Cochinillo asado tradicional

¿Eres de l@s que te gusta un buen cochinillo asado, pero te gustaría hacerlo en casa? Pues ahora es el momento de atreverse con este rico manjar tan tradicional. Con muy pocos ingredientes y mucho amor conseguirás elaborar un extraordinario cochinillo con el que te chuparás los dedos.
Si nunca te has atrevido con este tipo de asados, un consejo que te doy es que primero practiques. No hace falta que utilices 1/2 cochinillo. Hay raciones de 1/4 (perfecto para 2) con el que podrás dar tus primeros pasos. Seguro que te quedará genial.
Ingredientes para 1/2 cochinillo de entre 2 k y 2 1/2 kilos aproximadamente:
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua.
- 3 ajos y perejil muy picados.
- 1 cda. rasa de manteca de cerdo.
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen.
- Sal.
Elaboración:
- Precalentar el horno a unos 200ºC.
- Picar el ajo y el perejil muy machacados y añadir el medio vaso de vino. Mezclar bien y reservar.
- Salar el cochinillo por la parte interna, nunca por la piel.
- Derretir la manteca con el aceite de oliva unos segundos en el microondas y pintar con la mezcla la parte interna del cochinillo.
- Le damos la vuelta al cochinillo y pintamos con la manteca una capa ligera sobre la piel.
- Tapamos el rabito y la oreja con un poco de papel aluminio para que no se quemen.
- A continuación vamos a añadir el preparado de ajo y perejil sobre la bandeja, no sobre el cochinillo (ver vídeo).
- Añadimos también un poco de agua.
- Introducir el cochinillo en la parte baja del horno con calor abajo y arriba y reducir la temperatura sobre los 180ºC-170ºC aprox.
- Vigilar el asado cada cierto tiempo.
- Si a lo largo del asado vemos que el caldo reduce demasiado, añadimos un poco más de agua para hidratarlo.
- Para comprobar que la carne va quedando tierna pinchar con un tenedor o cuchillo la carne, NUNCA la piel.
- Cuando el cochinillo esté hecho subimos la bandeja a la parte superior, no demasiado cerca del grill, para darle el toque crujiente a la piel. Este paso es muy importante ya que el paso de dorar la piel depende mucho del horno, pero aproximadamente 5 minutos son suficientes. Para comprobarlo damos unos toquecitos a la piel con una cuchara de madera. Si suena como a hueco es que la piel está perfectamente crujiente.
En total he empleado 1 hora y 45 minutos para realizar el asado, más el tiempo de dorado de la piel.
Espero que lo disfrutes y te haya gustado.
Sigue el paso a paso del vídeo.
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Buena receta amiga, felicidades, tienes un amigo mas, un saludo y feliz dia

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