Como Fazer Cerveja Sem Álcool Realmente Boa: Técnicas e Segredos Revelados!

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Күн бұрын

Пікірлер: 65

@leovaloura3 4 ай бұрын

Por questões de saúde, estou tentando reduzir o consumo de álcool, e tô levando muito bem com as cervejas de baixíssimo ABV, inclusive no sensorial. É muito passar um sábado inteiro bebendo na praia, e acordar bem no domingo pra curtir com a família, sem aquela ressaca maldita e com disposição de praticar até exercícios físicos. Concordo que a cerveja de baixo ou nenhum álcool vai ocupar ainda muito espaço no Brasil, assim como já acontece em outros países. Parabéns, por compartilhar tanto conhecimento e gratidão!

@arthurdebone 4 ай бұрын

Muito boa a ideia dessa série! Para futuros projetos poderia fazer tmbm séries de Cervejas Low Carb e Cervejas sem glúten, muita gente pede para produzir cervejas assim.

@ProfTiagoBranco Ай бұрын

De volta ao jogo! Fiz algumas com resultados bons para quem não pode beber as convencionais... Agora se ficar melhor .... Caraca!!!!

@vrcabral1 Ай бұрын

Chegou em um momento ótimo pra mim, estou em busca de conhecimento para produzir cervejas de baixo abv

@fernandes909 2 ай бұрын

Muito show, parabéns. Aguardo o próximo vídeo, Obrigado

@jocsil2466 4 ай бұрын

Cara, vídeo e assunto mais fundamental hoje em dia, é fundamental para a vida cervejeira saudável

@PauloTeixeira_Cunha-SP 22 күн бұрын

Excelente matéria, muito bem explicado. Agradeço e parabenizo...

@MrAleteatro 3 ай бұрын

Sempre uma aula incrível!! Vou fazer? Provavelmente não… mas vai que o fígado see um BO!!!! Já tem uma solução hahahaha

@123spinos 3 ай бұрын

Que espetáculo de aula hein Jamal?! Parabéns por tornar um tema tão complexo de fácil entendimento!!!

@diegorobertogalarani 4 ай бұрын

Riquíssimo conteúdo que veio no momento exato em que eu precisava. Consegui um pouco da levedura LA-01 da Fermentis e vou colocar o conhecimento obtido em uma Brassagem amanhã!!! Obrigado Jamal!!!

@sergioselke2887 3 ай бұрын

Muito legal, Jamal! Perfeito... Muito obrigado por esse conteúdo. Eu tomo muitos tipos de cerveja sem álcool aqui na Alemanha e têm algumas muito boas mesmo. Ao ponto que não sinto falta das Pilsners com álcool. Creio que se você conseguir nos ajudar com boas dicas e receitas sem álcool eu ficaria muito feliz e grato! Abraço e sucesso!

@renatonovapires 3 ай бұрын

Mais um excelente video do beer school. Parabens mestre jamal... BEER SCHOOL, conhecimento que fermenta resultados...!!!

@marcellodiaslourenço 3 ай бұрын

Demais, Professor! Show de aula! Obrigado

@luisrobertoviana8447 2 ай бұрын

Obrigado pela aula!

@fernandojf 4 ай бұрын

Parabéns pelo vídeo. Estava precisando de algo exatamente nesse sentido. Estou numa fase que não estou podendo tomar álcool e fiquei triste com meus equipamentos parados. Pensei em até vendê-los. Vou esperar sua série pra me decidir. Abraços

@CassioSamuel1 4 ай бұрын

A quantidade de informação técnica nesses 30 minutos é mais de 8000!! Top dms

@felipelanza9133 3 ай бұрын

Referência é tudo! Hehehe

@aliciomendonca2314 4 ай бұрын

Pra caseiro então, é inviável o Primming??

@JoseCastro-ug5er 3 ай бұрын

Parabéns Jamal! Como sempre. Bastante base científica (o que fez me apaixonar por cervejas), mas direto ao ponto.

@Academiadenutri 3 ай бұрын

Meu tcc está sendo em volta de cerveja de baixo teor alcoólico "estilo fruitbeer", esse canal salva a pátria 😅

@leonardossneto 4 ай бұрын

Uma verdadeira aula Jamal!!! parabéns e obrigado por compartilhar seu conhecimento.

@cervejeiroclaytongasparCCG 9 күн бұрын

Muito bom seu vídeo!

@Th1rt3en_ 3 ай бұрын

Muito bom esse vídeo! Nas ultimas semanas havia até comentado com uns amigos que estava pensando em fazer umas cervejas com pouquíssimo álcool mas entrei em muitos dos problemas abordados nesse vídeo. Deixo aqui um questionamento: qual seria a quantidade de álcool mínima para que esses problemas não sejam tão graves? (propagação de outros microorganismos, interação do álcool com os lúpulos, etc); Pensei em começar com uma cerveja de 2.5% usando mais maltes especiais e ainda por cima mirando em estilos mais lupulados.

@fernandes909 2 ай бұрын

Thanks!

@nadimhussni3821 3 ай бұрын

Salve Jamal. Ipa, uma nem fresca, da Cervejaria Campinas é de longe, a melhor que tomei. 0/4⁰ ...Mas, já sabemos: garrafa mata Ipa. Eu tomei lá, tava recém envasada. Abraço e obrigado sempre por toda essa ciência!

@LuizCarlos-pv6yk 4 ай бұрын

Vídeo Sensacional... Muito rico como sempre. Eu cheguei a comprar La01 para fabricar, mas ainda não produzi. O problema é que achei dificílimo encontrar para venda na internet, por fim achei na Beagá brewshop, inclusive com preco muito acessível. Jamal muito obrigado por compartilhar seu conhecimento conosco.

@marcoaugustoferro1654 4 ай бұрын

Famoso "alDoido" ... sensacional assistir o Jamal explicando, a facilidade com que ele lida com temas extremamente técnicos é impressionante.

@FlavioPequeno 3 ай бұрын

Bom tema, ótimo vídeo. Obrigado. Já adquiri a LA-01. Na etapa pós fermentação você apresentou duas estratégias que poderiam ser, inclusive, utilizadas juntas. Mas, independentemente de qual estratégia utilizar, obrigatoriamente teremos que utilizar o PVPF e Sílica? Na finalização, você alertou do alto risco de garrafas explodirem. Quando você fala em cadeia fria posso, então, engarrafar e manter resfriado, não fazendo a pausterização, o que eliminaria o risco da explosão e diminuiria o da contaminação? Por fim, e com relação à carbonatação forçada? Segue-se o mesmo padrão para cervejas com álcool? Obrigado e abraços. Quando vem o próximo capítulo?

@rogeriomonteiro8022 3 ай бұрын

Aula maravilhosa, muito bem explicada e didática como sempre. Amo todos os vídeos, principalmente os desse formato. Entretanto, porém, como caseiro, minha proposta sempre foi produzir cervejas cuja disponibilidade em nosso mercado é escassa e/ou muito caras para conhecê-las. Para mim, o custo/benefício de tempo e grana para produzir cervejas sem álcool não compensa. Nesse caso, caso eu precise consumir esse tipo de produto, é mais fácil e prático adquirir no mercado. Parabéns Jamal!!!!

@tuliolindote 3 ай бұрын

Estou nessa busca Jamal... Que vídeo top!!!!!

@kiutiano2294 4 ай бұрын

sensacional, assunto de extrema importância para aprimoramento do cervejeiro, já que uma das coisas que me encanta na produção são os proxcessos. aguardando as aulas práticas hehehe

@leonardobatistadacruz8783 2 ай бұрын

Já tentei fazer algumas vezes, não deu certo e desisti. Vou acompanhar a série e tentar mais uma vez. Vc acha que Clarex ajudaria para estabilizar? Parabéns pela aula e obrigado.

@feltras 4 ай бұрын

mais um excelente vídeo, aguardando a série, obrigado por compartilhar publicamente esse conhecimento

@heliomirandabastos6279 3 ай бұрын

Depois explica no pfc a técnica de lavagem com Co2

@alexandregodoy1745 4 ай бұрын

Muito bom o nível da abordagem. Parabéns!!! Ficarei atento por mais informações sobre o assunto.

@mayconcamelonaves480 4 ай бұрын

Gostei muito 👏 . Assim que acabar essa série. Vou experimentar.. Uma curiosidade. Aquele espiral de Carvalho, que mostrou no outro vídeo.. a onde eu compro um daquele ? Dês de já agradeço..🙌

@denisjose8072 4 ай бұрын

Assunto interessantíssimo!!! Parabéns mais uma vez 👏👏👏

@clauxd93 3 ай бұрын

Chegou no momento perfeito essa série kkkkkk

@Tiago-up3tw 4 ай бұрын

Ansioso pelos próximos vídeos da série.

@diromil 4 ай бұрын

MI estimado Jmamal, que buen hilo se va a dar con éste tema. Exitos!

@marcoscolley 3 ай бұрын

Poderia ser uma opção para adicionar no pfc. Sem álcool só consegui algo bom quando fiz uma session suoer session ipa. Bem seca,.mas com aroma e sabor (de lúpulo, malte esquece).

@bombertick 3 ай бұрын

Continuo desacreditado ainda em uma cerveja sem alcool aceitavel, mas sigo acompanhando as novidades...

@YannWoldemar 3 ай бұрын

Aqui em Portugal temos a super bock free de rótulo vermelho que é excelente( rótulo azul não presta), e uma que descobri muito boa sem álcool é da marca alemã perlembacher versão em lata( longneck parece um refri), apesar de ser alemã ela é mais barata que a bock(cerveja de fabrica local) e tão boa quanto

@luiztiveron9805 3 ай бұрын

Jamal, acabei de consultar a Levteck sobre as 2 leveduras que vc citou. Eles ainda não tem levedura pra cerveja sem álcool. Abraço

@daterraacerveja2323 3 ай бұрын

Gostei! Cerveja sem álcool é importante para quem gosta da bebida, mas não pode tomar por diversos motivos, inclusive os de saúde. Mas a minha preocupação é com a desvalorização da cerveja. Fica difícil imaginar um Scotch Whisky sem álcool , um vinho do Porto sem álcool ou uma cachaça sem álcool, por exemplo. Será que cerveja sem álcool é cerveja mesmo? Não seria melhor colocar outro nome?... O importante é ter gosto de cerveja, e pronto!? É claro que o "mercado" não pensa dessa forma. Mas tá valendo! Saúde!

@PauloAlmeida15 3 ай бұрын

"Água de Batata"

@gustavoteixeira1738 4 ай бұрын

Boa noite Jamal, acompanha seu trabalho e parabéns, continue nessa caminhada, vc e diferente. Consegue me ajudar? Brassei uma cerveja no domingo dias dos pais, brassagem ocorreu tudo dentro dos conformes. Rampas 60 minutos a 63graus e 20 minutos a 71 graus. Teste iodo tudo ok Fervura 60 minutos Og de 1048. Hidratei 2 PCT de us05 para 40 litros da leva. Até o momento está sem fermentação, pois medi e está em 1046. Temperatura da fermentação começou em 18, após 4 dias subi para 21 e mesmo assim nada ainda. O que devo fazer?

@antoniofaggion5864 4 ай бұрын

Ótimo começo de estudo!! Um nicho muito interessante esse.

@joserobertomendoncadasilva4832 3 ай бұрын

Vídeo muito top.

@ThePofesso 3 ай бұрын

Parabéns pelo vídeo. Uma dúvida: seria plausível utilizar Metabissulfito e o Sorbato de Potássio para conservar e interromper a fermentação para poder engarrafar com segurança?Obrigado.

@PY1SAN 4 ай бұрын

Muito bom!

@eumesmo8343 3 ай бұрын

Ja utilizou a tecnica de mostura jump para cerveja sem álcool?

@titodesouza7987 4 ай бұрын

Excelente aula, conhecimento é muito importante mas não abro mão da tonturinha.😂😂😂

@darkskullman 3 ай бұрын

No geral gostamos do álcool kkkkk, mas em algumas situações não ter álcool é uma grande vantagem.

@Xandejoke 4 ай бұрын

Fala Jamal! Estou há mais de cinco anos tentando fazer as small beers. Zoofilias mencionados no vídeo foram os problemas que mais me incomodaram. Em relação a suspensão da fermentação acredito que o uso do metabissulfito possa auxiliar. Cheers!

@alisrafaelconegliansilva4462 4 ай бұрын

Bora fazer um Weizen sem álcool! Só esperar ver todas as técnicas

@sidneysss336 4 ай бұрын

Falaram que a Heineken zero alcool era boa. Eu não gostei, achei bem esquisita. Aí tomei a easy Ipa da Roleta Russa e gostei, essa sem alcool achei boa.

@jocsil2466 4 ай бұрын

Rapaz, eu espero criar uma nova técnica que seja usar uma mosto com metade da concentração de açúcares fermentáveis e então ferver a cerveja até reduzir a metade do volume e com isso se livrar de 90% do álcool. Então adicionar mais lúpulo na segunda fervura e um pouco de malte escuro pra dar mais sabor e então gelar o mais rápido possível pra evitar refermentação

@felipelanza9133 3 ай бұрын

Mas aí não entra na questão de formar os aldeídos de strecker que o Jamal mencionou no início?

@jocsil2466 3 ай бұрын

@@felipelanza9133 eu acho que ferver uma cerveja com baixa concentração durante um tempo maior pode eliminar todos os odores e adição final de lúpulo e malte escuro encobrir o odor e sabor ruim

@jocsil2466 3 ай бұрын

@@felipelanza9133 Eu espero que a baixa concentração inicial da cerveja somado à fervura longa após a fermentação e adição extra de lúpulo e malte escuro possa eliminar e mascarar esses aromas e sabores