Como hacer unas Choux con craquelín perfectas / How to make perfect Choux buns with craquelin

Aprendemos a preparar una pasta choux perfecta, para elaborar después, unas petit choux con craquelín.
Ingredientes:
Pasta Choux para 40 bollos
130 g Agua
130 g Leche entera
110 g Mantequilla sin sal, cortada en dados
250 g Huevos enteros (6)
Una pizca de sal
150 g Harina de todo uso
Choux pastry for 40 buns
130 g Water
130 g whole milk
110 g unsalted butter, cut into cubes
250 g Whole eggs (6)
a pinch of salt
150 g All-purpose flour
Masa craquelin:
80 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
100 g Azúcar moreno
100 g Harina de todo uso
20 g Almendra molida
Craquelin dough:
80 g unsalted butter, at room temperature
100 g brown sugar
100 g All-purpose flour
20 g ground almond
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[@disneyduque6704]

Excelente sus videos 👌 gracias 🎉

[@tihomirhaluzan7917]

Perfeccion! Muchas gracias 🎉❤

[@mapiguerrrero554]

Excelente receta, excelente elaboración. Gracias

[@charogil3630]

Gracias por la receta tan detallada

[@yaniredominguez8331]

Hermosos!!! Me encanta. Gracias, gracias, gracias

[@estherpena739]

Gracias bendiciones por siempre y exito.

[@olgagonzalez9721]

Muchas gracias por compartir sus recetas

[@mariacristinareinadiaz9766]

Cómo todos sus tutoriales chef, sencillamente espectaculares, nunca espero menos. Muchas, muchas gracias y bendiciones 🙏

[@mariaguadalupegarciavictor9850]

Gracias Cheff, todas tus recetas son fantásticas,un saludo desde México

[@ileanahernandez280]

Sus explicaciones siempre tan precisas y completas. Muchas gracias!

[@inespozoleon8846]

Gracias maestro de maestro❤

[@moni_dub]

Masterclass de la perfección!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@skarchan1521]

Thank you, chef, for such a detailed explanation .

[@gladyscoronel6666]

GRACIAS mi chef por una receta riquísima QUE Dios te bendiga mucho por dar tú tiempo para compartir Saludos desde Quito Ecuador

[@espektrokanival3765]

Excelente como siempre chef!!!!

[@eshackleton8248]

I love your work and your generosity in providing such detail explanations and recipe. My heartiest thanks to you and may you have all the good blessings in life.

[@pattysalazar16]

Chef Ettore! Gracias por su generosidad, abrazo fuerte.

[@juanaharillo1573]

Que maravilla de profiteroles, rellenos de crema pastelera o nata tienen que estar de muerte. Muchas gracias por la receta chef😊😘

[@yaniredominguez8331]

Los hiceeee ne quedaron espectaculares, te amo cheffff!! Gracias mil bendiciones para ti

[@MiriamChacon-dy4mn]

Mil, mil gracias Chef está espectacular su receta de profiteroles. Yo los he preparado pero me gusta mucho como nos enseño

[@rawanetasnimerawane8082]

Bravo chef👍👍👍👍👍

[@jacquelinerincon2699]

Me encanta 👏🏼👏🏼☺️su trabajo

[@MariaNascimento-tl1fj]

Coisa mais linda essa massa, parabéns chef top 😉👏👏👏❤❤🇧🇷

[@blancareneeferreira7477]

Muchas gracias maestro👏👏

[@pilarpena2361]

Una receta sencilla y muy bien explicada, gracias

[@tanyeguskiza]

Que fuerte. Ayer también preparé una choux con craquelin. Ya hoy veo que Ettore también hizo 😊

[@armildopangozasaldana5624]

Gracias chef

[@mariadelosangelesperezcort9485]

Una maravilla se ve genial

[@mtyacarameladas]

Exquisito y hermoso como siempre ❤

[@vikaulanova1574]

Thank you so much! ❤

[@jesusvega3832]

Es excelente!!

[@blancareneeferreira7477]

Hola chef..desde Uruguay pagaría por estar en tugracias cocina..personalmente genioo..👍👏👏🙏

[@roselynwate4535]

He intentado hacerlos como 3 veces y nunca se inflan :c Pero voy a intentar su receta, tiene más detalles y tips que pudieran ayudarme. Muchas gracias por su video chef! :)

[@Neoptolemus]

Grαcias chef

[@luzyanethromeroperalta9951]

Muy útil 👏👏👏

[@costantinduduman4703]

Hola chef bavette!al horno hay que poner y el ventilador? muchas gracias....un saludo!

[@melisse6022]

Bravo magnifique,👍👏💝

[@reyesfranci]

Excelente, gracias!

[@lauragiosue3459]

Stupendi ❤

[@oldgreen16884]

Excelente, como siempre

[@ceciliaespinoza5904]

Hermosos!!!

[@adnanaginghina9493]

Thank you ❤

[@markmark7616]

Grazie maestro è sempre molto generoso a lasciare le sue ricette ,il video è molto utile la ringrazio 👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@zahraanvari4249]

Perfetto grazie

[@bayaaminakhebani7844]

Merci beaucoup

[@marinaherrera9526]

Genio!!🎉🎉

[@hoaau433]

This dough works well for eclair , can chef answer me , thank chef so much

[@juanaharillo1573]

Primeeeee, ahora a ver el vídeo 😊

[@1983nanenane]

Perfetti 🤩

[@roberfg99]

Buenas horneas con aire, arriba y abajo,... ? que combinación utilizas? siempre me falla el horneado

[@BavetteEs]

Si, calor arriba y abajo. Cuando se termine el tiempo de horneado, apagas el horno pero no saques las choux todavia, deja la puerta del horno entreabierta unos 5 minutos, y despues las sacas.

[@nazarenograndon4924]

Una pregunta maestro no puede subir un vídeo haciendo cañoncitos de dulce de leche??

[@luzmariadiaz4640]

Disculpe chef como conservo los choux ya que los puse en una bolsa y se humedeció la parte de arriba

[@cityfood5623]

👍👍👍👍👍👏. please recipes for NONE REFRIGERATED filling and icing. Thank you Thank you

[@katyana3829]

❤❤❤❤❤

[@elianygonzalez4902]

Me pasa que cuando hornero los profiteroles sin el craquelin se inflan y al retirarlos del horno se mantienen pero cuando les coloco el craquelin al retirarlos del horno se desinflan 🙁 ojalá alguien pueda ayudarme y decirme que factores debo considerar a tomar en cuenta para que esto no me pase. De ante mano muchas Gracias.

[@BavetteEs]

Utiliza calor arriba y abajo del horno. Cuando se termine el tiempo de horneado, no saques las choux todavia, deja la puerta del horno entre abierta unos 5 minutos, y después las sacas. Si se desinflan es por que les falta cocción. Es muy importante secar bien las choux antes de sacarlas del horno. por eso te aconsejo que las dejes unos 5 minutos con el horno apagado y la puerta entre abierta, para evitar el cambio de temperatura brusco.

[@elianygonzalez4902]

@@BavetteEs Gracias por su respuesta 🙂 Saludos.

[@ariellachef8720]

Me enamoré de esos Chouxs ❤❤❤ Mil gracias por compartir su conocimiento... en breve los haré pues amo cocinar 😋

[@asmamohammed291]

Hello chef can you make to us Russian cake please??

[@SandraKinueOkamotoTaniguchi]

Vou tentar fazer, pois fiz outra e não deu certo ,a massa não cresceu ,queimou rápido e ficou mucho😊

[@juanronce-um9od]

Me gustaria ver la tecnica con la que se hacen los cisnes de choux, estan maravillosos

[@masha7948]

❤❤❤❤❤❤