Como hacer PAELLA de CHULETON DRY AGED

[@SezarBlueCocinando]

Cual es tu PAELLA FAVORITA?

[@alejandrojb0597]

De carne o de pescado

[@dedosinuna6560]

La de chorizo.

[@anchelbelarre6003]

Marisco

[@tjb3667]

Arroz negro, y del col y costillas

[@joseptvigo]

La de arroz con cosas

[@beatrizdelasherasjimenez3917]

Los chuletones van con todo. Q buen plato y mejor video. Gracias ☺️

[@lost678]

bien tratado el producto, as demostrado respeto por la paella original y te as marcado un arroz de diez ningún paisano que vea este vídeo puede criticarte y lo mejor de todo como siempre con quien se comparte ese arrocito bueno

[@hugop3198]

Como se nota que sabes comer. Te pones fino filipino. Una pinta tremenda y todo como siempre producto de calidad.. Y eso se nota a la hora de cocinarlo.

[@SezarBlueCocinando]

Jejej muchas gracias

[@juanma4471]

La capita por debajo del arroz eso me encanta esta buenisima!! Felicidades Sezar te superas en cada video!!

[@noearruti]

Llevo tiempo detrás de hacerlo, probaré. Buen video!!

[@rubenpalma9538]

Que pintaca Sezar! Y muy bien explicado. A ver si este finde me animo y lo hago!

[@gregorioescribanomartinez8914]

Me gusta y sobre el cardo es genial y tiene buena pinta que rico lo haré 🤤🤤🤤

[@mariacasans1659]

Nunca había visto una paella así. Debe estar de lujo.

[@franmusti]

Como valenciano, y porque sé que tienes muchos amigos de esta tierra te digo que lo que tu llamas paellera se llama paella (el recipiente donde se cocina la paella, lleva el mismo nombre). Paellera es la mujer que hace una paella! Un saludo y like

[@SezarBlueCocinando]

Como Madrileño busca en el diccionario verás que eso era antiguamente 😀

[@franmusti]

@@SezarBlueCocinando he consultado y aceptan tanto paella como paellera, pero vamos, que ya te digo que aquí nadie dice lo segundo, a partir de ahí, y como madrileño maestro de la cocina, di lo que quieras.

[@jonisurvival5784]

Un espectáculo sezar haber si me invitas 😂😂😂😂y ese chuletón cocinado a lo pepe chuletón me encanta desde entonces lo hago así Un saludo

[@tomuer2319]

Super bueno....con patatas fritas aún mejor!!!

[@aritzgorritiborreguero1396]

Muuy bueno!nunca se me habia ocurrido,pero ahora es mi paella favorita!al principio pensaba que ivas a destrozar la carne y te iva dar un dislike,pero me a sorprendido y me a gustado!ahora tendre que pedir uno a pepechuleton para hacerlo!muchas gracias por tus videos sezar

[@joseangeldelacalle2451]

Que buena pinta tiene Sezar👏🏼👏🏼

[@jorgesanchezluna7855]

Que buenooooo Sezarrr!!!!! Gracias por los vídeos!!! Un saludo desde Zaragoza,vente por aquí algún día!!!

[@luiscrespopicot2897]

Vaya pintaza artista!!!

[@mariamiraverd5865]

Por partes que decia Jack, el arroz tiene una pinta excelente, lo de la carne yo no lo haria y sellar los huesos tampoco, me parece que es agregar mas grasa. Tambien hay que decir que el arroz como la patata o la pasta recibe lo que le eches. No hare esta receta pero me llevo un par de ideas. Gracias y tienes mi like sin duda.

[@Javier-md4iw]

Brutal como siempre Sezar

[@jorgecorte2036]

Sezar he visto el video donde te sirven este arroz en un restaurant, y das unos indicios de la receta del lugar (no querían revelarnos todos), precisamente el fondo de cocción del chuletón es la base del sofrito, igualmente el plato se ve bien. Saludos de Argentina.

[@cristiancastany8899]

Grande Sezar!! Como siempre👏🏻👏🏻

[@youngvegas8115]

Plato original pero al mismo tiempo con elementos muy tradicionales (arroz y chuletón). El arroz sobre todo tiene pintaza, saludos!

[@anchelbelarre6003]

Mola mola, seguro que muy sabroso

[@Cornadaprofunda]

Pintaza Sezar es un maquina

[@Mitic0_78]

llevo unas semanas experimentando con arroces, asi q esta semana probare tu receta, vaya pintaza y mejor video. una pregunta, cuando llevas 10 min en el fuego dices q lo dejas 5 minutos mas a fuego bajo, los 10 primeros min son a fuego bajo tambien?

[@SezarBlueCocinando]

Los Díez primeros a todo trapo

[@Mitic0_78]

@@SezarBlueCocinando gracias majo!!!

[@gabrielmunoz7018]

Pedazo de dedo hacia arriba que te he puesto...si señor q pinta más buena ese arroz! No has pensado en montar un restaurante? Restaurante sezar blue jejeje

[@juanjuan5658]

Que pintaza.

[@zapador18]

Pedazo de arroz tio!!! Que buena pinta!! Yo tengo una receta de pulled pork que si la hicieras... SERIA LA BOMBA!!!😅 Saludos grande!!👍

[@mercemayolalcaraz7971]

Me gusta mucho el arroz con bogavante. Y el de conejo me encanta

[@lucasexequielgottegotte1334]

Grande Sezar 😁 Saludos desde argentina 🇦🇷 Siempre un gusto ver tus videos el audio y el vídeo estuvieron muy bien como siempre 😁👌

[@LetalBrothers]

Las de alicante las mejores!

[@ignacioaguilarjimenez7734]

Súper vídeo

[@stevengarcia7429]

Sezar, el fumet hace referencia a los caldos de pescado. Y si hubieses rustido los huesos en el horno al igual que las verduras, te hubiese quedado un tostado más uniforme y te hubiese permitido tostarlos aún más por lo que te iba a quedar un caldo con un color más oscuro y con un sabor mejor.

[@mariamiraverd5865]

Perdona pero no.. el fumet en catalan quiere decir caldo. Sin mas

[@stevengarcia7429]

@@mariamiraverd5865 Pero nos estamos refiriendo a esto en el lenguaje culinario, al igual que "escaldar", "blanquear" o "dorar" en otro contexto tienen más significados, pero dentro del mundo de la cocina al caldo blanco de pescado se le ha llamado "fumet"

[@SezarBlueCocinando]

Es cierto la he cagado

[@salvadorsampedro1435]

Tampoco caldo, sería un "fondo oscuro".

[@olvidovelazquezmartin1461]

Rica rica la paella de chuleton.

[@maudiful]

Cesar, muy buena idea para hacer algo diferente, lo unico q te ha quedado poco hecho el arroz no??

[@SezarBlueCocinando]

A mi juicio no

[@maudiful]

@@SezarBlueCocinando Entonces 10/10 jejeje

[@flema5257]

Como que la capa del chuleton esta caramelizada? si ahi no tienes azucar para oxidar...

[@SezarBlueCocinando]

Ah no? Vaya.

[@flema5257]

@@SezarBlueCocinando xD

[@saraackerman4027]

Que buena pinta Sezar, como siempre 😜🙌🏼🙌🏼❤️

[@rosariocanoinfantes2558]

Super buena pinta.!! Estas hecho un crak.!! A mi la que mas me gusta lo llamen como lo llamen es con costillas y chorizo ibérico y unas buenas alcachofas.!!

[@alejandrojb0597]

Q buenoooo🤤🤤

[@flademirtabordamorales6844]

Muy bueno, pero César, fumet es un término que se usa para un fondo, pero un fondo de pescado. De igual manera muy sabroso, saludos desde colombia.

[@blackbana]

Como valenciano he de decir que no me siento violentado por tal resultado XD Pintaza!

[@SezarBlueCocinando]

Jejej gracias

[@Javisintron]

El fumet es de pescado cesar, el caldo de huesos de vaca sería un caldo oscuro

[@FrancoOcampo.]

que lindo que casi siempre hay vídeo de sezar

[@SezarBlueCocinando]

Yeah muchas gracias

[@jorgeserranoguaita2248]

Sezar que bien llevas las críticas, cuando se te dice algo no positivo nunca das un me gusta, interesante, algún día contaré...

[@juanrv3331]

Muy buen arroz y tan solo 10 min lo haré zesar grande como siempre

[@Akelarre71]

Pues yo hoy me he hecho una paella de cordero. ¡¡Venid expertos, no os temo !! 😂😂

[@Argos16bf]

Arroz al chuletón más bien xD. La paella tiene su ciencia, y cada cosa que se hace tiene un porqué, te comento cosas que he detectado para que puedas mejorar tu próximo arroz (siempre como crítica constructiva, quede claro). Se quedó el arroz un poco crudo (puntos blancos en el interior de los granos). Si tapas el arroz se sigue haciendo, que en el caso de una cocción adecuada del arroz haría que se pase y se ablande, es una técnica para como en tu caso aún le falte por hacerse, aunque no ha sido suficiente, te diría que le falta líquido y te pongo un ejemplo, si vas a hacer una paella para pocas personas de modo que quede una capa muy fina de arroz (1-3 granos de grosor), te puedes permitir poner 1:4.5 (y hasta 5) de relación arroz:caldo, teniendo en cuenta que el fuego va a estar fuerte todo el rato (máxima potencia y a ser posible un quemador de gas), con esto los 10 primeros minutos se evapora casi todo el agua, los 5 siguientes controlas que se termina de evaporar/absorber el agua que resta, teniendo 2 min de margen por si aún queda algo, si ves que está hecho y aún tiene algo de agua, apaga y dejalo reposar, pero sin tapar!!! o se te pasará, con esto el arroz absorbe el resto de agua. Ah, otra cosa más, es preferible echar el pimentón, remover 1-2 segundos y rápidamente echar el tomate rallado, de modo que lo sofríes mejorando su sabor y evitas que se queme con el agua del tomate, tras esto, ya es difícil quemarlo, así el sofrito queda más bueno. No se le echa cebolla al sofrito salvo que sea un arroz de marisco y nacares el arroz porque la cebolla ablanda el arroz y no eso no es bueno en la paella en general. Un saludo.

[@SezarBlueCocinando]

Buenos consejos

[@salvadorsampedro1435]

Perfecto comentario. Añadiría que el caldo tiene exceso de grasa por freír los huesos en vez de marcarlos. Por lo demás Sezar crack como siempre.

[@jorgecorte2036]

K

[@abrahamdepradomoreira1700]

Eres un crack sezar !! 🥩 🔪

[@jperrezzz_2902]

Que buena pinta

[@-suupaanya709]

No tiene mala pinta ese arroz con chuletón (soy valenciano😂), pero podrías intentar a la próxima hacer una fideuà de chuletón. Para el tipo de receta que es así con un caldo base potente, igual quedá más rico en fideuà :) Aquí hacemos en valencia últimamente fideuà de foie i espárragos trigueros y está buenísima :)

[@sfpk9678]

Próximo video de Sezar: Como hacer un cuscús vegano de chuletón!

[@Overbook]

vaya pintón sezar..., salió rico?

[@SezarBlueCocinando]

Rikisimo

[@albertopradasroman6655]

te acabas de inventar un nuevo tipo de paella. no seria mas bien un arroz de chuleton?

[@juanmavel]

es denunciable? por insultos a la paella ???

[@qwertyu912]

Bien dicho

[@qwertyu912]

@@juanmavel mal dicho solo da su opinion

[@andresgonzalez3028]

Amigo Sezar ya empieza a ser preocupante esa obsesion tuya por los chuletones. ¿ La proxima receta sera batido de chuleton al mas puro eatilo Homer Simpsom? Jajajja. Tiene buena pinta ese arroz.

[@SezarBlueCocinando]

Pues bebida de chuleton puede estar rica jajs

[@xxxxxx-ve5rm]

Lo mejor de las maduras, es que puedes comerles el roscón de reyes, mientras te tienen al fuego unas lentejas de pVta madre. Yo recuerdo una que conocí en un eroski, y la recuerdo como uno de los mejores polvos de mi vida. Ella me hizo unos callos cojonudisisimos, y mientras los preparaba, yo le daba como un cabrón por el 0jete, ya que se había puesto faldita para que fuese haciendo mientras cocinaba. Creo que eyaculé tal cantidad de esperma, que estuve dos horas inconsciente. Menos mal que los callos me dieron fuerza para acabar el día con un par más. Y tenía unos hijos majísimos. Menudos vicios echamos al crash bandicoot 2

[@joseelgrande3151]

a mi la paella k mas me gusta es la k no tenga elarroz crudo como esta k as echo tu..jejeje... la de marisco sin duda es la mejor

[@petrosky11717]

Un fumet es un fondo a base de pescados y mariscos. Siento meter el detalle, pero molesta en los oídos de un cocinero xD. Igual pintaza, veo todos tus vídeos crack, un saludo.

[@pabloloraocarreno1429]

Grande Sezar, vaya envidia me das siempre con los arroces que te preparas, ya te he copiado un par 😜 por cierto, vaya nivelazo está cogiendo tu canal secundario... Un abrazo!!!

[@SezarBlueCocinando]

Me alegro que te mole Pablo

[@raulbd7931]

Una idea original y muy curiosa. Tiene buena pinta, pero parece un poco aceitosa.

[@mr.comida7774]

Fumet es de pescado...

[@SezarBlueCocinando]

La cague

[@aaaaaa-et5bs]

@@SezarBlueCocinando jajajajaja

[@Jmartinezc]

Mañana se come esto en casa

[@444music9]

Si no quieres zonas quemadas usa una plancha lisa....

[@MiguelRodriguez-fw8ol]

te amo

[@SezarBlueCocinando]

gracias

[@iulian4052]

Ese arroz está crocanti

[@javiii1727]

Cuando cortas el chuletón hay mas trozos de los que echaste en el arroz, confiesa lo que hiciste con esos trozos !!!! JAJAJAJA Un abrazoo!!

[@SezarBlueCocinando]

Zámpelos! Jajaja

[@saludperez556]

Jajajaja 😂 😂 😂 😂 😂 😂

[@javierladera2535]

Sezar un fumet es un caldo echo con pescado o carcasas de marisco, lo que tu as echo es un caldo de carne pero no un fumet, saludos, por cierto ese arroz tiene una pinta deliciosa.

[@SezarBlueCocinando]

Jejej no sabía

[@vallejo.6980]

Madre mía pezado comidita que te has pegado eh sezar 🤣

[@joseluismaguga3418]

#Flow !!

[@IVAN-zZzZz]

Si lo de marcar la carne se hace para que los jugos se mantengan en el interior, ¿porqué marcar los huesos del caldo si lo que se pretende es que suelten la sustancia?

[@SezarBlueCocinando]

Yo tampoco lo entiendo jajaj

[@CarlosGomez-fi8xt]

Creo k es por el tema de la caramelización de los lípidos (grasas) k tiene la carne y eso, aporta sabor más potente que sin haberlos puesto al fuego fuerte ya sea de plancha o de horno

[@javierarrios2260]

Buena pinta ,pero lo de el doble da agua que de arroz eso no siempre es así, lee el paquete que suele poner las cantidades de agua por arroz y ya te digo que cada marca o clase de arroz es diferente.

[@fernandosanchez9043]

Grande sezar

[@iAkaTV]

Realmente no se le llama paellera al recipiente donde haces la paella. Paellera es la señora que hace la paella al igual que paellero que a su vez es el lugar donde se hacen las paellas. Dicho recipiente se llama como el plato, paella. Por cierto! Que pinton!!

[@ginesparedes8947]

Como valenciano y experto en paellas, creo que a esa le falta chuletón y le sobra arroz.

[@Ron-rg4ut]

Arroz con cosas

[@DaviDJI-]

Sezar donde te mando un queso en aceite rico rico de mi pueblo? Vas a flipar

[@SezarBlueCocinando]

A mi casa jwjej

[@DaviDJI-]

Si quieres dame señas y para ya que va...

[@aritzgorritiborreguero1396]

Heey yo tambien quiero!eso es una deliciaaa jajaja

[@ikerfernandezgarcia7772]

Llama rapido que un buenveterinario te lo salva

[@ikerfernandezgarcia7772]

Ajjaja tine una pinta magnifica

[@obrasyproyectoshnos.plazas9993]

Si Sezar Blue tenía que hacer una paella lo normal es que fuese de chuletón!!! Ya hará Cenando con Pablo una paella de tarta de queso!!! Jajajjaa

[@breakalvaro]

Pero vamos a ver que tiquismiquis la gente.. Tiene un pinton y punto!

[@pequenoaventurero4573]

A simple vistas diría poblé chuletón, pero todo es probar. Saludos

[@buugge]

Arroz con cosas tete, arroz con cosas. Me haces eso en mi paella y no te vuelvo a hablar en la vida. O life, para que me entiendas. Never, nunca, jamás.

[@JUANMOLINA-wd7jc]

Si antes de hacer el fondo hubieses asado en el horno y le hubieses puesto en el puchero toda esa grasita que suelta y un toque de romero ya te habría quedado de 12. Otra cosilla es que si puedes meter la paella (por su tamaño) en el horno los minutos que le bajas el fuego queda espectacular.

[@MrDiecoke]

Un apunte, la paellera es el fogon de gas, el recipiente donde haces el arroz es la paella. Por lo menos es asi en Valencia

[@SezarBlueCocinando]

Fuera de valencia no es así al parecer 😀

[@sergiomoreno3970]

@@SezarBlueCocinando tiene razón. Paella de echo es sarten en valenciano. Paellera es un fogón que vende redondo y paellero es la barbacoa que hay en los chalets para que quepa la paella.

[@pedroferreruela3124]

Eso es arroz con chuleton, una paella es una paella joer! Jajajaja

[@js9204]

Joé Sezar, qué eggs tienes, juntas en los comentarios a los de "eso no es paella" con "eso está crudo".

[@SezarBlueCocinando]

Jajajaj

[@ejmeliaf]

es que no es una paella, oviamente.

[@js9204]

@@ejmeliaf Jajajaja. Sí es, es una paella, es un arroz en paella. No es valenciana por supuesto.

[@ejmeliaf]

@@js9204 no lo es

[@js9204]

@@ejmeliaf Sí, sí lo es.

[@laultimacerveza6099]

La próxima vez marca el chuletón en la paellera, y así se agarraran ahí todos los jugos. Y no le pongas sal. Cuando lo vayas a sacar ya la paella, o presentar se la añades por encima de la carne.

[@jperrezzz_2902]

Ahí está sezar

[@Unnamed-of8kr]

mas matao paco! pero tiene buena pienta este arrocito jeje

[@DKILR]

El arroz tiene una pinta muy buena ,pero el sabor del chuletón no lo tiene

[@Pablo-ns5zk]

Para mi es un sacrilegio, por no decir, una salvajada

[@caudillocouso7571]

Paella??? Yo solo veo arroz 🤷🏼‍♂️o será xq esta hecho en una paellera 🤔y hecho de Fumet de carne? Pensaba q el Fumet es de pescado....

[@pabloloraocarreno1429]

Cuando vayas a juzgar las elaboraciones de otras personas infórmate un poco... Lo primero, la palabra “paellera” no existe, el nombre del utensilio es Paella (sartén en catalán) y si el le quiere llamar paella, está en todo su derecho, el arroz está cocinado en una paella y por lo tanto se le puede denominar como tal (otra cosa sería que le hubiera llamado paella valenciana, en ese caso si que sería un error).

[@js9204]

Está hecho en una paella. Si no ves la paella es que estás ciego. La paellera es la señora que hace paellas.

[@caudillocouso7571]

@@js9204 pues entonces deberías mirarte la R.A.E ya que paellera tmb significa al utensilio donde se hace la paella, venga "makina" sal que calientas.....

[@caudillocouso7571]

@@pabloloraocarreno1429 bueno pues si no existe entonces deberías escribir a las R.A.E y decir que borren dicha palabra 🤣🤣🤣creo que eres la única persona que esa palabra no existe y es más para que veas que quiero q seas más culto, paellera es el utensilio donde se hace , o la persona que hace el arroz, venga "makina" Callenta que sales! 🤣🤣🤣

[@pabloloraocarreno1429]

@Caudillo Couso genial, me has demostrado que conoces la existencia del diccionario de la RAE (no necesita puntos que lo separen) y me acabas de demostrar que eres el típico paleto que usa las palabras de la RAE como “almondigas”, “cocretas” o “toballa”... En fin lo dicho, cuando quieras juzgar algo, lo primero infórmate. Hasta luego Mari Carmen.

[@donflunxo]

espectacular. Por cierto sezar, el recipiente donde se hace la paella se llama paella no paellera

[@SezarBlueCocinando]

El diccionario no dice lo mismo

[@donflunxo]

@@SezarBlueCocinando Entonces ser a que tu tienes razón

[@ginesparedes8947]

No es la primera vez que la RAE la caga bién cagada. Nadie es infalible y ellos menos. Recuerdo cuando decían que Camilo José Cela se pasaba el día dormitando en su butacón. Será ahora lo mismo pero multiplicado por tantas letras como tiene el abecedario? No lo sé pero me gustaría verlo.. 😬

[@javinunez4097]

La verdad que es un receton

[@angelsanz8331]

Sezar, por qué no cocinas unos buenos callos a la madrileña paar que el resto de la gente sepa de este plato... Y mucha gente dice que en verano no se comen ni callos ni cocido... oye chico, pues mira que seré raro pero, es cuando más me gusta. Mira que tampoco hablaré solamente de platos de aquí pero, ahora me voy a pasar por Galicia unos días como todos los años y, el pote no me lo quita no Dios. En definitiva: no sé quién diablos hizo, o creó esa relación de que con calor, no se pueden comer platos de este estilo...

[@javierjavi1807]

Vaya obsesión que tienes con el chuletón , has hecho ya raviolis rellenos de chuletón??

[@SezarBlueCocinando]

no es obsesión, pero no me gusta hacer las recetas que hace todo el mundo porque creo que no aportaría nada... por eso trato de mostrar cosas diferentes. A que mola=? jajajja

[@amunt9851]

Para que se pone tanta sal en el chuletón?

[@forest2242]

Solo te ha faldo decir "y que viva la cocina!"

[@javierherrerodelosreyes8416]

Mg como comentas Sezar lo pones mucho enpeño

[@raquelsanchez8248]

ese arroz esta duro

[@danilg1001]

El arroz bomba de mercadona con esos tiempos se me ha quedado más duro que una piedra jajaja he tenido que tenerlo 30 minutos y aún así no estaba pasado.

[@SezarBlueCocinando]

Uy 30 minutos es una barbaridad

[@TheMariodeblas]

🇪🇸✌️

[@detobyld9793]

Vale cuatro duros la paella 😋😂