Cocido Madrileño Tradicional | La Mejor Receta de la Cocina Española

[@PachonPorLaCocina]

¿Te tomas el cocido todo junto o separado? Te leo 👀

[@quetipotanraro]

Todo junto siempre, ¿por quién me tomas?

[@PachonPorLaCocina]

​@@quetipotanraro Así me gusta. Aquí sólo hay una respuesta correcta

[@aceitunamanzanilla]

Team junto always

[@sensiperez6336]

Todo junto menos la priga. Eso en un plato para poder espachurrar el tocino bueno con el morcillo, pollo yy demás

[@PachonPorLaCocina]

Asi me gusta

[@maricarmenlopezorellana3245]

El cocido madrileño es el mejor de España!!!❤❤

[@PachonPorLaCocina]

Es lo mejor del mundo! A mi es que le flipa. Encima con las cobras haces 2 recetas mas jaja

[@palomamediano7651]

Muy bien te felicito! espectacular❤

[@PachonPorLaCocina]

Muchas gracias Paloma! 😘

[@soniafernandezgarcia7106]

Wow muchachooo!!! Vaya pintaza!! Eso sí que es un súper cocido!!! Qué rico!!!❤

[@PachonPorLaCocina]

Y se vienen dos recetas mas con las sobras…

[@palomamediano7651]

A mi flipa cómo me apetezca en ese día o todo junto o por separado😜

[@PachonPorLaCocina]

Así me gusta que te dejes llevar por la pasión del cocido 😁

[@palomamediano7651]

@@PachonPorLaCocina Por Dios que en la cocina y en degustar que la pasión no falte😉🫠👍👍

[@PachonPorLaCocina]

Jaja amén!

[@novalll]

Ya tengo todos los ingredientes listos mañana haré tu receta del cocido. Luego te contaré como me fue. Muchas gracias y felicitaciones por el canal!

[@PachonPorLaCocina]

Muchas gracias a ti! 😉 Mañana me cuentas a ver qué te ha parecido

[@novalll]

@@PachonPorLaCocina lamentableme tuvimos temperaturas de más de 30 grados por lo que decidimos guardar todo en el congelador y esperar un par de semanas a que bajen un poco las temperaturas ya que en buenos aires ya estamos en otoño. Gracias por preguntar

[@PachonPorLaCocina]

Yo he comido cocidos en julio aquí en Madrid. La experiencia es maravillosa si no te importa sudar 😂

[@novalll]

Hola pachon hemos hecho tu receta del cocido y no ha salido delicioso. Así que te enviamos un fuerte abrazo desde Argentina y quedamos muy agradecidos con tus consejos. ❤

[@SerifosHispano]

El cocido madrileño, después de la paella valenciana (no soy valenciano), es de lo mejor de la cocina mundial. La forma en que te lo comes tú me recuerda a como comemos nuestro cocido los catalanes (aquí se llama "escudella") que lo hacemos, según gustos, de dos maneras, a saber: "Escudella i carn d'olla" (escudella y carne de la olla) que consiste en tomar la sopa, generalmente con fideos tipo cabellín, para empezar y luego las carnes en plato aparte o "Escudella barrejada" ("escudella" mezclada) que es plato único y consiste en una sopa con fideos del número 4, un puñado de arroz (opcional), un puñado de alubias blancas (opcional) y las carnes cortadas en trozos bastante pequeños. Yo, como además de catalán soy madrileño tengo el alma partida y alterno, semana a semana, las dos "escudellas", el cocido madrileño y algún otro cocido de las tierras españolas; la semana que toca el maragato me reservo un tiempo extra para la siesta 😉.

[@PachonPorLaCocina]

Eres cataleño entoces jejeje. Pues me parece un recetón lo que me has dicho. Si lo hago para el canal me acordaré de ti 😉. Y sí lo mejor de cualquier cocido, sea del origen que sea, es la siesta posterior.

[@maricarmenlopezorellana3245]

Yo,por separado, disfruto de la sopa,después,de las verduras y los garbanzos a los que suelo aliñar..y por último,el trozo de morcillo,con el tocino y si me apuras un poquito de morcilla y chorizo... Riquísimo!!!!

[@PachonPorLaCocina]

Como mi padre entonces! 😙

[@mrosariomarcorodriguez1007]

Me gusta en tres vuelcos e incluso en dos. Es muy importante la clarificación del caldo. La tradición madrileña decía que había que pasarlo tres veces por un lienzo. Como actualmente han desaparecido los lienzos, es suficiente pasarlo por una manguilla ( de las del café). Otra observación es que conviene que los garbanzos se hiervan dentro de una redecilla para que no se despellejen.

[@PachonPorLaCocina]

Hola! :) Muchas gracias por tu comentario 🤗 He visto algun chef que clarificaba algunos caldos, pero no sabía que se hacia en la antiguedad. Los garbanzos los tuve que poner sin red porque era muy pequeña, pero lo ideal es con ella por que quede todo mas ordenado y sea mas facil luego extraerlos.

[@manuelbartolomegarcia6604]

Muy bueno!

[@PachonPorLaCocina]

Gracias Manuel! 😉

[@aceitunamanzanilla]

Brutal y me encantó lo de junto y en "trocitos pequeños". Con ese plato comen 12 ya jajaja

[@PachonPorLaCocina]

Bueno 12… o un señor con hambre hercúlea

[@sensiperez6336]

Muy ricoooo yo me pongo todo junto pero el mio es cocido andaluz soy de Córdoba la llama ❤❤

[@PachonPorLaCocina]

Todo junto siempre es mejor. Pues ahora mismo subo la pringá en short! 😉

[@quetipotanraro]

Lo mejor del vídeo el motivo indiscutible para usar letritas y números en lugar de fideos

[@PachonPorLaCocina]

Jajaja asi es mas culto el cocido

[@fransevillano7563]

Cocido roadmap jajaj. Buenísimo concepto

[@PachonPorLaCocina]

Jajaja asi se ve todo mucho mas facil 😉

[@mdoloresrigodon6167]

En Madrid , no se echa chorizo ni morcilla asturiana, se pone chorizo y morcilla normal , la morcilla de cebolla

[@PachonPorLaCocina]

Hola! Sí lo se. Yo soy de Madrid, pero este compango esta mucho mas rico que el que se usa habitualmente. Especialmente la morcilla es increíble, y es de cebolla también 😉

[@palomamediano7651]

Si lo haces haces en tu casa pues cada cual como quiera, no estás presentando en tu restaurante, Diciendo que clase de cocido es,, Por qué no es un concurso o un estaurante , que si así lo expones así lo tienes que hacer., y presentar, Si lo hace en su canal Qué lo haga como quiera me parece Genial yo por si no se ha dado cuenta de que lo está haciendo en su canal y en su casa., me parece maravilloso que haya utilizado estas materias. Quisiera recordarle que cocidos hay infinitos, Ningún cocido es autentico , Somos libres de mezclar el cocido según Zonas, Todas las recetas de antaño se hacían con lo que se tenía a mano ., por qué no se va a utilizar de una manera y otras materias primas para hacer un buen cocido. Sí lo tenemos que hacer solo como antaño no le ponemos nada y le recuerdo que hasta echaban huesos de cordero cuando no había con que más., Saber historia de cocina vienen muy bien. Saber no ocupa lugar.

[@maricarmenlopezorellana3245]

Yo no sé porqué te veo a la hora de cenar😮!!.

[@PachonPorLaCocina]

😂

[@alicita22]

¿Podemos abrir más debates? ¿Fideos finos o gruesos? ¿Sopa caldosa o espesa? Ahí lo dejo 😂😂😂😂😂

[@PachonPorLaCocina]

Jajaja yo fideos finos y sopa caldosa

[@jesusdiaz9608]

Sopa espesa, espesísima, una plasta. Así siempre :)

[@lokovic]

Fideos gordos y sopa como petróleo.

[@PachonPorLaCocina]

Asi le gusta a mi padre

[@PachonPorLaCocina]

Precioso comentario bebe

[@magicrufo]

Primero Pachón, el sexo luego.

[@PachonPorLaCocina]

Eso siempre es asi

[@alicita22]

Todo junto of curse 😂

[@PachonPorLaCocina]

Jaja asi me gusta 😙

[@jesusdiaz66]

¿Y el jengibre?

[@PachonPorLaCocina]

Jajaja quería en darle el touch, pero no tenía

[@mrosariomarcorodriguez1007]

😂😂😂😂 ¿ En un cocido?

[@PachonPorLaCocina]

Yo se lo pongo hasta el diesel que hecho en el coche 😂

[@diamantenegro4858]

La morcilla asturiana es 🤮🤮🤮🤮no puedo comer esa cosa, mejor la normal

[@PachonPorLaCocina]

No te gusta? El sabor es mas intenso eso sí. Pero puedes ponerle la que mas te guste 😉