Coca patata i albercocs (receptes bàsiques)

[@neusagusti8900]

L'he fet i m'ha quedat genial. Amb el gustet que tenen les de Valldemosa. Només m'agradaria saber si es pot canviar el saïm per mantega sense que es desvirtuï el resultat final.

[@juanansoller]

De canviar es pot fer, lo que inevitablement el sabor canviarà. Ja me dius com queda de sabor sa nova versió

[@phelixafeli3655]

Me gusta mucho la coca de albaricoque, una pena que no pongas las cantidades de los ingredientes en castellano , pues me hubiera gustado poderla hacer , la probé cuando estuve de vacaciones en Palma de Mallorca y me encantó ,un saludo de Feli Valladolid España

[@juanansoller]

Aqui tienes los ingredientes en castellano. 6 huevos, 250 gramos de agua tíbia, 230 de manteca, 40 gramos de levadura de panadero, 300 gramos de azúcar, 1 kilo de harina de fuerza y 250 gramos de puré de patata. Disculpa el retraso en contestar, pero no habia visto el comentario

[@marreba]

Qué variedad de patata usas? Gracias

[@juanansoller]

Utilizo patata mallorquina de Sa Pobla. Se trata, principalmente, de la variedad Maris Peer, una patata temprana de pequeño tamaño.

[@yvonneventurelli2676]

En espanol? Gracias

[@juanansoller]

Mi lengua de comunicación es en catalán, ya hay muchas paginas web y canales en castellano. La idea es no dejar perder una lengua materna en pos de otras , pero si me lo pides no tengo ningun problema en pasarte la receta en castellano. Un abrazo desde Mallorca. Ingredientes Harina de fuerza 1 kilo ( aprox) Patata cocida 250 gramos Azúcar 300 gramos Manteca de cerdo 230 gramos ( se puede reducir la cantidad si se desea o sustituir parte por aceite de oliva) Huevos medianos 6 unidades Levadura seca de panadería 40 gramos 250 gramos de agua tíbia ( se puede sustituir por leche) Azúcar glasé para decorar Elaboración Batir los huevos , añadir azúcar, añadir agua, añadir manteca hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Añadir la levadura y deshacerla bien ( levadura de pan) . Añadir la patata bien cocida a la crema . Añadir por último la harina tamizada, poco a poco Amasar hasta obtener una masa muy elástica y ligeramente pegajosa. Dejar reposar y fermentar hasta que duplique ( mínimo) su volumen. Si queremos hacer cocas individuales repartir la masa en porciones, hacer bolas con tensión y dejar fermentar de nuevo en la placa de horno sobre papel vegetal. Hornear a 180 ºC entre 15 y 20 minutos. Sacar, reposar y decorar con el azúcar glasé. Se pueden hacer en molde con albaricoques y sobrasada. Un abrazo