Fantastico!!...Non vedo l'ora di provare a farlo con la marinatura nel latte!!! Saluti da Bologna!!
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie Simone 😁👍🔥🔥🔥
@stefanolupi31512 жыл бұрын
Ciao Dott. Asado !! passaggi completi ottimo!!! condivido a pieno. Provalo in crosta di sale, forno a legna o coperto di brace, fuoco intorno con ramoscelli ... succoso e buonissimo ... consiglio il pollo con la pelle gialla ... allevato a mais... allevamento all'aperto. Carni dolci e sode, per marinare uso un poco di paprika affumicata, aglio porro e olio in frigo per 5 ore circa, o marinatura sotto vuoto per circa 1 ora. Bellissimo video, finalmente in Italia... la cultura del fuoco e posta in primo piano.
@DottAsado2 жыл бұрын
Grazie Stefano 👍
@gianniirrera43433 жыл бұрын
Ottimo! Io le faccio marinare a secco con sale,pepe, origano, rosmarino tritato e paprika dolce. Complimenti, spettacolare!
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie!!
@pietro190733 жыл бұрын
Il video e sempre bello doc ,e a questo ora sempre fame fai venire 👍🏻😁🔝
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie 😁🔥🔥🔥
@giorgiapandolfi13272 жыл бұрын
Finalmente ho imparato a disossare le cosce di pollo!!! Grazie!!!
@DottAsado2 жыл бұрын
Mi fa piacere ☺️🔥🔥🔥
@giovannizampieri4373 жыл бұрын
Complimenti doc......... eccezionale come sempre
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie mille
@patriziagrasso53773 жыл бұрын
Sei un Grande anzi un mago, vorrei tantissimo partecipare ai tuoi corsi..... ma vivo troppo lontano 😕ma prima o poi ci riuscirò 👍. 1.000.000 di like per te che sei semplice e BRAVO.
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie mille!
@angelometauri82412 жыл бұрын
Da provare al più presto, grazie Dott 👍👍👍
@carpediem98663 жыл бұрын
Grande marinatura!!!! Doc a 70.000 paghi da bere, intanto passò spesso dalle tue parti🤣. Top Doc 👍🔪
@DottAsado3 жыл бұрын
😂😂😂👍 grande!
@SimoneRipanti3 жыл бұрын
appena ti ho visualizzato, mi sono iscritto. Sulla fiducia proprio! 🤣👍
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie 😁
@jorgealiverti43672 жыл бұрын
Bravisimo Facundo!!
@chris77ct3 жыл бұрын
Grande dott le proverò, io faccio marinatura a secco e poi da cotto utilizzo un emulsione olio,limone,sale e rosmarino per condirlo
@DottAsado3 жыл бұрын
Bella ricetta 😉👍🔥
@simonemaccagno43753 жыл бұрын
Io le adoro........prezzo ridottissimo e alternativa fantastica.........vedo qualcosa di nuovo sul tuo bancone👍👍👍🤗🤣
@DottAsado3 жыл бұрын
Nuovi taglieri in arrivo 😉
@bocchioemanuele712Ай бұрын
❤ grandissimo
@758pierandrea3 жыл бұрын
Come sempre un grande!!!
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie 😁🔥🔥🔥
@Ombra903 жыл бұрын
Spettacolo doc grandissimo!!!
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie mille 😁👍
@Ombra903 жыл бұрын
@@DottAsado comunque io lo Marino anche con lo yogurt a volte! Hai mai provato?
@DottAsado3 жыл бұрын
Ho provato una volta, volevo fare il tandoori chicken, con yogurt e tante spezie, era buono ma mi viene meglio con il latte 😁
@ciccinalupo2 жыл бұрын
La marinatura io non la butto, ci metto un po' di salsa di pomodoro, un po' di farina per addensare e faccio una cremina sul fornello, che poi è buona sul pollo stesso o sulle patate. Grazie per aver spiegato come disossare, mi fa comodo per i bimbi.🙂
@DottAsado2 жыл бұрын
😉
@carlomazzocca59563 жыл бұрын
te lo meriti sei bravissimo!!! Potresti fare un tutorial su come tagliare l'abanico e la las vegas strip per favore??
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie, me lo segno per il futuro 😉
@MohamedBruceLee3 жыл бұрын
Doc metti i link dei tuoi canali social in descrizione
@pietrocabras95852 жыл бұрын
Ottimo Doc, ho fatto cottura indiretta venti minuti più dieci diretta e sono venute ottime. La marinatura col latte le rende più morbide rispetto alla birra? Grazie, Pedru
@DottAsado2 жыл бұрын
Secondo me si. Ma non le ho mai mangiate una accanto all'altra. Da testare. È una buona idea per un video
@danielmarrocu83483 жыл бұрын
Bel video, molto curiosa e interessante la marinatura con il latte. Una domanda però, la marinatura fa peccare di croccantezza alla pelle? Perché ho l'idea che, non so se sia giusta o sbagliata, che diventi più croccante se si spezia a secco. In ogni caso é sicuramente una cosa che proverò!
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao, non saprei. La pelle era croccante ma non croccantissima (solo nei punti più cotti) non so se per la marinatura o per il tempo di cottura. Sarebbe da provare in entrambi i modi e vedere come viene uno accanto all'altro.
@danielmarrocu83483 жыл бұрын
@@DottAsado va bene, grazie dell'informazione!
@ferita49able2 жыл бұрын
Buon giorno. So di essere fuori tema ma vorrei sapere se non utilizzi mai l’inteneritore di carne. Quell’accessorio con gli aghi che ti permette di bucare la carne e magari insaporirla meglio. Grazie
@DottAsado2 жыл бұрын
Ciao, non l'ho mai usato. Da provare
@raffaeleliguori98932 жыл бұрын
Complimenti , devo farti una domanda? Perché quando uso il barbecue a carbonella con coperchio chiuso senza usare i chips per affumicare la carne ha sempre il sapere di affumicato? Grazie mille e buona giornata
@DottAsado2 жыл бұрын
Ciao. Perché cola il grasso sulla brace. Farebbe le fiamme magari, ma con il coperchio chiuso entra poco ossigeno allora il grasso brucia facendo un sacco di fumo che rimane molto intrappolato sotto il coperchio. Ma il gusto non è lo stesso che ti darebbe della legna. È un gusto di affumicato molto forte, io preferisco evitarlo. Ma con i barbecue chiusi a volte non si riesce, bisogna trovare un modo di evitare che il grasso coli sulla brace
@raffaeleliguori98932 жыл бұрын
@@DottAsado grazie potrei provare cottura indiretta con coperchio chiuso? ...potrebbe essere il coperchio sporco delle affumicature precedenti?
@raffaeleliguori98932 жыл бұрын
@@DottAsado cosa mi consigli ? Magari grigliare con coperchio aperto coprendo la carne con carta alluminio? Come ho visto in qualche tuo video?
@DottAsado2 жыл бұрын
Puoi fare indiretta, se non hai bisogno di temperature alte.
@DottAsado2 жыл бұрын
Non credo il coperchio sporco faccia differenza, al massimo dagli una pulita
@andreasunlaz3 жыл бұрын
Doc ma il latte nella marinatura in cosa aiuta? Mantiene la carne più tenera? La proverò sicuramente
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao! Sì il latte intenerisce la carne, senza cambiarne il gusto 👍
@raffaeleliguori98933 жыл бұрын
Ciao il latte come marinatura lo usi anche per manzo ,maiale ,etc. Grazie
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao, normalmente solo per il pollo. Però certi tagli molto duri del manzo si fanno cotti nel latte per ammorbidirli e dopo si fanno alla griglia. Tipo il matambre
@raffaeleliguori98933 жыл бұрын
@@DottAsado e per le altre carni cosa si può usare
@DottAsado3 жыл бұрын
Dipende dal gusto che vuoi ottenere. Olio, salse tipo Worcester, soia, salamoia, limone, birra.
@gioachinolorelli51383 жыл бұрын
ciao dott. Con le coscie disossate, ci sta da dio in mix che si chiama Salamoia Bolognese. Credo tu la conosca, altrimenti te la consiglio. Va bene con tante cose, ma con il pollo è super
@DottAsado3 жыл бұрын
La conosco, molto buona 👍
@moebius71b2 жыл бұрын
Ma posso farle sulla pietra ollare? Grazie
@DottAsado2 жыл бұрын
Si, certamente
@moebius71b2 жыл бұрын
@@DottAsado ti ringrazio gentilissimo.
@ferita49able3 жыл бұрын
Rispetto alle cosce cotte in una padella di ghisa, per te cambia qualcosa?
@DottAsado3 жыл бұрын
Cambia un po il gusto di affumicato (io sul gas uso sempre dei chips di legno per dare gusto), ma aparte quello viene molto simile.
@ferita49able3 жыл бұрын
Grazie 😊
@giaruta3 жыл бұрын
Ciao Dott. ASADO. volevo soltanto precisare ,che queste sono sovracosce e non cosce.. la sovracoscia insieme al fuso (sottocoscia) ed al pezzo di schiena diventa una coscia di pollo
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie per l'appunto. In spagnolo i nomi sono diversi, in italiano mi confondono un po' perché i nomi non corrispondono alle parti anatomiche nostre o di altri animali. Quindi la gamba intera, che sarebbe la "zampa", si chiama coscia. Quello che sarebbe la coscia del pollo si chiama sovracoscia, la parte del "polpaccio" si chiama fuso, e la parte del "piede" invece si chiama zampa? 😁😁😁 Ho imparato?
@giaruta3 жыл бұрын
@@DottAsado esatto!
@DottAsado3 жыл бұрын
😁😁😁 grazie
@gioachinolorelli51383 жыл бұрын
e quel bellissimo tagliere? metti il link?
@DottAsado3 жыл бұрын
Fra poco lo metterò sul sito. Mi è appena arrivato. Fra qualche giorno lo trovi
@gioachinolorelli51383 жыл бұрын
@@DottAsado 👍👍È bellissimo
@francescocuttini26493 жыл бұрын
Buongiorno, io al posto del latte , uso la birra che gli conferisce un sapore delicato e toglie quel sapore di freschino che contraddistingue il pollo. Proverò anche il latte.
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao! Ottima la birra, il latte invece intenerisce ma senza cambiare il gusto del pollo.
@Bagheera_883 жыл бұрын
Secondo me sono la porzione del pollo più interessante, sicuramente quella che preferisco
@daniloricco68712 жыл бұрын
Meglio olio e limone x marinare,cmq bravo!!!
@mirkomoncalvo99402 жыл бұрын
Bello il video ma mi spiace tanto che non siano state fatte sulla brace. Cerca di fare tutto sulla brace dottor asado
@fabioscodro433 жыл бұрын
Grande Doc!!!! Personalmente la marinatura la faccio con yogurt e curcuma… pelle croccante ed interno morbidissimo… non so se hai mai provato😋😋😋….
@DottAsado3 жыл бұрын
Ho provato una volta, volevo fare il tandoori chicken, con tante spezie, era buono ma mi viene meglio con il latte 😁
@robertopiunti103 жыл бұрын
E si dot le faccio anch'io così disossate, ma al posto del latte le faccio marinare con olio e un goccio di vino bianco,il sale lo metto subito sono buonissime. Ciao alla prossima.
@DottAsado3 жыл бұрын
Buone!
@TigroPigro3 жыл бұрын
Disossare. Credevo fosse più complicato. Proverò la marinatura al latte ma con la cottura in casa....purtroppo. Grazie!!!
@DottAsado3 жыл бұрын
Vengono benissimo anche al forno o con una buona padella 😉👍
@TigroPigro3 жыл бұрын
@@DottAsado grazie
@albertfatti2 жыл бұрын
Dott.Asado, non solo dottore, ma Ing.Dott.Cav.!!
@DottAsado2 жыл бұрын
Hahaha 🤣🤣
@LucaMolteni842 жыл бұрын
Ma sono cosce o sovracosce?
@raffaeledessi83982 жыл бұрын
Scusa ma dopo pulito il pollo non dovresti toccare niente ma soprattutto lavare bene il tagliere
@DottAsado2 жыл бұрын
Ciao, ho i guanti usa e getta e ho usato taglieri diversi.....E comunque non faccio vedere nel video quando lavo le cose o quando mi lavo le mani 😂
@vladyslavbychkov12383 жыл бұрын
Dott. Perché latte? 🤔
@DottAsado3 жыл бұрын
Il latte intenerisce, e rende la carne più umida, probabilmente i grassi del latte e il fatto che è basico fanno qualcosa. Comunque funziona bene. Anche per intenerire i tagli di manzo più duri si usa cuocerli nel latte
@vladyslavbychkov12383 жыл бұрын
@@DottAsado grazie per la risposta
@kenshyro97542 жыл бұрын
Mmmm hhhh! Pollo, maiale e manzo.... Adottami!😅
@DottAsado2 жыл бұрын
😂👍
@MrPhil-Grill-up3 жыл бұрын
Però queste sono sovracosce....o sbaglio?
@gioachinolorelli51383 жыл бұрын
si, sono sovracoscie, ma non cambia. si può disossare il quarto posteriore: coscia e sovracoscia, ottenendo un bel bisteccone
@DottAsado3 жыл бұрын
Si, correggo il titolo. Non ho capito perché si chiamano sovracosce, sarebbero l'equivalente alle nostre cosce 😁
@gioachinolorelli51383 жыл бұрын
@@DottAsado mitico.
@maltaurogiovanni3 жыл бұрын
Coscettine di pollo con barbecue da 3000 euro! Come si fa...
@gioachinolorelli51383 жыл бұрын
Si cuoce con quello che si ha ... lui ha questo...beato lui.
@ferita49able3 жыл бұрын
Ma è il suo lavoro. La Steel è uno sponsor. È costretto ad inventarsi sempre cose nuove utilizzando il barbecue. Sono sicuro che le preferirebbe sulla carbonella.
@DottAsado3 жыл бұрын
Si fa cosi come ho fatto nel video :)
@moebius71b2 жыл бұрын
Si vabbè ma parli troppo 😁
@guidoguenzani58613 жыл бұрын
Errore!!!! Per pollo si inizia a grigliare dalla pelle!!!! Sig. Dott🙏🙏🙏
@gioachinolorelli51383 жыл бұрын
Hsi ragione se le metti subito sulla griglia, ma qui il dott. ha mostrato una doppia cottura.
@guidoguenzani58613 жыл бұрын
😇😇😇😇😇😇
@gioachinolorelli51382 жыл бұрын
@@guidoguenzani5861 👍👍👍 tra grigliatori ci capiamo