Come affilare i coltelli con la pietra

[@massiminocaserta]

Ciao , se puoi rispondermi alla domanda: ho comprato questi set per affilare i coltelli e funzionano ma non diventano cosi affilati tanto da tagliare un foglio di carta … esistono prodotti migliori o sono io che devo farci un po l mano? Grazie

[@davideiafano5895]

Prova a farci un po prima la mano, sennò guarda su Chubo knives, vendono coltelli di altissima qualità e pietre ottime.

[@stefanod4751]

non sei affatto male, ti consiglierei peró di comprarti delle buone pietre e non cianfrusiaglia comprata su amazon, e scordati il dito sotto la lama per calcolare l angolo, i coltelli si affilano a sentimento, non scherzo è l UNICO metodo corretto, abbassi o alzi a secondo di quello che vai a tagliare e considerando la qualita dell acciao e il tipo di movimento che il coltello andrà a fare, tipo se sbatti molto nel tagliere o affatto, è una cosa che si impara riaffilando lo stesso coltello nel tempo capendo quindi gli sbagli, bravissimo comunque, già che non hai usato le guide che hai menzionato e sei andato a mano libera ti meriti i miei pollici e alluci in su, bravo!

[@linus47linus]

Dove posso trovare la pietra? Grazie

[@davideiafano5895]

Guarda nella spiegazione in basso, ho lasciato diversi link.

[@emanuelesalvatorecerra7601]

Anche dalla parte fine sempre 10 passate?

[@davideiafano5895]

Si

[@andrepiatti]

🔥🔥💪🏼

[@zoidbergprophecy18]

Anche se il coltello ha l’affilatura da un solo lato va fatto da entrambi i lati?

[@danielelorusso2411]

no assolutamente no

[@zoidbergprophecy18]

@@danielelorusso2411 grazie

[@danielelorusso2411]

@@zoidbergprophecy18 di niente , ti conviene cercare affilatura per yanagiba che è il coltello tradizionale giapponese. e così è per tutti i coltelli con affilatura da una sola parte

[@danielelorusso2411]

@@zoidbergprophecy18 poi dipende che intendi per tutti e. due i lati, perché la parte piatta va sempre livellata, cerca un video fidati

[@zoidbergprophecy18]

@@danielelorusso2411 sì io ho uno yanagiba che ha l’affilatura da un lato, il lato opposto è piatto, magari non devo inclinarlo ma passarlo di piatto. Purtroppo ho già cercato qualche video ma non sono riuscito a trovarne di esaustivi

[@deniss820]

Ma vorrei vedere un coltello che NON taglia... venire affilato e fatto il test

[@davideiafano5895]

Lo dimostro tagliando la carta 👌👌

[@malnatt1715]

Però la prova del pomodoro si fà vedere partendo con la lama fuori, perchè è all'inizio la difficoltà maggiore, una volta passata la pellicina bastarda.......è tutta discesa 😁😁😉☝️👏👍

[@Clorophylle]

Mai muovere il coltello dall'alto al basso, perche' cosi facendo e' piu' facile sbagliare e 'addentare' la pietra e si fanno danni al filo e all'acciaio. Si fa il contrario, sempre muoversi dal basso verso l'alto con la lama che scivola verso l'alto.

[@davideiafano5895]

Non credo ci sia una tecnica giusta ed una sbagliata, tutto stà nell'affilare la lama correttamente. Conosco esperti artigiani che fanno dall'alto verso il basso ed altri che fanno il contrario. Tutto sta nel trovare una tecnica corretta e perferzionarsi. Il coltello nel video è sempre stato affilato così ed ha 6 anni, sembra nuovo eppure lo utilizzo tutti i giorni. Ci sono diverse scuole di pensiero a riguardo dell'affilatura io ho mostrato quella che a mio parere è la più semplice. Poi, se cerco la perfezione in un coltello mi affido ad un artigiano. Grazie mille del commento lo terrò comunque in considerazione.