🦈 Como Filetear SALMÓN para SUSHI 🦈 By Juan Pedro Cocina & Explorador

[@animateycocina]

Que buena técnica!!! Un espectáculo como manejas esa cuchilla genio... abrazote !

[@juanpedrococina]

Gracias dani! un abrazo para toda argentina

[@genesisdiaz8534]

Me encanta 🙌🏼🙌🏼 gracias por compartir tus conocimientos

[@juanpedrococina]

Un super abrazo amiga génesis!

[@rosanaletizia3007]

Muy bueno 👌 como siempreeee

[@AnaLopez-gx2ww]

muy bien el squech y la clase super buena!! muchas gracias Juan Pedro Cocina & Explorador!

[@juanpedrococina]

Un super abrazo para ti anita!

[@memogvlogs]

Gracias por compartir Saludos amigo muy delicioso esta receta

[@juanpedrococina]

Un abrazo memog!

[@rosamariaduarteanaya7276]

Gracias Pedro por compartir, tus conocimientos son valiosos para mi... Saludos desde Sinaloa, México

[@juanpedrococina]

Un gran abrazo amiga rosa

[@luisevans5163]

Asi es pariente

Jajajajajaja lo del e explorador te quedó muy bueno un abrazo

[@marceliglesiascapell4794]

Muy buen profesional

[@iqueenll]

Genial me encanta esta nueva sesión!

[@juanpedrococina]

Mi super queeeen! la mejor

[@natalimarquez5699]

Que genial

[@edithelias4210]

Hola Juan, voy paso a paso aprendiendo, gracias!!. Puedo congelar el salmón y luego quitarle la piel en el momento de preparar el sushi?

[@jesuscasalesson7924]

Brutallll brooo!!! sinceramente siento que aprendo mas contigo En el curso donde en el que estoy participando hablamos de 3 tres corte específicos Itozukuri, hirazukuri y el Uzuzukuri, que esto es para el montaje del Sashimi Yo comento porque también quiero la opinión y/o recomendaciones de un experto Muchas gracias :)

[@jdevmanzo]

Muchas gracias Juan 👍. Excelente contenido. Hizo un poco de falta saber cómo picar las laminas para Niguiri, y también saber cual es la parte que se usa para el relleno de los rollos.

[@juanpedrococina]

Nigiri es sin u amigo, en el vídeo de cómo hacer nigiris ves como se pican y para rellenar se utiliza todo el salmón

[@erbuhogrisss]

Hermano hoy me conseguí con tu canal y me encanto, simplemente estoy viéndolo todo jaja, eres claro y sincero,cosa tal que despeja dudas, ahora bien trabajas con barba? A mi no me dejan como haces tu?, gracias compartir.

[@juanpedrococina]

Esa es la diferencia de ser jefe de cocina 🤣

[@jhonarbelaez6733]

Muy buen video amigo Juan

[@flackodogg3414]

Que buen video

[@juanpedrococina]

¿MAS RECETAS DE SUSHI? 🔥Lista de reproducción SUSHI paso a paso: cutt.ly/cyIrlpL 🔥 🧨PASTA DINAMITA: kzbin.info/www/bejne/rpy3aIxpjMdrrac ⭐SALSA ANGUILA: kzbin.info/www/bejne/e5rNnWSkpd50pLM ⭐SALSA SPICYMAYO: kzbin.info/www/bejne/h4WnpYqFlJ2DiK8 🥗ENSALADA DINAMITA: kzbin.info/www/bejne/mamrmKRojLSnirs 🔥TEMPURA: kzbin.info/www/bejne/bZjGY6Vrer9ggZY

[@carmenbocanegra4683]

Hola me encantan tus videos, estoy emprendiendo mi negocio de sushi y el salmón se me complica,cuánto tiempo dura congelado el salmón te lo agradeceré🙏🏻

[@williang1209]

Excelente, y vas a hacer el tartar con lo que raspaste ? Gracias

[@juanpedrococina]

Creo que haré algo diferente pero aun no estoy seguro mister williang

[@abilioramirez6172]

@@juanpedrococina hay un roll que hacen con eso en vez de arroz lo cubren con salmon, lo hacen en tempura y luego lo cortan a la mitad y cada parte en mitad en diagonal y lo sirven con ensalada

[@agustinrendon8243]

Hola Juan exelente tu canal 👍

[@juanpedrococina]

Un abrazo 🤗 esta es tu casa

[@Nikkostyle]

dan ganas de ir cortando y comiendo al instante ahahah excelente video como siempre ❤️

[@juanpedrococina]

saludo mi bro!

[@Nikkostyle]

@@juanpedrococina una sugerencia me encantaría ver como preparas un buen Gohan

[@juanpedrococina]

No se a que te refieres con gohan porque en japonés es arroz y ya tengo 2 recetas en mi canal

[@cuayislara8622]

Hola Pedro; estoy viendo tus videos de sushi porque mis hijas y yo queremos hacerlo en casa , ayer compramos casi todo ; mi pregunta es el salmón que venden es descongelado ;Después de utilizar lo que necesite puedo CONGELARLO otra vez? ; también puedo utilizar el atún y que otro tipo de fish me recomiendas; muchas gracias por todo y saludos desde Phoenix Az.

[@juanpedrococina]

Una vez descongelado no lo puedes volver a congelar porque pierde mucha calidad, pierde color y no es lo mismo.

[@raibelypernalete1738]

👏👏👏👏

[@juanpedrococina]

Un saludo

[@lachefisa3928]

Jajaj me dio mucha risa el minuto 0:27 jaja gracias por levantarme el humor porque hoy estuve muy triste por algo que le pasó a mí amiga gracias Juan por enseñarnos muchas cosas nuevas y muchas risas 😂😊

[@juanpedrococina]

Gracias super isa! no estés triste amiguita

[@caro.s]

Holaa! Buen video! Queria consultarte si cambia en algo el sabor o textura del salmon al congelarlo?

[@juanpedrococina]

Puedes trabajar con salmón fresco pero sanidad recomienda congelarlo mínimo 1 día a menos 20 grados para evitar el anisakis. No cambia su textura ni sabor. Una vez descongelado no se puede volver a congelar

[@caro.s]

@@juanpedrococina gracias por la respuesta. Voy a usar la tecnica que decias con papel secante y film. Gracias 🙌🏻🥳

[@bl1nd-]

La cabeza no se aprovecha? A mi me venden el kilo de salmón en 12$ entero y 20$ limpio en lomo. Vale la pena el de 12? O al final me será igual? Me encantas tus vídeos bro me salvaste en muchas cosas

[@juanpedrococina]

Yo no te puedo responder esas preguntas, tú tienes que ver que te sale más rentable. Pagar menos y ahorrarte el tiempo de filetear y utilizar el espinazo para remover el salmón que queda o que te lo entreguen limpio? También tienes que ver si quien lo filetea lo hace de manera correcta y no rompe el salmón

[@bl1nd-]

@@juanpedrococina Tiene logica lo que me dices claro un experto le saca mas y no lo rompe. Pero un estimado no te atreverias a dar. De 1 kilo despues de filitear cuanto se perdera un 30%? Gracias de antemano

[@kozjuegos]

Vamos por ese Salmon!!! :D

[@juanpedrococina]

Me tire a la fuente pero no logre capturar ni 1!

[@kozjuegos]

Seve tan facil.... jajjaj excelente =) yo me cortaba los dedos jajaja

[@kozjuegos]

@@juanpedrococina jajajaj lo maximo!

[@abilioramirez6172]

amigo Juampi, nos haras un video explicando metodo de descongelacion para no dañar el salmon? y. el otro aprovechando lo del espinazo?

[@juanpedrococina]

para descongelar solo necesitas pasarlo del congelador a la nevera el día antes.

[@abilioramirez6172]

@@juanpedrococina Gracias Juampi estoy pegado a tus videos esperando los proximos Gracias bro

[@jhonarbelaez6733]

Me gustaría un vídeo con consejos de como almacenar y descongelar y volver a congelar

[@missletty_rv]

Me encanta la intro-sketch, ya puedes abrir el canal de comedia jajaja!! Oye super tip para filetear, lo intentaré!!

[@juanpedrococina]

Estoy seguro de que te reíste mucho cuando me viste buscando el salmón

[@missletty_rv]

@@juanpedrococina siiii! Genial!!! Ya estaba esperando que de verdad fueras a un lugar por pescado y me saliste con esa sorpresa divertida!

[@juanda81]

Un artista del salmón hágan caso al maestro.

[@juanpedrococina]

Mi hermano juanda! hoy en la noche a explotar los fuegos artificiales xD

[@juanda81]

@@juanpedrococina jajajjajaja siiiiiiiiiii yujuuu

[@arminelbrito5182]

Hola Juan. Comentarte, he comprado en el súper, una bandeja de salmón, que ya viene fileteado, el cual no estaba congelado. Ahora bien, tengo una duda. Puedo usar ese salmón para hacer sushi. Lo tengo en la parte de arriba dea nevera. O se debe congelar primero antes de usar?? Gracias!

[@juanpedrococina]

si se puede hacer sushi, pero se recomienda que sea congelado a menos 20 grados por 24 horas

[@franciscoperezgarcia6550]

@@juanpedrococina pero lo congelas envasado al vacío , en un tupper ?? Como haces para que no se oxide y no pierda sabor ?

[@juanpedrococina]

Envuelto en papel film

[@JoseAntonioPainkiller]

Por cuanto tiempo puedo preservar el salmón y como? Se puede congelar?,

[@javiermarcano5528]

Una pregunta, todo tipo de salmón crudo es comestible? Hasta él que consigo congelado en él supermercado?

[@juanpedrococina]

En teoría puedes cualquier salmón en crudo, pero por recomendación de sanidad se puede congelar por un mínimo de 24 horas a menos 20 grados para asegurarte de que no tiene nada

[@lorenaconejeros9605]

Me has salvado la vida Juan Pedro, hoy comienzo mi emprendimiento de sushi y no dormi pensando como filetear el salmón, jajajajaja... Gracias por tus videos, saludos desde el sur de Chile.

[@juanpedrococina]

Si estás empezando tienes un mundo entero por descubrir por favor ve todos los vídeos que siempre voy actualizándolos y pronto haré uno de filetear salmón

[@jlmoronn]

Gracias maestro

[@juanpedrococina]

Gracias a ti por comentar, la próxima vez me ayudas tu a capturar los pescados

[@jlmoronn]

• Juan Pedro Cocina • no lo dudes si algún día voy a la isla me gustaría conocerte y catar tus piezas

[@vicentedeandrade6579]

Gracias, super útil!! No te vuelvas divo!!

[@juanpedrococina]

No entendí xD

[@agustinrendon8243]

Juan que cuchillo utilizaste para el Salmán y picar los sushi

[@juanpedrococina]

Cualquier cuchillo de más de 17cm bien afilado te puede servir

[@agustinrendon8243]

@@juanpedrococina gracias hermano 👍

[@grismarprada306]

El mejor cocinero del mundo! Gracias por enseñarme tantas cosas súper productivas.. Y de una forma tan graciosa e interactiva 🤣😍

[@juanpedrococina]

Eres la amiga mas bella que tenemos

[@sushiitamae1]

Me encantan tus vídeos broh ojalá puedas visitar mi canal sería un honor saludos de un venezolano en chile

[@juanpedrococina]

Ya pase por tu canal, sigue trabajando duro y enfocate en hacer mejores miniaturas para que llamen mas la atención.

[@sushiitamae1]

Gracias por tu consejo mi amigo así será bendiciones

[@davidcabrera533]

Lo importante es tener una buena herramienta ¿verdad?. ¿Que cuchillo usas? Muchas veces tengo peleas con los rollos de sushi, ya que a veces no me corta bien el cuchillo por mucho que lo afile.

[@juanpedrococina]

El cuchillo da un poco igual mientras este bien afilado, hay infinidades de marcas y modelos, lo mas básico de todos es tener un cuchillo de chef de 17cm pero lo mas importante es tener todo muy afilado.

[@JoseAntonioPainkiller]

Hay q mojar el cuchillo en cada corte

[@kennyj.a1143]

Trabajó por casi 10 años haciendo sushi profesionalmente y perdona por corregirte pero la limpieza del salmón está mal ejecutada … Escríbeme para cualquier duda ❤️❤️

[@juanpedrococina]

👏🏻

[@rafaelggp45]

0:26 why tho D:

[@alberthvillalobos4118]

Tu técnica está bien en un sentido pero demasiada merma sacas la idea es sacar la menos merma posible ahora la técnica que tienes para el corte de salmón bueno en cierta manera no es la más correcta y lo digo en cierta manera porque ay formas y formas pero si bien es cierto te diriges a un público más aficionado y es bien los que ya tenemos experiencia en el campo de la cocina Japonesa sabemos cómo es en realidad

[@juanpedrococina]

Es que no hay una alguna única manera les hacer las cosas, yo se de sobra que no soy el mejor cortando salmón porque yo no era el encargado de eso en el restaurante pero la idea es enseñarle a la gente que sabe menos que yo para que tengan una noción de cómo hacerlo

[@andreabrito2090]

JAJAJAJAA 🖕🏻

[@juanpedrococina]

jijiji

[@julioaceval]

La forma de limpiar salmón que haces en el vídeo deja mucho desperdicio si lo hicieras en un restorán. Mucha perdida.