Comment bien choisir sa pelle à pizza ?

[@Seventies51]

Merci à l'équipe pour ces (toujours meilleures) vidéos. Je propose juste d'ajouter à cette de liste de pelle le modèle Southgate - oui, je sais c'est chinois :-( - mais c'est un très bon modèle, aluminium anodisé, 30x40 cm, et un petit problème de poids, 700 g tout de même (40 €) Mais son gros avantage (pour les débutants), c'est le dessin des découpes, qui sont disposées en cercles, de 4 à 14 pouces, ce qui perment d'obtenir facilement une pizza ronde, avec la dimension désirée. Elle est parfaite pour le Spice Diavola Pro V2 Et vivement les prochaines vidéos ;-) 🍕🍕🍕🍕🍕

[@lafrenchpizza]

Elle a l'air super cette pelle ! Merci pour la découverte :)

[@yannhuitneuf4674]

J'ai adoré, merci Lorenzo et Martin.

[@lafrenchpizza]

Merci à toi Yann pour ta fidélité et ta sympathie !

[@anthonyfajardo9927]

Vous formez un très bon duo, on ressent votre bonne humeur merci a vous 2

[@JeanPierreSimon-13]

Bravo les gars merci pour votre bonne humeur et vos explications. Surtout ne changé rien.

[@lafrenchpizza]

Merci beaucoup Jean Pierre pour ce commentaire sympa !

[@PierrePERROT-l9o]

Parfait, comme d'hab. Merci les 2 compères.

[@Colombia-n9h]

La garniture de Martin, c'est pas pour les biafrais !! Bravo les gars, toujours aussi top votre duo, continuez !

[@lafrenchpizza]

J'ai connu une Polonaise qu'en prenait au petit-déjeuner... Faut quand même admettre qu'c'est plutôt des pizzas d'hommes ! 🤣 Merci beaucoup pour ton commentaire sympa :)

[@zorn5799]

Bonsoir, J’ai le Spice, la pelle Beldeko et la Ooni. Du coup j’ai cliqué sur la vidéo juste pour passer un bon moment parce que vous êtes vraiment sympa tous les deux. Ça a marché, j’ai beaucoup ri avec Martin qui enfourne des pizzas trop grandes 😂!!

[@lafrenchpizza]

Salut, merci pour ton commentaire qui fait plaisir ! Du coup, tu préfères laquelle entre les 3 ? C'est vrai que c'est un tournage sur lequel on a pris pas mal de plaisir, content que cela ressorte à l'image.

[@zorn5799]

@@lafrenchpizza Je rejoins vos avis, la Beldeko est très bien et la Ooni aussi.

[@fabalb1]

Encore une superbe vidéo merci les gars vous me faites délirer.

[@lafrenchpizza]

Merci beaucoup pour ta fidélité et ton commentaire !

[@Cedric-07]

Salut encore une superbe vidéo merci à vous deux. Moi je fais depuis 2ans avec la pelle Ooni 12pouces elle est vraiment au top. Après je suis d’accord avec toi que la pelle GI métal ronde doit est beaucoup plus pratique Mais le prix 😰 Mais en tt cas merci encore à vous deux pour cette vidéo

[@lafrenchpizza]

Salut Cédric, pour la pelle de forme ronde c'est pas le jour et la nuit mais il est vrai que la forme te permet de faire des pizzas parfaitement ronde plus facilement. Après, ça reste de l'ordre du détail, on peut tout aussi bien y arriver avec n'importe quelle pelle !

[@martintalbot9217]

Encore plein de pizzas au congélateur grâce à cette vidéo !!! Il faut reconnaitre que pour bien maitriser il faut pratiquer régulièrement ... En fait faire des pizzas maison, les enfourner puis les sortir du four et encore après les déguster c'est du sport !!! Donc lorsqu'on fait 8h de tournage de vidéo c'est comme si on avait fait de marathon dans la journée !!! Ohhh les sportifs !!!

[@lafrenchpizza]

C'est pour ça, il faut en faire beaucoup pour compenser le déficit calorique de les préparer !

[@roquespatrick9766]

Surtout ne changez rien parfait

[@lafrenchpizza]

Merci beaucoup Patrick !

[@Alainugo]

J'aime bien et vous devez bien vous marrer tous les deux😂😂😂 happy alors Martin il va fort sur la garniture mais j'adore je fais la même chose au niveau garniture👍👍

[@lafrenchpizza]

Sur les tournages, quand on mange les pizzas de Martin après on fait la sieste le temps que le corps récupère !

[@martintalbot9217]

Hello amigo, haaaa c'est sur que l'ambiances est plutôt bonne !!! D'ailleurs tout ce qu'on fait d'habitude est systématiquement avec une bonne ambiance étant donner qu'on se connait depuis le bac à sable remplie de crottes de chats !!!! Niveau garniture on aime aussi lorsque c'est généreux voir très généreux !!!

[@Davy_GD]

J'adore les vidéos avec Martin, on se marre bien ! Je vois que sur les pelles Ooni et Beldeko la surface n'est pas totalement "plate" comme la Gi Metal, il y a comme des rails légérement surélevés, est-ce que ça permet de mieux faire glisser la pizza par rapport à une surface plate ?

[@lafrenchpizza]

Salut l'ami, merci pour ton commentaire. Concernant les courbures que tu décris elles ne changent rien à la glisse de la pizza.

[@giloteaueric3305]

Un grand merci. À toi.

[@stephanecousson2274]

Hello Lorenzo, tu aurais du faire cette vidéo le 18 juin, elle aurait été plus raccord ! Sinon il n'y a pas que la taille (du manche) qui compte. Excellente vidéo et comme toujours votre Duo est TOP ! BRAVO ... PS : @ Martin : beau maniement de la pelle, mais attention ce n'est ni une raquette de tennis, ni une tapette à mouche

[@lafrenchpizza]

Salut Stéphane, merci pour ton commentaire sympa ! Martin, c'est un peu le André Agassi de la pelle à pizza !

[@Sylvain59147]

Salut les gars ! Pas mal ce test ! Bon, j'ai le combo gagnant, Koda 16 + Pelle Ooni ^^ Ma femme m'avait demandé si ça m'aurait intéressé la coulissante, j'étais pas convaincu et vous venez de confirmer que d'une part pour que ce soit efficace, faut mettre le prix et d'autre part, dans le Koda 16, j'aurais dû y aller avec des gants anti brulure. Très satisfait de la pelle Ooni pour ma part et même après 2 ans, ça ne bouge pas, excellente qualité.

[@lafrenchpizza]

Merci Sylvain pour ton témoignage. Cette pelle Ooni est vraiment top, je suis bien d'accord !

[@JetonsMars883]

Salut merci beaucoup pour cette vidéo. Est ce que tu pourrais tester le four à pizza bois de chez Vevor ?

[@lafrenchpizza]

Salut l'ami, écoute avec plaisir mais au printemps ou cet été, la avec le froid et la pluie on va se concentrer sur les fours à pizza éléctriques lol

[@JetonsMars883]

@@lafrenchpizza Merci beaucoup car je recherche un four à pizza pas trop cher pour réaliser de bonnes pizzas napolitaines en tant que débutant et grand mangeur de pizza !

[@jeffzana4907]

merci, j'ai la beldeko elle fait le job

[@lafrenchpizza]

Salut Jeff, yes, la Beldeko est excellente !

[@pessonemmanuel-benoit3675]

Merci pour vos conseils.Je voulais acheter une pelle coulissante pour remplacer ma pelle métal qui n'a pas de trous( ça colle peut-être plus?) mais j'ai un koda 12 et je vais donc éviter. Le mieux c'est que je change de four car 12 pouces c'est étroit pour manipuler les pizzas.Je crois que pour Noël je vais commander un spicy diavola pro 👍. Encore merci pour la pertinence de vos conseils.

[@lafrenchpizza]

Avec plaisir !

[@lafrenchpizza]

Avec plaisir !

[@gravelfun]

Je rebondis sur ce que tu dis que sur la pelle jetable on peut garnir la pizza directement sur la pelle. C'est ce que je fais sur ma pelle à pizza en métal et j'ai jamais eu de soucis. Avant je faisais la méthode classique que tu montres et puis après quelques ratés (je dois probablement un peu trop charger d'après ce que tu dis), j'ai tenté d'étaler la pâte puis de la mettre directement sur la pelle puis de la garnir, et j'ai jamais eu de pizza qui reste collée, pourtant je fais de la napolitaine très fine. C'est sur une pelle non trouée en inox et j'utilise de la semoule fine pour l'étalage au lieu de la farine, c'est sûrement aussi grâce à ça !

[@lafrenchpizza]

Si la pizza n'est pas trop lourde et que tu as mis pas mal de semoule de blé dur fine, tu peux garnir dessus. Mais disons que ce n'est pas une pratique conseillée ^^

[@etiennerepovs832]

Merci pour la vidéo, est-ce qu’il y a une grande différence si j’utilise des grilles ? J’ai pris l’habitude, j’étais pizzaiolo en restauration rapide, j’essaye de m’améliorer grâce à tes vidéos.

[@lafrenchpizza]

Oui les grilles changent la dynamique de cuisson. C'est plutôt à réserver pour les grosses pizzas ou à la limite les pizzas super chargées.

[@yannmarch476]

Bonjour, merci pour toutes vos vidéos. Il n existe pas de pelle beldeko 14 pouces comme la ooni, par rapport a un four ooni karu 16 ?. Merci

[@lafrenchpizza]

Salut Yann, les pelles Beldeko existent seulement en 12 et 16 pouces.

[@yannmarch476]

Ah merci de la réponse, les 16 pouces ne serait pas trop grande ou limite pour un karu 16 ?

[@yannmarch476]

​@@lafrenchpizza ou arrivez vous a trouvé la pelle beldeko en 16 pouces ? Merci

[@lafrenchpizza]

@@yannmarch476 : ça passe sans soucis, c'est fait pour !

[@lafrenchpizza]

@@yannmarch476 : Beldeko ne les vend pas à l'unité, il faut aller voir du coté de Ooni plutôt.

[@christophe_l_56]

Sympa comme test. Pour être complet, il m'aurait paru intéressant de comparer avec une pelle non perforée et une pelle en bois pour enfourner. Sinon le jour où mon Koda 12 me lâche, ce Diavolo pro V2 me fait plus que de l'œil !

[@lafrenchpizza]

En vérité, une pelle en bois pèse un ane mort et n'est vraiment pas adaptée à l'enfournement. Une pelle pleine n'est pas adaptée du tout pour la pizza napolitaine car elle retient la farine qui brulera en cuisson sous la pizza et lui donnera un gout amer. C'est pourquoi elles ne sont pas dans la vidéo !

[@christophe_l_56]

@@lafrenchpizza J'ai une pelle en bois archi basique qui pèse 370 g, c'est plutôt léger. La glisse est très bonne (avec de la semoule) et on peut sans soucis garnir dessus. Ca coûte une misère (vendue par lot de 3 à l'époque), ça me parait être une alternative intéressante, même si ça ne permet pas d'enlever l'excédent de farine ou de semoule... Concernant la pelle pleine, je la mentionnais car on la trouve très facilement dans le commerce pour un prix très bas. J'ai le souvenir d'une vente chez Lidl à 10 €... Est-ce que pour ce prix ça permet de faire des pizzas ? Pour ma part j'ai une pelle en bois pour enfourner et une pleine pour sortir et tourner les pizzas. Je suis satisfait de l'ensemble.

[@lafrenchpizza]

@@christophe_l_56 : Si tu te trouves bien avec ton matériel alors c'est parfait !

[@lemonsvs]

Bonjour, sur les modèles haute gamme, avez vous remarqué une différence entre pelles perforées et pelles non perforées ?

[@lafrenchpizza]

Salut, je n'utilise jamais de pelle non perforée. Pour la pizza, ça n'a pas d'utilité et c'est même contre productif d'en utiliser une.

[@ptijbjb]

Salut Lorenzo j'utilise la pelle pleine de Lidl elle est simple mais pas perforé j'hésite à acheté celle de chez Ninja, à-tu déjà eu des retours dessus ou tester. J'utilise la pelle sur le Diavola Pro V2 que j'ai acheté sur le site La French pizza.

[@lafrenchpizza]

Salut l'ami, je n'ai jamais utilisé la pelle de chez Ninja. Elle a l'air de faire le boulot, si tu l'as (et qu'elle te convient) alors pas besoin d'en changer !

[@giloteaueric3305]

Bonjour je possède le p134h pas de limite de budget qu'elle four électrique chambre haute conseil tu merci à toi moi je pensais le extra power

[@lafrenchpizza]

Hello, merci pour ton message ! Le P134HA Evolution sans hésiter. Quand on a gouté à la chambre haute et au module électronique, difficile de revenir en arrière tant ce four est impressionnant. Si tu as le budget c'est à mon sens le meilleur choix.

[@Soupitube]

Quelle différence entre la Ooni perforée et la Ooni non perforée ?

[@lafrenchpizza]

Je suppose que ta question porte sur l'utilité des perforations. Elles permettent de faire tomber le surplus de farine ou de semoule de blé dur fine avant l'enfournement. Elles sont essentielles quand on fait de la pizza car sinon l'excès de farine brule sur la pierre et donne un gout amer à la pizza.

[@beatricelavergne3684]

Bonjour , je galère comme pas possible avec ma pelle ! Et donc avoir une pelle coulissante me faciliterait fortement la tache ! Pouvez vous m’en dire plus , si par exemple le tapis glisse bien et surtout combien de temps à peu près tient-il dans le temps ? Il est sur qu'une pelle coulissante à 20€ faut pas esperer grand chose ! A vous lire Merci 🙂

[@lafrenchpizza]

Bonjour Béatrice, regardez de ce coté la en cas : www.palavesuvius.it/collections/pale-vesuvius-evolution

[@roquespatrick9766]

Les nouveaux chevalier et laspalette😂

[@RidOpale]

Petite question : pourquoi retirer la pizza avec la pelle à tourner plutôt que la pelle à enfourner ?

[@lafrenchpizza]

C'est une bonne question. Dans la pratique, tu t'aperçois que la pelle à enfourner est très pratique pour...enfourner ! Mais dès qu'il s'agit d'aller chercher la pizza ou la manipuler, elle n'est pas adaptée. Souvent, tu envoies ta pizza dans le fond du four. Alors qu'avec la petite pelle ronde, tout vient facilement et tu ne fais pas de catastrophe. En réalité, tu ne peux utiliser que la pelle à enfourner mais c'est beaucoup moins pratique.

[@auremilka]

J’ai une Falci qui n’a pas de trous est j’en suis assez content, même si le manche est un peu court (mon four mesure deux mètres de diamètre). Ceci dit, si je devais en racheter une, je la prendrais avec des trous pour limiter la quantité de semoule.

[@lafrenchpizza]

Clairement pour enfourner la pizza une pelle perforée est plus indiquée ;)

[@auremilka]

@@lafrenchpizza Je n'aurais pas dû aller sur le site de Gi Metal...

[@kaak2270]

pelle pizza perforée avec manche pliant pour moi (petit appart) le teflon c'est vraiment plus possible de nos jours, surtout de cette qualité :/ allez jeter un oeil avec ce qui se passe sur les PFAS

[@lafrenchpizza]

Merci pour ton témoignage !

[@Alainugo]

J'ai un four de la marque ggf une marque italienne résistance 500 degrés en haut en bas

[@lafrenchpizza]

Impeccable !

[@SebVsR]

Je fais les mêmes pizzas que Martin, maxi garniture 😂

[@lafrenchpizza]

Tout dans la finesse 🤣

[@nicolasdc6385]

Le mieux c’est encore de les rouler 😝

[@sofienchaieb3552]

😂

[@lafrenchpizza]

Oui mais attention au risque de râteau 😂

[@CédricCrouhadé]

Je ne suis pas trop d’accord pour la pelle coulissante t. Si tu prends la vraie marque qui est Effesto, la qualité est 100 fois meilleur que les équivalents. De plus, le tapis coulissant d’origine ne s’use pas aussi rapidement et il se change. Bon, après c’est pas 20€ comme Amazon mais 60€.

[@lafrenchpizza]

Je le dis dans la vidéo, la pelle coulissante peut être une option valable mais il faut mettre le prix. Ma pelle à 20€ sur amazon est une daube.

[@HistoiredeSherrington.-nj7ww]

Pour une pizza hors norme une plaque retournée et un papier sulfurisé

[@lafrenchpizza]

Merci pour l'astuce !

[@TheMichelErnest]

a mon avis la pate est trop hydratée. Faut baisser de 5-10% l'eau elle se détend bcp trop facilement ;)

[@lafrenchpizza]

Je pense que l'hydratation n'est pas un souci, il faut juste apprendre à manipuler une pate plus difficile à travailler ;)

[@patdezen9217]

Gi métal sans contrefaçon

[@lafrenchpizza]

C'est vrai que c'est beau !

[@vietso33]

😂 non mais la pelle coulissante. Faut pas présenter ce produit😭

[@lafrenchpizza]

Pour info, j'avais contacté une boite Italienne il y a quelque mois de ça en leur demandant si ils pouvaient m'en envoyer une et après que je puisse la proposer en vidéo avec un code promo. Les mecs m'ont demandé plus de papiers que la banque pour un crédit immobilier, à croire que j'allais les arnaquer ! C'est dommage, je suis persuadé que c'était bien mieux que cette daube à 20€ !

[@beatricelavergne3684]

Je vois plus haut un commentaire de Cedric qui parle de la pelle Effesto qui à l'air TOP , certe plus chère ! Si il possède cette pelle , Il serait bien que cet abonné nous en dise plus , pour les gens qui galère comme moi 🤫

[@vietso33]

Il faudrait surtout tester des pizzas bien garnie et enfourner avec la pelle classique. Est ce que c'est aussi galère que ça?

[@lafrenchpizza]

@@vietso33 : Qu'entends tu par pelle classique ? Car nous avons utilisé des pelles tout ce qu'il y a de plus classique dans cette vidéo, sur des pizzas bien chargées.

[@vietso33]

Oui effectivement 😂 je vais la regarder de nouveau

[@VannoTypeR]

J'ai acheté une pelle à pizza et je constate que je ne suis pas le seul à galérer pour faire glisser la pizza dessus, puis à la déposer dans le four. Pour moi, ce ne sont pas des pizzas de bourrins, mais simplement des pizzas généreuses et bien garnies. Franchement, des pizzas avec une cuillère de sauce tomate, trois feuilles de je-ne-sais-quoi et dix grammes de mozza, ce sont des pizzas ridicules. Certes, tu te la racle en faisant glisser ta pizza comme un pro, mais en attendant, ta pizza fait juste pitié.😅

[@lafrenchpizza]

C'est marrant comme le fait d'être planqué derrière un écran fait pousser des couilles et t'autorise à me manquer de respect. Je suis certain que si on était face à face, tu te serai adressé à moi différemment et je t'aurais aidé bien volontiers pour améliorer ta technique. En attendant, je te pardonne.