. Questo video è una produzione base di pane a lievitazione naturale. Il metodo di cottura di Mukgling utilizza il metodo senza pasta. Riduci al minimo gli strumenti per preparare facilmente il pane a casa. Chiunque può fare il pane facilmente. ■ Fare clic sul pulsante sottotitoli → Visualizza sottotitoli video ■ Crea un Lebang → kzbin.info/www/bejne/mXTFZYiMia-WibM → Vedi 2 minuti e 50 secondi. (B (%) = Percentuale del panettiere = Percentuale dei panettieri) (Tr (g) = input effettivo = Input di verità) Formulazione dell'impasto ■: 398 g B (%): 77%, Tr (g): 154 g di acqua (prima del sale, 134 g di acqua + sale, 20 g di acqua) B (%): 20%, Tr (g): 40 g LeBan B (%): 70%, Tr (g): 200 g polvere forte (farina forte) B (%): 2%, Tr (g): 4 g di sale ■ Processo | Temperatura ambiente: 24 ℃ 1. Aggiungi 134 g (10 ℃) di acqua nella ciotola. 2. Aggiungi LeBan (Leubang) e lascialo perdere nell'acqua. 3. Aggiungere la farina e mescolare uniformemente fino a quando non si vede più farina. 4. 30 minuti a temperatura ambiente | Autolyze 5. Aggiungi sale, aggiungi 20 g di acqua e mescola a mano. (Temperatura della pasta: 24 ℃) 6. Dopo 40 minuti di riposo, la prima piega (pieghevole) 7. Dopo 40 minuti di riposo, la seconda piega (pieghevole) 8. Successivamente, fermentazione a temperatura ambiente 1 ora e 30 minuti 9. Arrotondamento in un cerchio 10. 40 minuti di riposo a temperatura ambiente 11. Dopo lo stampaggio Cottura della pasta a Banneton 12. Seconda fermentazione: dopo 1 ora a temperatura ambiente, fermentazione refrigerata (2 ℃, 4 ore) 13. Preriscaldare il forno e alloggiare un fornello combinato da 10 pollici Preriscaldare alla massima temperatura del forno (Temperatura massima del forno 250 ℃ nel video) Preriscaldare il fornello combinato da 10 pollici Lodge per più di 20 minuti in un forno preriscaldato (Fornello combinato LCC3 in ghisa Lodge, pre-stagionato, 3.2-Quart) 14. Sulla seconda superficie di pasta fermentata Tagliato (coupé) 15. Cottura della pasta sul piano cottura combinato da 10 pollici della Loggia preriscaldata 16. Coprire il coperchio del fornello combinato da 10 pollici del lodge. 17. Metti nel forno 18. Dopo la cottura per 20 minuti, tagliare il filo di riscaldamento. Dopo 30 minuti di cottura, rimuovere il coperchio del lodge e continuare la cottura per 13 minuti (43 minuti di cottura in totale) ■ Attenzione: prestare sempre attenzione quando si utilizza il forno o il fornello combinato (Usato dopo aver indossato guanti da forno molto spessi perché fa molto caldo)

[@lauraakemin.ribeiro4139]

Olá, parabéns ! seus videos me incentivam a voltar a fazer pães! Vou tentar esta receita. Fiquei curiosa também com a sua masseira. Como se chama e onde posso adquirir uma igual? Obrigada!

[@Mukgling]

Thank you very much. i don't understand. below sentence. "Fiquei curiosa também com a sua masseira. Como se chama e onde posso adquirir uma igual? " i want that means. Thanks for watching.

[@sharonn9991]

Hi, at Step 8 can I leave the dough to ferment overnight in the fridge instead? I think I'm running out of time...hahah. if it can be done, do I still need to set it out for 1 hr before I put in the fridge? Also, my oven has no option to turn off bottom heat... can I just continue with top and bottom?

[@Mukgling]

overnight in the fridge is possible. Since the refrigerator temperature is very low, put it in the refrigerator after proceeding to 80% of the desired fermentation state. Ovens have different specifications, so you have to adjust them to suit your own oven while baking. Thanks for watching.

[@ilmiopane5149]

Hermoso!! Gracias por tan maravillosa explicación en español! Saludos.y esperando la próxima receta que seguro será con siempre de buena 😘😘

[@Mukgling]

Thanks for watching! Happy baking bread!

[@SuperPatochan]

What is the weight of amount of your leaven?

[@Mukgling]

If you expand the video text body, You can see detailed recipes, descriptions, materials, and quantity.

[@cdavid0624]

Wow! What's the size of your banneton?

[@Mukgling]

The top is about 23cm long. Thanks for watching!

[@manoskarmiris9260]

You arrive home tired and want to eat fresh bread in at least an hour. If you have a kitchen machine for kneading, fine, if not by hand. In the container we place 240 grams of tap water, the content of a packet of dry yeast (8 grams), flour suitable for bread 400 grams and 8 grams of salt. Mix and knead them for 5 minutes. Then in a long and narrow form we line non-stick paper and place the dough in the shape of a loaf. Place the mold with the dough in the lower part of the oven, turn the thermostat to 50° Celsius and let the dough rise for ½ hour. Then, without opening the oven door, turn the thermostat to 200° Celsius and bake for ½ hour, the bun is ready.

[@pgw1518]

Artisan bread 👍👍👍

[@Mukgling]

Thanks for watching~! Healthy bread! Happy baking sourdough bread!

[@LeE-ve4bz]

선생님! 영상에서는 냉장발효 하고 바로 오븐에 넣잖아요. 실제로 도우가 차가운 상태에서 오븐에 들어가는건가요?

[@Mukgling]

네 맞습니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 반죽을 곧바로 오븐에 넣었습니다^^

[@LeE-ve4bz]

Mukgling 답변 감사합니다. 오늘 처음 만들었는데 대성공이예요! 소심하게 냉장고3시간30분 실온에 30분 두었다가 오븐에 넣었어요. ㅎㅎ 올려주신 사워도우 전부 만들어볼거예요. 소중한 레시피들 너무 감사해요. 무한 재생 할게요 :)

[@Mukgling]

@@LeE-ve4bz 성공하셨다니 축하드립니다^^ 다른빵들도 많이 있으니 천천히 만들어보세요^^ 감사합니다^^

[@ArturoPiazza]

Hi, can i please know what to use instead of the Levain? And in what proportion? Thank you! You are amazing!

[@Mukgling]

You can use instant dry yeast instead of Levain. However, its characteristics are completely different. Use 0.5 ~ 1.0% of usage rate. And you need a proper water weight. Thanks for watching!

[@완판맨-p9c]

와.. 존맛탱이겠다... 빵땡기네 ;;

[@Mukgling]

시청해주셔서 감사합니다^^

[@분위기-j9l]

먹글링님~좋은 영상 올려주셔서 감사합니다. 영상에 나온대로 사워도우를 만들어봤는데 모양이 납작하고(치아바타처럼요..) 잘라보니 가운데 텅 비어서 속이 하나도 없더라구요 왜그럴까요? 발효가 더딘 느낌이긴 했는데 ..제 르방이 문제일까요? 물에 띄워봤을때 둥둥 떠다녀서 만들었는데 말이죠ㅠㅠ 2차발효에서 냉장 발효 시키는 이유가 따로 있으신가요? 실온발효로 해도 괜찮나요? 답변 부탁드려요..!

[@Mukgling]

시청해주셔서 감사합니다! 처음에 르방의 냄새가 어떠셨나요? 정상적인 르방은 알코올향과 향긋한 요거트향 같은 산뜻한 냄새가 납니다. 물성은 어떠셨는지요? 정상적인 물성은 숫가락으로 퍼 올렸을때 탄력이 있어 뚝뚝 끊깁니다. 만약 르방의 상태가 좋았는데도 가운데 텅비고 속이 없다면, 과발효 되었을 가능성이 있습니다. 2차발효에서 냉장발효시킨 이유는 바로 구울 시간이 없었습니다. ㅠ 실온발효로 해도 됩니다. 대신 시간을 조정 하셔야 합니다!

[@분위기-j9l]

Mukgling 말씀해주신것중에 르방 문제 인것 같아요 아예 2차 발효할때 빵 발효가 거의 안되는것처럼 보였어요! 제가 키운 르방 물성은 주르륵 흐르는건 아니지만 탄력은 없는 정도였구요 르방이 밥을 주면 12시간 정도 지나도 두배까지는 크지 않더라구여 ㅠㅜ향긋하면서 살짝 알콜향이 나긴하는데 말이죠 르방 키우기가 많이 어렵네요.. 먹글링님 르방 영상 보면서 다시 키워보겠습니다 영상처럼 저도 멋진빵 만들어보고싶네요 ㅠㅠ 친절한 답변 감사드립니다!! 혹시 빵 발효점 확인하는법도 영상에서 담아주실수 있을까요??..!

[@Mukgling]

@@분위기-j9l 12시간이 지나도 두배까지 크지 않으면, 정상적이지 않은거 같아요 ㅠㅠ 빵발효점 확인하는 방법도 고민해보겠습니다!

[@김진경-o2n]

질문 있습니다~ 전 롯지가 없어서 그냥 컨벡션 오븐에 동판을 깔고 굽는데요~ 이 레시피로 롯지 40분 구우시는데 없을시 몇분정도 구우면 될까요? ^^;

[@Mukgling]

반죽중량이 400g 정도라 40분이면 굽는시간이 긴편 입니다. 조금한 가정용 오븐에서 굽기때문에 롯지뚜껑을 열고 껍질색을 좀 더 내기위해 오래 구웠습니다. 껍질색이 잘 나올때까지 구우시면 될 것 같아요! 시청해주셔서 감사합니다!

[@김진경-o2n]

@@Mukgling 네!! 답변 감사합니다^^

[@AnaLogatto]

in the second fermentation you let it for 1 hour room temperature and then put it in the fridge for 4 hours or i should choose one way only (room temp or fridge)??

[@Mukgling]

Only one is available. The reason I put it in the fridge was because I didn't have time to bake at that time. Thanks for watching! Happy new year!

[@AnaLogatto]

Mukgling Thank you so much!! Happy new year!! I plan on making this to my family, specially my grandpa he loooves bread ❤️ Btw I love your videos 😍

[@Mukgling]

@@AnaLogatto oh, Thank you very much! Happy baking!

[@매식가]

제 경우는 항상 반죽이 묽어서 둥글리기 과정부터 힘들어지고 쿠프가 작게 열립니다. 어떤 문제점일까요? 밀가루는 수입유기농 강력분 사용합니다!

[@Mukgling]

르방이 정상이라는 전제하에, 밀가루 수분흡수율차이가 있는 것 같습니다. 물양을 줄여보시는 것이 좋을 거 같아요! 어떤 수입유기농 강력분인지요?

[@매식가]

@@Mukgling 맥선 사용합니다. 다른 문제가 있다면 발효종을 너무 이르게 사용해서 그럴까요? 넘 신맛은 싫어서 2배 넘으면 꺼지기 전에 바로 사용합니다 ㅠ

[@매식가]

그래서 깜빠뉴 만든다는 게 항상 치아바타가 된답니다. 접기 잠깐 포기하고 손반죽으로 바꿔 볼까도 하고 은근 스트레스 많이 받습니다 ㅎ

[@Mukgling]

굿빌더 먼저 물양을 많이 줄여보시고 성공하시면 천천히 물양을 다시 늘려보시는 것이 좋을 것 같아요. 발효도 충분히 해보시면 좋을 듯 합니다! 성공하실거에요!

[@매식가]

@@Mukgling 네.. 그렇게 해보겠습니다. 감사하구요 ^^

[@KonstantinosPet]

How much protein % in your flour ? Nice bread man

[@Mukgling]

The protein content is about 12-13%. Thanks for watching! Happy baking sourdough Bread!

[@마녀마녀-x5j]

너무 굽고싶은데 무쇠솥없으면 못굽는빵인가요? 르방은 준비되었는데;;;;;

[@Mukgling]

무쇠솥이 없어도 가능합니다! 저의 오븐의 부족한 성능을 보완하기위해 롯지팬을 사용하였습니다. 즐거운 베이킹 하세요~!

[@cinderell87]

I don’t have the combo cooker. My bread didn’t rise as much as yours did. I didn’t know what was the mistake.

[@Mukgling]

What is the status of levain?

[@willembakker7999]

maybe you need to get steam in your oven

[@GutierrezD4niel]

Hi! The size of banneton

[@Mukgling]

The top is about 23cm long. Thanks for watching!

[@charitoskalikatzarakis8510]

Hey 😊 Amazing work! I have one question please. In the 12th step you rest the dough at room temperature for 1 hour and then you refrigerate it for 4 hours or the opposite?

[@Mukgling]

you're right. also, You can bake immediately after only 2 hours at room temperature.

[@lyn9202]

@mukgling may i know why do you have to put it in the fridge and why we can bake it after 2hrs, what will be the difference of the bread? Thanks!

[@Mukgling]

@@lyn9202 There is no need to put it in the refrigerator. I had to go out and put it in the refrigerator for a while. Mukgling's videos are actual records, so I wrote them down as they are.

[@MrHexior]

It's beautiful

[@Mukgling]

Thank you very much! Happy baking bread!

[@lauranagae6553]

Que lindo pão Me inscrevi no canal!

[@Mukgling]

Thank you very much! Happy baking bread!

[@donikang6107]

잘 보고 갑니다 : )

[@Mukgling]

시청해주셔서 감사합니다^^ 즐거운 베이킹 하세요~!

[@eunmiine95]

18. After baking for 20 minutes, block the Bottom heat line. Do you mean that turn off bottom heat? I am confused.

[@Mukgling]

mean that turn off bottom heat I can't speak English, please understand!

[@eunmiine95]

@@Mukgling I see. Thank you :)

[@Mukgling]

@@eunmiine95 have a good day!

[@will.get.that_penny]

깜빠뉴나 치아바타같이 겉이 딱딱바삭한 빵들을 무척 좋아하는데 무쇠로된 쿠커?가 없고 가정용 오븐(45L)이라 못만들고 있거든요ㅠㅠ 쿠커없이 가정용 오븐으로도 이런 빵을 만들 수 있나요??

[@Mukgling]

만들 수 있지만, 영상과 같은 외형은 나오기 힘들거에요 ㅠㅠ 모양이 엉성하게 나올 확률이 높습니다!

[@robyndawn]

That's the most amazing looking bread😍😍😍

[@Mukgling]

Thanks for watching! Happy baking bread!

[@son_gogeto9128]

Absolutely beautiful sourdough loaf!

[@Mukgling]

Thanks for watching! Happy baking sourdough bread!

[@patmbt2642]

How much %total hydration?

[@Mukgling]

about 79~80%. Thanks for watching!

[@patmbt2642]

@@Mukgling Thank you

[@Mukgling]

@@patmbt2642 Thanks for watching!

[@СветланаИванова-щ6т1о]

Дайте пожалуйста русский перевод.

[@Mukgling]

Пожалуйста, используйте Google Переводчик. Это был не русский язык, поэтому он был переведен переводчиком Google. Закваска хлеба с мукой, водой и солью. Там нет коммерческих дрожжей. (๑ • ᎑ • ๑) Мука и вода смешиваются и сбраживаются только натурально ферментированным Les Bains. Текстура довольно уникальная. Такое чувство, что ешь липкий рисовый пирог. Есть кислотность, и есть характерный вкус. Это видео представляет собой базовое приготовление хлеба на закваске. Метод выпечки Mukgling использует метод без теста. Минимизируйте инструменты, чтобы сделать хлеб дома легко. Любой может легко сделать хлеб. ■ Нажмите кнопку субтитров → Показать субтитры к видео ■ Сделать Lebang → kzbin.info/www/bejne/mXTFZYiMia-WibM → См. 2 минуты и 50 секунд. (B's (%) = процент пекаря = процент пекаря) (Tr (г) = фактический ввод = ввод правды) Формула теста ■: 398 г B (%): 77%, Tr (г): 154 г воды (до соли, 134 г воды + соль, 20 г воды) B (%): 20%, Tr (г): 40 г ЛеБана B (%): 70%, Tr (г): 200 г сильного порошка (сильная мука) B (%): 2%, Tr (г): 4 г соли ■ Процесс | Комнатная температура: 24 ℃ 1. Добавьте 134 г (10 ℃) воды в миску. 2. Добавьте LeBan (Leubang) и дайте ему высохнуть в воде. 3. Добавьте муку и перемешайте равномерно, пока мука не будет видна. 4. 30 минут при комнатной температуре | Автолиз 5. Добавьте соль, добавьте 20 г воды и перемешайте вручную. (Температура теста: 24 ℃) 6. После 40 минут отдыха первая складка (складывание) 7. После 40 минут отдыха вторая складка (складывание) 8. После этого комнатная температура ферментации 1 час 30 минут. 9. Округление в круг 10. 40 минут отдыха при комнатной температуре 11. После литья Тесто в Паннетоне 12. Вторая ферментация: через 1 час при комнатной температуре, охлажденная ферментация (2 2, 4 часа) 13. Разогрейте духовку и подайте 10-дюймовую комбинированную плиту Разогреть до самой высокой температуры в духовке (Максимальная температура духовки 250 ℃ на видео) Preheat Lodge 10-дюймовый Combo Cooker более 20 минут в предварительно разогретой духовке (Lodge LCC3 Чугунная комбинированная плита, предварительно закаленная, 3,2 кварта) 14. На второй ферментированной поверхности теста Вырезать (купе) 15. Тесто для выпекания на полу 10-дюймовой комбинированной плиты с подогревом 16. Накройте крышку домика 10-дюймовой комбинированной плитой. 17. Поставить в духовку 18. После выпекания в течение 20 минут отрежьте нагревательный провод. После 30 минут выпекания снимите крышку ложи и продолжайте выпекать в течение 13 минут. (Всего 43 минуты выпечки) ■ Внимание: всегда будьте осторожны при использовании духовки или комбинированной плиты (Используется после ношения очень толстых перчаток для духовки, потому что они очень горячие)

[@СветланаИванова-щ6т1о]

@@Mukgling большое, большое вам спасибо.

[@Mukgling]

Happy baking!

[@olgavarino]

It's a kind of magic!💕👏👏👏👏👏👏👏👏

[@Mukgling]

Haha, Thank you very much!

[@ΗΛΙΑΣΠΑΡΑΣΚΕΥΟΠΟΥΛΟΣ-σ3ζ]

e

[@MORGAN-mn3qq]

Peut on avoir la recette en francais mercie

[@Mukgling]

Il sera traduit plus tard. Utilisez Google Translator. Nous recommandons.

[@galko33]

항상 잘 보고 있습니다! 레시피 참고하기 mukgling님 영상만한게 없어요!

[@Mukgling]

도움 되셨다니 정말 감사합니다! 즐거운 베이킹 하세요!

[@antonellabianchi1573]

Sarello bello anche in itslisno le dosi grazie

[@Mukgling]

** You can set subtitles in the screen. ** If you expand the video text body, You can see detailed recipes, descriptions, materials, and quantity. Thanks for watching!

[@carmencervantessanchez3719]

Deberían poner receta en Español. Sigo canales de cocina y son. Españoles y lo ponen en 3/4 idiomas. Gracias

[@Mukgling]

Tradujo español usando Google Translator. Algunos pueden no encajar. Por favor tenga en cuenta. Pan de masa madre elaborado con harina, agua y sal. No hay levadura comercial. (๑ • ᎑ • ๑) La harina y el agua se mezclan y fermentan solo con Les Bains fermentado naturalmente. La textura es bastante única. Se siente como comer un pastel de arroz pegajoso. Hay acidez y hay un sabor característico. Este video es una preparación básica de pan de masa madre. El método de horneado de Mukgling utiliza el método sin masa. Minimice las herramientas para hacer pan en casa fácilmente. Cualquiera puede hacer pan fácilmente. ■ Haga clic en el botón de subtítulos → Mostrar subtítulos de video ■ Haga un Lebang → kzbin.info/www/bejne/mXTFZYiMia-WibM → Vea 2 minutos y 50 segundos. (B (%) = Porcentaje de panadero = Porcentaje de panadero) (Tr (g) = entrada real = Entrada de verdad) Formulación de masa ■: 398g B (%): 77%, Tr (g): 154 g de agua (antes de la sal, 134 g de agua + sal, 20 g de agua) B (%): 20%, Tr (g): 40 g LeBan B (%): 70%, Tr (g): 200 g de polvo fuerte (harina fuerte) B (%): 2%, Tr (g): 4 g de sal ■ Proceso | Temperatura ambiente: 24 ℃ 1. Agregue 134 g (10 ℃) de agua al tazón. 2. Agregue LeBan (Leubang) y déjelo suelto en agua. 3. Agregue la harina y mezcle uniformemente hasta que no se vea harina. 4. 30 minutos a temperatura ambiente | Autolyze 5. Agregue sal, agregue 20 g de agua y mezcle a mano. (Temperatura de la masa: 24 ℃) 6. Después de 40 minutos de descanso, el primer pliegue (plegado) 7. Después de 40 minutos de descanso, el segundo pliegue (plegado) 8. Después de eso, fermentación a temperatura ambiente 1 hora 30 minutos 9. Redondeando en un círculo 10. 40 minutos de descanso a temperatura ambiente 11. Después de moldear Panorámica de masa en Banneton 12. Segunda fermentación: después de 1 hora a temperatura ambiente, fermentación refrigerada (2 ℃, 4 horas) 13. Precaliente el horno y aloje una cocina combinada de 10 pulgadas Precalentar a la temperatura más alta del horno. (Temperatura máxima del horno 250 ℃ en el video) Precaliente la cocina combinada de 10 pulgadas Lodge durante más de 20 minutos en un horno precalentado (Cocina combinada de hierro fundido Lodge LCC3, pre sazonado, 3.2 cuartos) 14. En la segunda superficie de masa fermentada Cortar (cupé) 15. Paneo de masa en el fondo de la cocina combinada precalentada de 10 pulgadas 16. Cubra la tapa de la cocina combinada de 10 pulgadas. 17. Poner en el horno 18. Después de hornear durante 20 minutos, corte el cable calefactor. Después de 30 minutos de horneado, retire la tapa del lodge y continúe horneando durante 13 minutos. (43 minutos horneando en total) ■ Precaución: siempre tenga cuidado al usar el horno y la cocina combinada (Se usa después de usar guantes de horno muy gruesos porque hace mucho calor)

[@vivian9842112]

Miss your videos 😃😃

[@Mukgling]

Sorry, i am late! Thanks for watching!

[@santolify]

Perfecto!

[@Mukgling]

Thanks for watching! Happy baking!

[@aviationchannel6204]

When you add "Levain", do you mean my main sourdough starter at its peak? 2 hours after feeding?

[@Mukgling]

I think Levain and sourdough starter mean the same thing. Use the starter at its peak. The time after feeding is not absolute and I can't tell you, but if you are in a normal active state, it will expand more than double within 4-6 hours at around 24℃.

[@aviationchannel6204]

@@Mukgling ok thx! Because other recipes say Levain is a separate starter that you grow from your original starter, so I couldn't really get my head around that one.

[@aviationchannel6204]

My sourdough bread had a very open crumb and it tasted great! Thanks for the recipe!

[@ХГад-ю1п]

Russian subtitles, please 🙏😘

[@Mukgling]

Пожалуйста, используйте Google Переводчик. Это был не русский язык, поэтому он был переведен переводчиком Google. Закваска хлеба с мукой, водой и солью. Там нет коммерческих дрожжей. (๑ • ᎑ • ๑) Мука и вода смешиваются и сбраживаются только натурально ферментированным Les Bains. Текстура довольно уникальная. Такое чувство, что ешь липкий рисовый пирог. Есть кислотность, и есть характерный вкус. Это видео представляет собой базовое приготовление хлеба на закваске. Метод выпечки Mukgling использует метод без теста. Минимизируйте инструменты, чтобы сделать хлеб дома легко. Любой может легко сделать хлеб. ■ Нажмите кнопку субтитров → Показать субтитры к видео ■ Сделать Lebang → kzbin.info/www/bejne/mXTFZYiMia-WibM → См. 2 минуты и 50 секунд. (B's (%) = процент пекаря = процент пекаря) (Tr (г) = фактический ввод = ввод правды) Формула теста ■: 398 г B (%): 77%, Tr (г): 154 г воды (до соли, 134 г воды + соль, 20 г воды) B (%): 20%, Tr (г): 40 г ЛеБана B (%): 70%, Tr (г): 200 г сильного порошка (сильная мука) B (%): 2%, Tr (г): 4 г соли ■ Процесс | Комнатная температура: 24 ℃ 1. Добавьте 134 г (10 ℃) воды в миску. 2. Добавьте LeBan (Leubang) и дайте ему высохнуть в воде. 3. Добавьте муку и перемешайте равномерно, пока мука не будет видна. 4. 30 минут при комнатной температуре | Автолиз 5. Добавьте соль, добавьте 20 г воды и перемешайте вручную. (Температура теста: 24 ℃) 6. После 40 минут отдыха первая складка (складывание) 7. После 40 минут отдыха вторая складка (складывание) 8. После этого комнатная температура ферментации 1 час 30 минут. 9. Округление в круг 10. 40 минут отдыха при комнатной температуре 11. После литья Тесто в Паннетоне 12. Вторая ферментация: через 1 час при комнатной температуре, охлажденная ферментация (2 2, 4 часа) 13. Разогрейте духовку и подайте 10-дюймовую комбинированную плиту Разогреть до самой высокой температуры в духовке (Максимальная температура духовки 250 ℃ на видео) Preheat Lodge 10-дюймовый Combo Cooker более 20 минут в предварительно разогретой духовке (Lodge LCC3 Чугунная комбинированная плита, предварительно закаленная, 3,2 кварта) 14. На второй ферментированной поверхности теста Вырезать (купе) 15. Тесто для выпекания на полу 10-дюймовой комбинированной плиты с подогревом 16. Накройте крышку домика 10-дюймовой комбинированной плитой. 17. Поставить в духовку 18. После выпекания в течение 20 минут отрежьте нагревательный провод. После 30 минут выпекания снимите крышку ложи и продолжайте выпекать в течение 13 минут. (Всего 43 минуты выпечки) ■ Внимание: всегда будьте осторожны при использовании духовки или комбинированной плиты (Используется после ношения очень толстых перчаток для духовки, потому что они очень горячие)

[@ХГад-ю1п]

Mukgling Thank you very much🙏👍😘

[@ersiliapalumbo6425]

Che cos'è il luban?

[@ersiliapalumbo6425]

Che significa 20/0 e 40/0. Quali sono le dosi per preparare il lievito iniziale come si vede nel video. E quanto tempo deve lievitare prima di aggiungerlo all' impasto?

[@Mukgling]

@@ersiliapalumbo6425 levain. It's about 12 hours before putting it into the dough.

[@walter7678]

Chapeau

[@Mukgling]

sorry, i don't understand. Thanks for watching.

[@guillaumeg.5821]

Mukgling French expression which means congratulations, impressive, “hat off” . Chapeau means hat, so it would mean hat off, this gesture we used to do a century ago to congratulate someone. Incredible video I just did my fist poolish bread following your instructions. Thank you so much for sharing !

[@Mukgling]

@@guillaumeg.5821 That meant it! Thank you! Thanks for watching!

[@kana2491]

ルヴァンだけで、こんなに綺麗にクープが割れるなんてすごいですね‼️ 私もチャレンジしたことはありますが、綺麗に焼けませんでした😅 自家製酵母でパンを焼くと、ルヴァンに限らずレーズン酵母などでも、どうしてもネチョっとした口当たりになってしまいますよね( ´-ω-) ルヴァンは香りはとても良いので、イーストと組み合わせて微量使いで試してみようと思います❣️ 今日もありがとうございました😊💗

[@Mukgling]

ルヴァンを使用して作られたサワードウブレッドは、体積膨張力が本当に良いです。だからクープの発光もかなり良いです。 もちろん、ルヴァンの状態が良くなければします。^^ 常に視聴ありがとうございます！少量のイースト使用も本当に良いアイデアです〜！幸せベーキングしてください〜！

[@kana2491]

@@Mukgling それは多分、Mukglingさんの酵母の育て方が良かったんだと思いますよ！ こっちではルヴァンは発酵力が他の酵母より弱いので、ルヴァンだけでパンを膨らませるのは難しいと言われていますから😅 お返事ありがとうございました。また動画を楽しみにしていますね❣️

[@Mukgling]

@@kana2491 ありがとうございます！

[@kentishtowncomputer]

how much fresh commercial yeast would this equal to?

[@Mukgling]

About 1~1.5 baker's % ! Thanks for watching! Happy baking!

[@kentishtowncomputer]

@@Mukgling what would the total hydration of the dough be then? since im not gonna use sourdough starter. ( is your starter 50% flour and 50% water?)

[@Mukgling]

Akisha Soyadi tota hydration : about 79~80% . My starter : 50 flour , 50 water You're right!

[@kentishtowncomputer]

@@Mukgling perfect thank you

[@Mukgling]

You're welcome!

[@Meandsteve311098]

Step 12- so after shaping the dough in banneton, you ferment in the fridge for 4 hours, then leave out on the bench for an hour while oven pre heats. Am I reading this right. Btw, excellent video. I have been watching your videos everynight. The more I watch, the more I learn. So thank you so much for all your efforts. Great job. 😀

[@Mukgling]

Second fermentation: 1. 1 hour at room temperature, 2. and refrigerated fermentation (2 ℃, 4 hours) Thanks for watching! Happy baking bread!

[@haydenneetz9255]

Wait I have a question, after resting the dough at room temp for 40 minutes, do you put it in the fridge or is that optional or is that part of the fermentation process?

[@Mukgling]

Rest at room temperature for 40 minutes and, After shaping, panning dough in Banneton. and, Second fermentation: After 1 hour at room temperature, refrigerated fermentation (2 ℃, 4 hours) Thanks for watching!

[@haydenneetz9255]

Mukgling thank you 😁

[@Mukgling]

@@haydenneetz9255 have a good day!

[@user-qe8is5om7o]

레시피는 만들어서 쓰시는가요!

[@Mukgling]

여러 번 만들어보면서 정합니다^^ 시청해주셔서 감사합니다~ 즐거운 베이킹하세요~

[@user-qe8is5om7o]

@@Mukgling 감사해요!!!근데 질문 하나만 할게요 저두 저만에 레시피를 만들고 싶은데 어떻게 해야 될까요 뭐부터 시작해야될지 감이 않오네요ㅜㅜ

[@Mukgling]

@@user-qe8is5om7o 많이 만들어보셔야 합니다! 계속 만들어보시고, 실패하고, 실패를 통해서 성공할 수 있는 방법을 조금씩 알게 될거에요! 물론 기본적인 제빵 이론관련 책을 많이 보셔야 해요! 그렇게 시도하다보면, 원하시는 레시피를 만들 수 있을거에요^^

[@user-qe8is5om7o]

@@Mukgling 댓글하나하나 정성스럽게 달아주셔서 감사해요^^

[@cbarreracba1974]

hours after taking the bread out of the oven, the crust of the bread becomes gummy. How can I solve that?

[@Mukgling]

If you don't eat the whole thing, slice it and freeze it. When you want to eat, it is recommended to take out one slice and defrost it, then bake it in a pan!

[@antonellabianchi1573]

Scusate ..volevo dire dare le dosi in italiano

[@Mukgling]

Ho usato Google Translator. Si noti che un po 'inadeguato. Pane a lievitazione naturale fatto con farina, acqua e sale. Non esiste lievito commerciale. (๑ • ᎑ • ๑) Farina e acqua vengono miscelate e fermentate solo da Les Bains a fermentazione naturale. La trama è piuttosto unica. Sembra di mangiare una torta di riso appiccicosa. C'è acidità e c'è un sapore caratteristico. Questo video è una produzione base di pane a lievitazione naturale. Il metodo di cottura di Mukgling utilizza il metodo senza pasta. Riduci al minimo gli strumenti per preparare facilmente il pane a casa. Chiunque può fare il pane facilmente. ■ Fare clic sul pulsante sottotitoli → Visualizza sottotitoli video ■ Crea un Lebang → kzbin.info/www/bejne/mXTFZYiMia-WibM → Vedi 2 minuti e 50 secondi. (B (%) = Percentuale del panettiere = Percentuale dei panettieri) (Tr (g) = input effettivo = Input di verità) Formulazione dell'impasto ■: 398 g B (%): 77%, Tr (g): 154 g di acqua (prima del sale, 134 g di acqua + sale, 20 g di acqua) B (%): 20%, Tr (g): 40 g LeBan B (%): 70%, Tr (g): 200 g polvere forte (farina forte) B (%): 2%, Tr (g): 4 g di sale ■ Processo | Temperatura ambiente: 24 ℃ 1. Aggiungi 134 g (10 ℃) di acqua nella ciotola. 2. Aggiungi LeBan (Leubang) e lascialo perdere nell'acqua. 3. Aggiungere la farina e mescolare uniformemente fino a quando non si vede più farina. 4. 30 minuti a temperatura ambiente | Autolyze 5. Aggiungi sale, aggiungi 20 g di acqua e mescola a mano. (Temperatura della pasta: 24 ℃) 6. Dopo 40 minuti di riposo, la prima piega (pieghevole) 7. Dopo 40 minuti di riposo, la seconda piega (pieghevole) 8. Successivamente, fermentazione a temperatura ambiente 1 ora e 30 minuti 9. Arrotondamento in un cerchio 10. 40 minuti di riposo a temperatura ambiente 11. Dopo lo stampaggio Cottura della pasta a Banneton 12. Seconda fermentazione: dopo 1 ora a temperatura ambiente, fermentazione refrigerata (2 ℃, 4 ore) 13. Preriscaldare il forno e alloggiare un fornello combinato da 10 pollici Preriscaldare alla massima temperatura del forno (Temperatura massima del forno 250 ℃ nel video) Preriscaldare il fornello combinato da 10 pollici Lodge per più di 20 minuti in un forno preriscaldato (Fornello combinato LCC3 in ghisa Lodge, pre-stagionato, 3.2-Quart) 14. Sulla seconda superficie di pasta fermentata Tagliato (coupé) 15. Cottura della pasta sul piano cottura combinato da 10 pollici della Loggia preriscaldata 16. Coprire il coperchio del fornello combinato da 10 pollici del lodge. 17. Metti nel forno 18. Dopo la cottura per 20 minuti, tagliare il filo di riscaldamento. Dopo 30 minuti di cottura, rimuovere il coperchio del lodge e continuare la cottura per 13 minuti (43 minuti di cottura in totale) ■ Attenzione: prestare sempre attenzione quando si utilizza il forno o il fornello combinato (Usato dopo aver indossato guanti da forno molto spessi perché fa molto caldo)

[@annmathews2621]

Where is the recipe?

[@Mukgling]

** Video subtitles can be set ** ** You can set subtitles in the screen. ** If you expand the video text body, You can see detailed recipes, descriptions, materials, and quantity. Thanks for watching!

[@suhafman5227]

😍😍😍

[@Mukgling]

Thanks for watching! Happy baking sourdough bread!

[@suhafman5227]

@@Mukgling i really love to watch your video and it's gave me an inspirations. Thanks a lot 👍

[@Mukgling]

Thank you very much!

[@อยู่กันดีๆไม่ได้ใช่มั้ย]

ทำไมมันดูง่ายจัง😭😭

[@Mukgling]

ฉันทำมันง่ายที่สุด