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El sabor oriental fusionado con la frescura de los mariscos, para la cuaresma o para cualquier época del año, original y en tres sencillos pasos ¿quieres sumergirte en esta aventura oriental marina?...Como dice Messi…vamos pa-lla
Ingredientes:
½ kg de arroz
PROTEINAS
200 gms de camarón (12 camarones)
200 gms de pulpo cocido
200 grs de calamar cocido
VERDURAS
3 diente de Ajo finamente picado
1 ½ diente de Jengibre finamente picado
1 ½ tazas de calabaza en cubos
1 ½taza de Zanahoria en cubos
1 taza de cebolla cambray partida
1 taza de frijolito chino
INGREDIENTES CHINOS
5 cucharadas de Aceite de ajonjolí tostado
2 cucharadas de Dashi
3 cucharadas de salsa de soya oscura sabor a hongo
Rinde para 6 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Contiene 420 calorías por porción
Paso 1: Los Mariscos.
CAMARÓN
Conseguir 12 camarones medianos, pelarlos, limpiarlos y sal pimentarlos un poco (pimienta blanca).
No le dejaremos la colita, estarán totalmente limpios.
Le cortaremos el lomo para que quede mas grande e imponente con el calor. MOSTRARLO
PULPO
Cortar el pulpo en cubos de aproximadamente 2 cm.
Debes de escoger un pulpo mediano para que los trozos sean vistosos en el arroz.
Procura que el pulpo tenga los tentáculos completos y con la piel completa.
CALAMAR
Cortar el calamar en trozos 2 cm.
La cabeza la dejaremos entera para que luzca en el platillo.
Paso 2: Las Verduras
Las verduras y condimentos
Usaremos 4 verduras:
Zanahoria, Calabaza, germinado de soya y Cebollín, esto con el fin de que sean frescas y además sabemos que todo el año las podemos conseguir.
La Zanahoria y la Calabaza las cortamos en cuadros regulares de 3 a 5 milímetros.
Cortamos dodos lo que es el cebollín lo verde y lo blanco.
El ajo y el jengibre los picamos finamente.
Paso 3: Ingredientes Secretos.
Los ingredientes secretos.
Aceite de Ajonjolí.
Podemos usar aceite vegetal sin problemas, pero es recomendable el aceite de ajonjolí o sésamo que es lo mismo así se conocen en diferentes regiones.
Dashi
Es el nombre que se maneja comercialmente, este ingrediente se encuentra en lugares donde venden productos para comida oriental es económico, y básicamente es caldo de pescado con alga en polvo, hasta ahí dejamos esta explicación para no aundar mucho en ella.
¿Cómo es la salsa de soja oscura?
Salsa de soja oscura (soja fermentada con trigo, agua, sal y levadura) se deja reposar durante más tiempo que salsa de soja ligera. Además, se agrega melaza o caramelo por lo cual se hace una salsa espesa y oscura, casi viscoso.
¿Cómo usar este ingrediente?
A pesar del hecho de que la salsa de soja oscura tiene un sabor muy fuerte a salsa de soja, se utiliza principalmente para dar color de los alimentos, como por ejemplo en guisos y estofados.
Al calentar la salsa se mejora el sabor y por lo general no se utiliza la salsa de soja oscura fría, porque simplemente no es tan agradable y porque es demasiado fuerte.
Si no tienes salsa de soja oscura en casa también se puede utilizar la salsa de soja común o la de Kikoman para las recetas que te indican de usar la variedad oscura, pero hay que tener cuidado porque las demás salsas de soja suelen ser más saladas, por lo cual si se sustituye hay que utilizar menos. Es mejor no sustituirla por salsas de soja dulces como el ketjap manis (de Indonesia).
En un lugar fresco y oscuro se puede guardar durante meses o años.
Preparación:
1. Calentar el wok o sartén a fuego alto, este fuego será así durante toda la preparación.
2. Agregar cinco cucharadas de aceite de ajonjolí. (wok)
3. Una vez caliente el aceite primeramente freiremos el CAMARÓN, con la zanahoria, sazonados con el ajo y el jengibre… por 3 minutos.
4. Una vez pasado el tiempo agregamos la calabaza por 1 minutos más. (FUEGO)
5. Ahora sí, metemos el ARROZ, PULPO Y CALAMAR al wok o sartén y mezclamos muy bien todo, esto tarda como 1 minuto. (este arroz es de la variedad Jazmín) (ya tenemos un video como coserlo para recetas de comida china)
6. Inmediatamente después le agregamos: Dashi, revolvemos, también tardara 1 minuto.
(La diferencia entre una receta ordinaria a una extraordinaria es el extra.)
7. y le damos color y sabor incorporándole la salsa oscura, mezclamos hasta que todo el arroz se vea uniforme, con un color extraordinario es por un minuto más.
8. por último, agregamos el cebollín, el frijolito chino y movemos la preparación por un minuto más, todo esto nos llevara alrededor de 8 minutos en total.
Por este motivo te recomiendo tener todos los ingredientes a la mano,
por esta razón te doy la receta paso a paso, para que lo comprendas y tengas todo a la mano.
Arroz Básico:
bit.ly/41nnRO0
Salsas Marisqueras:
bit.ly/41g7in4
Caldo de Pollo Base para Recetas:
bit.ly/41pU4EA
Cocer Camarón Perfecto:
bit.ly/3lSabKz
Arroz para Sushi:
bit.ly/3StmFoi
Curar el Wok Chino:
bit.ly/3INM1ZN
Curar Sarten de Hierro Fundido:
bit.ly/41BhPJZ