Come cucinare la Lingua in CBT ( Cottura a bassa temperatura ) o tradizionale o salmistrata

#Lingua in #CBT ( Cottura a bassa temperatura ) o #salmistrata o #tradizionale
La farò in CBT ma durante il video darò indicazioni per le altre 2 versioni
La più buona che avete mai mangiato
I prodotti che uso:
UTENSILI
Coltello santoku Zelite 28cm
amzn.to/37t0ZW0
Coltello da disosso Zwilling
amzn.to/3NWqek2
Roner souse vide 100 Inkbird
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Vasca Roner
amzn.to/3ulZphz
Macchina sottovuoto
amzn.to/3jjr6RP
Sacchetti per cottura sotto vuoto
amzn.to/3Jmsqy2
Colìno “cinesino”
amzn.to/3jfAZjw
Artigli per pulled pork
amzn.to/3x9vPh7
Cantinetta vini
amzn.to/3LMrS64
Termometro Bluetooth per cottura Inkbird amzn.to/3JlMT64
Tubo per affumicare nel BBQ
amzn.to/3DRraSk
Tajine marocchina
amzn.to/3KrYFgk
INGREDIENTI
Polvere di liquirizia
amzn.to/3uoCzpH
Panko
amzn.to/35TYdIN
Semi di sesamo neri
amzn.to/3KtLdbV
Salsa di ostriche
amzn.to/3ulS6X0
Olio al tartufo bianco
amzn.to/37x6B1a
Fiori commestibili (eduli o edibili)
amzn.to/3Ksp3qG
Sake Mirin
amzn.to/3DVfZYX
Funghi Shitake
amzn.to/3ukbV15
Katsuobushi (scaglie di tonno essiccate)
amzn.to/37s3CHu
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Chef Alex
Alessandro Marasco

[@CastresePennacchio]

Proverò a farla !

[@mamele71]

Alex prima di tutto grazie a te per il tempo che dedichi al canale ed a noi... anche io mi sono attrezzato ed ho iniziato con un petto di pollo SPETTACOLARE nella sua semplicità, tempo di impratichirmi e mi voglio buttare sul pulled pork. Ad ogni modo non ricordo di avere mai assaggiato la lingua... che consistenza ha?

[@ChefAlessandroMarasco]

Tipo un filetto tenero Grazie a te

[@DanahMcHlians]

Complimenti video interessantissimo è alcuni mesi che mi sono avvicinata alla cottura sottovuoto e cerco consigli, il suo video mi è piaciuto moltissimo ben spiegato chiaro e semplice. Avrei una domanda da porle, per la lingua di maiale che è più piccola il tempo di cottura rimane invariato? Grazie anticipatamente per l' attenzione.

[@ChefAlessandroMarasco]

Grazie di cuore

[@ChefAlessandroMarasco]

Il tempo è uguale, mettila a 60° però

[@Fdt1963]

Grazie Maestro, fatta ..... una cosa da fuori di testa. Avrei una domanda da porle: volendo fare un bollito misto in cbt, lingua, muscolo, tasto ecc, che tempi e grandi si potrebbero impostare? Tutte le carni in una unica busta sarebbe un'eresia? Grazie e ancora grazie, buon lavoro

[@ChefAlessandroMarasco]

Il problema è mettere sotto vuoto i liquidi Serve la macchina a campana Altrimenti puoi congelare il brodo in cubetti ed inserirlo nella busta, tempi e temperatura non cambiano

[@Fdt1963]

@@ChefAlessandroMarasco grazie

[@piocorcione1790]

salve Aalex sono alle prime cotture ma a lei non l ho vista dopo cotture la fase di abbattimeno come mai?

[@ChefAlessandroMarasco]

Agli inizi non lo spiegavo, mi è stato fatto notare e nei video più recenti infatti lo faccio vedere. Cucinare è una cosa, essere un bravo youtuber ce la sto mettendo tutta, ho iniziato da poco Chiedo scusa

[@ciccioiu]

Ciao Una domanda: Acqua e sale in che proporzioni?

[@ChefAlessandroMarasco]

Acqua a coprire e un paio di prese di sale grosso