Como calcular o PREÇO DE VENDA dos seus pratos

[@politiacademy]

Quer que seu negócio gastronômico alcance um novo nível? Então faça um diagnóstico GRATUITO e receba nosso plano de ação ideal para o seu negócio: politi.academy/se-yt

[@katsumikihara1799]

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[@EmersonLNR]

Muito bom o inicio do exercício. Interessante evoluir para inclusão dos custos fixos mensais e apuração do ponto de equilíbrio que é o volume de vendas. Para se estimar qual o preço que equilibra a oferta (por quanto vc esta disposto a vender) e demanda (por quanto o consumidor pretende comprar). Uma forma de melhorar o preço de venda (agregar valor) e diferenciar seu produto/serviço a fim de que o preço da concorrência passe a ser menos importante para o consumidor.

[@politiacademy]

Certíssimo, Emerson! Grande abraço

[@rotinadedoces]

Obrigada ...Você explica muito bem ...Amei

[@politiacademy]

Fico feliz em saber que gostou! Tmj!

[@alexandretarifa8745]

Super explicação! Nos traz a consciência de que devemos analisar os negócios caso a caso. Não existe panaceia. Vlw Mestre!

[@politiacademy]

Isso ai, tmj

[@marcelooliveira3748]

Muito bom. Parabéns

[@achadinhodopacoca]

Meu, achei seu canal faz uns dias buscando informações para criar um negócio de entrega de refeições. Você não imagina como está me ajudando. Muito obrigado.

[@politiacademy]

Grande honra, Jaime! Fico feliz em estar ajudando. Nos acompanhe também no telegram: t.me/ncdp_oficial Muitos conteúdos e dicas diárias por lá! Grande abraço

[@riosrios7558]

​@@politiacademydecyo😢🎉🎉😂😂😊😊😂😊😂😊😂😂😊😂😂😂😂😂

[@renatoandrade3051]

Um show de aula, muito obrigado por compartilhar conosco seus conhecimentos. Deus abençoe.

[@politiacademy]

Tmj!!! 👊🏻👊🏻👊🏻

[@Allan0407]

Isso não se aplica na realidade, uma loja sempre vai ter seu prato principal (no sentindo do mais vendido) peixe por exemplo nunca vai ser mais vendido que frango ou a carne. O principal é a casa focar nos pratos que são mais vendidos e trabalhar com isso.

[@politiacademy]

Entendo sua perspectiva, é importante focar nos pratos mais vendidos para garantir o sucesso do negócio. No entanto, é válido considerar que a diversificação do cardápio pode atrair diferentes tipos de clientes e aumentar a satisfação daqueles que buscam opções variadas. A análise do mix de pratos e a adaptação constante do cardápio podem contribuir para a inovação e a fidelização dos clientes. A estratégia de manter o foco nos pratos mais vendidos é relevante, mas também é interessante explorar novas possibilidades para surpreender e conquistar o público.

[@canalrocher5872]

​@@politiacademyaqui eu trabalho com a tática de 80% ,não dá erro ,muito simples

[@NegócioseViagens10]

​@@canalrocher5872pode explicar melhor essa estratégia amigo?

[@dorasilva3332]

Ótimo dia, é ótima explicação 😚

[@politiacademy]

Valeu, Dora! Dou muitas dicas no meu Insta @marcelopolitioficial.

[@benditafeijoadadelivery3047]

Dicas maravilhosas, Muito esclarecedor só agradecer !

[@politiacademy]

Valeu!!!

[@lucianebraga6188]

Maratonando seus conteúdos.

[@politiacademy]

Aí sim Luciane! Me segue la no Instagram @marcelopolitioficial para batermos um papo! Tmj👊🚀

[@joaocesarmaciel8310]

Muito obrigado por transmitir seus conhecimentos com humildade e simplicidade, está ajudando bastante no meu negócio

[@politiacademy]

Essa é a mensagem que eu mais gosto de receber, é por isso que eu estou aqui!!!

[@claudiomargoncalves7064]

Olá Marcelo, tenho te acompanhado nas postagens. Acredito que foi você quem me deixou mais tranquilo para encarar o desafio de administrar um restaurante. Sua didática é muito simples e fácil entendimento. Muito obrigado e parabéns.

[@politiacademy]

obrigado pelo depoimento, Claudiomar!!

[@gustavohannouche9723]

Ótimo convite para reflexão. Tendemos a simplificar demais a realidade. Uma dessas simplificações é o drive de CMV em 30%. Acredito que para exercícios de projeção inicial, pode ser um parâmetro, uma referência e não uma camisa de força. De forma geral, se tiver coexistência de itens com CMV abaixo e acima da linha de referência (30%), o mix será o determinante para o resultado de margem bruta. No cenário 2 há um aumento de 15% no faturamento e um aumento de margem de 5%. Mantendo o mesmo faturamento na casa de R$ 2.700 (do cenário 2), diminuindo a venda de peixe em 25% (CMV + alto) de 40 para 30 e aumentando a venda de Frango em 70% (CMV + baixo) de 20 para 34, a margem bruta aumenta 3% em relação ao cenário 2. Enfim, CMV e Margem são variáveis que devem ser analisadas conjuntamente considerando o mix. Enfim, na dúvida, desenvolva produtos com preço de venda + alto e CMV o menor possível rs

[@politiacademy]

sim, o importante é a margem R$ e não o %, certo?

[@ElvisPrado100]

Bom dia meu amigo. Muito obrigado por sua ajuda e humildade por transmitir todo seu conhecimento. Está sendo de grande valia. Estou iniciando no ramo de gestão de restaurante e tenho aprendido muito com seus vídeos. 😁🙌🙏

[@politiacademy]

Obrigado Elvis. Tuas palavras me estimulam a produzir cada vez mais conteúdo de qualidade. Já conhece o meu curso online, o ENG?

[@ElvisPrado100]

@@politiacademy Oi meu amigo bom dia. Estou dando uma olhada nos cursos. Como estou voltando agora ao mercado de trabalho vou dar uma organizada nas finanças e começar a fazer seus cursos. Tenho a certeza que vai agregar muito no meu crescimento pessoal e profissional. Obrigado 😁🙌🙏

[@patriciapolianepradadossan1404]

Vc faz parecer fácil. Incrível. Abraços

[@politiacademy]

👊👊👊

[@daianetrilha6518]

Muitooooo bom. A didática é ótima

[@politiacademy]

Obrigado 😃

[@gildosales4778]

Cara eu sou teu fã . admiro muito você.

[@politiacademy]

Valeu pela força, Gildo!!! Tamo junto

[@tais_quines]

Preciso melhorar isto, sempre usei 100% de tudinho.E Sempre só parava após vender tudo.Era assim.

[@edsonmoura4861]

Marcelo boa noite , me chamo Edson , sou contador e assisti vários vídeos todos muitos interessantes, a minha pergunta você tem um curso ? para eu entender mais esse mercado ?

[@politiacademy]

Olá, Edson! Você pode entrar em contato com a minha equipe do comercial que eles irão te ajudar, basta clicar nesse link: politi.club/whatscomercial

[@agecertoconsultoria]

Show a explicação!

[@politiacademy]

Valeu Eduardo! Tem muito conteúdo de ouro no meu Instagram @marcelopolitiofcial também! Tmj

[@joaojyt]

Tenho que discordar que o segundo mix é melhor que o primeiro por ter deixado mais dinheiro no bolso ($ 90 ou 5,5%), porque proporcionalmente os custos do mix também aumentaram o que reduziu a margem bruta percentual para aproximadamente 6,2% ou uma perda de margem de 0,7%.

[@ranchododoutorrestaurante9161]

Boa noite Politi ! Assisti seu vídeo sobre CMV....entendi bem as explicações, parabéns. Inaugurei meu restaurante há 4 meses aqui no Oeste Baiano ; como a energia estava sendo o problema, fechei por alguns dias, para construção de um fogão à carvão na área de atendimento, mudando o sistema de bife elétrico. Este novo sistema visa também diminuir mão de obra, com a suspensão do atendimento dos PFs e Marmitas, os quais ainda atrapalhavam a dinâmica da fila do Self Service a Quilo. Com a construção de outro fogão à lenha, diminuiremos o consumo do gás. A grande questão é : Como não tenho público alvo específico , preciso vender comida, servindo tipo à vontade, sem pesar, a preço popular e outro sistema a Quilo......Pergunta : como precificar os 2 sistemas, sendo o mais justo possível, isto comercialmente falando......viabilizando o negócio ?

[@politiacademy]

Cara, Sidnei, nunca vi 2 sistemas de cobrança na mesma loja, que louco hein. Depois me conta se dá certo.

[@marciovieites]

@@politiacademy Isso tem muito no nordeste, em um mesmo restaurante vc pode escolher entre pagar um preço fixo e comer o quanto quiser sem balança, geralmente não podendo repetir e com um prato menor, e a kilo com preço fixado no kilo e com um tamanho do prato maior

[@megustagourmetof]

@@marciovieites Já tive um restaurante em Alagoas e é dessa forma, tínhamos o valor de Self Service, porém a carne éramos nós que colocávamos, o cliente tinha direito a 1 ou 2 opções de carne, e os condimentos eram a vontade. O preço era baixo devido a região, resumo da ópera, não valeu a pena e decidimos fechar. Para precificar Self service é complicado, vai muito do preço da região também, tendo em visto que cada cliente come quantidades diferentes.

[@marciovieites]

@@megustagourmetof é assim mesmo aqui onde estou morando que é João Pessoa, desse jeito mesmo que vc descreveu, e geralmente é um preço barato, pois tem cada pessoa que come pra cacete, eu ficava me perguntando se o cara tem algum lucro pois com o preço dos insumos de comida hoje em dia, mais aluguel do ponto e outros custos acho difícil a pessoa ter lucro e uma curiosidade é que já fui no peso umas duas vezes botando pouca comida e sempre passava do valor fixo que come a vontade, não sei se algum truque deles mas acho estranho

[@megustagourmetof]

@@marciovieites normalmente, o lucro é baixíssimo e o CMV fica nas alturas, muito complicado.

[@fabiovaz5340]

Obrigado Meste Politii, abraços de Portugal

[@politiacademy]

Abraços!

[@glaubersantos8985]

Olhando o exemplo aí só não consegui assimilar muito bem como fazer para. Calcular o total de venda que deu o valor de $1440 😅 mais gostei da sua explicação vai me ajudar no curso ,muito obrigado

[@politiacademy]

Qual a sua dúvida, Glauber?

[@djimischiaverini2679]

60 pratos multiplicado pelo preço de venda de 24,00 : 60 X 24,00 = 1,440,00

[@consolconstrutora628]

eu tambem kkkk

[@consolconstrutora628]

calculei aqui e meu prato so deu um preço de custo 1.444,00 kkkkkkkkkk

[@flaviochaves87]

O cmv é o cálculo de todos os itens do prato? Muito boa aula!

[@politiacademy]

Sim, exatamente

[@marcelooliveira3748]

A coisa não é louca não. É a matemática. São os números. Quem não mede não gerencia. A medida que agente vai aprofundando no conhecimento, vamos enxergando mais, coisas novas vão surgindo. Pv 4:18: "Mas a vereda dos justos é como a luz da aurora, que vai brilhando mais e mais até ser dia perfeito."

[@ivaneliasdarosa2890]

Boa tarde, excelente explicação. Favor confirmar, o calculo da margem bruta unitário voce pegou o valor do concorrente 24,00; 28,00 e 35,00. No inicio do video os valores apresentados seriam 20,00; 33,33 e 46,67

[@politiacademy]

Fala Ivan. MB unitario = Preço de venda - CMV. Bem simples. Grande abraço! Precisando de qualquer coisa, grita!

[@dalaje454]

VC E MEU PROFESSOR

[@politiacademy]

Valeu

[@marcoszanetti7176]

Conteúdo Top! Abs

[@politiacademy]

Obrigado, Marcos! TMJ

[@julianacostaleite]

Adorei! Muito obrigada!

[@politiacademy]

Eu que agradeço

[@RafaelaSantos-uq4mr]

Oi boa noite uma pergunta como acho essa porcentagem final pois isso que não estou conseguindo achar. Tenho uma marmitaria comecei a 3 meses e tô acompanhando seus vídeos tentando administrar tudo corretamente mais não sei qual é o meu lucro bruto. E olha que deicho tudo anotado entrada e saída e tal fica c Deus

[@politiacademy]

Rafaela, para porcentagem de CMV vou te passar link de um vídeo sobre esse assunto. kzbin.info/www/bejne/pYO7k514ocikiMk

[@joseafonsoferreira2999]

Nunca calculei pela margem bruta! Interessante.

[@politiacademy]

👊👊

[@sandrasci2603]

Muito bom 😄

[@politiacademy]

Valeu!

[@augustocesarcosta3837]

Embalagem entra no CMV?

[@coxinhasd.n.a.vegetal713]

AULAS TOPPP!AMO ESSES VIDEOS!

[@politiacademy]

👊👊

[@claudiomargoncalves7064]

por favor, Marcelo. A formula para estabelecer o PREÇO DE VENDAS, através do CMV, é a mesma que a do Markup, certo? abraços

[@politiacademy]

sim, se vc usar só o cmv como base....

[@augustocesarcosta3837]

Preço de custo de uma pizza 16,50 vendo há 42,00 . Estaria no CMV certo?

[@augustocesarcosta3837]

Embalagem entra no CMV?

[@saboritaliaitalia993]

É Politi, agora vi a diferença de estudar na suíça. kkk. mas ainda estou na dúvida. o custo de imposto e taxas de app como ifood não entrariam no Cmv? a margem de contribuição não seria melhor apurada se considerarmos as taxas e impostos?

[@politiacademy]

Despesas Fixas!

[@emerson1283]

Eu queria saber oq vc acha sobre um restaurante no interior da Bahia mais com a cultura da Beira da praia ter todas e frutas do mar

[@politiacademy]

Uma delícia!

[@ednaoliveira6554]

Olá td bem preciso fazer um um prato pra ceia de Natal como cálcular no quilo obrigado pq não estou entendendo os seus cálculos obrigado

[@politiacademy]

Da uma olhada nesse vídeo aqui: kzbin.info/www/bejne/fKXEhH6tgKiUbc0

[@augustocesarcosta3837]

Trabalho num delivery em casa vendo mesmo valor do meu concorrente. Você acha válido diminuir o valor?

[@politiacademy]

Depende, são muitos fatores

[@emerson1283]

Queria dica de sistema

[@politiacademy]

Isso é com os alunos ENG no nosso grpo do Telegram!

[@Andre_mnz]

Eu vi vários vídeos seus, mas nenhum era tão antigo quanto esse, e eu já estava convencido que o CMV era um dos, se não o maior indicador de um negócio de Restaurantes, e agora você me vem com essa informação, me derrubou do cavalo kkkkk Porque pelo que eu havia entendido dentro do CMV já contabilizava a margem de lucro, logo quanto menor a % dele, mais lucro tinha, mas aparentemente não 🥴

[@politiacademy]

Andre, me chama no Insta @marcelopolitioficial para batermos um papo!

[@valdedinhodeamor3418]

Boa noite...estou com um projeto de abrir um restaurante aqui na minha cidade para poder ajudar as pessoas de baixa renda e as vezes não tem oque comer..estava pensando fazer pratos por 5 reais ...

[@politiacademy]

Legal. Ótima iniciativa!

[@dautonmenezes1780]

Muito interessante a sua explicação! Clara como água! Obrigado pelo ensinamento!!!!

[@politiacademy]

👊👊

[@NubiaEdijane]

Qdo. Abrimos. Um. Restaurant. Quer. Seja. Pequena. Quer. Seja. Gramd. Temos. Q. Ter. Sobremesa. Tbm. Para. Servir. Logo. Apos

[@politiacademy]

Show!

[@piercetavares377]

Mas a quanto maior o CMV também sera a margem bruta 👌

[@politiacademy]

na verdade não, quanto maior o CMV menor a margem bruta

[@piercetavares377]

@@politiacademy mas ja reparou que sempre o volume de vendas é elevado as despesas também são puxadas?

[@Keilacarvalho607]

Boa tarde como q calcularia o servi servi?

[@politiacademy]

Opa Keila, kzbin.info/www/bejne/iHiTfHRjn52Copo

[@marcelofreitas55]

O que é cmv?

[@politiacademy]

CMV é a sigla para Custo da Mercadoria Vendida

[@pablogeorjutti]

Olá, entendi sobre o CMV, mas pra calcular o preço de venda, vc não teria que incluir a porcentagem de despesas fixas e variáveis no custo do produto para ai sim vc ter noção do preço de venda? Porque pelo que entendi, vc tem o CMV (insumos), tudo o que compõe o seu prato final, portanto a margem de lucro é fajuta pois não entrou as despesas fixas como por exemplo folha de pagamento, energia, impostos e etc....

[@politiacademy]

Não, Pablo. Não tem que incluir despesas fixas.

[@saboritaliaitalia993]

então pablo. tendo o cmv e margem de contribuição vc achará seu ponto de equilibrio que deverá pagar as despesas fixas e variáveis

[@soudyegopereira]

Boa noite. Gostaria de tirar uma dúvida. Estou com a intenção de montar um pequeno restaurante self-service. Por exemplo: Faço uma compra de matéria prima (gêneros alimentícios) de R$ 6.000,00 a R$ 30,00 o KG. Quantos clientes seriam atendidos? Quantos dias duraria esse estoque? Qual seria a dica para a aquisição do primeiro estoque? Agradeço quem puder me orientar.

[@GeovaniOs]

Parabéns pelo canal e pelo conteúdo que traz. Poderia falar qual sua formação?

[@politiacademy]

boa Geovani, dá um olhada no ultimo video do meu canal!

[@wesleybatistadecarvalho9714]

Bom ! Um pouco mais de detalhes ajudaria mais, como da ficha técnica e etc. Sucesso.

[@politiacademy]

Tenho vários vídeos sobre isso, Wesley! Confere aqui: kzbin.info/www/bejne/aWTPinmQn7BopKs

[@fernandamuniz9023]

MAS COMO COLOCAR OS CUSTOS COMO FOLHA DE PAGAMENTO, ALUGUEL ETC... INCLUSOS NO PREÇO DA REFEIÇÃO?

[@politiacademy]

veja o video dessa semana, Fernanda! Grande abraço

[@antonioalexandre6636]

Marcelo todos os pratos que eu colocar no meu cardápio tem que ser de acordo com meu cmv ?

[@politiacademy]

O CMV tem que ser um balizador dos teus preços assim como os preços que teus concorrentes cobram. Tem que jogar com essas 2 variáveis. Grande abraço

[@fernandaaraujo639]

Vale mais a pena abrir um selfie sempre

[@ladmirluiznovaczyk3605]

Como precificar no caso de um restaurante com rodízio??? Não consigo precificar o rodízio. No caso rodízio de massas.

[@politiacademy]

O seu preço tem que estar em uma média dos seus principais concorrentes.

[@duesilva]

Marcelo dividir 6 por 0.30 nao seria equivalente a 70%?

[@politiacademy]

Oi Josué. Significa que 6,00 = 30% de 20,00

[@danilozanetti8561]

Marcelo gostaria de te enviar pessoalmente um projeto meu chamado engenharia de venda pra vc dar uma olhada e se possível um feedback!

[@politiacademy]

Encaminha no Instagram @marcelopolitioficial, por favor!

[@washingtonsilva4783]

Olá Marcelo como faço pra bater um papo em box privado?

[@politiacademy]

Fala, Washington! Você pode mandar suas dúvidas por DM no Insta ou no e-mail [e-mail] :)

[@esteticabrasilbeauty]

Muito bom!!!!

[@politiacademy]

👊👊

[@julianodeazevedomoro]

Show!!!

[@politiacademy]

👊👊

[@lua623]

Eu tô abrindo uma pizzaria pequena posso usar esse método pra achar o valor do minhas pizzas ... E como faço pra incluir meus valores fixos ...

[@politiacademy]

Não é aqui que vc coloca os fixos. Veja um video aqui no canal que eu falo de ponto de equilíbrio. Grande abraço!

[@lua623]

@@politiacademy obrigada verei sim

[@henrietemagnabosco9336]

Olá Marcelo, eu não consigo acessar aos e-books e as planilhas que vc disponibiliza!!!! entra um click funnels, que eu não sei o que é!! uma pena !!! :(...mas se puder me ajudar!!!....grazie

[@politiacademy]

Henrique, estou ajustando!! Pode olhar lá

[@henriquehenrique8021]

Boa noite! Tenho um treiler de hot dog, o meu CMV médio é de 60%, minha estratégia é ganhar na produtividade. O que você acha dessa estratégia?

[@rafaelarlacan759]

Cara vc tem certeza que seu CMV é de 60%? Caso seja, ou seu produto está com preço de venda muito baixo, ou o custo do produto é muito alto.

[@gustavohannouche9723]

Henrique, qual seu método de ganho de produtividade? Entendi que seu foco é fazer volume, mas você tem algum equipamento que permita que sua equipe produza muitos produtos com o menor nível possível de pessoas? Considerando 60% de CMV, sobra-se 40% para os demais custos (equipe, MKT, energia, água, prolabore, manutenção e a sua margem de lucro). Caber todos esses ingredientes em um "copo de 40 ml" não é uma tarefa das mais simples...

[@joaoviitor9021]

e se fosse calcular um cachorro quente? vão varias coisas nele, como seria ?

[@politiacademy]

Faz a ficha técnica, João!

[@sheilabitencourt4435]

Que conteúdo maravilhoso e de ouro!!!

[@Keilacarvalho607]

Com carne assada de uma qualidade todos os dias

[@nadiaregina9118]

Como calcular preco de feijao tropeiro ,marmitas

[@politiacademy]

Da mesma forma que falo no vídeo, Nadia. Vale a pena rever. É um método pra calcular o preço de vendas dos seus pratos.

[@saralorene5330]

Muito bom o canal! Mas não entendi nada! Sou de humanas

[@politiacademy]

Ahahah eu tb, acredita?

[@marcioleal3180]

Não existe CMV Ideal moral da história, tudo se baseia no preço que você consegue nas mercadorias , e varia de cada fornecedor e região, inflação reajustes e etc...

[@politiacademy]

Isso aí, Márcio! Varia muito, no fim o mais importante é vc ter o controle das contas.

[@cleberlima3997]

E se te falar que na minha tabela de precificação aconteceu o contrario, kkk, CMV em 45% a margem bruta de R$ 10,00 e no Cmv de 69% kkk, margem bruta de R$ 5,00...ta bem errado né

[@politiacademy]

Cleber, reveja isso urgente!.

[@luciofranze4892]

extremamente complicado chefe. até pra quem vende pipoca na rua deve ser complicado pra vê se teve lucro ou não...

[@joaobatistasilva4851]

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[@sandrasci2603]

Não tô ganhando ainda😒

[@politiacademy]

Bora mudar isso, Sandra!

[@sandrasci2603]

@@politiacademy me ajuda 😒. Preciso ver onde estou errando.

[@helenabatista5283]

Q é cmv ?

[@politiacademy]

Custo de mercadoria vendida, Helena!