Comment choisir du café ? Le guide pour choisir le meilleur des cafés

Comment choisir le café qui vous correspond ? Jérôme vous parle du café de spécialité et les pièges a éviter pour choisir votre paquet de café.
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Crédit: bensound

[@arielleblond6201]

Bonjour. Je m'abonne parce que tu es sérieux. Ethiopie, moudre ses grains avant dégustation, ça me parle.

[@arielleblond6201]

Et torréfier son café soi-même, ça doit être top!

[@bouyeuxalexandre2504]

C'est un métier...

[@patounepatoune6986]

Bonsoir. J'ai une question concernant la crėma d'un café. Je crois savoir qu'avec des cafés essentiellement arabica, il y a très peu de crėma, seuls les mélanges arabica/robusta permettent d'obtenir une belle epaisseur de crème donc dans la gamme de café que vous présentez existe-t'il ce melange de cafés. Merci d'avance pour votre réponse.

[@jeromebarista]

Bonsoir. Attention à ne pas prendre la créma comme référence pour la qualité gustative d'un café. La créma est créée par l'émulsion des huiles du café via la pression de la machine. Au mauvais café produira également de la créma ! Si vous recherchez par contre un café assez puissant, avec beaucoup de corps, nous avons effectivement, un assemblage dans notre gamme. Le Foehn ! 90% Arabica et 10% Robusta > utopiacoffee.ch/tous-les-cafes/assemblage-foehn. Belle dégustation ;-)

[@EnvolBleu]

Bonjour, si on utilise une cafetière à piston c'est considéré comme une méthode douce à filtre ou pas ?

[@MCane-pk9yh]

C'est une forme de pression, donc ce n'est pas une méthode de type filtre.

[@loic351]

Bonjour, j'ai une question, un café avec une torréfaction médium est convenable pour tout type de cafetière ? (filtre, expresso, moka ...)

[@jeromebarista]

Salut Loic! En règle général on préconise une torréfaction moyenne pour les espressos et les torréfactions légères pour les méthodes douces (filtre). A l'exception de la french press et de la moka (où tu peux utiliser un medium roast)...

[@loic351]

@@jeromebarista Ok, merci bien