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Enorme classique de la STREET FOOD Sénégalaise : les PASTELS.
Ces petits chaussons fourrés au poisson se trouvent partout dans les rues du Sénégal notamment à Dakar.
Ils sont frits devant vous et sont servis avec une sauce tomate pour les accompagner.
Je pars sur une version à la Sardine. C'est la cousine du Yaboye (Sardinelle), un petit poisson de caractère très utilisé sur place.
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Vous pouvez même en faire un sandwich en les mettant dans un morceau de pain !
Bon appétit à tous !
CHAPITRAGE
00:00 Intro
00:34 La Pâte à Pastels
01:58 La Farce
03:02 Cuisson de la Farce
04:56 Sauce Tomate
05:38 Le Façonnage des Pastels
06:57 Cuisson des Pastels
07:38 Résultat et Dégustation
Ingrédients pour environ 50 petits PASTELS
Pour la Pâte
500g de Farine de Blé
250g d'Eau
50g de Beurre
2CS d'Huile Neutre
3CC de Sel
1CC de Poivre Noir
1CC de Levure Chimique (ou Bicarbonate de Soude)
1CC de Sucre
Pour la Farce
750g de Sardine (ou poisson de votre choix)
1 Oignon
1 Piment Vert (ou 1 demi Poivron Vert)
3 Piments Végétariens
2 tiges d'Oignons Verts
3 gousses d'Ail
1CS de concentré de Tomate
1CS de Persil Haché
du sel
1CS de Vinaigre Blanc
1CS de Mélange d'Épices ci-dessous 🔽
Pour la Sauce Tomate
1 Oignon
1 Piment Vert (ou 1 demi Poivron Vert)
1 gousse d'Ail
1CS de concentré de Tomate
1 feuille de Laurier
du Sel
1CS de Mélange d'Épices ci dessous 🔽
Pour le Mélange d'Épices
1CC de Poivre Noir
1CC de Poivre Blanc
6 Piments Oiseaux
4 Clous de Girofle
1/2 CC de graines de Fenouil
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Ecrit et réalisé par Gemmarco
▶ contact@2cgm.fr
Images par Gemma Malasoma
Montage par Marco Malasoma et CinnaLeaves
Animations, étalonnage, logos, lumières par Marco Malasoma
▶ marco@omfl.fr
Musique et mix son par Paul Ernest Sambou aka Bugz
▶ paulilbugz@gmail.com
#2cgm #pastels #cuisine_sénégalaise