Como cocer Marisco, todos los Trucos para Elegir el Mejor Marisco, Cocerlo, Presentarlo y Congelarlo

Este vídeo es una guía completa con todos los trucos para Elegir el Mejor Marisco, Cocerlo, Presentarlo y Congelarlo.Aprende a cocer un Centollo y otros mariscos, como el Buey de Mar, el Bogavante, la Langosta, Necoras, Percebes ... ‪@TonioCocina‬ ⬇Ingredientes abajo⬇ Esta receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que te sea fácil hacerla.
Si te ha gustado este receta no olvides darle a ✨Me gusta✨ y si quieres estar al tanto de las nuevas recetas que publico SUSCRIBIRTE a mi canal ✨ goo.gl/LRylva ✨Y DALE A LA 🔔 CAMPANITA para que te lleguen las notificaciones cuando subo un video!!!
En mi blog ✨ toniococina.com/ ✨tienes muchos más detalles y trucos con la versión escrita para imprimir.
Sígueme en las redes sociales:
➡︎ INSTAGRAM: / tonio_cocina
➡︎ FACEBOOK: / cocinaenvideo
➡︎ PÁGINA WEB: https//toniococina.com
INGREDIENTES
para 2 personas:
🦀 Una centolla grande o 2 pequeñas
🧂 30 - 40 g de sal por litro de agua que cubra la centolla
🌴 1 ó 2 hojas de laurel seco
Tiempo de cocción entre 15 -20 minutos dependiendo del tamaño
➡︎ RECETA ESCRITA AQUÍ: toniococina.co...
★SUSCRÍBETE es GRATIS !: goo.gl/LRylva
🎁 RECETAS ESCRITAS AQUÍ: toniococina.com/
💛 VIDEOS ANTERIORES 🍰
➤♡ TARTA FÁCIL DE CARAMELO Y CAFÉ
• TARTA fácil de CARAMEL...
➤♡ TARTA DE ALMENDRAS Y NARANJA jugosa y esponjosa
• Tarta de Almendras y N...
No olvides dejarme un Comentario y, si todavía no lo has hecho, Suscríbete a mi canal de KZbin Tonio Cocina, para informarte de las nuevas recetas que compartimos cada semana.
🍩🎂🍰ENJOY AND BE HAPPY 🍫🍬🍭 .
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
Archivos de audio proporcionados por www.audiomicro.com
Archivo video proporcionado por es.videoblocks...
Archivo vector by Fwstudio / Freepik www.freepik.com/

[@habatonka1022]

La explicación más completa y clara que he visto sobre este tema. Como distinguir un marisco lleno de uno vacío, como cocerlo y como presentarlo... Si es que no hay más que decir. Sí señor, te mereces un 10!!! Por cierto, un truco para congelar el marisco es envolverlo primero en un paño muy limpio (sin restos de jabón ni suavizante) mojado en la propia agua de cocer el marisco y después ponerle por encima el plástico de cocina. El resultado es tan natural, que ni se nota... Testado en mi abuela, a la que era muy difícil meterle gato por liebre... jejejje Un abrazo "Tonio´s team"!!!!

[@TonioCocina]

Muchas gracias por tu apoyo María, me alegra mucho que te gustase este vídeo 👍👍👍 Aunque en el vídeo no lo comenté, en el blog sí puse ese truco... Está genial y desde luego dicho por las abuelas no hay nada más de añadir. (◕︣‿᷅◕) Un abrazo del "Tonio´s Team" !!!

[@lupitamontielmartinez1446]

Muchas gracias Tonio, más claro no pudo haber quedado.

[@TonioCocina]

Hola Lupita, me alegra mucho que te gustase. Muchas gracias a ti por tu apoyo (◕︣‿᷅◕) Un abrazo!!!

[@elsacarrillo2486]

hola tonio eso se ve muy rico gracias x tus recetas k me encantan un abrazó

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo Elsa, me alegra mucho que te guste esta opción (◕︣‿᷅◕) Un abrazo!!!

[@Soygallega]

Madre mía, se me hizo la boca agua. Biquiños 😘😘😘

[@TonioCocina]

Muchas gracias Maribel, me alegra mucho que te gustase y es que con este sabor 👍👍👍 Un bico!!!

[@angelesminanalopez1928]

Jolin Tonio me haces la boca agua, nunca lo he comido, por no saber hacerlo, cuando lo vea seguiré tus consejos, a un qué dude qué sea gallego los mejores, un abrazo

[@habatonka1022]

Como diría Manquiña... "la duda ofende"... Las Rías gallegas nos ofrecen el mejor marisco del mundo. En ellas se produce un fenómeno marino llamado afloramiento, casi único en el mundo, por el cual las aguas están en continuo movimiento de rotación, las frías del fondo del Océano Atlántico entran rebosantes de nutrientes, mientras que las calientes salen hacia el Océano. Estas condiciones únicas hacen de las Rías Gallegas el mejor vivero natural del mundo! Así que Ángeles puedes confiar plenamente en el sello de origen porque es un signo de calidad.

[@TonioCocina]

Hola Ángeles, me alegra mucho que te animes a prepararlo porque está muy rico (◕︣‿᷅◕) Coincido totalmente con Haba Tonka en que el marisco de estas rías es único y con un sabor espectacular. La explicación que ha dado ya lo dice todo... Un abrazo!!!

[@TonioCocina]

No hay nada más que añadir... ¡¡¡Galicia Calidade!!! Un abrazo!!!

[@pepisanchez3288]

Muy bueno,y para estas navidades genial gracias Tonio ,un saludo ,pepi de Salamanca

[@TonioCocina]

Muchas gracias Pepi, me alegra mucho que te gustase (◕︣‿᷅◕) Un saludo!!!

[@juliadeparedes2786]

Buenos días Tonio, ,,,, hummm tiene que estar de vicio ,,, me apunto para Estas navidades a preparar algo distinto, besos 👍👍👍💖

[@TonioCocina]

Muchas gracias Julia, me alegra mucho que te animes a prepararla (◕︣‿᷅◕) Un besito!!!

[@anamariaavendano7045]

Un vídeo muy interesante y muy bien explicado, saludos

[@TonioCocina]

Muchas gracias Ana María, me alegra mucho que te gustase 👍👍👍 Saludos!!

[@Lacocinadecarbon]

Súper bueno el vídeo 👏👏👏😘

[@TonioCocina]

Muchas gracias Cristina, me alegra mucho que te gustase 👍👍👍 Un besito!!

[@bendy.lover.devilinky3536]

me encantó muy rica miy delicioso saludos chef tonio

[@TonioCocina]

Muchas gracias Fabiola, me alegra mucho que te gustase porque como bien dices, está delicioso 👍👍👍 Saludos!!

[@cocinamasteralfonso1312]

Que tal Tonio, me gustan tus videos conoces mucho de cocina muy pronto vamos a compartir recetas

[@TonioCocina]

Muchas gracias Rafi, me alegra mucho que te gusten estos vídeos (͠◕‿◕͠) Un abrazo!!!

[@angelaroura5663]

Buen dia Tonio gracias .acá por eje ..no hay pulpo.Si lo hay puede ser en la costa .y lo q en mi pueblo de consigue sin algunos mariscos congelados y muy caros .tampoco hay espárragos .alcachofas por nombrar algunos .un abrazo espero más resetas deliciosas gracias un abrazote

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo y tu buen humor 👍👍👍 Saludos Ángela!!!

[@reyespreciado6102]

Un manjar. Besitos

[@TonioCocina]

Muchas gracias Reyes, me alegra mucho que te gustase 👍👍👍 Besitos!!

[@asturkon71]

Tonio...cuando saques el centollo de cocer siempre se pone patas arriba..para que no se salga el juguillo..solo es un consejo..

[@CozinhaDaGabby]

¡Nunca comí y todavía soy vegetariana! jajajaj ¡Parece hermoso! ¡Tiene vídeo nuevo en mi canal, amigo! Hasta luego

[@TonioCocina]

Hola Gaby, me alegra mucho que te gustase 👍👍👍 Te quedaron geniales las copas... y además muy apetecibles. Felicidades!!! Un abrazo!!!

[@maribelcarrillo8821]

Es un plato codiciado, debe quedar muy bueno, gracias Tonio,soy alérgica y no puedo ni cocinar, pero buen trabajo

[@TonioCocina]

Muchas gracias Maribel, me alegra mucho que te gustase a pesar de todo 👍👍👍 Puedo asegurarte que está muy rico!!! Un abrazo!!!

[@MAUQUI]

interesante vídeo amigo gracias por publicar

[@TonioCocina]

Muchas gracias a ti por tu apoyo, me alegra mucho que te gustase 👍👍👍 Saludos!!

[@helenaalexandraortiz]

Para mañana prepare mi centolla

[@lucifernos]

Se ve muy rico.. con limonsito y una fria... por un momento me senti como si fuera a comer un ser de otro planeta... jejeje. Saludos.

[@TonioCocina]

Ja, ja, ja...Muchas gracias, me alegra mucho que te gustase 👍👍👍 Saludos!!

[@angelaroura5663]

Buen dia Ronio yo no me animo a comer ese bicho. Unque quiera aca no existe .será por eso q me impresiona .igual te felicito por el coraje .un abrazo

[@TonioCocina]

Muchas gracias Ángela, aquí es un plato muy cotizado y sobre todo este, de las Rìas Baixas de Galicia, por su excelente sabor 👍👍👍 Un abrazo!!!

[@paquimartinez7681]

Tonio q envidia nos das nos has puesto los dientes largos , me hace recordar mi viaje q hice por Galicia un saludo

[@TonioCocina]

Ja, ja, ja... Paqui, sabes que ha sido sin mala intención... o sí... 😈 Un saludo!!!

[@mariaamparofernandezmsrtin4550]

Hola Tonio Me gustaría que me dieras algún consejo ' para la cena de Nochebuena El marisco ya lo tengo ' fui a la plaza de pontevedra y ya lo compre y lo tengo congelado Pero no se que pescado voy a poner Tu sabes y me darás alguna idea Gracias como siempre Magia

[@TonioCocina]

Hola María, un clásico para estas fechas es la merluza a la romana, porque permite hacerla un poco antes y aguanta muy bien el tipo hasta la hora de comer. Otro de mis preferidos es el rodaballo, ya que permite muchas preparaciones. La paella de rodaballo está muy rica y permite añadir algunos mariscos que aumentan y complementan perfectamente su sabor... El rape es otro de los que permite muchas elaboraciones. Una que está muy rica es el rape en salsa blanca, tiene un sabor muy fino... Estos son algunos, aunque después hay que ver la disponibilidad en el mercado y el precio, claro está... Un saludo María!!!

[@guillemot371]

amparo, plaza de pontevedra de la coruña?

[@inmaluna5488]

Como pueden intentar engañar a la gente con inversiones amazon.Cuidadito. Y por cuerto buen bideo de la explicacion del centollo.

[@jomoron9291]

La centolla se cocen boca abajo así no sr pierde el jugo.

[@maricarmengomezmartinez4451]

Se pueden cocer varios a la vez?

[@TonioCocina]

Hola Mari Carmen, si tu cazuela te lo permite, no hay problema. Desde que comienza a hervir el agua con ellos dentro, cuentas el tiempo y ya está... Un abrazo!!!

[@mariaamparofernandezmsrtin4550]

Hola Tonio Con la carne que tiene el centollo Tu que le haces Yo Cuezo un huevo y lo pico muy menudo y lo mezclo muy bien con la carne ' que queda en el caparazón y le hecho ' un poco de Sidra y una cucharada de mayonesa Y queda como una masa fina Y solemos ' comerlo con una cucharilla ' o untado en panecillos de pan Y a mi familia les gusta mucho Saludos Maria

[@TonioCocina]

Hola María, me encanta el relleno que preparas y además tiene que estar super sabroso!!! Cuando se trata de centollos de la ría, me encanta disfrutar de su inigualable sabor sin añadir nada, sólo así... Si son los franceses los preparo muy parecidos a tu receta, aunque utilizando un vino en lugar de la sidra... Muchas gracias por tu aporte María (◕︣‿᷅◕)Saludos!!!

[@mariaamparofernandezmsrtin4550]

Tonio Cocina Gracias Saludos Maria

[@TonioCocina]

👍

[@anaalvarezcastano9456]

👍👍❤️❤️

[@TonioCocina]

Muchas gracias Ana, me alegra mucho que te gustase 👍👍👍 Saludos!!

[@cocinaconrosamary265]

Tonio te ha faltado una salsita en el caparazon jajajaj besitos esta de vicio

[@TonioCocina]

Muchas gracias Rosa Mary, me alegra mucho que te gustase (👍͠⚈‿⚈͠)👍 Besitos!!!

[@begonamera2734]

Mi madre me enseño a cocerlas y siempre me decia...si está vivo se cuece con el agua FRIA...si esta muerto en agua CALIENTE...para evitar que se le caigan las patas...soy de Vigo y mi padre las pescaba...👍

[@TonioCocina]

Hola Begoña, esa es la regla básica, como explico en el vídeo y tu bien dices, si el marisco está muerto se cuece en agua caliente y si está vivo se cuece en agua fría. Además doy la opción de cómo "matarlo" porque hay personas que no quieren que se muevan mientras se cuecen... Siendo de aquí, que más voy a decirte... (◕̃‿◕̃) Un abrazo Begoña!!!

[@begonamera2734]

Muy bien dicho...me gustan mucho tus recetas y lo bien que lo explicas...al detalle...te sigo siempre...👍👍

[@begonamera2734]

Otra cosa que hacia mi madre despues de tenerlas ya cortadas en la fuente para que no se seque...era mojar un paño en el agua de cocerlas t ponerselo encima tapandolo...en navidad...lo cocia y hasta la hora de comerlo...

[@begonamera2734]

Un abrazo...te sigo siempre....me gustan tus recetas....son muy nuestras...👍

[@TonioCocina]

Hola Begoña, en el vídeo no lo he comentado, aunque en el blog sí lo he puesto. Es un buen sistema que funciona muy bien, incluso puede utilizarse a la hora de congelarlo... Me quedó sin grabar la escena de ponerlo boca arriba para enfriar y colocarle el paño mojado encima y cuando me di cuenta ya no quedaba nada del centollo, sólo el caparazón... (◕︣‿᷅◕)

[@almaandmearyvargas2194]

Este centolla se llama Gallego porque es primo de Colón? 🤪 Me encantan los mariscos pero no me gusta prepararlos.. este vídeo me llena de entusiasmo y tanto que me animare a preparar un buen plato de Mariscos para Navidad ya que mi Pavo 🦃 queda fatal 😬 Estoy segura sorprenderé a todos 😁👌Gracias amigo acabas de alumbrarme💡Linda tarde 😘

[@TonioCocina]

Buenos días Ary, me alegra que te animes a preparar más marisco para Navidad, ya que es el complemento perfecto para un buen menú, al menos aquí en Galicia... Un placer saludarte Ary, que tengas un feliz fin de semana 👍👍👍Un besito!!

[@almaandmearyvargas2194]

Tonio Cocina Amigo vivo en Alemania hace 25 Años 😁aquí solo es Pavo 🦃 y no logro hacer uno que me quede bueno😬Por eso Festejamos los 24 en casa de mi suegra y los 25 en casa con comida Cubana🤪 Este 24 invitaré a la familia y los sorprenderé con una exquisita cena a la Tonio incluido el Postre! Gracias a ti y ten un maravilloso fin de semana en familia. Muaaaa 😘😃

[@almaandmearyvargas2194]

Si me enseñas a hacer el Pavo 🦃 quizás para las Navidades 2018 sería una Sensación! 😁👌❤️

[@TonioCocina]

Ja, ja, ja... Que no falte tu buen humor Ary. Son las 2 de la madrugada y no podía irme a cama sin contestarte... Para mi es un honor que para el día 24 prepares alguna receta de mi canal. Estoy seguro de que disfrutarán de una deliciosa cena, por lo menos lo pasarán genial. 👍👍👍 Un besote Ary!!!

[@TonioCocina]

Mmmmm... queda eso pendiente... habrá que preparar un vídeo!!! Un besito!!!

[@angelaroura5663]

Si acá ni idea y quizás nunca lo pruebe .hay cantidad de cosas q no hay .es limitado eje ese tipo de mariscos y las frutas y las verduras un abrazo

[@TonioCocina]

Hola Ángela, lo cierto es que es cierto que tenéis muchas limitaciones de productos, aunque a modo positivo, el próximo que tenga la ocasión de degustar, te lo dedicaré con todo el cariño... Un abrazo!!!

[@bigalgernodtrilla8938]

Angela Roura en España no hay creo , acá en ecuador siempre llegan , cuesta entre 25 dólares americanos una centolla viva

[@Lena-bw2gy]

Así lo hago yo tb, y he oído es mejor cuando losnmeses tienen erre. Saludos majo te pones las botas jajajaja.Q envidia 😂😂😂😂😂

[@TonioCocina]

Hola Lena, me alegra mucho que te gustase 👍👍👍 Es cierto que hay un dicho que dice que los mariscos y pescados se deben consumir o están mejor en los meses que llevan R. Este dicho se remonta a los años 40, cuando no existían métodos de refrigeración como los actuales y el pescado y el marisco se estropeaba con más rapidez. Además hay otro factor que influye y es la veda de los mariscos, ya que muchos de ellos desovan durante el periodo de mayo a agosto y por ello no se deben capturar y además, las aguas cambian su temperatura y suelen aparecer una especie de algas, que sueltan unas toxinas, lo que se le conoce popularmente como la marea roja. Con los frigoríficos la primera parte del problema ha quedado solucionado, y en cuanto a la segunda siguen existiendo períodos de veda, que son imprescindibles para que sobrevivan las especies. Durante todos los periodos del año hay especies que se pueden consumir. El centollo y el buey están mucho más sabrosos en invierno... Espero que esta información te gustase!!! Saludos Lena!!

[@mishellbrenda7777]

Su voz me tranquiliza 😏

[@cocinamasteralfonso1312]

Es mucho mejor cocer con agua de mar, y cuando rompa el. Hervor agrega el centollo x 15 minuttos

[@TonioCocina]

Hola Alfonso, como comento en el vídeo y tu bien dices, lo mejor el utilizar agua de mar, aunque en ciertos sitios es un poco difícil conseguirla... Un saludo!!!

[@sitafernandez5390]

Hola soy gallega y a mi mesa llega marisco xk me encanta y es la 1@ vez oigo q hay q matar al centollo . No sé de dónde eres aunque te sigo y el marisco se cuece en agua fría siempre. Tendras q actualizar el video no le veo sentido .Desde Galicia

[@sofiagarciacorte1970]

Dónde está el caldo del caparazón?

[@ricardopego8583]

La centolla nunca se cuece patas abajo

[@elsonador.4645]

Hola de nuevo. Centolla siempre garantía de que esta viva, o muerta de hace muy poco tiempo, máximo 3 horas. Si no la ves viva, corres el riesgo de que lleve mucho tiempo muerta y su carne se ablanda, pierde textura. La centolla viva, mientras pones abundante agua a hervir, añadiendo unas hojas de laurel y sobre 30 a 35g por litro de agua si es gallega y 50g si es francesa, irlandesa, etc. Mientras está agua está hirviendo, metes las cantollas en un recipiente con agua fría hasta que mueran, se le llama "muerte dulce", no sufren y van a tener mejor sabor y no se le caen las patas. Una vez muertas se introducen en al agua hirviendo y al comenzar a hervir de nuevo, se dejan 16/18 minutos dependiendo del tamaño, se retiran del agua y se dejan enfriar. Se pueden comer temperadas, o frías. Si son para comer al día siguiente o en días siguientes, no más de 4 días, se meten en la nevera tapadas con un paño húmedo, siempre en agua limpia. Si lo que quieres es congelarlas, bien frías, las envuelves en un paño seco o papel, y las sellad con papel film, a poder ser industrial ya que tiene más micras de espesor, si no tienes, utiliza el normal de cocina pero entonces las metes antes con el paño dentro de una bolsa plastica y a continuación las sellas con el film. Para descongelar las, 24 horas antes. Buen provecho.

[@anasolcan6848]

Si no se cuece bien es venenoso?

[@TonioCocina]

Hola Ana, no es que sea venenoso, sino que la carne estará más fibrosa y no se comerá bien. Además no tendrá todo el sabor y textura del marisco... y lo que podría resultar es algo indigesto!!! Saludos!!!

[@anasolcan6848]

Tonio Cocina Gracias por responder

[@guillemot371]

ana, no es una viuda negra :), ni tarantula

[@prometeo8597]

Pero hay que ponerlo en agua con hielo para parar la cocción :V

[@CaranzaGreen]

Hombre buen video pero a la hora de elegir... Ni cuerpo ni nada. Saludos de un gallego

[@inmaluna5488]

Lo siento pero necesitaba trasmitirlo lo de ganar dinerito con amazon. Ya han sido varias personas las q han perdido su dinero. Como pueden permitir ésto.

[@evapacheco3541]

Orale .no conocía la cebolla .hacer algo nuevo estaría bien saludos

[@TonioCocina]

Hola Eva, yo tengo la suerte de vivir en un lugar donde hay centollas que tienen un sabor inigualable. Por supuesto cuando están a la venta son caras, aunque su sabor bien vale la pena... Saludos!!!

[@diegoolarte3221]

Centolla que sacrificio pescarlas , sus pescadores tienen los trabajos mas peligrosos del mundo.

[@cesarcampero9270]

Unos boca arriba otros boca abajo no os aclaráis

[@carmenfernandez990]

Tonio con esa voz basta .