Coctel de erizo

INGREDIENTES
Erizos
Mayonesa
Sal
Cebolla
Cebollino
Pimienta
Tomate
Limón
PREPARACIÓN
1.Cortar cuidadosamente los erizos por abajo, desechar líquido interior, extraer masa, limpiar los cuencos y preservar.
2.Cortar en porciones pequeñas el tomate, la cebolla y el cebollino; mezclar con la masa de los erizos y agregar sal, pimienta, mayonesa y jugo de limón.
3. Rellenar los cuencos, decorar con tomate, cebollino y rodajas de limón.
4.Servir en lecho de hielo.