Cocinando en el Celler de Can Roca 🍴 Receta: Caballa marinada

🍴 Ver más detalles del vídeo aquí ⬇️
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En esta ocasión nos trasladamos al mejor restaurante del mundo para conocer de primera mano cómo prepara Joan Roca una receta sencilla que podéis preparar en casa: Caballa marinada.
INGREDIENTES:
- Caballa marinada
- Azúcar y sal a partes iguales
- Puré de aceitunas negras
- Salsa de vino blanco (ajo a láminas, vino blanco, agar agar. aceite de oliva y espinas de la caballa opcional)
- Piparras en vinagre
- Jugo de perejil (licuado de oerejil, agar agar y aceite de oliva)
- Sofrito (cebolla y tomate)
- Aceite de oliva (con guindillas opcional)
- Brotes de mostaza frescos
- Láminas de botarga
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🎶 Música: "Do The Food" por The Nourishment
(freemusicarchive.org/music/The...)

[@erikcerdacotillas5509]

No es la cocina que hace, que es increíble, es su voz su tranquilidad ❤

[@DebiMarchpreferido]

Comento tarde pero te felicito por estar a las entrañas del mejor restaurante. Yo hace unos 25 años solía comer muy a menudo en el restaurante de los padres, cuando tenían el loro en el comedor de arriba.

[@angelsanz8331]

Es majísimo este hombre, en general los 3 hermanos pero, este tiene algo especial que lo hace cercano, muy cercano. Siendo tan grande y tan humilde. Quizás por esto llegó a ser el Nº1 por ser tan humilde.

[@Evacuinera]

Seguramente parte de su éxito sea su sencillez y bondad 🤗

[@lechefcriticgastro6303]

Joan eres único en el mundo 🌎 que humilde y que Crack 👏 gracias por todo lo que nos enseñas

[@Evacuinera]

Es un ejemplo para todos 😍

[@mariadelcarmencifuentes1837]

FELICITACIONES PARA LOS HERMANOS CAN ROCA,, BENDICIONES,

[@mariadelcarmencifuentes1837]

Súper Increíble,que chef tan maravillosos, yo tengo la mía, mi nieta,,Dios me la lleve por el camino del triunfo de la mano de Dios,,, El La Bendiga,,,,,

[@Evacuinera]

Un abrazo grande para ti y para tu nieta! 🤗

[@virginiag814]

Qué maravilla, qué bueno y qué majo es este hombre. GRACIAS!!!

[@Evacuinera]

Es muy majo!! Muchas gracias

[@gastronomiablogs293]

Esto es un regalo de buenisimo!!!

[@Evacuinera]

Muchas gracias! Joan es un crack!

[@runningboots7568]

Un genio, Joan. Un artista!

[@Evacuinera]

El mejor!!!

[@gastronomiablogs293]

Divino muchas gracias!!!!!!!!!

[@Evacuinera]

Gracias a tí 😉

[@williamromero3692]

Los hermanos Roca son unos genios.

[@Evacuinera]

Totalmente de acuerdo!!!

[@danielortiz2948]

Me ha encantado este video! fácil, sencillo y sofisticado cuando uno es un genio.

[@Evacuinera]

Muchas gracias por el cumplido Daniel

[@Evacuinera]

La entrevistadora, como tu dices, es una persona que admira y respeta a Joan Roca profundamente, y que pregunta para aprender, porque las personas inteligentes preguntan...enfin

[@xaviermarchan46]

Tremendo!!! Buscava recepta per a unes que he comprat i aquesta m'encanta. Gran Joan, com sempre.

[@Evacuinera]

En Joan és el millor!

[@pablogoro4833]

Te morís de hambre con ese plato

[@Evacuinera]

Te aseguro que no 😉

[@federicolacasajavega1414]

Un vídeo fantastico y lleno de contenido y conocimientos, yo ta conocia esta técnica y he mirado por curiosidad, y observo que es breve y completa la información que contiene.

[@Evacuinera]

Gracias por el comentario Federico, te lo agradezco mucho!

[@sergiocorrales6609]

I fall un love..😆😋😉

[@Evacuinera]

😍

[@sergiocorrales6609]

@@Evacuinera eres un mujeron.. 😋😋

[@Miliconsz]

Me da la impresión que Joan Roca es complicado... Jajaja super duper exigente!

[@Evacuinera]

Piensa que es el chef del mejor restaurante del mundo, la exigencia es su dia a dia 😉

[@jancortesmartin3257]

Yo fui alumno de el en la escuela sant narcis y ufff lo es

[@alfredosalazar7726]

Se ve super chistoso cuando pasa atrás caminando Jordi jajajajaja.

[@Evacuinera]

Jajaja como si nada...🤣

[@Evacuinera]

Martha no te enfades, hace dos años (que es de cuando es el vídeo), Jordi estaba mejor. Creo que a Alfredo le hizo gracia que pasara por detrás como si nada, no creo que fuera por su postura...o eso entendí en su momento 🤗

[@alfredosalazar7726]

@martha torres Jordi es un dios para mi. Si no sabes el contexto de mi comentario,mejor cierra el pico. Metiche.

[@Evacuinera]

Si tengo la oportunidad no dudes en que lo haré! Yo también admiro mucho a Jordi, como persona y como profesional. Un abrazo!

[@alfredosalazar7726]

@martha torres Difícil de dialogar? Tu fuiste la que emitió un juicio sin saber el contexto de mi comentario. Tu fuiste la intolerante.

[@javierfuentesdelrio4063]

Que cantidad de agar agar a la salsa del vino?

[@davidvidaalegre1726]

Dino tienes soplete Eva con la lanza térmica se hace bien😊😊😚

[@Evacuinera]

Sí, tengo soplete 😉

[@ejecutor98]

esacto

[@giogiopabisbon5331]

En el min. 5.40 el chef limpia la espatulilla en la parte trasera de su mandil con un gesto casi imperceptible e incluso elegante de ver. Obviamente es para dar "TEXTURA" y sabor al tejido...

[@Evacuinera]

Es el mejor CHEF del mundo, se le permite todo😉

[@senypiticollons4358]

En realidad no limpia la espatulilla, es una manera que tiene de saludar a su hermano Jordi cuando pasa por detrás 🤪

[@josemanuellustresgomez2759]

@@Evacuinera Y te pillas una sepsis con pedigrí de Gran Chef. Lo curioso de esto es que este video lo está viendo un veterinario de pueblo, de esos que tratan con payeses y sus chanchos y se escandaliza de ese "tic" tan higiénico.

[@fatimazuniga4590]

El pescado, previamente esta cocinado o algo🐙o esta crudo?😱

[@Evacuinera]

+Eliza Zúniga No Eliza, al marinarlo no es necesario cocinarlo. No tengas miedo que ya verás qué rico! parece cocinado

[@fatimazuniga4590]

A vale😳😳Esque no me gusta mucho, pero aprendo mucho!!😛👅🎉

[@Evacuinera]

+Eliza Zúniga pruebalo va! Ya verás que te sorprende. Piensa que marinado no es como crudo...😉

[@arkaitz541]

el mariando cocina el pescado el limón o los ácidos del limón cocinan el pescado hasta se ve como cambia elm!color

[@xiscohernandezbibiloni8671]

Que estara cocinando ella? y quien sera el cocinero?

[@Evacuinera]

El cocinero es Joan Roca, chef del Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo (honoífico), yo soy Eva, la del canal, jejeje

[@victorgonzalez1564]

Bodega de casa Roca, para mas claridad.

[@Evacuinera]

Bodega?

[@victorgonzalez1564]

@@Evacuinera :«Celler», sinónimo de mesón y bodega,1​ es una palabra procedente del catalán que designa el lugar donde tradicionalmente se elabora y guarda el vino.2​ También se llama así al espacio de una casa, especialmente el sótano, donde se guardan el vino y otros alimentos. El «celler» también es el establecimiento donde se venden vinos y otras bebidas, y en Mallorca un restaurante típico, por lo general instalado en antiguas y grandes posesiones decorados con elementos tópicos y utensilios de la huerta como ruedas de carro, grandes toneles de vino y chimeneas rústicas. Por poco que conozcamos el idioma catalán, nos habremos dado cuenta de que en él es muy usado el término “can”. Para quienes se pregunten qué significa, hemos de aclarar que con esta palabra se está designando siempre un lugar, generalmente una casa. Su traducción al español sería “casa de”. Evacuinera; atentamente y a tu disposición por cualquier otra pregunta! .

[@Ghost-qo1vi]

Me complicas mucho

[@fredfable5655]

Desde que los catalanes echaron a messi de una manera despreciable, ya no merecen ningun respeto. Ni en la cancha, ni en el comedor...tampoco en la cocina. Viva euskadi!!! (hasta que ellos se manden alguna parecida)