Como hacer una camara climatizada para fermentar cerveza artesanal

[@pedrocarranza3295]

Muy buena idea loco. Quedo muy prolijo y lo mejor de todo,eficiente!

[@GustavoAlonsoArg]

Muy bueno, es la solución para cocinar en verano. Ya que no encontrás un p**o lugar entre 18-20º (como máximo para Ales). Excelente idea!!!

[@pablocarusso8017]

Gracias Gustavo. Asi es, lo que me pasaba a mi. Saludos!

[@enriquesabatini6156]

excelente, felicitaciones y buenas birras!!!

[@pablocarusso8017]

Muchas gracias !!!

[@mariofuentes5663]

tremendo , me ago uno igual felicitaciones

[@luiscarlosuarez9102]

puede ser hecho con materiales economicos,excelente idea.

[@pablocarusso8017]

Muchas Gracias !!

[@javimb92]

Que clase aparao de aire acondicionado utiliza para la fermentacion, no sale muy caro en luz?

[@manumidu]

maestro genio idolo, gracias!! te hago una colsulta, sera posible armar una camara para que trabaje a 4 grados, para poner los barriles a madurar... en ese caso en vez de un aire le pondriamos un motor de 2 hp

[@pablocarusso8017]

Hola Capo, claro que si, busca en ML u googlea panel para camara frigorifica, no es economico unos u$s 40 a u$s 50 por M2 dependiendo el espesor. Tambien podes laminar esta misma camara en poliestireno expandido de buena densidad y enchapar con chapas de zinc que es mas economico, pero mas trabajo, los paneles vienen directo para armar y ensamblar. Saludos y gracias !

[@GreGSTS]

Muy bueno el video, El split se intala direcamente en la camara?

[@sergio.gomez.317]

Muy bueno Pablo, felicitaciones. Quería saber si necesitas si ó si el aire acondicionado para fermentar ó si con todo ese aislamiento puede andar? Desde ya muchísimas gracias.

[@matiasagustingarcia2982]

Yo creo que mínimo un ventilador. Porque en verano aunque fuera este a 35 adentro puede hacer algo más de calor. Sé que con ventiladores pueden bajar unos graditos la temp Pero no sé si 10 grados...

[@patriciafabianacorporaal2091]

Hola buenas noches, la maduración en botella se puede hacer en la misma cámara a esa misma temperatura ? desde ya muchas gracias

[@pablocarusso8017]

Hola Patricia, te comento, podes hacerlo pero tenes que pasar a otro cilindroconico, por ejemplo, algo que descubri que es por una cuestion de densidad cuando fermentas sedimenta hasta cierto punto, pero si lo pasas a otro fermentador cilindroconico, por ejemplo, a la misma temperatura sedimenta nuevamente, se entiende. Igualmente eso de madurar tanto tiempo como dicen de "manual" nadie lo hace, con la segunda sediemtacion maduras una semana maso. Se le dicen cervezas jovenes y todos los hacen asi y nadie lo dice. Si maduras meses la cerveza queda muy fuerte onda como les gusta a los alemanes, ingleses y en teoria esas cervezas son las mejores, aca no les gusta a nadie ajjajaja. Tenes que pensar que el quw toma cerveza industrial y pasa a la artesanal la transicion tiene que ser suave, armonica. De todas maneras todos sacan cerveza en 15 dias maso, fermentacion entre 4 y 7 dias maso, pasas madurar y decantar los restos de sedimento. Luego podes pasar a botella y no madurar tanto, va si queres y te gusta como queda bien. Pero el frio la conserva mas que anda para que no se heche a perder. Pero madura en un segundo cilindroconico, si no, te va aquedar mucho sedimento en la botella. Saludos.

[@patriciafabianacorporaal2091]

muchas gracias por la respuesta, si o si tiene que ser un cilindroconico ? fermentación entre 4 y 7 días, decantar en el otro fermentador cuanto tiempo ? y el resto maduración en botella hasta completar los 15 días no ? el proceso de clarificacion usted lo hace y como ? por que vi que hay dos maneras, desde ya muchas gracias. Si no le molesta pasarme un contacto le agradezco. Saludos

[@pablocarusso8017]

Enviame un mail a [e-mail] y nos ponemos en contacto. Saludos.

[@nicolasagustinlemos2924]

Muy bueno! La probaste en verano y sin aire acondicionado para saber cual es la temperatura en la camara??

[@pablocarusso8017]

Hola, la prueba fue en verano con 35° ambiente, saludos.

[@lucasbiadin1768]

la temperatura la controlas con un termostato?

[@pablocarusso8017]

Hola Lucas, se programa el Aire Acondicionado con la temperatura deseada, saludos.

[@robertonofue]

@@pablocarusso8017 corta solo el aire o lo apagas vos? Gracias

[@Brewtiful_MDA]

te consulto... si yo utilizo una heladera sin puertas para dar frio en vez del aire acondicionado, crees que lograra buena temperatura????

[@pablocarusso8017]

Hola Oscar, no te va a funcionar generan frios distintos, se quemaria el motor ademas te comento que las heladeras generan calor en la serpentina trasera que si esta en un lugar cerrado lo calentaria. Saludos.

[@Brewtiful_MDA]

Pablo Carusso si la idea era sacar la puerta que quede la parte de adentro hacia la cámara pero como soy de lenta reacción imaginé como vos me explicas que ni a palos va a dar ese frío. Voy a tener que morir con un split. Gracias maestro por tu tiemoo

[@danielmoncayol]

Hola Pablo. Gracias por compartir este buen video. Quería preguntarte cuál es la capacidad del A.A. que usaste y cuál es el área y volúmen de la cámara climatizada. Gracias nuevamente.

[@pablocarusso8017]

Hola Daniel, la camara es de 1.8 mt de ancho, 1.8 mt de largo y 2.4 mt de altura. El aire es de 2250, use uno portatil que tenia, pero si tenes un split mejor. Saludos.

[@damiancalles7915]

Hola muy buena la camara.. cuantos dias la dejas fermentando y como haces el trasbase.. ya la mandas a barril

[@pablocarusso8017]

Hola Damian, el trasvase con bomba de lavarropa o gravedad, depende de donde a donde se trasvase.

[@fuegodelibertad2012]

Buenísimo!! muy simple, te pregunto un par de cosas ¿en los fermentadores tenés algún tipo de termómetro, aunque sea los autoadhesivos?, te pregunto porque he tenido una heladera para fermentar q trabajaba a 15 grados pero en el fermentador la fermentación me subía el primer día la temp a 20-21 ¿pudiste alguna vez llevar la temperatura de fermentación a 18 grados tomada esta temperatura del fermentador?...después ¿trabaja tan poco el aire acondicionado como para q no consuma mucha electricidad?

[@pablocarusso8017]

Hola Andres, lo que pasa es que el primer día de fermentación la misma actividad de las levas generan calor y hace subir la temperatura esos grados (entre 4 y 6 por experiencia) pero no va a salir una cerveza diferente si no pasa de los 25° (por lo menos yo no me doy cuenta (seguro algún brewmaster muy experimentado podría llegar a notar algo) y no te preocupes de llevarla al mínimo, clavarla en 18° va hacer la fermentacion mas lenta, yo prefiero fermentar entre 21 y 24 asi me sale siempre igual, pero cada uno con el tiempo al ir conociendo de a poco la esencia de la elaboración implementa su propia técnica y estilo en base de los materiales y equipos que cuenta, es asi, nadie lo dice pero es asi capo, todos cuando empiezan siguen el manual hasta que entienden como es la cosa . No utilizo termómetro en los fermentadores, solo en la cámara y digamos a ojo me doy cuenta como va la fermetacion. Con respecto al AA consume poco, te comento que si vas a poner un AA portátil como tengo yo tenes que hacer una serie de modificaciones como le explique en otro comentario a un seguidor que lo copia. Lo mejor es un split a media altura, yo puse el portátil por que tenia ese al pepe.Saludos !! y suerte

[@fuegodelibertad2012]

Bárbaro, gracias por la explicación, saludos desde Rosario

[@andreicharpentierquesada4530]

Interesante, pero tengo una pregunta. Envolviste todo una mini camara en vez de envolver con aislante los fermentadores, hay alguna razon por la que lo hiciste asi? Se te hacia mas facil o asi?

[@pablocarusso8017]

Buenas, utilizo un aire acondicionado en la camara.

[@IvanUgu]

hola pablo, gracias por compartir tus inventos, pregunta, una vez terminada la fermentación no subís la temp. para que termine de madurar? calculo que tendras varios lotes de distintos dias, como te las arreglas con eso?

[@pablocarusso8017]

Hola Ivan, la temperatura siempre esta estable, hay una diferencia de 4º entre la parte superior e inferior, o sea a 1 mts 14º y a 2 mts. 17º. Tambien el aire hay que instalarlo a media altura, de esta forma haciendo que el aire frio que sale del AA pegue directo en un madurador que esteabajo (lo podes ver en las imagenes) la cerveza llega a 12º y en los fermentadores arriba se mantiene a 17º, 18º. Esto salio de casualidad no lo pense, pero en fin es cuestion de practica. Pero tene en cuenta que es importante que el aire este a ponele 1 metro de piso. Creo que a esto te referias, espero te sirva la data, abrazo.

[@jorgecarlos6282]

Estoy por hacer algo similar, aunque utilizaría una esquina de una habitación con sombra, haciendo una pequeña estructura de ladrillo y cemento y un poco de aislamiento (eso sería el cuarto frío), pero el sistema de refrigeración sería propiamente un refrigerador, dejando fuera de la estructura las partes calientes del refrigerador. No se si alguien sepa si venden lo que es el refrigerador pero sin la carcaza, solo el equipo, algo así como para armarlo.

[@jonathanramos1503]

Hola Pablo. Acabo de copiar tu idea y quedo muy bueno el cuarto, estoy a punto de comprar un AA pero tengo unas dudas con este tema,: 1. El AA que utilizas es inverter o convencional? ya que no se cual comprar. Gracias y felicitaciones

[@pablocarusso8017]

Hola Jonathan, la diferencia es que el Inverter consume menos energía pero es más caro que el convencional, es solo eso. Gracias por tu comentario !! Saludos !

[@jonathanramos1503]

@@pablocarusso8017, y en tu caso cual usaste, ya que el inverter mantendría prendido todo el tiempo y el consumo seria alto, mientras que el convencional se apaga y prende según la temperaturas que escojamos y esto se hace por ciclos de tiempo, esa es mi duda Pablo, en tu opinión personal que me recomiendas? Lo otro que tengo duda es lo que se mencionaba en un comentario de otras personas, sobre una diferencia de presión en el cuarto y que revienta el aislante, si me puedes explicar bien como evitar eso te lo agradezco, o si tienes algunas fotos seria mucho mejor. Gracias nuevamente

[@pablocarusso8017]

Tenía entendido que consumen menos, eso tendrías que consultar le a alguien que entienda bien el tema. Con respecto a la diferencia de presión se dan en AA portátiles como el que puse yo que ya lo tenía y modifique salida y entrada del aire que toma para refrigerar el equipo no vi ese comentario, si no, explicaba cómo hacer para que no pase el efecto de diferencia de presión. En tu caso que vas a comprar uno nuevo que sea tipo Split y listo !

[@jonathanramos1503]

@@pablocarusso8017 Hola Pablo, ya tengo funcionado el cuarto con el AA, trabaja muy bien y conserva la temperatura excelentemente, el AA trabaja muy poco durante el dia, aun no he tomado los datos pero creo que esta trabajando menos de 4 horas al día, estoy manejando temperaturas de 18 a 21 grados y el AA lo mantengo en 21 grados. Ahora estoy en el proyecto para poder bajar las cervezas entre 2 a 4 grados. Saludos y gracias pana.

[@LofiVibesBeach]

Hola. Gracias por sus aportaciones. Pero me gustaría saber como controlan el apagado y encendido del AA? Utilizan algún tipo de termostato o es manual?

[@WilliamSilupu]

Hola , una consulta de que capacidad es el equipo de aire acondicionado? de cuantos btu?

[@sergiorubenfigueroa7723]

Que son esos caños?

[@pablocarusso8017]

Hola en primer lugar, son de agua de la instalación para limpieza.

[@julianlopez6465]

Muy buen video. Justo estoy averiguando para comprar una camara y te matan con los precios... Voy a ver si puedo armar esto.. Consulta, pusiste un aire acondicionado comun para mantener la temperatura? Que pasaria si en lugar de eso, pongo algun motor de heladera o compresor? Gracias saludos (hago esta pregunta porque no se cuanto gastaria un aire acondicionado funcionando continuamente) Nuevamente Gracias!!!

[@mandarinalex]

Julian Lopez hola, pudiste resolverlo? El consumo hoy en día como va?

[@MiguelHerrera-bo6of]

una consulta pablo. Después de esto como mandas a clarificar? gracias!

[@pablocarusso8017]

Hola Miguel, en barril en freezer a 1° por 3-4 días después trasvaso al barril final. Saludos.

[@MiguelHerrera-bo6of]

ah, mirá vos, el trasvase al otro barril como lo haces? con el espadín con presión o haciendo sifon? Gracias Pablo!

[@pablocarusso8017]

empujo con CO2 del que esta en el freezer al barril final, pero lo podes hacer como mas cómodo te venga a vos mientras respetes la limpieza y sanidad lo mejor posible, por nada Miguel ! saludos.

[@Juan.F.S.]

Hola. Me importan los datos tecnicos como ese que das, de la temperatura exterior e interior y la frecuencia de marcha del equipo. Solo te queda decirnos la potencia del aire acondicionado. Saludos.

[@pablocarusso8017]

Hola Facundo, en esas dimensiones el que esta y funciona como lo describo es uno chico, de 2250, Gracias por tu comentario. Saludos.

[@pillonkingkong]

Disculpa donde compraste o conseguiste esos fermentadores???

[@pablocarusso8017]

hola ! en la fabrica infinity en quilmes, bs. as. Saludos

[@yerdiharbin126]

hola.. con este sistema se podrá llegar a +4°?

[@pablocarusso8017]

Hola Luis, se podría si modificas el termostato del AA, estos por defecto tienen un mínimo de 17°, se que lo han anulado e instalado uno para que se maneje a menores temperaturas. No sabría decirte si es funcional, saludos !

[@farmafiaok]

Pablo, felicitaciones, me encanta tu cámara. Preguntita: por qué recomendas que este a media altura? A esa altura no voy a poder madurar las de abajo de todo. De tu forma, la temperatura arriba de todo es de 18°, si lo pongo a media altura quizás va a ser más baja. Y el fermentador de abajo fermentaria bien? Desde ya, gracias!

[@pablocarusso8017]

Hola Pelux, es la manera que encontre para que los fermentadores de arriba no baje tanto la temperatura de fermentacion, como el split toma la temperatura, regulando este a la minima temperatura si lo pones a media altura va a cortar cuando llegue a unos 14°, 15° abajo arriba de este va a estar en unos 17°, 18° que es lo ideal para fermentar. Recorda si haces que le proyecte el aire frio que sale del splito a un madurador este te lo baja a 8° maso, es lo que yo hago con los de 240 Lts que ves abajo. Saludos.

[@rodrigonogueira317]

Hola Pablo, buen video, felicitaciones. Una pregunta, con esta camara le podes hacer la maduracion en frio a 4-5 drados? o solo es para la fermentacion en calor? Gracias y saludos!!

[@pablocarusso8017]

Hola Rodrigo, mira yo tengo un madurador que puse frente a la salida del aire frió del Aire Acondicionado (o sea el aire frio le pega directo al madurador) y llego a 9-10, cuando la cámara esta entre 14-16. La cerveza madurada en 9-10 sale excelente. Aunque se debe madurar entre 2-5 grados según el stablishment cervecero yo probé y no hay que ser tan de seguir lo que se debe si no lo mejor que se pueda, soy mas de eso, de probar y ver. Ademas me gusta y gusta mas la cerveza Mild Ale, que es la que nos venden y nadie dice que la saca entre fermentación y maduración en 30 días, sabelo.

[@rodrigonogueira317]

Pablo Carusso buenísimo che, si yo la saco directo de la primer fermentación a la botella y sale bien de bien, es verdad hay que probar. Gracias y saludos!!

[@nachob2013]

Muy bueno, pero falto el audio con la explicación! Falta para superar el de cómo tirar birra con sifón !!

[@pablocarusso8017]

jajjaja capoo!

[@pablocarusso8017]

jajajajjaja

[@Marianetens]

Hola Pablo! Con un amigo te copiamos el modelo (muy bueno por cierto) pero tenemos problemas con la diferencia de presión, al abrir la cámara nos empuja las paredes hacia afuera y nos arranco el aislante de una esquina..vos tuviste problemas con eso? Cómo lo solucionaste? Creemos q es por el aire acondicionado portátil. Saludos

[@pablocarusso8017]

Sebastian Lobos Hola, por eso comentaba en el vídeo si tenian un split mejor, la solucion ea esta, destornillen la parte trasera (en mi caso) y ponganle par de tubos de 4" , perforen para pasarlos hacia afuera asi toma el aire de afuera y lo saca por el que ya pusieron, ahoea eatoy lejoa si no le subia un vídeo. en resumen tiene n que buscae donde succiona el aire su AA, poner rubos para afuefa sellar el rearo de la toma y listo. Se van a ir dando cuenta si no avisen que la semana próxima les doy detalles con un video, saludos !

[@Marianetens]

Dale! le metemos a ver si lo arreglamos..gracias

[@marianovoarino7405]

Hola Pablo, felicitaciones por la idea y tus aportes. Algún teléfono para poder llamarte? Saludos. Mariano

[@pablocarusso8017]

Hola Mariano, un telefono es algo re personal, que andas necesitando ? de donde sos ? saludos.