Como hacer vino tinto por maceración carbónica.

[@vicenteluna3631]

Hola. Yo lo que no entiendo es por qué pones levadura si se supone que en este tipo de vinificación son las enzimas las que remplazan la función de la levadura.

[@cosasdecampo]

A ver es una fermentación mixta en la primera parte se encargan las enzimas y después las levaduras una vez que lo hayamos pisado. Un saludo

[@carlosesposito3539]

Hola buenas noches, una pregunta hice vino y me quedo con mucho sedimento, ese sedimento se puede utilizar para algo, o hay que tirarlo? Grácias.

[@cosasdecampo]

en principio no, para compost.

[@franparicio527]

Excelente video, solo tengo una duda, cuanto tiempo dejo la maceracion carbonica antes de abrir el fermentador y estrujar las uvas? Y cuanto tiempo la dejo fermentando despues de estrujar? Gracias por tus videos, eres un crack.

[@cosasdecampo]

pues depende, pero tranquilamente un mes. Eso si, que este todo inundado de co2, sino se te estropeara. saludos

[@hugovinuales1708]

Muy interesante el video si señor👌. Una pregunta te quería hacer. Soy de un pueblo de Zaragoza y me gustaría saber que proveedor tienes de Co2. No encuentro ninguno cercano. Muchas gracias

[@cosasdecampo]

Yo compro en Orero gases industriales, en calle san juan de la peña en Zaragoza, en carburos metalicos igual tienes tambien.

[@giorgiodemarco7067]

Pidele prestada la bombona del co2 de la cerveza a tu bar de confianza😉😉

[@fernandomateostoledo2501]

Hola, llevo poco tiempo en esto del vino, nunca hice una maceración carbonica.me pareció excesivo el aporte de sulfitos.¿¿Fermenta bien??

[@cosasdecampo]

Hola, los echo medidos, no comento la cantidad porque echar mas o menos depende de varios factores como por ejemplo el estado sanitario de las uvas, si tienen botrytis hay que echar mas. Fermenta sin problema. Te mando un enlace con algunos ejemplos de dosis: urbinavinos.blogspot.com/2013/10/metabisulfito-potasico-so2-composicion.html

[@pinki6666]

Que son los sulfitos??

[@cosasdecampo]

Hola los sulfitos y concretamente el metabisulfito de potasio un aditivo qué se le echa al vino qué desprende gas sulfuroso, este gas es el mismo que se desprende cuando antiguamente se quemaba azufre y tenía poder desinfectante. Los sulfitos en el vino evitan que sea vinagre la proliferación de bacterias no deseadas además de prevenir la oxidación. Principalmente

[@pinki6666]

@@cosasdecampo te agradezco mucho tu respuesta, donde se pueden conseguir?? De paso gracias por compartir tus conocimientos, un saludo desde jalacingo, veracruz mexico ♥️👍

[@cosasdecampo]

@@pinki6666 en cualquier sitio que vendan productos de etnología, o suministros químicos Es un conservante Por ejemplo amzn.to/3pXowBN Un saludo

[@pinki6666]

@@cosasdecampo muchas gracias, ♥️♥️♥️♥️