Comment faire N’IMPORTE QUEL rhum arrangé?

[@tarikchennoufi1024]

Enfin une vidéo sur le RA digne d’intérêt. Je corrobore complètement le fait qu’il n’y ait pas besoin d’attendre des plombes pour que le processus de macération se fasse. Du coup j’ai quelques tips perso à partager 😅: Construction d’un RA autour de 3 bases gustatives (1 qui sera les sucs principaux, 1 qui sera l’équilibrage par un apport d’acid et enfin 1 dernier apport par un épice) Choisir le degré du rhum en fonction de la nature des ingrédients. Par exemple si je part sur des fruits séchés je n’aurai pas forcément besoin d’un degré élevé. Par contre pour l’utilisation de fruits frais forcément l’eau de ces fruits diminuera le degré d’alcool. On arrive du coup sur la variation entre temps de macération et la répercussion sur l’utilisation de fruits frais ou séchés 😉. Lorsque l’on macère un fruit frais il rend de l’eau et pour que le RA puisse d’homogénéisé il lui faudra un peu de temps (entre 2j à 1 semaine suivant le degré du rhum de départ et aussi sa qualité gustative). Pour avoir un temps de macération optimal il faut sucrer à la fin de celle-ci si besoin car en effet certains fruits ont un pouvoir énorme de sucrosite (figue de barbarie par exemple). Ce que j’ai mentionné pour les fruits frais vs secs peut aussi être vrai pour les épices comme le piment 🌶️. Un piment sec (possédant une entaille), vous pouvez le retiré au bout de quelques minutes (5 à 10 pour un goût subtil et une sensation de chauffe en fin de bouche) ou alors (pour un goût plus prononcé de ses adeptes mais buvable 20 à 30 min) Si on devait l’utilisé en frais, je recommande de couper un tout petit morceau de son extrémité et de le laisser (1 h pour la finesse ou 2 à 3 h pour les adeptes). Forcément si je met 2 piment au lieu d’1 je divise le temps par 2😉. Astuce suivante : Perso je note 2 type de macération 1 la macération des sucs 2 la macération des fibres Une fois que les sucs sont macérés certains ingrédients blanchissent (comme tes fraises) vient alors la macération des fibres qui selon les fruits sont plus ou moins agréables en bouche 😉 Dernière astuce concernant la filtration. Suivant mes RA je peux filtrer en fonction du résultat souhaité. En général je filtre toujours une première fois après la macération des sucs de mon ingrédient principal. Je passe à la macération de l’ingrédient comportant un acide ou bien j’ajoute directement par pressage l’acid. (Si macération du fruit acide alors je re filtre) J’ai donc le produit sans les premiers ingrédient. Je me sert de ce produit pour passer à la macération de l’épice. Je retire l’épice. Je rajoute enfin l’ingrédient de départ si il s’y prête pour une macération fibreuse (Soit je l’ajoute frais pour diminuer le taux d’alcool, soit sec si le degré me convient) La macération fibreuse m’ayant donné un rendu agréable (texture en bouche) je fini par sucrer ou non le RA et bien sûr je garde ou retire l’ingrédient pour garder l’équilibre du breuvage.😉 Plus ça sera sucré et moins la macération sera forte. (C’est bien pour ça que je ne sucre que si j’en ressens le besoin en goût mais je préfère aussi retrouver un minimum l’identité de mon rhum de départ.) Voilà quelques astuces en espérant que ça puisse être utile 😉. À titre d’information quand je fais un RA : 🍍ananas,fruits de la passion, piment 🌶️ ça ne me prends que 2 semaines et demi en tout et au final faire un RA c’est faire de la cuisine donc de la chimie 🤣.

[@cocktailwanowan]

@@tarikchennoufi1024 ah super! Super commentaire merci beaucoup! Merci pour le partage 🙏

[@tarikchennoufi1024]

@ de rien ça fait plaisir de voir qq qui fait les choses de manière réfléchie. Il y a tellement de pseudo experts du rhum arrangé qui font des posts sur les réseaux sociaux ou des vidéos alors qu’ils ne comprennent absolument pas ce qu’ils font. (Mettre bêtement des ingrédients lu sur une recette et attendre une plombe car une fiche circule sur les réseaux 🙄….) Bref fait toi plaisir dans ta cuisine, chimie, mimologie 😉 au plaisir

[@sullyvan6441]

Merci pour le complément à la vidéo, c'est super d'avoir un autre témoignage aussi détaillé ^^

[@tarikchennoufi1024]

@ de rien 😉

[@sullyvan6441]

Merci pour cette super vidéo, j'aurais fait macérer mes RA bien trop longtemps si je n'était pas tombé sur ta vidéo par hasard. Bravo, la vidéo est tres bien construite. c'est drôle, rytmé, bien monté et encore je ne parle pas du fond

[@cocktailwanowan]

Ah mais parfait et inespéré ce commentaire! Je me dis depuis longtemps qu'il faudrait que je m'occupe de mes couteaux mais les pauvres s'émoussent au fil du temps. Et je ne fais rien pour l'empêcher. Je vais essayer de m'y mettre. Merci beaucoup pour le commentaire en tous cas!

[@flashroyal6]

Plein de références de chansons, je m’abonne direct

[@cocktailwanowan]

@@flashroyal6 merci! Bienvenue!

[@gtafrenchconnexion382]

100% d'accord pour la menthe poivré, j'en ai fait un l'été dernier, HSE 55° (mon préféré), cerise griotte et menthe poivrée du jardin, je l'ai laissé 6 jours, c'est bcp trop ! Aujourd'hui la menthe commence seulement à se marier correctement avec le reste mais 48h max pour un résultat parfait !

[@cocktailwanowan]

Merci du retour!

[@morrayhak1855]

Elles sont trop bien tes vidéos ! Je suis content qu'elles évoluent un peu et que ce soit plus juste 1 vidéo de 5 min avec 1 cocktail. T'es au top !!!

[@cocktailwanowan]

Merci! Mais je referai surement pas mal de vidéos plus simples avec juste un cocktail, parce que ce type de vidéo, j'adore les faire mais c'est long à organiser 😅! En tous cas merci du soutien et à bientôt!

[@Scarface028]

Merci pour cette vidéo, ça me rappelle que j'ai tout un stock de rhum arrangé à vérifier avant le retour des fruit de saison :D

[@cocktailwanowan]

Oui moi aussi la vidéo m'a donné l'occasion d'aller farfouiller dans tous les vieux rhums arrangés qui trainent au fond des placards. Pour se réconforter après les fêtes!

[@jeremovic]

🍋 merci pour cette vidéo, je referai ce ptit rhum arrangé au beau jour, c'est vrai que ca bouscule mes connaissances en termes de temps du rhum arrangé

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir. Après c'est à adapter avec ce que tu connais déjà, comme je le dis dans la vidéo rien n'est écrit dans le marbre. En tous cas bonne expérimentation avec le rhum "express", et santé 🍸!

[@Gaetan-Gineau]

🍋J'ai kiffé ta vidéo, merci pour ces précisions. Pour mon dernier rhum j'ai oublié mon poivre de Sichuan et poivre timut. Eh ben en effet ça tabasse.

[@cocktailwanowan]

@@Gaetan-Gineau merci 🙏 !

[@BenjSparrow5488]

🍋🤘 Je découvre ta chaîne qui m intéresse beaucoup car je voulais refaire du rhum arrangé après plusieurs années de pause merci super vidéo, et pour l info du grog moi qui est grand fan du monde maritime je ne savais pas merci ! Hâte d essayer ton rhum fraise de la vidéo

[@cocktailwanowan]

Merci! Et bonne dégustation du coup! Santé 🍸!

[@zedbarzhaz5402]

1ere de tes vidéos que je regarde, j'adore. Du coup je partage un de mes rhums arrangés préférés, le SHRUBB, autant pour le goût que la méthode d'origine, préparation traditionnelle antillaise de noël, que l'on prépare 6 mois avant, les écorces d'orange pays (vertes) séchées au soleil, ajout de cannelle... 1ere macération, on retire la cannelle attachée à une ficelle, et on enterre la bouteille (la terre est chaude aux antilles), pendant un ou deux mois il me semble avant de filtrer la préparation. Bien sûr, on adapte en France avec des écorces d'orange normales au four.

[@cocktailwanowan]

Je n'ai jamais fait de shrubb encore mais ça me tente tellement!

[@Dominique-k1p]

🍋🍋 Que du bonheur à chaque vidéo ! Simple, ludique et toujours une pointe d'humour. J'adore ! Merci pour toutes tes explications 👍

[@cocktailwanowan]

@@Dominique-k1p avec plaisir! Merci à toi pour le retour!

[@fredopro12]

Je la regarderai à jeun pour tout retenir mais bonne vidéo 🍋🍋‍🟩🍋🍋

[@cocktailwanowan]

🤣

[@Che_Guevarec]

trop bien ce démontage de mythe d'infusion!, +1 pour le moment ludique 🍋🍋

[@cocktailwanowan]

@@Che_Guevarec merci! Mais après je le démonte pas complètement hein! Je module!

[@mugiwaranoluffy4264]

Incroyable les explication jamais fait de rhum arrangé de ma vie mais ont s'en fou la video est hypnotisante de fou et ont apprend plein de truc cool. Les recettes d'infusion de gin je vais aussi me pencher sur la question.🎉

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup pour ce comm! La semaine pro je rebondis sur ça justement je présente mon cocktail au gin infusé. Santé 🍸!

[@tagadae_]

Bonjour !! Quel plaisir de se reveiller et de poper sur une video de rhum arrangé. Mes amis m'appelent tagada a cause de mon rhum aux fraise tagadae ;) 🍋 🍋 🍋

[@cocktailwanowan]

🤣 ca fait un moment que j'ai pas gouté un rhum aux bonbons, mais je pense que je vais m'en refaire un petit, à force d'en parler... Et merci pour le commentaire!

[@Pepouze.]

@@cocktailwanowan La dernière fois qu'un vandale a essayé de me faire boire cette tisane, les policiers l'on retrouvé au bout de quelques mois, dans un hangar, pendu et séché comme un saucisson ! A bon entendeur...

[@jayson7029]

🍋 Merci pour l'info sur le grog =)

[@cocktailwanowan]

@@jayson7029 avec plaisir!

[@rabrugby]

Géniale la dernière oartie, comme toute la vidéo d'ailleurs !🍋

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup! 🙏

[@lehibou582]

La video de la consécration ! 😉 Bravo, c'est mérité, la chaine est super , et cette vidéo en particulier va devenir une référence pour le rhum arrangé !

[@cocktailwanowan]

Ah merci beaucoup! On verra ce qu'en dit le temps 🤞!

[@albundy6453]

🍋je connaissais pas je découvre j'aime bien bien expliqué

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup 😋

[@albundy6453]

@@cocktailwanowan de rien c'est avec plaisir de te suivre sa permet d'aborder d'autre point de boisson arranger vraiment d'une autre façon autre que les on dit que c'est comme ça qu'il faut faire et de suivre simplement ce qu'on dit sans savoir pourquoi alors merci 🍋

[@jeremystelma]

Salut. Je suis prof de chimie en Guadeloupe, ca fait plaisir de tomber sur une video scientifiquement juste! Bravo. Teste au maracuja (fruits de la passion) c'est le top

[@cocktailwanowan]

Merci du retour! Je crois effectivement que je n'ai jamais fait de RA au fruit de la passion, mais c'est dommage parce que j'en utilise souvent l'été, dans le Saturn notamment! Encore un truc à tester à la belle saison. Santé 🍸!

[@malhendyrnarquilion6125]

Bonjour, un classique bonne année, pour une chaîne qui devient un classique. A j'ai abonné ma femme, mon fils et je tente mes potes. 🍋

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup! Bonne année à toi et ta famille! 🙏🙏

[@nonotirobot6739]

​@@cocktailwanowan oui, d'ailleurs tu me diras où je dois envoyer les factures des bouteilles parce qu'à cette allure le budget cocktail va dépasser le loyer !!! Shame on you, Mathieu de nous faire découvrir tous ces bons breuvages et de profiter de notre faible volonté !!! Ah oui, et bonne année 🎉🎊😘

[@cocktailwanowan]

@ 😂 merci et bonne année! J’ai pas encore trouvé l’adresse pour les factures, mais j’en cherche une aussi! Meilleurs vœux et surtout santé 🍸 !

[@jpk9570]

🍋 bonnes années plein de bonnes choses et pas que en cocktails. Tes vidéos sont toujours aussi biens et intéressantes. Je vais tenter ton rhum arrangé. Pour les fêtes j'ai fait découvrir le fumage du verre avec ta planche à fumer c'était vraiment top et un succès, merci.

[@cocktailwanowan]

Merci à toi pour le soutien! Santé 🍸!

[@acidline]

🍋🍋🍋Salut Mathieu ! Je te souhaite une excellente année 2025 et beaucoup de réussite pour ta chaine ! Un gros merci pour cette vidéo, je suis fan des Rhums arrangés et je pratique depuis un moment donc voilà, un gros merci pour les rappels et pour ta recette qui donne envie ! 😅 Je pense que tu ouvres une boîte de pandore et qu'une vidéo "régulière" de recette sympa serait appréciée. Encore merci pour ce que tu fais ❤

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup du retour! Belle année à toi aussi, et surtout, santé 🍸!

[@annabellesacardiaux2588]

Plus de 10 ans de pratique/expérimentation de rhums arrangés et j’ai appris quelques trucs, notamment sur les durées de macération. Merci ❤

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir! Santé 🍸!

[@fabricetoulouse5329]

🍋Merci encore pour cette superbe vidéo, comme d'habitude. Un excellent dosage entre l'humour, le sérieux, l'instructif et évidemment la méthodologie. Bref, un must ! Encore ! Ah, au fait, le rhum arrangé à la praline a fait un carton au nouvel an ! Merci encore !! Plein de bisous p'tit chat ! 🍋

[@cocktailwanowan]

Ah yes! merci pour tout ça! Super si le rhum à la praline a fonctionné! A bientôt et santé 🍸!

[@mr-kanni]

j'adore tes vidéos, mon rhum du moment : banane ou ananas flambé au grand Marnier, vanille, 1/2 carambar, un poils de cannelles. je sais ce n’est pas pro, mais j'aime trop 🤤pour le temp d'infusion, je sépare tout les arrangement avec un temp diffèrent.

[@cocktailwanowan]

Ah mais ça a l'air super bon. Et pas mal l'idée du carambar en plus!

[@bardmatt]

🍋Une longue vidéo comme on les aime 🍋 Merci pour toutes les infos partagées et je vais tester ta recette à la fraise ! Perso, pour avoir testé multitudes de recettes : mes RA pref restent ces deux là : Citron & Menthe (poivre yuzu, gingembre et sucre/miel en option) prêt en 2mois Grenade & Passion (vanille et sucre/miel en option) prêt en 3mois Mes marques de rhum pref pour faire un bon arrangé : Bologne & Reimonenq pour la Guadeloupe et Trois Rivières pour la Martinique

[@cocktailwanowan]

Parfait! Merci pour tout ça!

[@mathieumireille980]

🍋 un véritable plaisir de regarder tes vidéos, je t'ai découvert avec la vodka, depuis je déguste tout ce que tu produits, meilleurs vœux 🍋

[@cocktailwanowan]

Meilleurs voeux à toi aussi! Et un grnad merci pour ce commentaire! Santé 🍸!

[@Den-qt1ee]

Merci!! En effet beaucouo de mes amis qui font du rhum arrangé pense que plus on laisse macérer meilleur c'est... Je vais me laisser tenter par votre recette de rhum fraise!!!

[@cocktailwanowan]

Bonne dégustation!

[@ankia5719]

Je vais tester ça, merci à toi 🍋

[@cocktailwanowan]

@@ankia5719 avec plaisir. Santé!

[@thibault1895]

Coucou mon ptit chat ! 🍋 Super cette vidéo sur le rhum (c'est ma grande passion 🥰😍🤪) J'ai appris plein de trucs une fois de plus et je pense que je vais tenter d'ici peu ta petite recette de rhum arrangé ! J'ai fait pour les fêtes le rhum à la praline en suivant ta recette...comme tu dis c'est vrai petit bonbon ! J'ai proposé ça à ma famille pour le réveillon de Noël....la bouteille n'a pas fait un plis ! 😝 C'est difficile de faire tous les cocktails que tu nous présente parce qu'il faut quand même un sacré bar et malheureusement l'alcool n'est pas donné mais en tout cas tes vidéos donnent envie de s'y mettre au fur à mesure ! Continue comme ça j'adore tes vidéos et tes touches de "connerie" ! Du coup je me suis abonné et j'ai abonné mon rhum, mon frère et le chien de mon frère ! 😜 Bisou ! 💋

[@cocktailwanowan]

🤣🤣 parfait! merci mon lapin! Et merci pour ce retour ça me fait super plaisir. C'est vrai qu'il est compliqué de suivre toutes les recettes, mais elles sont en ligne et il est toujours temps d'y revenir plus tard! En tous cas bravo pour le rhum praline! A bientôt!

[@Mickado86]

Bonne année à toi ! Super vidéo, tu attaques l’année en mode grand cru, clairement ! Je fais des rhums arrangés depuis quelques années, et grâce à toi, je comprends mieux pourquoi certains de mes tests ont fini par ressembler à des potions magiques douteuses… Surtout sur la durée de macération. Merci pour toutes ces infos. 🍋

[@cocktailwanowan]

Merci et bonne année à toi aussi! N'hésite pas si tu as des infos à partager en tous cas! Santé 🍸!

[@jeanbamin7035]

Trop bien comme contenu, aujourd’hui si tu veux faire du rhum arrangé y a tout et n’importe quoi sur le web. Merci de poser les bases et la petite recette de rhum fraise menthe à l’air top. Ton contenu s’améliore au fur et a mesure, chouette travail surtout pour un alcoolique 😜. J’ai hâte de regarder tes prochaines vidéos

[@jeanbamin7035]

J’ai oublié le citron 🍋

[@cocktailwanowan]

Merci 🙏🙏!

Bonne année 2025 Mathieu :) Super format avec pleins d'infos. Perso j'adore et en plus sur le sujet du rhum arrangé, top! Je vais tester la recette fraise car mon arrangé fruit de la passion n'a pas passé 2024! Continue comme çà et pour le final, perso j'adore ces anecdotes qui font notre richesse. Je te souhaite de créer encore pleins de superbes vidéos que j'aurai plaisir à suivre! Big UP!!

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup pour ce commentaire! 🙏🙏 J'espère que je continuerai à vous faire des contenus qui plaisent! Santé 🍸!

[@KainAOS]

🍋 Merci, super intéressant ! Je vais tester ce pti rhum qui m'a l'air fort délicieux 😋

[@cocktailwanowan]

Merci!

[@soundboy91]

Excellent 👍 merci beaucoup 🍹

[@cocktailwanowan]

@@soundboy91 avec plaisir!

[@moctecd.1899]

🍋 Super, une vidéo sur le rhum... moi qui désespérais d’en avoir une

[@cocktailwanowan]

Et voilà! Bon la vidéo sur le rhum en général elle est prévue, mais bon... Ca apparait insurmontable de faire le tour de tout ça mais j'y travaille!

[@moctecd.1899]

@cocktailwanowan ça fait six ans que j’en fais chaque année pour les fêtes. Le conseil du fatwash m’a été très utile " l’an dernier ". Donc merci pour votre travail.

[@MrPartagas77]

🍋 excellente cette petite vidéo. le piment cest pas mal ;-) il faut que j'essaie quelque chose de fumé tient , avec de l'orange, cannelle ca pourrait etre pas mal ...

[@cocktailwanowan]

Ah oui carrément! Et le piment bonne idée. J'aurais pu en parler d'ailleurs! Santé 🍸!

[@francoisbeaussier5697]

Merci pour cette vidéo et les recherches qu'il a fallu faire. 🍋 J'aime bien sucrer mon rhum ananas victoria ÷ vanille au miel. 3 mois de macération. Je vais essayer la recette aux 🍓 Merci encore

[@cocktailwanowan]

Merci pour ce commentaire! Il a l'air gourmand ce rhum ananas vanille miel!

[@alexiscorme5201]

🍋 Encore une excellente vidéo très instructive et super intéressante! J'adore ton humour et franc-parler!!!

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup 😋

[@LFA51]

Merci mon p’tit chat 🍋🍋🍋 … j’ai compris pourquoi parfois mes rhums arrangés créaient parfois des petites petites bulles et avaient un goût frelaté… pas de lumière donc pas de soleil (ça ne marche pas avec la mangue et l’ananas). Je vais essayer ta recette avec les fraises 🍓 et tester les durées selon les ingrédients 👍👍👍

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir! Amuse toi bien! Santé 🍸!

[@EDu1yss]

🍋 Bonjour, merci pour cette vidéo, très intéressant !!

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup!

[@trooper57700]

Bonjour Mathieu. Meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Je n'ai aucune légitimité, si ce n'est mon expérience personnelle d'amateur de rhum arrangé mais je suis globalement d'accord avec ton tableau des temps de macération. Il m'arrive régulièrement de faire des rhums arrangés en plusieurs étapes. Notamment lorsque j'utilise de la vanille que je laisse entre 8 et 10 mois, puis j'y ajoute les autres ingrédients qui ont un temps de macération beaucoup plus court. Laisser macérer un rhum 3 ans est un caprice de bobo qui n'apporte rien, voir qui détériore la qualité du mélange. Longue vie à cette chaîne...

[@teknoaddict9335]

Pas d'accord sur tout notamment les fraises. Le meilleur que j'ai bu avais été oublié 3 ans dehors (dans la pelouse)

[@trooper57700]

@@teknoaddict9335 oui, possible, mais aurait-il été moins bon au bout de 6 mois??? nous ne le saurons jamais. L'essentiel est que chacun y trouve son compte je pense...

[@cocktailwanowan]

Ah oui le fameux rhum arrangé enterré! J'ai jamais essayé et ça me tente mais je vais oublier la bouteille dans le jardin c'est quasi sur 😅. Pour les temps de macération, comme je le dis dans la vidéo, j'essaie de tirer des grandes lignes mais c'est compliqué comme il n'y a que l'expérience de chacun, et que ça varie d'une personne à l'autre. C'est pour ça qu'il faut avoir un max d'avis. En tous cas merci pour le comm et si il y a d'autres choses avec lesquelles tu n'es pas d'accord d'après ton expérience, n'hésite pas à laisser un commentaire. Santé 🍸!

[@marjo5001]

Bonjour 🥭 Vidéo très intéressante, merci !

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir!

[@manuboeuf546]

Et allez, c'est parti pour tenter les expérimentations de saveurs! Perso j'adore le rhum menthe-piment. Nous avions élaboré il y a une vingtaine d'années un rhum-sardines à Camaret/mer pour un défi avec la rhumerie locale. Je ne connaissais pas le fat wash à l’époque donc pas une grande réussite avec miettes de poiscaille et huile qui se balladent dans la fiole mais on l'a bu quand même faut pas déconner!. Bonne vidéo pour démarrer l'année, bravo.🍋

[@cocktailwanowan]

😂😂 génial le rhum sardine! Merci pour le commentaire!

[@matheoalexandre8836]

Malheureusement la rhumerie a changé de place elle n'est même plus a Camaret

[@manuboeuf546]

@@matheoalexandre8836 Rhooooo, tout part en sucette mon bon môsieur! le Minium est encore ouvert au moins?!?

[@scrountch]

Hyper intéressant, toujours un plaisir à écouter 🍋

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup!

[@francoisterrasson9385]

Encore bravo pour tes vidéos, pour moi elles deviennent désormais un rendez-vous incontournable. Comme nous sommes en plein Dry January et qu'il faut bien reposer notre foie, pourrais-tu à l'occasion nous dire comment on peut faire un Negroni sans alcool. J'ai vu pas mal de recettes mais elles sont souvent farfelues et aucune ne m'a vraiment convaincue. Sinon, je voudrai avoir ton avis sur le Bijou ( 1 oz gin, 1 oz vermouth rouge, 1 oz chartreuse verte) je l'ai tenté pour les fêtes mais tous mes potes ont trouvé que la chartreuse emportait tout (comme le White Negroni avec la suze .... heureusement que j'ai vu ta vidéo sur le sujet...) merci encore, longue vie à ta chaîne... et santé (mais pas des pieds) je sais c'est très con mais ça me fait toujours marrer. Signé le boomer masqué.

[@cocktailwanowan]

🤣🤣 Vive le boomer masqué! Merci beaucoup pour ton soutien en tous cas! Pour le Bijou, effectivement il n'est pas très équilibré. Tu peux partir sur une base de gin, mettre moitié vermouth, et après une touche de Chartreuse. Comme 1,5 oz de gin, 3/4 oz vermouth et ensuite 1/4-1/3 oz de Chartreuse. Et pour le Negroni sans alcool, comme pour les mocktails en général, je n'ai pas grand chose à proposer... Je fais un petit cocktail sans alcool au bitter Venezio qui est très bon et très amer si tu veux checker. Mais j'ai pas mieux pour l'instant! kzbin.info/www/bejne/a3-yo62tjtF4qcU Encore merci pour le retour et le soutien! Santé 🍸!

[@mehdibouali9758]

🍋🍋 vidéo très instructive merci

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir 😊

[@paulgrandhaye7971]

🍋 super vidéo ! Humour et conseils au top 👍

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup 😋

[@giannishorts7874]

Bonjour, j'ai goûté et fait plusieurs rhums arrangés, figues noix miel, un délice... Je te le conseille 👍🏻

[@cocktailwanowan]

@@giannishorts7874 ah oui ça a l’air bon! T’as une recette à partager?

[@giannishorts7874]

@cocktailwanowan sans être pro, quelques noix quelques figues, du miel à son goût et 3 mois d'attente et c'était le top 👌🏻👍🏻

[@giannishorts7874]

Peut-être moins de 3 mois avec les figues, tu m'as fait douté là 😜😂

[@cocktailwanowan]

@ bof c’est l’expérience qui prime! Si c’est bon comme ça! Pour une bouteille tu mets beaucoup de noix?

[@giannishorts7874]

@cocktailwanowan oui t'as raison, une dizaine de noix, un peu moins de figues, 7,8 et oui c'est bien 3 mois, une fois filtré c'est un régal... Attends septembre et c'est bon 😉

[@sebastiencarretero4191]

🍋 bonjour ! Toujours excellent. Bonne année

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup! Bonne année!

[@ericlanglois2374]

Salut Mathieu Ce format est excellent pour les références même si c'est long a faire. Je suis un amateur de rhum antillais et j'ai découvert que à Morice ils font du rhum agricole triple distillation comme à la réunion, Guadeloupe et Martinique. Autre chose, J'habite à proximité de la distillerie de James Abbott qui fait le gin du Mt blanc Si tu veux faire un sujet sur lui, ça vaut le coup 😉 🍋🍋🍋🍊🍊🍊

[@cocktailwanowan]

Merci! Et pour le gin du Mont Blanc je dois en parler dans ma première vidéo sur le Negroni. Ca date un peu et c'est pas très joli à regarder mais j'avais ramené une bouteille quand j'ai fait le Mt Blanc, en guise de trophée! Je l'aime beaucoup, mais je n'ai pas encore gouté le reste de sa gamme!

[@emmanuellebaron4232]

🍋 super vidéo le grog meilleur cocktails de l'hiver ou comment trouvée une excuse pour un petit rhum

[@cocktailwanowan]

😂

[@lolopipi606]

Au top encore une fois. On apprécie les innovations !

[@lolopipi606]

🍋

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup!

[@herveberot8530]

🍋bonjour merci pour cette vidéo très intéressante

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir 😊

[@davidbertedb]

🍋 un que j aime bien c est HSE + une trentaine de carambar.... Ça te fait un arrangé 3 en 1 miam un délice

[@fannydurand6077]

Salut mon tichat, suite à ta vidéo j' ai trouvé death & co sur Amazon et dans la barre de recherche j'ai ajouté VF...et j'ai trouvé . J'ai pas réfléchi beaucoup pour commander resté 4 en stock. Je viens de le recevoir, j'adore..... voilà pour info le livre existe en VF 😊

[@cocktailwanowan]

Ah nickel! Moi j'avais trouvé le cocktail codex, écrit par la même équipe, en français. Le seul truc qui m'embête dans les traductions (jusque là), c'est que dans le cocktail codex, ils te disent de "secouer" ou "frapper" le cocktail, je sais plus exactement quel terme ils utilisent. Mais ils utilisent le même terme pour tout le monde, et ça me chafouine un peu. Je pense que le travail de traduction n'est pas parfait, donc attention! Et bonnes expérimentations, il est dingue ce livre!

[@loganbourreli]

Merci j'ai un paccage complet de erreur sur mes rhum on va reffaire des rhum

[@Le_lezard_en_costard]

Toujours au top ! Merci ! 🍋

[@cocktailwanowan]

Merci à toi 😊

[@jean-marcfraisse7191]

Bonne Année ! 🥳🥂 J'ai une question : est-ce qu'on peut faire macérer des champignons secs dans du rhum ? Nan parce que j'aurais bien essayé avec des morilles séchées - et pourquoi pas utiliser ça pour faire un morille-to... 😅😁 Ah oui : 🍋

[@cocktailwanowan]

Ah bah oui c'est possible. Après il va falloir balancer ça pour que ça soit buvable 😁 Le champignon ça se marie bien avec la pomme, le thé ou le chocolat, entre autres. Il y a moyen de trouver des accords sympa avec un sirop de thé ou un bitter au chocolat, mais on s'éloigne du mojito de l'été!

[@steevematthey613]

Salut excellente vidéo super intéressant 👍🍋‍🟩

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup 👍

[@jean-denisparisse1806]

Merci pour cette vidéo, serait il possible d'avoir la référence du livre sur les infusions cité dans la vidéo merci d'avance

[@cocktailwanowan]

C'est un livre de cocktails et il contient 3-4 pages dans lesquelles ils décrivent les infusions qu'ils utilisent dans leur recettes. C'est "Death & Co". En anglais mais c'est très bien!

[@Sylfaer]

Incr vidéo, tu gagnes un abonné !

[@cocktailwanowan]

Un grand merci ! Et bienvenue!

[@francoisterrasson9385]

Merciiiiiiiii ! Vivement ta prochaine vidéo …..

[@cocktailwanowan]

Merci!

[@yohan4653]

Je suis d'accord avec toi pour la partie macération, n'en déplaise au lobby du rhum arrangé qui est très succeptible, notamment dans certains groupes FB. Quand je vois des recettes à base de fruits frais avec 6 mois de macération... Il y'en a qui ont vraiment des palets de Dobermann

[@cocktailwanowan]

🤣 Bah après il faut que chacun soit contenté!

[@5karamazof]

Merci c'était vraiment très intéressant 🍊

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir!

[@jonasfinart9892]

🍋 Merci c'était super intéressant !

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir 🙏!

[@XenophonFr]

🍋 Merci

[@lovinou4337]

Superbe vidéo ! 🍋‍

[@cocktailwanowan]

Merci 😏

[@l.u.p.a.7661]

Bonjour, merci pour votre savoir ! T es Cho 🍋

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir 😊

[@remyfournier756]

Salut mon citron 🍋 ! Du coup j'hésite... Comme j'ai mal à la gorge je devrais me faire un Grog mais j'ai aussi mon p'tit rhum arrangé à la fraise que j'ai fait cet été 🍓. Étant chimiste de formation, pour les molécules tout est affaire de volatilité et de polarité (affinité pour les milieux polaire = eau ou apolaire) . Vaste domaine qui demande du temps mais rien de vaut la pratique et avec tes vidéos je pratique très souvent 😊. Allez un shot et au lit.

[@cocktailwanowan]

😂 oh yeah! Merci pour ces précisions. Et t'as raison, on va faire de l'empirique! Santé 🍸!

[@moustachedid2374]

Merci à toi, bonne vidéo 🍋🍋🍋🍋🍋

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup!

[@cedricaubert4963]

🍋 merci pour cette vidéo très instructive

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir!

[@shooter51b86]

🍋très intéressant merci ^^

[@cocktailwanowan]

@@shooter51b86 avec plaisir!

[@breizhn72]

Super vidéo tres intéressante. Concernant ton arrangé le poivre tu le mouds ou tu mets les grains ? Merci

[@cocktailwanowan]

Merci! Nan je balance dedans tel quel. J'ai essayé de les toaster à la poele avant aussi, ça donne rien.

[@fabjac3211]

🍋super merci comme toujours

[@cocktailwanowan]

@@fabjac3211 merci beaucoup! 🙏

[@davidcadou9974]

Merci pour toutes les infos 🍋

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir 😊

[@Sarah_FBM]

On m'a fait découvrir le (vrai) shrubb antillais à une époque où les rhums arrangés n'étaient pas encore très tendance, quand j'étais en train de préparer une MC bar en candidature libre. Quelques années après, ça commençait à se démocratiser un peu. Et suite à une soirée où il nous restait un peu de rhum blanc, j'en ai fais un qui avait presque le même goût que ce shrubb. Ma recette : écorces d'orange, clous de girofle, vanille, banane fraiche, cannelle. J'avais laissé macérer pendant 2 mois et demi, environ (je voulais partir sur 3 mois, mais j'ai pas eu la patience d'attendre deux semaines de plus 😅 ). Puis après retrait de tout mes ingrédients, j'ai rajouté environ 10-15 % de sirop de sucre de canne blanc. C'était un régal !

[@Dolgar666]

Ca a l'air bon ! La vanille a quand même pu donner un peu de goût en 2 mois et demi ou pas trop ?

[@Sarah_FBM]

@@Dolgar666 Ca date, donc je ne me souviens plus trop. Mais il est vrai qu'à l'époque, j'ignorais qu'il fallait la laisser infuser plus longtemps 😅 Je pense que je retenterai un jour, mais en lui laissant plus de temps et en ajustant la durée de macération pour chaque ingrédients.

[@cocktailwanowan]

Jamais fait de Shrubb encore, mais je vais me lancer quand j'ai plus de temps! Merci pour le commentaire en tous cas! Santé 🍸!

[@Sarah_FBM]

@@cocktailwanowan Au plaisir :)

[@Sarah_FBM]

@@cocktailwanowan Santé :D

[@djio101]

🍋 Salut Matthieu ! J'ai fait le rhum aux pralines que tu as proposé sur ta chaîne, vraiment très bon, mais, malgré trois filtrations, il y a encore du "gras" dans le résultat final et je suis obligé de le secouer avant de le servir... J'ai pourtant suivi ta méthode à la lettre. En tout cas, vidéo excellentissimement excellente, tu vas cartonner ! Et vive la cerise !!

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup! Oui le rhum praline c'est pas si évident que ça. Une fois j'en ai fait un avant un week end, un peu précipité, et il était tout trouble. Je l'ai fait réchauffer gentiment à la casserole et je l'ai laissé reposer, il a fait les 2 phases et il était tout clair à la fin. Peut être que ça pourra t'aider. Santé 🍸!

[@NintaiOtium]

🍋 ça tombe bien j'ai récolté un peu de poivre du Sichuan dans mon jardin il y a pas longtemps

[@cocktailwanowan]

😅 pour de vrai? J'ai lu que ça poussait en France mais quand même!

[@NintaiOtium]

@@cocktailwanowansisi si je suis en Lorraine et ça tient en pleine terre. J'ai deux variétés: une chinoise et une japonaise. ils sont encore petits et j'ai eu ma première récolte (environ une cuillère à café :D) début novembre. Ils sont censés résister à -20°C.

[@cocktailwanowan]

Ah mais c'est génial ça! Tu les mets frais ou tu les sèches avant?

[@NintaiOtium]

@@cocktailwanowan je les récolte lorsqu'ils commencent à être déhiscents et je les mets à sécher quelques jours, la cosse sèche et les graines peuvent être extraites facilement, en gros elles dégagent presque toutes seules. Ensuite je les mets dans un petit contenant hermétique mais bon c'est la toute première fois que j'en récolte donc à voir dans le temps. En tout cas leurs arômes sont bien plus fins que ceux achetés dans le commerce.

[@yoanomer3610]

Bonjour sympa ta vidéo. J'ai une question je souhaiterais faire macérer des baies sèche sauvage. Combien de temps dois je les laisser. Ce sont des cinorondons fruits de l'églantier. Merci de ta réponse

[@cocktailwanowan]

@@yoanomer3610 salut et merci du commentaire! Pour ces baies je dois t’avouer que je ne sais pas, je crois que je n’en ai jamais consommé. À mon avis tu peux faire un essai en goûtant tous les 15 jours. Ça te permet de savoir quand le goût est suffisamment passé dans le rhum et quand d’éventuels goûts parasites vont se développer. N’hésite pas à me faire un retour si tu tentes l’expérience, ça m’intéresse 😉

[@thibaultwalter]

morteeeeel ! merci pour cette recette express ! J'ai tenté plusieurs trucs, le rhum carambar, qui fait triper mes clients (je le vends pas, je l'offre en shooter aux clients sympas) ; la vodka malabar (moins bien)... J'avais pas osé arrêté avant 3 semaines, mais en vrai, au bout d'1 semaines les carambars sont tout fondus. La texture est assez dégueu d'ailleurs mais faut pas s'y fier. J'en profite pour une doléance : pourquoi pas une vidéo sur les bouquins de cocktails, à acheter pour les débutants / les intermédiaires / les confirmés ?

[@cocktailwanowan]

Aaaaaah mais mon bon ami très bonne questions! La voilà ta vidéo : kzbin.info/www/bejne/p3qQqIGiYpmabck Santé 🍸!

[@thibaultwalter]

@@cocktailwanowan merci ! top !

[@gaetanlalotte3847]

Bonjour comment je pourrais faire un rhome au citron orange ???

[@cocktailwanowan]

@@gaetanlalotte3847 je pense que tu peux tester la recette de shrubb orange que tu trouveras quelque part dans les commentaires. Et en ajoutant des zestes de citron en plus des zestes d’orange. Ça devrait être sympa!

[@MarcRambo]

Oui c'est vrai il y a une très grande variété de rhum arrangé sur ile de la Réunion Et pratiquement autant de Rhum arrangé que de fruits et de plantes ou fleurs comme le faham Mais attention à l'exportation du faham et réglementé Certains rhum arrangé sont enterrés plusieurs mois

[@cocktailwanowan]

Yes il faudra que je vienne faire un pèlerinage! Je suis déjà allé en Guadeloupe et ce que j'ai gouté là-bas je ne l'ai jamais gouté en métropole. La Réunion je n'ai jamais fait mais c'est évidemment à prévoir!

[@nicks.6831]

🍋🍋‍🟩🍋🍋‍🟩🍋🍋‍🟩🍋🍋‍🟩 Très bien expliqué, debunké et vulgarisé. J'ai un bar, le Meeple à Maurepas et tu deviens ma référence. Maintenant je sais pourquoi et comment ce que je faisais avant par tradition. 🍋‍🟩🍋🍋‍🟩🍋🍋‍🟩🍋🍋‍🟩🍋🍋‍🟩🍋🍋‍🟩

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup 🙏! Ca me fait extrêmement plaisir ce type de commentaire, surtout de la part d'un pro! Merci du soutien et à bientôt!

[@jean-francoisdupont5952]

Tu as dû bien te presser le 🍋 pour cette vidéo. C'est top. Le 44 se réalise plutôt avec du Calvados (c'est normand) et, comme c'est bien sucré, c'en est presque liquoreux. J'avais essayé avec du rhum agricole, sucré aussi, mais c'était quand même moins bon qu'avec du Calva...

[@cocktailwanowan]

Eh oui c'est vrai! Et effectivement ça doit être meilleur avec le calvados. Dans le mien j'ai pas mal modifié la recette, et j'ai mis très peu de sucre. Je rajouterai ensuite en fonction, donc je vais surement être loin de la liqueur 44 originelle. Je vais peut-être la tenter dans la foulée d'ailleurs! Santé l'ami et merci pour le commentaire!

[@yannickvillaret4990]

Trop bien merci 🍋

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir!

[@MegaEbola]

Bonjour 🍋. Le grog marche aussi pour le rhume quand on est (pas trop) alcoolique ?

[@cocktailwanowan]

Bof je suis pas sûr 😂😂!

[@rosellmartial9584]

Super vidéos 👍🍋

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup!

[@DDFCKTHAWRLD]

🍋 Cool 👍

[@oxigaming861]

Bravo pour la vidéo très instructif 26:26 26:26

[@cocktailwanowan]

Merci beaucoup!

[@lardossebastien8631]

merci 🍋

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir!

[@MorteKouill]

top top top ! merci

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir!

[@Jim41379]

🍋 merci

[@cocktailwanowan]

Avec plaisir!

[@berhularab7237]

L'alcoologiste en chef, t'es mon héros ! 🍋

[@cocktailwanowan]

🤣🤣 merci!

[@baleine3216]

17.00 l'effet de l'osmose inverse l'eau du fruit va dans l'alcool et l'alcool dans le fruit et tu perte du degré

[@cocktailwanowan]

@@baleine3216 oui tout à fait tu as raison. Je voulais juste pointer que le rhum ne devient pas plus fort après le processus. Au contraire.

[@korbendallas8242]

Quelle recette est la bonne ? Celle dans la description ou dans la vidéo ?? J'ai trop envie d'essayer

[@cocktailwanowan]

Ah désolé j'ai modifié dans la dercription! C'est bien celle de la vidéo et maintenant celle de la description avec 400g de fraise et 3 g de menthe!

[@korbendallas8242]

@cocktailwanowan Merci pour la correction mais tu parles toujours de 70cl de rhum dans la vidéo et 50cl dans les commentaires mais j'imagine que c'est 50cl de rhum pour une bouteille de rhum arrangé de 70cl ? 😅

[@cocktailwanowan]

@ ah bordel désolé! Nan je passe toute la bouteille de 70 cL! Je remodifie…

[@chaldus87]

🍋 abonné !

[@cocktailwanowan]

Bienvenue!

[@ericmaumot1159]

Salut Mathieu des copains originaires de la réunion mon parlé d'un truc qu'ils font là bas et qu'ils appellent le "rhum jardin" en gros tu fais ton rhum arrangé tu l'emballe bien et tu l'enterre au fond du jardin (avec un petit piquet dessus pour pas le paumer) l'idée c'est que une fois enterré le rhum est protégé de la chaleur excessive et de la lumière et ce développe mieux. Bon évidemment c'est plus pour des rhum a macération longue type vanille, on est pas des taupes non plus 🍋🍋🍋

[@cocktailwanowan]

Ah mais c'est top ça! Je crois que j'en avais entendu parler il y a des années. En plus à la Réunion, il vaut mieux le planquer de la chaleur effectivement. Tu sais si certains le font avec des bouchons en liège? Pour permettre une micro-oxygénation comme le vin? En tous cas merci pour le comm! Santé 🍸!

[@ericmaumot1159]

@cocktailwanowan de ce que j'en connais non d'autant plus qu'ils l'emballe a fond dans des sacs plastiques pour éviter que la terre soit en contact mais bon pourquoi pas essayer

[@alexterrieur9639]

Dans le pays où je vis il est impossible de trouver du charrette, trois rivières, j'ai juste access à du baccardi et captain Morgan (🤢) Ca passe le baccardi pour faire du rhum arrangé ? (d'après ce que j'ai compris je peux oublier les recette aux fruits, à cause du manque d'alcool)

[@cocktailwanowan]

Ah mince... Bah honnêtement tu te fais ton rhum arrangé au Baccardi et ça ira bien! Tu peux essayer de déshydrater tes fruits avant, sinon avec fruits frais ça sera un peu moins "mordant" à la fin, mais ça passe. En tous cas c'est clairement mieux que rien! Santé 🍸!

[@alexterrieur9639]

@cocktailwanowan y'a plus qu'à tester alors !