Come fare la margherita come quella della pizzeria

[@Mary544]

Ma quanto sei bravo!😄👏

[@berenicedurso8951]

Bravissimo

[@chefziopietro]

Grazie 🙏🏻

[@caterinaguida3941]

🎉🎉🎉 fantastico chef grazie mille per questi consigli utilissimi ne farò tesoro bravissimo grazieeee 🎉🎉🎉

[@genadigenua8498]

Bravissimo 👍 👌 👌 👌 👌

[@massimoesposito1468]

Complimenti Zio Chef

[@letiziasoraci3825]

Caro chef che meraviglia ❤grazie per la ricetta ❤

[@raffaelelerro9133]

Chef viene croccante a me cm mai

[@robertopinci]

Grande

[@verdianadurante3887]

Io l ho provata ed è venuta super buona... grazie mille... Consiglio a tutti di seguire le sue ricette...una domanda...se impasto il sabato mattina...e facciamo le pizze la domenica sera .. cambia il quantitativo di lievito o resta uguale?

[@chefziopietro]

Si 3 g

[@dicamillomaria3648]

Buongiorno zio Pietro, oggi ho deciso di fare la tua pizza, anzi ieri. Speriamo bene! Volevo chiederti, leggo nella ricetta di usare farina 00 mentre nel video consigli la Caputo pizzeria. C'è differenza? Usare la prima compromette il risultato finale? Ancora non avendo la padella mostrata in video , posso usare una normale padella antiaderente con bordi bassi? Grazie per la risposta e augurami buona fortuna 😅! Un saluto.

[@chefziopietro]

Si può usare una padella da 32 poi riguardo la farina qualsiasi farina che abbia come proteine 11,5% per pizza va bene ovviamente parliamo di 00’

[@dicamillomaria3648]

@@chefziopietro grazie gentilissimo!

[@verdianadurante3887]

Ciao...se faccio l impasto a mano...cambia qualcosa?

[@chefziopietro]

No bisogna solo impastare bene

[@rosapiscitello9916]

Ciaoooo ziooo scusami ti volevo chiedere chi non possiede x il momento com me' x dire😅 che misura di padella posso usare......pero ' possiedo la refrattaria cosa posso fare dammi un consiglio .....sei troppooo forteee e' bravooooo veramente a poco a poco sto provando tutte le tue ricette 😊

[@chefziopietro]

Almeno una 32 centimetri la refrattaria la metta sotto le resistenze per farla diventare bella rovente può evitare la padella sul gas e passare direttamente sopra la refrattaria

[@rosapiscitello9916]

@@chefziopietro grazieeeeee ziooooo

[@sharium4926]

Io ti amo

[@chefziopietro]

❤️😍

[@zsuzsannamorocz8272]

Hányszor kell pihentetni, és mennyi idő? Ciao ungherese

[@clementelibrera3815]

Ci provo sei grande....per 1kg di farina le dosi ?

[@chefziopietro]

Ho messo tutte le dosi nella descrizione

[@Cacio1983]

Grazie per i consigli! Ho visto la ricetta completa, ti volevo chiedere ma la quantità di lievito è sempre la stessa anche salendo con il peso della farina? È normale o è un errore?

[@chefziopietro]

Sì perché il lievito si mette in base alle ore che uno desidera avere l’impasto pronto

[@Cacio1983]

@@chefziopietro ok quindi ho sbagliato a tenerla in frigo per quasi 24 ore ormai? Vorrei preparare le palline domani

[@chefziopietro]

@@Cacio1983 no non ha sbagliato anzi meglio dopo 24 ore 3 ore prima che deve infornare lo tira fuori dal frigo fa i panetti da 280 gr e li mette a lievitare per 3 ore lo shock termico da fresco a temperatura ambiente subito farà crescere i panetti anche con soli 3 gr di liey

[@Cacio1983]

@@chefziopietro grazie mille!

[@paolodegiulio5960]

Chef con questo impasto posso fare anche la pizza fritta?

[@chefziopietro]

Si ma ho messo il video della pizza fritta guarda nei miei video le palline sono più piccole

[@pasqualebianchi5576]

Ciao, con il forno ventilato viene bene lo stesso?

[@chefziopietro]

Solo ventilato? Credo si indurisce e si secca provi a mettere un pentolino di acqua bollente sul fondo del forno lo riscalda sul gas porta l’acqua a ebollizione e poi lo mette sul fondo del forno

[@alessiatosi751]

La temperatura dell'acqua? Ambiente o tipedida? Se uso il lievito secco devo aggiungere un cucchiaino di zucchero?

[@chefziopietro]

No niente zucchero lievito secco soltanto acqua da rubinetto temperatura ambiente

[@alessiatosi751]

Grazie, solitamente io faccio l' impasto al venerdì, a volte anche il giovedì per il sabato sera. Lo posso lasciare in frigo? E lo estraggo sempre tre ore prima di cuocerlo? O devo seguire un 'altra procedura?

[@chefziopietro]

@@alessiatosi751 si perfetto 48 h in frigo e 3 ore prima fa lo staglio 💪🏻❤️

[@alessiatosi751]

Ciao di solito faccio l' impasto il venerdì o anche il giovedì per cuocerlo poi sabato sera. Una volta impastato lo posso mettere in frigo? Lo tiro fuori il sabato mattina e faccio i panetti e lascio lievitare fino a sera (temperatura in casa 20 gradi) Attendo tue risposta Grazie

[@chefziopietro]

Si però l’unica cosa lo fa il giovedì il venerdì quando vuole lei, poi il sabato 3 ore prima che deve infornare lo tira fuori dal frigo lo shock termico da fresco a temperatura ambiente in solo 3 ore fa lievitare i panetti, se invece lo tira fuori la mattina di sabato ogni 4 ore deve incorporare aria ai panetti

[@alessiatosi751]

@@chefziopietro ok perfetto, allora bastano tre ore indipendente da quanto stanno nel frigo. Incorporare aria invece (,scusi l ignoranza) cosa significa?

[@chefziopietro]

@@alessiatosi751 si quando fa i panetti incorpora aria e mette a lievitare 3 ore

[@verdianadurante3887]

Nn cambia pero il quantitativo di lievito?

[@antonellac.140]

Quanto deve cuocere in forno x avere quella doratura? Grazie

[@chefziopietro]

5-6 min

[@chefziopietro]

Poi dipende dal forno se è vecchio anche di più

[@antonellac.140]

@@chefziopietro perfetto grazie mille 😉

[@errico53]

Zio Pietro pizza ottima fatta ma ,perché non posti anche un impasto a mano non tutti hanno la planetaria grazie

[@chefziopietro]

Stesso impasto l’ho fatto per la pizza fritta a mano dia uno sguardo nei miei video

[@errico53]

@@chefziopietro grazie

[@raffaelelerro9133]

Capuocccjj quando si fa lievitare le palline posso mettere un pentolino con acqua calda

[@chefziopietro]

Certo