Como é feita cerveja SEM álcool?

[@bombertick]

Ansioso para um video prático de uma sem alcool! Belo tema. Manda bala Jamal! Acompanhando...

[@marcoantonio-ii8qw]

kzbin.info/www/bejne/nHTOlpmviZ6EoM0

[@maidenatividade9032]

Parabéns pelo vídeo! Eu acho que cervejas boas e sem álcool serão um grande presente à humanidade. Eu provei a Heineken zero álcool e fiquei animada.

[@fsmaia]

Experimentou a Bud Zero? Ótima.

[@milerfreitas]

Ambas são ruins

[@rubbermaiden]

Eu to pensando em ir pro AA, agora acho que vou intercalar minhas brassagens.

[@nitimurinvetitum]

Fiz um teste no meu canal por curiosidade pra tirar álcool da cerveja mas seu conteúdo é muito didático e o meu foi bem na gambiarra...kkk Parabéns pelo seu trabalho!!!!

[@alvarogrola3488]

Muito legal! Antes mesmo do vídeo havia pesquisado receitas com baixo teor alcoólico e esta semana desenvolvi uma receita com 1%, vou produzi-la amanhã.

[@joaoboscoalmeida2337]

Tema espetacular. Estava com a mesma preocupação e pensando seriamente em especializar em cervejas de baixo ABV. Não tinha pensado no cold mash! Genial! Vale muito a pena estudar essas técnicas. Infelizmente a levedura da Fermentis só é vendida no pacote de 500 gramas.

[@luxtempestas]

Espero ansioso o dia que se consiga cerveja sem álcool tão saborosa quanto a normal!

[@muquiranasrecords]

O pessoal ainda se espanta quando chega sexta feira e eu digo que não vou beber. Confundem cervejeiro com alcoólatra kkkkkkkkk Show essa nova série, Jamal! As duas últimas técnicas acho que são mais interessantes pra nós caseiros, a de levedura maltose negativo e tbm a de cold mash

[@SLLL25]

Excelente tema, Jamal. Creio que pro cervejeiro caseiro seria interessante aprofundar o cold mash e fermentação parada.

Como sempre, um ótimo vídeo. Alto nivel de conhecimento cervejeiro.

[@sobrevoosdanatureza7422]

Muito legal essa ideia, apesar de TB adorar cervejas muito alcoólicas, temos q levar em consideração nossa saúde! Parabéns

[@sergiomurilo8569]

Estarei esperando com curiosidade esse tema mais aprofundado e passando um pouco mais os caminhos das pedras . Obrigada Jamal

[@juscelinoamorimdeamorimpin7239]

Tô aqui nesse momento tomando uma cerveja sem álcool Itaipava kkk .pela primeira vez. Mas e muito diferente.

[@gelsonboro]

é obvio q optamos pelos q tenham menor custo operacional. show

[@professorcervejeiro7728]

Muito legal a ideia! Acho que a pandemia aumentou o consumo de todos os cervejeiros! Fiquei curioso com a possibilidade de misturar cold mash e leveduras maltose negativa. Parabéns pelo canal.

[@marceloalmeidadossantos2513]

Entrei faz duas semanas na mesma restrição de álcool glúten entre outros, e vai longe... pelo menos encontrei um bom motivo estudar e fazer experimentos com adjuntos e melhorar meu perfil sensorial. Só vamos ver até onde aguento que estou com 30 litros de IPA carbonatando e 50 litros de uma Sour envelhecendo kkkkk

[@renildesousadasilva645]

❤gostei de todas , aparti de hj vou fazer a minha cerveja

[@Japacido]

Sensacional Jamal!! Levedura Maltose Negativa, produção com baixo custo e ainda com a possibilidade de trabalhar melhor a maturação! Parabéns pela ideia!

[@rirukk]

Cara, o lance de fazer um boa cerveja artesanal com baixo teor alcoólico me soa muito interessante, diferente do lance do zero álcool. Fiquei sonhando com uma session IPA de ABV 1% no máximo, imagina tomar isso de litro e não ficar embriagado.

[@rodrigosilvano6961]

Seria ótimo! Pois adoro ipa mas preciso parar de beber álcool...

[@TheSilvestre1962]

malzbier e sem alcool... vc não tem noção quantos me pedem... bom tema... parabens!

[@fsmaia]

Você domina bastante o assunto e tem uma ótima didática. Muito bom!

[@Marcao_ortiz]

Mais um vídeo ótimo Jamal. Acho que deveria se aprofundar no método que seria mais fácil/acessível para a maioria dos cervejeiros caseiros. Sem aquisição de novos equipamentos e insumos difíceis de serem encontrados. Parabéns Mestre.

[@alecsandromachado7753]

Eu que comecei a pouco tempo produzir cerveja já estou pensando...😄😜

[@EduORezende]

Aguardando novos episódios dessa série.

[@marcelosoares7554]

Muito bom o vídeo e principalmente, ótimo tema para ser abordado para o cervejeiro caseiro. Tenho uma SUGESTÃO a fazer: experimente a Estrella Galícia Zero, melhor cerveja do estilo e melhor que muitas cervejas com álcool. Abraço.

[@jmickbr]

Parabéns por mais tema!!! seria muito bacana cerveja com baixo teor alcoólico com baixas perdas de aromas. :)

[@alanvigo9219]

Leveduras Maltose Negativas é o assunto a ser estudado na minha opinião! Parece ser a técnica mais promissora em questão de sabor no resultado final da cerveja.

[@thiagovarandas7918]

Vou adorar esse tema. Minha mãe e pai adoram cerveja, mas hj não pode mais consumir. Até fui buscar o melhor método pra brassar uma mas nada mto conclusivo. Estou no aguardo de todas informações possiveis

[@joaowilsonbarbosamagalhaes1397]

Endosso as palavras do Sérgio. Vamos nessa. Legal Jamal.

[@williamdossantos5793]

Muito bom! Interessante ter uma idéia do processo e descobrir mais caminhos alternativos. Cold Mash deve ser levado em consideração.

[@wesllerfranca]

Eu estava desistindo de tentar fazer cerveja sem alcool, esse video ajudou bastante. Vlw

[@terranozoio]

Idéia fooooooda... Bora nessa

[@elbillythekid]

Sugiro experimentar a easy ipa da Roleta Russa, sem alcool... é sensacional!

[@orestesclaudio8888]

Jamal a Agrária tem um processo de produção de cerveja sem álcool. Durante a mosturação é acrescentado água fervendo no final da rampa de 55 graus até chegar a rampa de 70 graus. Segundo eles, esse processo interrompe a produção de maltose. Procura saber no site Agrária muito legal. Vô tentar fazer. Abraço.

[@hiperdinamo]

Ótimo tema. Pensando aqui se não seria possível com a lavagem dos grãos de uma cerveja "normal" produzir um mosto com baixo OG e com ele produzir cerveja com fermento de baixa atenuação (10%), como vc disse existir. Seria o máximo !!

[@walmores]

Excelente Mestre! acho interessante explorar uma receita mais simples e mais "verão", tipo uma summer ale, utilizando leveduras para cerveja sem álcool.

[@Garrucheiro_]

Cara minha irmã está grávida, e ela ama cerveja. Eu como um bom cervejeiro sai provando todas que existem pra achar a melhor pra ela. Achei cervejas mto doces, cervejas com gosto de mosto, cervejas muito diferentes da sua versão com álcool. E tenho que dizer a Heineken 0 é a melhor delas disparado. A que mais se parece com uma cerveja “normal”. Beberia ela tranquilamente se não fosse o preço kkkk. Mas realmente é a sem álcool mais bem feita do mercado.

[@darkskullman]

Os caminhos mais factíveis pro caseiro seria trabalhar com a fermentação, além de ser rápida também... Ou mesmo o cold mash. É possível fazer o cold mash num dia e no dia seguinte o mash quente usando o mesmo malte? Porque em tese, extraímos coisas diferentes e a maltose ainda está lá

[@walderpacheco5384]

Cerveja com baixíssimo teor alcoólico e barata. Gostei. Boa pra chopp numa festinha. Logo após a pandemia.

[@OuSejaCerveja]

Sensacional! Não sei se já provou, mas a Cervejaria Leuven tem duas versões (com a mesma base: American Wheat Ale). Pra mim ainda está no "boa para uma cerveja sem álcool"! Mas o pronto principal é que custa 14,99 a latinha de 300ml. Não sei, mas achei um pouco caro!

[@thiagomartinsgaioli6303]

Sugestão: Paulaner Hefe Weissbier 0 álcool! É bem interessante!! E show de bola essa série!! Até animei em tentar produzir cerveja desse tipo. Aguardando pra estudar com seus vídeos!

[@leandeliriorb6694]

Paulaner aprecio muito!

[@AEROMONSTERBAURU]

Jamal , adoro e preciso de conhecimento sobre o tema . A técnica que você escolher que tenha baixa ABV e com sabor razoavel , é a que eu quero ver no canal !! Abraço e muito obrigado

[@MrRggiovani]

Muito bom. Gostaria que utilizasse as leveduras maltose negativas. Essa série vai ser bacana demais.

[@danilobaptista1036]

Cara leu meu pensamento, e stava pesquisando isso ontem.

[@diromil]

Em busca da cerveja perfeita 0% !. Otimo tema.

[@andersontavares8744]

Esse tema tem me interessado bastante. Fiz uma "session IPA" com 2,5% de alcool. O DH salvou a falta de corpo da cerveja. Ficou bem saborosa e permitindo beber grandes quantidades. Com os sabores que as cervejas artesanais permitem abre um leque de experimentações. Junta com o tema anterior das leveduras e aprofunda sobre essa cepa de maltose negativa.

[@marcusviniciusgodoysilva5070]

Qual levedura usou meu amigo?

[@higoros]

Eu bolei uma receita que usa a técnica de usar pouco malte e fazer uma mostura bem alta, de maneira que eu tenha um bom corpo com OG e FG baixas. Na última (3ª) vez que fiz, ficou com 1,4% de álcool. Nessa última tentativa a cerveja ficou bem saborosa com o malte bastante presente. Pra ficar mais fácil de "parar" a fermentação eu faço com levedura lager, se não tiver com nada estranho já baixo a temperatura quando chega onde quero. Estou ansioso pra ver mais a ciência por traz desse assunto, é um tópico que já venho estudando há um tempo.

[@rick-yang]

E se fizer a breja normalmente, concentrar por evaporação lenta. E adicionar agua gaseificada ou forcar carbonatacao... Lupular e sem alcool após o processo. Canal do Cervejeiro Maluco fez isso mas... Adicionou alcool pra ficar proximo do que era original.

[@bernardoguedespintoneto1476]

Parabéns pela escolha do tema, Jamal! Se for pra escolher seriam as técnicas Leveduras Maltose Negativas ou Cold Mash (com blend). Acho que seriam as mais prováveis de dar cerveja boa.

[@celsogioso6948]

Muito bom o tema. Podemos começar com a técnica do cold mash.

[@afonsosoares1759]

Gostaria que aprofundasse na técnica de maltose negativa.

[@pauloaugustocepedagouveia8295]

Vc aborda o tema muito bem, parabéns!!!

[@marcelovasconcelos8768]

Bom demais, Jamal! Também entendo que pro caseiro seria mais viável focar no cold Mash e fermentação parada, talvez com um blenda dos dois métodos.

[@vitaoalberto]

Muito bom Jamal, parabéns por mais um excelente vídeo. Achei interessante o método que utiliza a Levedura Maltose negativa, podemos explorar esse. Já vi algo sobre o uso de outros nicro-oganismos, no caso era uma Cândida, se não me engano foi utilizada em uma cerveja da Dádiva. Abraço.

[@Corvinoacordeonmidi]

Muito jóia Jamal, estou fazendo hoje a remoção do alccol por cozimento, primeira vez que faço, já fiz Cold mash. Vou sentir diferença depois. Desse mesmo mosto separei a metade e vai seguir normal pra eu fazer a comparação

[@raonimuller8475]

cold mash, poderia aprofundar o assunto, a tecnica. valeu.

[@tjmendes]

Boa dica Jamal, ótimo tema gostei mais do Cold Mash, fermentação parada. Bora pra cima....👏👏

[@heraldoalcantara1079]

Gostaria muito de mais vídeos do cold mash

[@Jefferson.limoeiro]

Boa essa aí do cold mash ; ainda seria possível reaproveitar os grãos para um mash padrão ? 👊👊👊

[@rmt9275]

Por ser uma sem álcool, achei mto próxima da cerveja c alcool, achei sensacional...Dá p ser feliz sem álcool (o q eu nao acreditava). Faça o teste, coloque no copo e entregue aos amigos, ninguém vai perceber q nao tem álcool.. Nao to ganhando nada da Heineken, mais admirei o trabalho...

[@murilofdias]

Sugiro começar pela levedura maltose negativas e testar o blend do cold mash que vc já tem um pouco de conhecimento sobre.

[@amauriruz1065]

Sempre procurei na rede algo assim. Espero que vc se aprofunde neste tema. Gosto muito de cerveja mas tenho problemas com o álcool. Faço cerveja mas bebo pouquíssimas.

[@Maykopaulog]

Lindo você! Essa cerveja e muito boa!!

[@LuizCarlos-pv6yk]

Mais um assunto top hein Jamal. Obrigado. Acho q pela acessibilidade os proximos as assuntos poderiam ser cold mash ou fermentacao interrompida.

[@papaox2023]

Ótimo tema, Jamal. Também acho que seria muito interessante aprofundar testes com o cold mash para esse objetivo.

[@ClaudiodeLimaeSilva]

Massa! Vou acompanhar. De repente vou tentar fazer também.

[@pablosotomayor]

Muito bom Jamal

[@giovanirm]

Gostei da ideia do blend!

[@rogeriopimenta]

Excelente tema Jamal! #continuajamal e acho que pode se aprofundar no #coldmash e na #leveduramaltosenegativa se (ou quando) possível evoluindo para um vídeo com os detalhes das etapas de produção (receita, mosturação, fermentação e maturação) ;D

[@mrfabiofogos]

Jamal ótimo tema também experimental a Heineken 0,0 e da para enganar. Gostaria de saber mais deste tema tenho uma micro cervejaria.

[@humbertotango7654]

Interessante essa ideia de fazer um Blend de Cold Brew e cerveja de baixa OG.

[@hmaqueda]

Show de bola, no aguardo dos vídeos da série... Acho o tema de baixas OGs em conjunto com grãos alternativos como milho, seria a grande sacada desse estilo zero álcool.. alem disso, será q o BJCP pretende lançar uma categoria alcohol free? Kkk

[@allanbessa4554]

Excelente vídeo Jamal! Parabéns! Recentemente acompanhei uma live do Matheus da Brau Akademie sobre esse tema e achei mto interessante. Tenho muito interesse em saber mais sobre essa levedura LA 01 pois penso que faz mais sentido para a realidade do caseiro no quesito processo e para o resultado final da cerveja com relação a aromas e sabores (pelo menos em tese). Muito legal vc listar por tópicos os momentos de abordagem de cada assunto no vídeo, facilita muito na hora de estudar e pesquisar. Bora destrinchar esse tema! Nessa quarentena está complicado msm o consumo de álcool... Isso vai nos ajudar muito! O que acha de uma live com o Matheus? Vcs tem um perfil muito parecido ao meu ver. Um agregaria ao outro com toda certeza!! Uma brassagem dessa breja sem álcool seria TOP realmente! Um grande abraço!

[@Alex_Gentil]

Essa Live sim vai ser épica!!!

[@allanbessa4554]

@@Alex_Gentil Com ctz meu amigo! Dois crânios do universo cervejeiro juntos, seria para criar um feriado para transmissão. 5h de live seria pouco! kkkkkkkkkkkkkk

[@humbertobferreira3840]

Eu já fiz APAS quase 0% algumas vezes utilizando o método da evaporação , e confesso que achei melhor que as tradicionais sem álcool.Depois de uns 35 minutos a 80°C, eu adiciono mais lúpulo e deixo decantar, depois é só deixar uns dias a 0° pra limpar bem e engarrafar por contra pressão.

[@BeerSchool]

Cara, interessante essa segunda lupulagem. Seria quase como um novo wp hopping. Se eu fizer por evaporação sem vácuo certamente vou testar isso

[@vandolok]

Jamal experimenta, a Baltika 0 álcool, ela é russa, bem interessante, e tem ate um leve lightstruck. Lembrando nossa querida heineken.

[@rodrigodqd80]

Mais um video fantástico. Gostaria de saber mais do cold mash e se seria possível colocar maltodextrina na fervura pra melhorar a questão do corpo. Abraços

[@ErickRobertoCruz]

Vale a pena provar a Wals Session Free, bem interessante!

[@alexkanno873]

Acho que a fermentação com levedura maltase negativa me parece mais promissora.. só não sei se achamos isso aqui no BR normalmente. abçs

[@ChicoFagundes78]

2023 e achei sensacional.

[@ricardomorais81]

Boa. To doido pra ver a sequência disso. Eu me interessei pelo cold mash. eu acho q a ideia de deixar muito açúcar residual utilizando uma levedura com baixa atenuação ou que não usam a maltose pode ser interessante mas imagino que a cerveja pode ficar meio doce ou adocicada demais o q talvez seja enjoativo. Mas testa estes métodos pra fazer cerveja com baixíssimo teor alcoolico pra nós podermos ver o q vai dar.

[@tuliocesar7587]

belo tema Jamal!!!!!

[@pliniomarcus]

Método do vácuo me parece o mais factível, claro, tem suas complicações, mas talvez seja a que pode prover o melhor resultado.

[@sidneialexsanfelice6074]

Estou fazendo uma com 0,5% de álcool, mostura a 80° por 30min. ou até atingir 1024 de Og. fervura tbm com 30min. Fermentação a 18° por 3 dias utilizando fermento S-04. Até atingir 1020 de Fg. Vamos ver o resultado.

[@souzaanibal]

Excelente Jamal, como sempre!!

[@alessandrogomes1574]

Trabalhei na Ambev, peguei o final da Kronnenbier, e o início da Brahma Zero. A Kronnenbier era feita com poucos dias de fermentação, era interrompida e filtrada, por isso tinha gosto forte de mosto novo. O teor alcoólico era de 0.4. Aí veio a Brahma Zero, e era por evaporação. Não lembro muito bem, mas era aquecido até 90 graus, já que o álcool evapora numa temperatura mais baixa. O complicado da Brahma Zero, é que vai muita glicose, era 1500 kl para 2 mil hectolitros, e é adicionado antes do invase já com a cerveja pronta. Acredito que cada cervejaria tenha seu próprio processo, e no caso da Heineken, ficou muito top, só perde para Paulaner 0,0 na minha opinião.

[@alessandrogomes1574]

Há! A Brahma Zero tem 0.04% de álcool, acho que por isso aposentaram a Kronnenbier, já que tinha 0.4%. Um fardinho de Kronnenbier já pega no barômetro kkk

[@gilmarferreira2904]

O hype agora é cerveja sem álcool, 11 em cada 10 canais estão abordando o tema.

[@iuri5788]

Acho que dá muito pra explorar o cold mash com o uso de leveduras maltose negativa

[@leolana2008]

Jamal, tema top!! Nessa linha rola um vídeo de cerveja lowcarb... Grande abraço

[@fernandolaudares3969]

Essa do Cold Mash, seria interessante aprofundar.

[@marcosstroschein2295]

Que desafio interessante... produzir cerveja caseira sem ou com baixo teor alcóolico....

[@willasbr]

Bem interessante o vídeo. Não sabia que existiam tantas técnicas para fazer cerveja sem alcóol. BTW: Meu apoio está pago, mas entrei em contato com eles pra saber porque está bloqueado.

[@MarcioOliveira-pv7xg]

Show já esperando o próximo video!

[@rogerrossato9674]

Sugestão: Schenieder Weisse sem álcool TAP 3 (exemplo de como NÃO deve ser uma cerveja sem álcool).

[@CHRossi89]

Boa Jamal!👋🏻👋🏻👋🏻

[@SejaUmaRocha]

Que aula senhores, que aula 👏🏼👏🏼👏🏼

[@orlandozancaner1]

Fantastico Jamal, to indo fundo nesse tema tb. Obrigado pelo video. abs

[@leonardogastaldi]

Ótimo tema. Parabéns pela iniciativa. A propósito, alguém já brassou uma Ale leve com og baixa? 1025 a 1030 já baixaria bem o álcool, mas será q fica boa?

[@gustavodecorrea9371]

Estou com vontade de tomar uma cerveja sem álcool

[@allanbessa4554]

Ótimo vídeo Jamal! Mto show! E se usássemos rampas altas para formar cadeias de açúcares complexos de baixa fermentabilidade para ter uma OG baixa e fermentássemos usando um fermento que não atenua tanto? Será que não conseguiríamos menos de 0,5%?

[@sidneybarbosadoamaral9151]

Jamal, parabéns pelo vídeo!!!!! Você saberia dizer quanto em média se perde de álcool em uma fervura de 60min... A perda de álcool é proporcional ao de água, na fervura???