CIABATTA

Aprendé a preparar este riquísimo CIABATTA 🍞, pan italiano 🇮🇹 casero espectacular siguiendo la receta que nos enseñó Lucho en el programa de hoy 👇
cocinerosargentinos.com/panes...

[@nelapatronelli8679]

Luciano García AMO TUS POSTRES, TU COCINA-- ERES PERFECTO Y PERFECCIONISTA!!!!💗💗💗💗💗💗 BENDICIONES REY!!!

[@susanademoronmietta3922]

Que Rico,te Pasastes Lucho,como todo lo que haces!!!

[@alejandroblanco5837]

Lucho muy buen pan gracias por tus recetas 👏

[@arecineimportaciones]

-1 Kg harina 000 -600 g de agua -20g levadura seca o 60 g levadura fresca -Sal 1,5-2% del peso de harina -Aceite de oliva aproximadamente 10% del peso de harina -1cucharada extracto de malta o miel

[@arecineimportaciones]

Tiene buena pinta

[@lilyhannshanns3484]

Genial 😅😅😅❤

[@jorgeclericetti9878]

El vapor es clave!!

[@lilianagarcia7838]

Hice la receta tal cual, todo bien hasta hornear, mi horno es de convección y no sabia si podía usarlo a así o no, le puse vapor sin embargo se doraron, mi duda es el horneado y si se debe dejar reposar después de colocRlas en la charola, gracias!

[@vivianacenturion3349]

Con harina integral puedo hacer la ciabatta

[@martabenialgo9127]

La ciabatta es crocante debe serlo.

[@raquelcancino7842]

Lucho no dijistes cuánto tiempo en el horno?

[@jotapdanger9643]

No es por hacer propaganda pero hay harinas en Argentina que llegan a un 90% de hidratación. Cómo Harinisima 5 estrellas de campo Donico.

[@ARCETINA]

Que intenso este panadero.

[@mariatisera6867]

Es totalmente desproporcionado utilizar 60grs de levadura por kilo de harina, tenes una leudado rápido, pero sin sabores en la masa

[@vivianacenturion3349]

Con harina integral se puede hacer la chabatta

[@arecineimportaciones]

No del todo ,puedes reemplazar 15-20% del peso de harina por integral

[@arecineimportaciones]

Suban el volumen que no se escucha

[@rueda128]

Pasa que la harina que hay en Argentina tiene soja. No es una harina pura de trigo!

[@serendipityisme.1027]

Fuaa que cantidad de levadura

[@markito3311]

es para hacer todo mas rapido. ponele menos y dejala leudar mas lento. ganas en sabor. asi tengo entendido.

[@serendipityisme.1027]

444mil Sisi estás en lo correcto . Me llamo la atención que hagan abuso del uso de levadura , me parecio demasiado

[@mofotrip]

si, mucha levadura, como dice el amigo, tambien lo haria con menos, previamente activada con parte de la harina y agua de la receta. Suelo activarla bien y ahi la incorporo. Autolisis y luego aceite... este método es del tipo "hacerlo rapido".

[@ronan3533]

@@serendipityisme.1027 Lo peor es que ya varios panaderos les dijeron que no lo hagan y no les importó, a pesar de que antes estaban re de acuerdo

[@aniblea]

Asi es. A parte la cantidad de levadura no te da mas alveolos. Este lucho estudió panaderia comercial de aditivos y todo rápido. Lo único que les importa es inflar el pan y piensan que por ponerle harina encima ya es artesanal.

[@juanpablor2077]

Yo la hago con 10 g de levadura instantánea fuuaaaaaa 20 gr

[@mariaeugeniamoresco5991]

60 gr de levadura fresca , un asesino 🤣🤣🤣 me encanta lucho, pero acá no

[@juanpablor2077]

Ojo así la haces en 2 horas. la hiciste ?

[@robertagimenez261]

PRIMERA.

[@nasha87332]

60gr de levadura??!!!.... Chau chicos cambie de video

[@ronan3533]

Lo peor es que dijo para lograr grandes alveolos. Ese tipo es tan ignorante de panadería como yo de historia

[@JJTompsom]

Jajaja con esa cantidad de levadura te rinde para 5 kilos de harina

[@ronan3533]

@@JJTompsom incluso hasta 50, siendo muy ratones xd

[@JJTompsom]

@@ronan3533 Jajaja exacto, si la levadura en menor cantidad sólo implica más tiempo de fermentación, pero igual sirve. Este muchacho tiene una ansiedad terrible que le mete 60 a un kilo

[@jotapdanger9643]

Yo uso 3 gr por kilo ... Está loco este muchacho 🤣🤣🤣🤣 y los alviolos bien gracias. Era pura miga. Un desastre

[@keiler7931]

jajajajajajajaaj CIABATTA dice

[@juanpablor2077]

Esa receta es de chabata flash. La haces en 2 horitas !! Prácticamente sin levadura la haces en 24 hs !!

[@juanpablor2077]

Comprobadísimo

[@user-en1fu9wv5g]

.

[@Dancenothing]

esa cumbia de fondo, no hay necesidad

[@matysanabria2623]

:l

[@jhonvojuga3680]

esa no es la masa de la ciabatta !!!, nunca menos del 70% de hidratacion, imposible conseguir los alveolos de una verdadera ciabatta con 60% de hidratacion, una estafa !!!,con una buena harina 000 si se llega a hidrataciones de 80 u 85% aqui en Argentina !!!!

[@conradorubenrodriguez9170]

me pareció peor los 60g de levadura.

[@Klesk1985]

Ecco i conti.. Non state sui coglioni..

[@antoniettalazaro86]

Dos pesados.que.complicada . La receta.

[@mofotrip]

complicada? que tiene de complicada? es un programa de television, no un curso personalizado

[@pomelonacho]

Luciano dentro de lo que es la tele está bueno lo que hace. Pero este particularmente es un desastre. No es que sea complicada sino que mal explicado muchas cosas, en fin. Saludos!