Como hacer Gorditas de Chicharrón Prensado

Gorditas de Chicharrón caseras, sin freír.
Ingredientes para 1 kg de masa y 1 kg de chicharrón prensado
3/4 Kg de harina de maíz (En México la conocemos como MASECA)
1/4 kg de harina de trigo
1/2 cucharada de sal.
Agua tibia la necesaria (Yo use aproximadamente 3 tasas)
1 kg de chicharrón prensado
Salsa verde
Ingredientes para la salsa
1/2 kg de tomate verde
2 o 3 chiles serranos o verdes
4 pimientas gordas
Un manojo de cilantro
1/4 de cebolla
1 Diente de ajo
Sal y pimienta negra al gusto