Comment effectuer une réparation d'une pointe manquante! [ On redonne vie à ce Bunka ]

Bonjour à tous!
J’adore tellement faire ce genre de réparation et j’espère que vous aurez appris quelques petits trucs dans cette vidéo!
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Vous désirez faire affûter vos couteaux? Prenez rendez-vous en ligne!
www.julienlabe...
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#affutage #couteaujaponais #naniwa
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Biscuit - lukrembo
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Path of the fireflies - AERØHEAD
/ @aerhead

[@steph429]

Beau travail, j ai beaucoup de mal a affuter mes couteaux a la pierre et à avoir un tranchant satisfaisant,( j utilise une pierre double 1000/ 3000) , j ai de meilleurs resultats aux fusil avec finition au cuir. Certainement par manque de dextérité. Tu as tellement l air à l aise sur tes affutage... Si tu as des conseils je suis preneur😉. À savoir que j affûte essentiellement des couteaux pliants. Cordialement.

Salut Steph! Avec une combinaison de pierre 1000/3000 tu devrais être en mesure d'obtenir un super beau tranchant. C'est exactement la même granulométrie que j'utilise dans cette vidéo. Évidemment le type d'acier du couteau est à prendre en considération et je ne m'y connais pas du tout pour les couteaux pliants. Je sais qu'il y a des alliages super complexe, dans la famille des super steel. C'est étonnant que tu semble avoir de bon résultat avec le fusil mais pas avec tes pierres. Souvent c'est un problème de morfil "burr" qui n'est pas détaché du fil. Peut-être essayer de faire une succession de passages de chaque côté (une vingtaine de fois) sur ta pierre 1000 avant de poursuivre sur la 3000? C'est difficile de corriger une situation à distance comme ça, mais c'est ce que j'essayerais de voir en premier. Évidemment ça peut sembler super facile mais j'ai eu mon lot d'apprentissage! J'aiguise plus de 700 couteaux par année alors je sais un peu comment approcher l'affûtage maintenant. Mais j'apprends encore toujours et c'est ça qui est amusant 🙂 Lâche pas et tu vas réussir à avoir un couteau super tranchant en un rien de temps. C'est 80% technique et 20% dans le matériel, c'est ce que j'ai toujours dit 🙂

[@steph429]

@ Merci beaucoup d avoir pris le temps pour me donner une réponse aussi complete. Je pense que j ai de meilleurs resultats avec le fusil car j en ai l habitude c était celui de mon grand père et il est vraiment efficace. Tu confirme ce que je pensais: c est sûrement un manque de pratique( ttouver le bon angle, le garder ,comprendre et contrôler l avancement en cours d affûtage. Merci encore . Et si jamais tu prends l envie de faire une ou plusieurs vidéos sur les couteaux pliants surtout n hesites pas😉. Je serais le premier à apprécier et certainement pas le seul. Bien cordialement.👍

[@marcdumonceaux7391]

Merci pour ces partages de connaissances, ce sont et de loin, les meilleurs vidéos que j'ai pu voir. 😊

[@tobi-jv9qz]

Et ben je n'avais jamais pensé à refaire le fil comme tu le fait! Je vais me coucher moins bête. Moi lorsque je réaiguiser un couteau qui avait des encoches je le faisait en suivant l'angle du tranchant (15-20 degrés), donc c'était full long! Merci pour la démonstration de ta technique.

Oui si tu gardes le même angle c’est vraiment long! Ça reste la même logique: enlever juste ce qu’il faut d’acier pour remettre le fil au niveau avant d’y remettre un biseau secondaire. Tu peux aussi le faire à 60° mais ça reste quand même long. C’est de loin la façon la plus rapide et simple car en plus tu garde dans ton mouvement la géométrie du couteau. Merci pour ton commentaire 🙂

[@poussinouate]

Merci Julien pour ton excellent travail!

Awww merci beaucoup c’est vraiment gentil! Je suis content que tu aimes mes vidéos 🙂

[@JuraFab]

Joli boulot Bravo......

[@ericblais2594]

Belle job!!!... ya rien de plus beau qu un couteau fini kurouchi avec de l age... ça leur donne une belle personnalité et un beau cachet !!!

Oh oui, tellement d'accord avec toi! Personnellement je trouve ça beau un couteau à l'état neuf mais encore plus magnifique avec des signes d'usure.

[@nivanbushcraft6935]

Effectivement s'té vraiiiiment fun ! 🤙🤙🤙

Haha est-ce que tu ris de mon accent québécois 😜

[@nivanbushcraft6935]

@ ça participe beaucoup au charme de tes vidéos ! Ton enthousiasme est communicatif et c'est cool ! 🤙

[@bigbang1985]

Cool stuff!

Merci beaucoup Duke! 🤜🤛

[@Haganeaffutage]

Encore une autre belle job ;)

Merci beaucoup Fred! 🥰

[@jaffutemeslames]

Très bon travail. Elles sont quand même bien ces Atoma 😁

Oui vraiment! Il n'y a pas une journée sans que j'utilise celle-ci. Ça fait du bien d'en avoir une nouvelle par contre 😉

[@jaffutemeslames]

@ Tu m'étonnes, surtout quand tu dois rattraper des lames comme celle-là 😁

[@erikvigneault01]

Superbe travail!

Merci beaucoup Erik! J'espère que ma cliente sera satisfaite 🙂

[@erikvigneault01]

@ J'en doute pas une seconde 👍

[@anthonycapo1998]

Did you thin the knife as well? nice technique

Thank you Anthony! No the knife was still thin enough to cut smoothly. I was actually happy because thinning a knife is a tedious task! Those chips on the edge was maybe 2mm deep so I will probably thin it after the next 3~4 sharpening.

[@steeveor4039]

Bonsoir,tes pierres ont l'air magnifique, c'est des pierres qui ne s'abîment pas avec le temps ?ne se creusent pas etc? Dis moi tu les achètes ou? Merci

Salut Steeve! Toutes les pierres nécessitent d’être aplanies sur une base régulière. Quand une pierre creuse c’est parce qu’elle libère des particules abrasives. Les seules qui ne demandent pas d’entretien ce sont les plaques diamantées. Mais elles ne durent pas aussi longtemps qu’une pierre à eau. Je vends moi-même quelques pierres sur ma boutique en ligne sinon avec le temps j’ai effectué des achats au Japon, États-Unis et au Canada.

[@baptistinmathot8681]

Bonjour Julien, merci pour vos vidéos explicatives ainsi que votre excellent travail. Je suis face à un problème de ce genre pour mon couteau "Kai Shun Premier Tim Mälzer", ma pointe est abîmée et très légèrement tordue (elle n'est donc pas "manquante"), ça se voit quand on regarde attentivement. Dans le cas où celle-ci est très légèrement tordue, que faut-il faire ? Est-ce que l'affutage peut remédier à ce problème ? Ou faut-il se diriger vers un forgeron ? Merci d'avance de votre réponse, Cordialement.

Salut Baptistin 👋 Sans voir le bobo de près c’est difficile à évaluer mais oui, quand la pointe est tordue ce n’est pas évident! Tu peux tenter de redresser la pointe tout doucement. Mais le problème est que l’acier est déjà fragilisé à cet endroit et sera sujet à briser plus facilement. Mais oui c’est possible de remettre en place ta pointe et d’y aller avec un affûtage pour résoudre le problème. Tu peux le confier à un bon affûteur (ou même forgeron, pourquoi pas!) afin de regarder ça de plus près!

[@user-lb9wi8ip7w]

Très beau travail, vraiment. J'ai une question J'ai acheter un global en gamme gf récemment mais je trouve que le métal après le fil est trop epais qu'en pense tu si j'enlève de l'épaisseur à la lame?

C'est un sujet que les gens connaissent moins mais effectivement, si la lame est trop épaisse derrière le fil, le plaisir de coupe ne sera pas vraiment adéquat. C'est pas agréable d'avoir l'impression de fendre une carotte! Ce serait une bonne idée d'amincir la lame mais il va être impossible de rendre la même finition esthétique d'origine. Si c'est purement pour la performance, alors go!

[@user-lb9wi8ip7w]

@ c vrai que pour la beauté et la finition de la lame c'est dommage que me conseillerais tu pour essayer t avoir une belle finition ?

@@user-lb9wi8ip7w Le plus simple serait de refaire la finition du couteau au complet pour que tout sois uniforme. Une succession de papier à sabler d’un grain 120 à 2000 serrait pas mal du tout! Tu obtiendrais une finition Migaki, un genre de polis satiné. C’est quand même pas mal de travail mais satisfaisant à la fin 🙂

[@user-lb9wi8ip7w]

@ merci à toi pour les conseils, en tout cas c sympa de répondre au commentaire merci

[@emmanuelvergne1955]

Bonjour, Pensez-vous qu'il est possible de remplacer le travail sur l'Atoma 140 + Naniwa pro 400 par seulement une Atoma 400 ? Donc seulement une Atoma 400 pour refaire le profil de la lame et la premiere etape de l'affutage ? Merci pour vos videos !

Oui bien sûr. En fait seulement une pierre 1000 peut tout faire, ça sera juste super long et ça va user beaucoup plus rapidement la pierre. Mais pour des réparations dans ce genre il faut absolument une grosse puissance d’abrasion. Enlever plus de deux millimètres d’acier c’est long! Mais je parle dans un contexte que je dois enchaîner les couteaux car c’est mon travail car la 400 sera sûrement adapté si on affûte de façon récréative 🙂

[@emmanuelvergne1955]

@ en fait, j'ai déjà une 1000 et une 3000. Il me manque une pierre pour les aplanir et je me disais que peut-être une Atoma 400 pourrait permettre à la fois d'entretenir les pierres mais aussi faire le travail d'une pierre grossière ?

@@emmanuelvergne1955 je crois que ce serait effectivement un bel ajout à ton arsenal 👍

[@emmanuelvergne1955]

@ Merci pour votre reponse :)

[@carignator]

Quelle est cette pierre métallique où trouver ça ? 🙏🙏

C'est une plaque Atoma 140. Elle est disponible sur ma boutique en ligne si ça t'intéresse 🙂

[@carignator]

@ Ah dommage je suis en France 🇫🇷