LA FIORENTINA PERFETTA - Tutti i passaggi per cuocerla facilmente

[@bbqspark]

La seconda puntata dedicata al Reverse Searing è disponibile! kzbin.info/www/bejne/fHi5i5uno82heqM Spiegheremo nel dettaglio la tecnica per cucinare una costata in reverse e come cuocere più bistecche contemporaneamente anche su BBQ molto piccoli.

[@giovannimellano4363]

7th 6th but byes jeez bureaucrats Uchida byword yes hued :tecnico orch i8

[@fabiocominotti2521]

Bravo ma............. troppi anglicismi.

[@hig170]

bravissimi

[@filadelfiobellitto7017]

Da ignorante in materia di costate e fiorentine ho apprezzato il video che mi ha fatto capire tante cose utili per questo tipo di cottura che farò presto. Grazie e super complimenti per la chiarezza e la semplicità della spiegazione ❤❤❤❤❤

[@marcocolasante5870]

Ho visto infiniti video di cottura....questo é stato il migliore!! Spiegato con calma e chiarezza in tutti i passaggi. Complimenti

[@romeoticlau3992]

Il miglior video sulla cottura della Fiorentina. Complimenti 👍

[@Francesco-ow4ud]

Dall’inizio alla fine del video traspare passione, metodo, studio e professionalità. Complimenti, bravissimi! E che fameee

[@antonpaco]

Spiegazione chiara, professionale, e soprattutto grazie per aver condiviso questo fantastico video.

[@renatomauri9261]

fantastica procedura! Bravissimo come sempre: chiaro, didattico, professionale

[@videoroland6879]

sei grande! Finalmente indicazioni semplici e chiare anche per chi non é esperto - grazie

[@francescotenti193]

Un gran bel video con tutti i dettagli per una splendida fiorentina, grazie.

[@karim_1995]

Da appassionato, apprezzo molto il video istruttivo e con un tocco di "scientifico" che lo rende completo. Faccio solo una puntualizzazione che spero apprezzerai: quello che esce dalla carne non è sangue ma mioglobina, una proteina che si trova all'interno dei muscoli, tipicamente di colore rosso (come il sangue).

[@mariomassimo6073]

Comlimenti

[@tiziana327]

Ah🙄

[@massimodimico7555]

Però la Fiorentina ha una preparazione della carne particolare prima della cottura, e senza quella non è una fiorentina ma solo un bisteccone

[@LaTinini-vl4qb]

Mi viene da ridere sembra la cottura di un cadavere in decomposizione.....mio suocero le fiorentine ne ha vendute tante e noi ne abbiamo mangiate tante perfette e succulente e sentire queste regole scientifiche neanche fosse una specialità inventata da lui mi fa ridere.....

[@dimitrisorzieri7324]

​@@massimodimico7555ma la particolarità della bistecca "alla fiorentina" non è proprio quella che è cotta nella maniera più semplice possibile, cioè solo griglia e il grasso stesso della bistecca?

[@Bri4r3os]

Ciao, in primis siete stati una piacevole scoperta, insieme al buon Dott. Asado e in fine ho guardato questo video per capire se tutto quello che faccio con la fiorentina è giusto e nel mio caso le due "dritte" sono state il taglio della coperta di grasso e la carta stagnola durante i minuti di riposo...👍 e infine una piccolissima correzione, il liquido che c'è all'interno della fiorentina e della carne in genere, non è sangue ma sostanzialmente acqua e mioglobina, una proteina che da appunto il colore rosso del "sangue", per il resto video impeccabile e ovviamente da carnivoro quale sono, mi sono subito iscritto!

[@meddle965]

Complimenti. Ottimo video e spiegazioni Top. Sarà difficile sbagliare. Grazie

[@davidealbertin4597]

Finalmente!!!! Il vostro video lo aspettavo da tempo, come al solito bravissimi , 5 video.....😋😋😋😋😋

[@marcoricci5719]

Molto interessante. Complimenti per la dettagliata descrizione di tutti i passaggi. Non disponendo però a casa di un barbecue, se posso, vorrei chiedere come poter utilizzare un fornetto/friggitrice ad aria ( quello che ho è da 6 litri, con temperature da 40 a 260°) per cuocere correttamente una "fiorentina/costata". In attesa di riscontro, ringrazio per l'attenzione e la disponibilità.

[@yariantonielli9528]

Ottimo video, bravo e molto molto chiaro e preciso. Complimenti.

[@indakoart8176]

Bello...bello davvero...grazie...amo il BBQ...e mi hai dato info importanti....grazie....continuate così ragazzi...mi sono iscritto al vostro canale..

[@pietrobarbonazzo1468]

Bellissima spiegazione, bravi!

[@dimmacommunication]

Uno dei migliori video che abbia mai visto sulla cottura della fiorentina :)

[@sole_rosso]

uno dei più tecnici. Questa è una cottura da maestro che non viene applicata nemmeno nei ristoranti perché richiederebbe troppe accortezze e troppo tempo per l'uscita in sala. Mi piacerebbe provarla

[@mellilore]

All'inizio mi sono detto "24 minuti per un pezzo di carne (e per giunta "al sangue") mi sembrano tantini...." ma alla fine dei 24 minuti devo riconoscere che ci stavano: hai spiegato molte cose ignote a chi, come il sottoscritto, si è sempre e solo limitato a mangiarla, la fiorentina. Bravo e grazie!

[@darvhan1053]

Questa cosa del tempo è da smitizzare una volta per tutte. Quella che è da controllare è la temperatura non il tempo, se cuoci un pezzo di carne a bassa temperatura, dopo un’ora ci sta che sia ancora cruda. Io quando faccio una fiorentina, quando passo a cottura indiretta, mi ci possono volere anche 45 minuti prima che al cuore la carne sia cotta giusta, e con cotta giusta intendo al sangue.

[@fabiopeluso3688]

Fantastico, bravissimo, professionale

[@LONBARRON]

Giovani ho cotto la fiorentina e dopo aver fatto lato A e lato B la temperatura era di 25°C. Per cui l'ho tenuta verticale circa 30 minuti per raggiungere i 52 °C. Il risultato è stato un bistecca troppo troppo cotta. Cosa posso aver sbagliato? Grazie

[@riccardoneri7030]

I 52 gradi sono la temperatura di un roast beef cioè rosa al centro...devi portarla a 40°C e poi c'è da tener contó che ogni pezzatura di carne dopo la cottura nei 10/ 15 minuti si alza di 5/10°C in base alla grandezza

[@andreacarenzo1450]

Hai solo tenuto la bistecca quei 25 minuti di troppo, prova a tenerla solo 5 minuti sull'osso e non ti verrà la suola di scarpa

[@marcoghelli1649]

Il “solito “ video spettacolare . Complimenti ragazzi!!!

[@bbqspark]

Grazie! Contenti che stia piacendo🤙🏻

[@92JRaf]

Ciao. Vi seguo da poco, ma mi siete stati già molto utili in un'occasione speciale e volevo ringraziarvi. Dato che vorrei fare sempre meglio ho pensato che sia il caso di procurarmi un termometro per la prossima preparazione. Avete consigli in merito?

[@flaviopapi8679]

Da Toscano dell' area Fiorentina, ho apprezzato il video. Ricco d' informazioni corrette e tutte ben spiegate. Io la faccio un po diversa...ma mi hai dato degli spunti interessanti per migliorarmi. Grazie! 👍🏻😊👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@pietronotarnicola3808]

Top Ragazzi mi date ancora più conferma che prima della cottura della bistecca si debba massaggiarla con un filo d'olio di oliva come ho sempre fatto. Ottime spiegazioni nei minimi dettagli, bravi 😉

[@claudiocappelli9308]

Non di oliva. Ha un punto di fumo piuttosto basso e comunque nel caso non serve ... Te lo dico da napoletano, incredibilmente è così anche con la pizza che infatti in forno, vuole l'olio di semi ...

[@ZagoDj]

@@claudiocappelli9308 io sempre fatto con olio di oliva e non ho mai ucciso nessuno. Non devi mica friggerla la bistecca

[@claudiocappelli9308]

@@ZagoDj Beh fai come preferisci ... Ma nel caso l'olio non serve come condimento come sarebbe se lo mettessi a crudo, ma solo per diffondere meglio il calore sulla superficie della Fiorentina. Poi certo, se mi dici che non hai ammazzato nessuno, mi fido ...

[@ZagoDj]

@@claudiocappelli9308 certo che faccio come preferisco. Ovvio che non userei mai un olio d’oliva per fare dei fritti.

[@darvhan1053]

@@ZagoDj Non è questione di friggere la bistecca ma di conduzione del calore. L’olio di oliva, specialmente quello extra vergine, ha un punto di fumo molto basso rispetto ad altri olii, quindi a temperature alte evapora molto prima, e se l’olio evapora allora è come non averlo messo.

[@gianlucavitolo8791]

Ciao, posso farla anche su una piastra di ghisa liscia o è preferibile la griglia? Io ho un beefeater 1100 Discovery a gas 4 fuochi, ho sia piastra che griglia, ma mi piace più vedere un colore marroncino omogeneo su tutto, però fin'ora non sono mai riuscito ad essere soddisfatto sul risultato. Grazie

[@teop7887]

Io ho un Ofyr (bracere) e viene benissimo affinché la carne tocca uniformemente la superficie. Ma tipicamente é sempre meglio la classica griglia 😎👍

[@simonelanza5770]

Super video, adesso ne so di più per cucinare una fiorentina,il problema che è difficile trovare un ristorante che la cucini in questa maniera

[@TL....]

i had bistecca 4 days in a row when i was in Florence in 2019 - absolutely love it 🥩♥

[@soniaborghini9478]

Ok!..in Pop trattorie, not at University!

[@TL....]

@@soniaborghini9478 what

[@rolandorobustelli5148]

Domani lo proviamo anche noi.Sei stato bravissimo BBQ Spark!

[@raffaeledmc7927]

Bravo.preciso ed esaustivo.poi nei ristoranti....dipende dal target che ci possiamo permettere....perche lavorare e cucinare e servire in questo modo il "bisteccone"....non e' da tutti....e le accortezze,hanno un prezzo diverso.

[@riccardo8667-b5b]

Interessante spiegazione, per chi non ha quel tipo di barbecue coperto ma solo quello aperto come si fa a fare la cottura ? Ma nei tempi passati in Toscana che tipo di barbecue usavano ? Sempre chiusi ? Grazie

[@stefanonocentini4531]

Io ho il barbecue aperto e quando mi sprigiona la fiamma ci spruzzo un filo di acqua per spegnerla.

[@davidenegri4676]

Io benzina

[@andreacarenzo1450]

Purtroppo se non hai un barbecue chiuso non puoi cuocere nulla, in Toscana infatti non esistono barbecue aperti, si è sempre fatto così dai tempi di Michelangelo

[@matteotomasi6305]

Ciao, che marca di carbone utilizzate per il bbq..!? 😊 Grazie

[@kingcali5705]

Nella prima fase di cottura,Quanto deve essere la temperatura della griglia prima di mettere la carne, e c'è una temperatura costante da tenere? Grazie e video davvero ma davvero bello e istruttivo

[@alexing86]

Video molto istruttivo e ben fatto.

[@fabiopellati5645]

Quando chiudi la cupola con la bistecca in piedi non rischia di toccare? Sul mio weber toccherebbe, cosa mi consigli di fare: la lascio stesa?

[@GiuseppePrinciotta]

Complimenti ottima spiegazione un saluto dalla Germania 😊

[@MartelloClaudio]

Bel video, complimenti. E che fame...😉

[@christiandegasperi7198]

Gran bel video per cittadini 😉❤️

[@isilverboy]

Video molto interessante. Quale deve essere la temperatura iniziale del BBQ per la fase di cauterizzazione?

[@matteomedici5910]

Ciao e grazie delle info sempre precise!ma ho una domanda se io voglio fare la Fiorentina nel pit barrel? Si può fare secondo te? Ovvero la fase della reazione della maillard come si fa?

[@10chubaaaaa]

Video fantastico! Ho provato a replicarlo nel monolith classic ma la temperatura dai 220-240 di cauterizzazione non sono riuscito a farla scendere ai 150 per la cottura al cuore. Ho risolto mettendola in forno, voi come fate? Risultato comunque strepitoso, e sono di Firenze!

[@buonsanguenonmente7935]

Hai fatto la fiorentina in forno? 😂😂😂

[@Leon260295]

Buongiorno, lasciando la carne fuori dal frigo a temperatura ambiente non rischiamo proliferazione batterica?

[@bbqspark]

Entro certi limiti, in confronto è molto più pericolosa una battuta di carne o un carpaccio, non si raggiungono soglie pericolose in così poco tempo. Soprattutto poi la cauterizzi a 250 gradi e puoi scordarti ogni rischio (a patto che all'interno arrivi almeno a 50°c)

[@andreacarenzo1450]

Purtroppo si, ma è un rischio che ci sentiamo di correre. Può essere utile una preghiera prima dell' assaggio e la vicinanza di un Pronto soccorso

[@indi67betti22]

La prossima la farò così. (Spero)Mi sembra soettacolare😊 complimenti

[@francescomariani7394]

Benissimo e ottima spiegazione. Manca però la parte del classico barbecue carbone e griglia, senza attrezzature troppo particolari.

[@giovanniventurini7124]

da Toscano DOC devo dire che sono molto felice di vedere una così tanta passione nella cottura. Devo però "purtroppo" criticare la cottura dal punto di vista tecnico , ci sono delle "regole" perchè si chiami effettivamente fiorentina. Alcune fasi non sono contemplate nella nostra cottura. Buon appetito

[@darvhan1053]

Che cosa c’è di sbagliato? La cottura indiretta?

[@davidenegri4676]

Esatto

[@patriziogatti7202]

Ma il termine Fiorentina secondo me non è riferito alla cottura in sè ma si riferisce al taglio..non per niente nei veri ristoranti di Firenze si trova scritto..bistecca di manzo taglio alla fiorentina con filetto o senza.

[@giancarlocantini7378]

Video molto ben curato ed interessante come sempre .come potrei fare la cottura sull'osso se nel mio kettle la Fiorentina non entra in verticale ?

[@bbqspark]

A novembre esce un video per risolvere questo problema 🤙🏻

[@giancarlocantini7378]

@@bbqspark 🔝

[@matteod.mazzotti9594]

​@@bbqsparkl'avete poi più pubblicato?

[@bbqspark]

Si è il video sulla cottura reverse, lo trovi sul canale

[@apeiron1984]

quel BBQ è fenomenale. Grazie dei consigli!

[@mircopullini4574]

Complimenti ottimo video👏🍷

[@josephrossi4062]

Su un barbecue a gas e pietra lavica (basico) riuscirebbe bene la cottura? Grazie.

[@riccardoneri7030]

Un piccolo consiglio su una cosa che non vedo fare a nessuno....la brace è pronta quando diventa bianca, ma non è adatta a un pezzo di carne così spesso perché è all' apice del calore, ciò deriva che la minima goccia di grasso combustiona e fa reazione a catena. Nel video si dice che tappando si affoga l'ossigeno impedendo la combustione, si esatto però i fumi(di color bluastro per i grassi non combusti) sono troppo caldi e forti e il sapore sara di grasso bruciato, non di brace. Bisogna far appassire la brace senza toccarla in modo da creare uno strato bianco di cenere molto spesso che aiuta ad assorbire i grassi che non prenderanno fuoco perché la temperatura non sarà più in aumento ma in mantenimento( se sale qualche fiamma non arriverà mai a toccare la carne) in più darà il sapore di brace e poi per ultima cosa...spruzzino d'acqua che gestisce il calore, l'umidità, l'affumicatura e la fiamma...per il resto ottimo video bravo!!!

[@miguelromagnoli9238]

Tu si che sai come si cuoce la carne !! Il video del cuoco e orrendo 👏👏👏

[@riccardoneri7030]

@@miguelromagnoli9238 GRAZIEEEE!!!!! 🤩🤩🤩🤩🤩 Allora c'è qualcuno che ha letto sto pippone capendoci qualcosa...poi che si applichi è un' altro paio di maniche 🥲

[@riccardoneri7030]

@@miguelromagnoli9238 e altra chicca...se dopo aver fatto riposare la carne la si lascia nei grassi di cottura o nel midollo sciolto che lucida ogni pezzo, lì... lì si tocca il cielo con un dito

[@vittoriatallone1171]

M.90​@@riccardoneri7030

[@FerdinandoDamora-r3x]

Ma fin'ora che c...o mi hanno fatto fare....?

[@DavideTrainer]

bravo complimenti ottimo video!!!! E' possibile sapere il modello del barbecue grazie buona serata

[@danieledemarchi7219]

Kamado - Big green egg....!

[@marcobertolini6796]

Chapeau 🤙Saresti cosi gentile da dirmi la marca del termometro che hai usato, perchè cosi furbo non l'ho ancora trovato in giro. Grazie!

[@giuseppegueli8540]

Come si chiama la fase di solidificazione dei liquidi, nella fase di riposo della carne, appena arrostita, grazie😀

[@sergiodorsi6457]

La più ompleta e chiara spiegazione del web! Complimenti!

[@barringtonbing393]

Great job mate!

[@lognissanti]

Complimenti per il video chiaro, i preziosi suggerimenti e l'informazione sempre professionale. Io ho sempre usato, per le bistecche, il reverse searing perché con il Big Green Egg ho difficoltà a far scendere la temperatura più di 30°C nel passaggio alla cottura indiretta (problema che scompare con una prima cottura indiretta a 120°C fino a 48°C interni e alla fine la Maillard per 1 min. a 250°C). Ieri sera ho seguito le indicazioni del video con un discreto risultato (su Tomahawk da 3,5 cm). Tuttavia per non trovarmi a dover raffreddare il BGE (nella cottura indiretta) sono partito da una temperatura alla cupola, di 190°C, (peraltro di poco inferiore a quella indicata dal termometro del Monolite usato nel vostro video), con il risultato che la crosticina ha impiegato ben 10 min. (per ogni lato) a formarsi; per cui, quando sono passato alla cottura indiretta, la temperatura interna era già pressoché arrivata ai 48°C! Inoltre dal vs. video la fiorentina più che "rossa" sembra essere piuttosto "nera" in diversi punti. Come è possibile che in 5 minuti abbiate ottenuto, alla stessa temperatura di circa 200°C, una cauterizzazione così intensa? Io credo che dipenda dal fatto che ho acceso la carbonella dal lato della cottura diretta, così che il calore è arrivato senza ostacoli al termometro della cupola indicando una temperatura di 190°C non corrispondente a quella dell'ambiente complessivo, della piastra in ghisa, della griglia in ghisa e del deflettore. Forse avrei dovuto inserire la classica patata con una sonda meater anzichè fidarmi del termometro sulla cupola! Grazie comunque per gli splendidi video che pubblicate. Sono una fonte inesauribile molto apprezzata.

[@giuseppegueli8540]

Salve.... L'inserimento del termometro, il foro che lascia, provoca la perdita di liquidi?

[@bbqspark]

In minima parte sì. Per questo motivo non conviene bucherellarla ogni minuto...

[@dimmacommunication]

Dove avete comprato quel tagliere ?

[@claudiorotta1246]

Buongiorno, posso chiedere gentilmente il modello di bbq utilizzato? Grazie mille

[@bbqspark]

Buongiorno, é un Monolith Le Chef 🤙🏻

[@francescobonazzi4658]

Grazie x il video! Una domanda, a che temperatura era il BBQ all'inizio della cottura diretta? Grazie

[@bbqspark]

Ciao, in quella fase dovendo cauterizzare deve essere ad una temperatura molto alta, almeno 200/250 gradi 🤙🏻

[@corvomichele]

Finalmente qualcuno che sa spiegare senza dare i soliti “consigli” della cuochi italiani senza senso (tipo dedurre la temperatura senza un termometro).

[@johmig6854]

Grazie e sempre Grandi

[@LoScribaNos]

Sempre impeccabili 😎👏👏👏

[@simonea.4189]

Veramente Pazzesco. Bravissimi come sempre

[@bbqspark]

Graziee🤙🏻

[@mariabianchini863]

Complimenti !!!

[@andreasturlese5003]

Bravi, bel Video io ho il Kamado e la faccio allo stesso modo.

[@ugodelfatti5012]

Ottimi consigli grazie

[@faustobali]

Domanda forse stupida,nella metá indiretta hai messo ugualmente il carbone o hai caricato solo la metá diretta?

[@valstoreilvero]

3:30 "ancor meglio se é carta alimentare"🤣🤣🤣 senno'? Le pagine della gazzetta dello sport? Bravo tecnica spiegata per bene

[@branko4033]

No steak comes close to a genuine medium rare Fiorentina. And I've had much more steak from around the world than is normal, let alone health safe. A bottle of Vino Nobile de Montepulciano, and I'm in heaven.

[@paolotognazzi1395]

Bellissimo video

[@Gamba73]

Ciao innanzitutto vorrei complimentarmi per il video e vorrei chiederti la temperatura iniziale di cottura della griglia quando fai la cottura diretta di quanto è grazie mille❤

[@carmelogumina6748]

Grazie 🙏 complimenti

[@grazianoangei1731]

Ottimo video! Ma se uno volesse grigliare al camino! O su normale barbecue da giardino i muratura senza coperchio?

[@riccardoneri7030]

Viene meglio

[@andreacarenzo1450]

Purtroppo non si può, senza il barbecue chiuso la carne non cuoce

[@marco85VB]

Questo è un ottimo video

[@videoroland6879]

ottimo, grazie 😋

[@micheleseverino6721]

Bel video è tutto molto interessante. Mi chiedevo, se ne devo cuocere cinque ?

[@bbqspark]

Domenica esce un video per risolvere questo problema😉

[@andreacarenzo1450]

Devi avere 5 barbecue chiusi, mi pare ovvio

[@bobbe008]

Fava!!!!

[@paolo61hifi]

????????????....

[@paolo61hifi]

¿???????????????

[@maxkappecappellato2469]

bravo ti ho seguito con molto interesse

[@Toni.Arbeloa]

Ciao, bel tagliere, che dimensioni ha ?

[@bbqspark]

Ciao! Il nostro è un 70x40. È di Euroceppi, e li puo fare di varie misure.

[@Nico_Gribbio]

Se possibile vorrei sapere il modello del bbq

[@bbqspark]

Ciao, è un Monolith Le Chef 2.0😊

[@Nico_Gribbio]

@@bbqspark ❤

[@marcotanini9069]

Bel video ammetto…però io sinceramente,non ho mai fatto niente del genere…forse sarò toscano,dalle mie parti usiamo la brace ..non abbiamo sonde…basta guardare la carne…per il taglio della parte grassa fai bene,anche per spezzare i Nervi della carne..complimenti per il video

[@nicolazambon3351]

Fantastico!

[@blumex77]

Mi sono “preoccupato” quando non avevi ancora nominato e usato un termometro. Bravi. Ps: link o dettagli sul sale che usate? Grazie

[@maremar6540]

In Argentina lo chiamiamo BIFE CON LOMO 😍 quella me la potrei mangiare intera!!🤣

[@marincapatina2830]

Bravissimo da vero da 1a 10,ci metiamo di sicuro un bel 10+

[@filippomancino6416]

Di che marca è questo barbecue?

[@fabrigasan2150]

Il tuo grill ( 👑) assomiglia alla grancassa da jazz della mia batteria 😜👋🏻

[@MarcoRioguitarra]

Bravi!!

[@francmitrushi1981]

BRAVO 👏👏

[@giulioguaglianone428]

Qua serviva un bel primo piano della fetta. Comunque il metodo sembra essere corretto. Bel video

[@stefanoclemente1861]

ma come fa la sonda ad avvisare?

[@andreafranzoni5799]

È bluetooth

[@markusmilla6968]

Mi hai fatto venir appetito, e sono le ore 2.58. Stiloso anche il pezzo funk di sottofondo

[@yuritonazzini3674]

Buongiorno, esistono corsi x barbecue?

[@LeonSampey]

Sei un professore complimenti. Quanti km deci fare per assaggiarla,?😂

[@enricogrizzlerpavan]

Molto utile! Grazie

[@pecospd]

certamente chiudere il coperchio spegne la fiamma, ma influisce sulla cottura, facendo effetto forno e cuocendo in modo indiretto la parte superiore e questo x me non va bene . inoltre se non si ha un Weber che si fa?

[@andreacarenzo1450]

Si compra

[@antleg88]

Ciao, grazie per il video, 2 cose non mi sono chiare: 1 da quanti kg è la bistecca che hai cotto nel video? 2 come si prepara il piatto di ghisa? come si fa a non far raffreddare la bistecca in pochi minuti? Molte volte, sia con preparazione sous vide che alla brace, mi capita chem nel frattempo che si fa il taglio e l'impiattamento, arriva fredda in tavola. Ciao e grazie ancora!!

[@riccardoneri7030]

Il taglio che solitamente prevede una vertebra in base alla pezzatura e alla posizione va dai 1,2 ai 1,4 kg e il piatto in ghisa lo puoi scaldare in forno o su un fornello

[@rolandorobustelli5148]

A me piacerebbe più il filetto, ma sembra tutto buonissimo.Complimenti a BBQ Spark

[@alessandrochiesa5081]

Domanda...Ho Fry Top elettrico della Fimar, a che temperatura mi cosigliate di cuocere la fiorentina? Grazie per la risposta...

[@jeki1985.]

Un 485 gradi dovrebbe bastare , max due ore.

[@alessandrochiesa5081]

@@jeki1985. Grazie…pensavo 800 gradi per mezza giornata!!!

[@jeki1985.]

@@alessandrochiesa5081 non sarebbe male , io proverei però in un altoforno industriale a 1400 gradi per 12 ore , penso dovrebbe bastare .

[@alessandrochiesa5081]

Capisco perché hai 4 iscritti al tuo canale…chi sono…moglie e figli?

[@jeki1985.]

@@alessandrochiesa5081 ero sarcastico , comunque no .