Come pulire il pesce: orata, branzino, salmone, spigola - secondi di pesce (how to clean a fish)

Come sfilettare il pesce? (how to clean a fish) …ce lo saremo chiesti una miriade di volte, magari dopo aver acquistato dei filetti di branzino o di orata già pronti, caro pagati e che una volta portati a casa non erano poi così invitanti. Purtroppo non è raro che dietro dei pesci già sfilettati si nasconde un prodotto tutt’altro che fresco. E quante altre volte dopo aver acquistato del pesce ci siamo chiesti “ma sarà veramente fresco!” ... bè probabilmente anche troppe! Allora perché non imparare una volta per tutte come sfilettare il pesce e riconoscerne la freschezza, preparando così degli ottimi secondi di pesce? In questo articolo vi descrivo quali sono gli indizi che ci assicurano di aver fatto la scelta giusta, acquistando del pesce di buona qualità e veramente fresco. Al momento dell’acquisto dovremo accertarci delle
caratteristiche del pesce eseguendo una valutazione innanzitutto olfattiva, poi visiva ed infine tattile. Nello specifico prenderò in esame un branzino, ma ovviamente si tratta di consigli e accortezze utili per molte tipologie di pesci. Il pesce fresco deve innanzi tutto avere un buon odore e nel caso di pesci di acqua salata si dovrà percepire un lieve profumo di mare, di salsedine. Al tatto dovrà risultare umido e sodo, molto sodo dovrà essere anche il ventre, e presentare squame ben aderenti al corpo
Alla vista dovrà apparire lucido con riflessi cangianti, mostrare occhio vivo e convesso ed avere branchie belle rosse, umide e non lattiginose.
L'articolo su come pulire il pesce, con foto e tante curiosità su www.speziata.it/ricetta/come-s...
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[@ginotricarico6741]

Non ti avevo mai vista in questi panni ,veramente una lezione da registrare complimenti brava come sempre

[@speziata]

grazie a te Gino!

[@maxidon1234]

Brava, precisa e professionale.

[@billabilli8814]

So pulire il pesce ma non ho mai osato sfilettarlo. Ci proverò. Grazie Sonia.

[@speziata]

+Billa Billi come vedi dal video non è così difficile. basta prenderci la mano ed avere un buon coltello. ciao e grazie a te! poi fammi sapere com'è andata eh?

[@Apeiron134]

Spiegazione perfetta, grazie!

[@sergiosergio6642]

Ottima spiegazione! Bravissima!!

[@stacy696]

grazie mille spiegazione perfetta

[@riccardofrizzi9133]

Bellissimo video! Precisa e interessantissima, grazie!

[@cicciodinonnapapera5]

brava e chiara nei dettagli, grazie.

[@zugzwang1585]

Perfetto, grazie!

[@speziata]

Tanti consigli per riconoscere il pesce fresco e per sfilettarlo in modo semplice e veloce.

[@emiliabenedettoprimiani1825]

Come polite anguille

[@Droviderion]

Brava sei stata molto chiara!👍👨🏻‍🍳

[@innocenzoguarino1152]

Brava questa chef,spiega bene..molto.professionale

[@robertamellone2342]

Sy

[@kagjlu]

Fantastica!❤

[@luigisportelli6004]

ottima spiegazione, brava.

[@angela-andreadigiorgi5072]

Bel video. ..molto utile!

[@speziata]

grazie Angela!

[@DeadKraken]

Sono riuscita a sfilettare il mio primo palombo senza troppi problemi, grazie!

[@speziata]

wow, mi fa piacere...almeno questo video è servito!! ciao e grazie a te.

[@narindhil1]

Che bel video! Complimenti!

[@speziata]

+narindhil1 grazie tante!

[@giuseppegiglio688]

+Speziata Sorridi un pochetto nel video.

[@donatellanozza7564]

Grazie Sonia, sei bravissima, spiegazione molto chiara ed eccellente, grazie.Sei bravissima. 🤩🤩Potrei sapere che tipo di coltello dovrei acquistare per disliscare? Grazie mille.

[@sandredm]

Ottimo video!

[@speziata]

gazieeee!!!

[@adrianodroid4259]

complimenti molto brava

[@speziata]

grazie Adriano!

[@thraexchamp7300]

Professionista

[@mariateresacampioni892]

Bravissima

[@biagiodestefano9466]

Complimenti bel video, spiegato benissimo..... Vorrei sapere gentilmente come si chiamano quelle forbici è dove posso acuistarle... Grazie mille, è complimenti ancora....

[@RossChiarol]

Al 1:36 *ERRORE* Quando si estrae facilmente la spina anale è perché è troppo cotto! _Invece Quando si estrae con difficoltà, la cottura è ottima._

[@rosamariaguzzi837]

Grazie per la spiegazione perfetta

[@tttaccivostri7710]

Brava

[@niccolofameli5130]

Bel video e anche utile... bisogna sempre vedere che il pesce sia fresco, ma anche che non sia di allevamento...

[@speziata]

+Niccolo' Fameli ...certamente sì! ...è decisamente molto più buono! :-)

[@rosellap6143]

Bravissima , spiegazioni chiare come sempre.Però è in peccato cucinare l orata togliendo la testa. È buonissima

[@speziata]

+Rosella P infatti...in verità anche io preferisco cucinare il pesce intero. in cottura poi la testa dà anche più gusto al pesce, ma magari non a tutti piace, e poi i filetti sono molto comodi. .-)

[@doppiam9118]

ma se fai scoppiare il fegato o il pancreas la bile non fa diventare amara la carne? e quindi buttato?

[@eleonoracarini6126]

Per fare i.filetti in forno meglio togliere la pelle?

[@speziata]

va bene in entrambi i casi. ciao

[@eleonoracarini6126]

Speziata grazie mille!!👍

[@Kinggames-xq4fp]

Nell articolo sotto sono presenti anche i metodi di pulizia

[@jacopo7775]

Ma perché vi complicate la vita sfilettando con la testa del pesce attaccata? La testa va tolta (tanto lasciarla attaccata alla spina o divisa che cambia visto che servono solo i filetti) così è più facile stilettare senza problema

[@speziata]

be' si va benissimo anche come dici tu...in effetti quando devo sfilettarne molti faccio anch'io così. ciao

[@mariateresacampioni892]

Belli ma alla fine di polpa ne rimane poca

[@102punti]

Molto utile, grazie.

[@salvomancuso4552]

Come tagliere insalata

[@dariolampa5281]

branzino e spigola sono lo stesso pesce

[@matteobenatelli4193]

Branzino e spigola sono lo stesso pesce.

[@nicolagrossetti1579]

E il merluzzone?

[@alessandromessina3175]

quello bello puzzolente

[@nicolagrossetti1579]

Specialmente

[@robertamellone2342]

K

[@user-ly9qv2cx5c]

Pollo al sale

[@fabiopanella516]

Si faccia un giro e guardi come fanno i giapponesi e poi rifaccia il video

[@marco77777]

Bravissima

[@speziata]

+Marco Potenza :-)

[@marco77777]

+Speziata :)