Como identificar uma mussarela na hora de comprar no ponto certo? Dicas do Cheff Hassin.

[@carlosleonardoguedesdossan6680]

Grande chef Hassin. Aqui em Salvador ainda uso sua receita da massa secreta....aqui leva 30g de maçâ a cada 1.200kg. E a batizo como massa de pizza com maçã....as pessoas amam ! Suas dicas são infalíveis. Sou seu admirador número 1. Que o SENHOR te abençoe sempre e proteja sempre !

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Carlos Leonardo, que honra receber esta notícia me deixa muito feliz por ti e por mim! Espero vê-lo mais vezes neste espaço meu amigo. Sucesso meu irmão! Hassin Ghannam

[@charcutariadancamilo4]

Qual receita dessa

[@gabrielgcruz]

Quando a pessoa conhece, ótimos ensinamentos Cheff. Durante o tempo que tive a minha pizzaria, usei muito essa mussarela e realmente é incrível, aposentei a Tradição e comecei a utilizar a Rondolac, preço muito mais barato e o sabor é incrível.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Grande Gabriel, um super abraço meu amigo! Agradeço os teus elogios e amizade. Sempre é bom ter a sua presença aqui no meu canal. Espero que o amigo esteja bem e com saúde de sobra! Hassin Ghannam

[@wolneisilva3276]

Bacana as dicas. Eu tenho uma pizzaria Delivery, e as vezes a mesma marca vem com a qualidade bem diferente. Agora, eu entendi o pq. Muito obrigado

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Que bom que esta informação o ajudou Wolnei. Seja sempre bem vindo a este canal! Boa semana! Hassin Ghannam

[@Jailsonlia1]

Olá Cheff Hassin! Estou fabricando um forno Iglu para minha família e amigos mesmo e estou acompanhando coda instrução do senhor e estou amando! Não pretendo entrar no ramo ( futuramente quem sabe) mas não quero passar vergonha com minhas pizzas claro rsrrsrsrs! Parabéns pelo seu ótimo trabalho!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa noite Jailson, um prazer tê-lo neste espaço que está aberto à todos aqueles que amam as pizzas e prezam a qualidade em primeiro lugar. Não tenho dúvidas que terá um forno excelente e fará deliciosas pizzas nele. Obrigado pelos elogios e a por ter a sua amizade. Qualquer dúvida, conte comigo. Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@cozinhandocomclaudiapires]

Amei está dica ,era tudo que eu precisava. Deus abençoe!!!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Bom dia Cláudia, como fico feliz em poder ajudar a você e as demais pessoas que seguem este canal. Sucesso sempre! Hassin Ghannam

[@antoniomonteiromonteiro7102]

Muito bom Chef, Belíssima dica, eu não sábia disso. Muito obrigado

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado Antônio, bom ter o amigo neste canal. Seja sempre bem vindo e conte sempre com a minha amizade e boas dicas. Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@dompizza2011]

Como sempre as dicas são de grande valia para todos. Show de bola Cheff hassin. Parabéns...!!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado Dom Pizza! Seja sempre bem vindo! Forte abraço. Hassin Ghannam

[@joseantoniopraeiraneto4098]

Sensacional boa dica

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado meu amigo, e pode ter a plena certeza que funciona! Saudações pizzeiras! Cheff Hassin Ghannam

[@viniciusleroux722]

Ótimas dicas Cheff. Eu me baseava apenas nas marcas (Crioulo, Frizzo e Lac Leo). São as que utilizo em minha Pizzaria. Passarei a me atentar mais nestes detalhes. Pois, já tive problemas.com reclamações de pizza salgada demais, mas não entendia o porquê.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa noite Vinicius. Que bom que tirará um bom proveito desta dica, pois atenderá sempre as suas necessidades e evitará surpresas. Um forte abraço meu amigo. Cheff Hassin Ghannam

[@samwatchword1]

Valeu pela dica cheff Hassin

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Que bom que gostou desta dica Sam. Seja muito bem vindo a este canal de informações. Obrigado. Hassin Ghannam

[@daniel.freire7420]

Que dicas fantásticas!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Grande Daniel, fixo feliz que tenha gostado das informações deste vídeo! Espero poder ajudá-lo sempre! Cheff Hassin Ghannam

[@ruitajra2386]

Muito obrigado! Sua orientação foi muito importante para mim>

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa noite Rui, fico muito agradecido com o seu feedback. Feliz também em tê-lo ajudado na escolha de boas mussarelas. Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@vagnerm.g.castro2368]

Excelente dica chefe .sempre aprendemos muito com o sr

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado Vagner, é gratificante saber de vocês que toda esta ajuda é bem utilizada para o crescimento de todos! Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@canaldospassaros-coleiroaz4219]

SOS hidropônica garrafa pet caixinhas de leite parabéns parceiro muito bom gostei Colerio azul

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

🙏🙏👊😉

[@josizanatto3612]

Excelente dica chef não sabia, aliás vou aprender muito aqui. Obrigada por ajudar e parabéns 😊👏

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa noite Josiane, fico feliz em ver você por aqui e também por ter gostado desta dica. Prometo passar muitas coisas boas para todos vocês. Forte abraço. Hassin Ghannam

[@josizanatto3612]

Fórum de Pizzas do Cheff Hassin Ghannam obrigada querido cheff

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Sou eu quem te agradece Josiane. Para mim é privilégio atender você em suas dúvidas. Obrigado e uma boa noite. Hassin Ghannam

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado você minha querida Josiane. Fique com Deus! Hassin Ghannam

[@jacksonadrianodearaujoadri3751]

Ótimo dia cheff. Ótima dica e muito importante saber esse ponto.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado Jackson. É muito bom ter também a sua amizade e participação. Sucesso meu amigo! Hassin Ghannam

[@marcioribeiro3731]

Fala cheff,dica importantíssima pra mim que pretendo montar um delivery, muito obrigado.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Por nada amigo Márcio Ribeiro. Continue sempre visitando o nosso canal e clique no sininho para receber notificações, pois sempre teremos muitas orientações importantes para compartilhar com vocês. Que bom que gostou desta dica. Forte abraço fique com Deus! Cheff Hassin Ghannam

[@elianefranciscon]

mto bom...Obgda chefe Hassin

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Por nada Li. Mais uma orientação para vocês! Que bom ver você por aqui! Super abraço! Hassin Ghannam

[@nilzaduarte7310]

Obrigada

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado você Nilza! Super abraço

[@sandramota5822]

Gostei muito bom

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Muito obrigado Sandra. Seja bem vinda sempre que desejar neste canal.

[@AnaAna-pu2ti]

Oi

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Oi Ana, tudo bem? Hassin

[@claudiasilva-uz2sq]

Muito bom o vídeo parabéns.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Cláudia, bem vinda ao meu canal! Agradeço a sua atenção e comentário. Conte sempre que informações que venha beneficiar o trabalho de vocês! Forte abraço. Hassin Ghannam

[@malhacaohistoriasescritas9530]

Eu adoro esse queijo

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

😉👌

[@joseantoniopraeiraneto4098]

Verdade

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá José Antônio, agradeço sua participação e vista a este canal. Seja sempre bem vindo! Cheff Hassin

[@Renata-zo4wc]

Video antigo mas muito util! Obrigada pelas valiosas dicas! Uma dúvida: quando vc fala da cura, esta acontece antes da embalagem, na queijaria ou a mussarela continua curando no vácuo?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Bom dia Renata, agradeço a gentileza dos seus comentários. Muito obrigado. Renata, a cura acontece o tempo todo, pois ela se dá com o envelhecimento do queijo dia após dia. Portanto, a cura acontece, antes, durante e depois. Convém sempre consumir a mussarela dentro do prazo médio de cura, nem muito antes, nem muito depois. Fique com Deus! Cheff Hassin Ghannam

[@Renata-zo4wc]

@@cheffpizzariahassinghannam9136 Muito obrigada pelos esclarecimentos! Certamente vou olhar as mussarelas com outros olhos daqui pra frente! Sucesso pra vc, sempre!

[@cheffhassinghannam]

@@Renata-zo4wc Obrigado querida Renata. 🙏🙏😉😉😘😘

[@francielleguimaraesbarreto2344]

Mussarela soltando líquido mesmo dentro da embalagem fechada, com alguns furinhos pequenos na peça e um sabor e cheiro muito forte. Não estica após derreter. Significa que está impróprio para consumo?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Bom dia Francielle, sim, você têm toda razão, esta mussarela já está imprópria par o consumo, pois infelizmente ela deve ter tomado algum tipo de temperatura superior ao que devia, e por essa razão, fermentou além do normal. Sua ingestão poderá causar azia e dores estomacais. Melhor descartá-la. Outros fatores podem ter contribuído também, e não necessariamente a minha primeira opção, pois não sei como ela estava quando você comprou esta mussarela. Uma pena né! Espero que tenha passado um Natal abençoado!

[@danieldefarias8119]

Muito bom parabéns pelos vídeos!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado Daniel. Sua presença neste canal, abrilhanta muito mais o nosso trabalho. Seja sempre bem vindo e conte comigo se precisar de algo. Forte abraço. Hassin Ghannam

[@karla1946]

Ótimo vídeo!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado Karla! 😃

[@SuperFlavio1990]

Parabéns cheff

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Grande Flávio, Obrigado pelo carinho e amizade. Sucesso para ti meu amigo! Hassin Ghannam

[@RenatoDouek]

Grande professor Hassin. Espero que esteja bem! Algumas marcas só tem peças grandes, o que não é muito adequado para uso caseiro. É possível comprar uma peça maior, porcionar e congelar sem alterar as propriedades da mussarela? Se sim, quanto tempo podemos deixar ela congelada? Faz diferença congelar em pedaços ou ralada? Muito grato.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Grande amigo Renato, tudo bem sim, graças ao Pai e a todos que fazem a nossa vida melhor! E você como está? Espero que muito bem! Renato, sim você pode congelar ela em pedaços ou ralada. Porém, é preciso atentar ao índice de lipídios existes na barra de mussarela, já que se este índice for baixo, o congelamento não sofrerá alterações após o descongelamento, porém, se este índice for baixo, ou seja, mais água que lipídio então, esta mussarela lhe dará um resultado muito ruim. Deixo aqui alguma marcas de mussarela que poderá confiar quanto ao bom índice de lipídios: Vitalac, Três Marias, Tirolês, Rondolac, Scala, Da Vaca, MutumMilk, e outras mais que no momento não me lembro de cabeça. Quanto ao tempo, o ideal é que não passe de 60 dias deste congelamento e consumo! Te desejo sucesso e boa sorte nesta experiência. Cordialmente, Cheff Hassin Ghannam

[@RenatoDouek]

@@cheffpizzariahassinghannam9136 muito grato pela resposta rica e esclarecedora. Aqui todos bem também. 🙌🏻

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

@@RenatoDouek Fico feliz em poder ajudá-lo Renato e que bom que tudo vai caminhando bem para você e sua família meu amigo. Bênçãos de luz! Hassin Ghannam

[@felipetakaesu8545]

Bom Dia Chef ! Faz uma tabela de quais mussarela que você já testou e passe um Feedback , entre as melhores e piores! Eu uso somente Tradição , mas está muito alto o valor ! Obrigado.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Bom dia Felipe, agradeço a sugestão enviada e abaixo coloco todas as marcas que já provei e aprovei. Vale a pena ressaltar que mesmo assim, convém fazer o toque da digital ok? Atte. Hassin Ghannam - Rondolac, - Vitalac - Três Marias, - Scala, - Tirolez, - Presidente, - Tradição - MutumMilk, - Monte Castelo, - Beiranata, - Girolândia, - Aro do Makro, - Sadia, Davaca, - Lactoviti, - Dóro, - Da Vaca, - Lacfree, - Selita, - Crioulo, - Hollmann, - La Paulina, - Estrela D´oeste, - Puranata, - Parmato, - Pucon, - Nova Vista, - Premiatta, - Lanno, - San Diego, - Suissy, - Safira, - Terra Verde, - Bandeira.

[@edmarjose8444]

@@cheffpizzariahassinghannam9136 As melhores estão por ordem?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

@@edmarjose8444 não entendi a sua pergunta? Ordem em que sentido?

[@rafarafa9527]

@@cheffpizzariahassinghannam9136 uso a da vaca e mto boa msm mas aq o kilo está entre 33,00

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

@@rafarafa9527 Infelizmente o preço das mussarelas irão disparar.

[@superlivesgg3355]

Mais uma dica de valor incalculável Mestre, obrigado !! Gostaria de fazer uma pergunta: Qual processo o senhor considera mais vantajoso para trabalhar a mussarela para o preparo das pizzas, ralar ou fatiar? Observo em seus vídeos que costuma montar suas pizzas com mussarela fatiada, é apenas questão de gosto ou o senhor entende que haja algum proveito nisso? Desde já agradeço por todo o conteúdo de elevadíssimo nível com o qual nos brinda em seus vídeos Mestre, um forte abraço.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Bom dia Bruno e desculpe pela demora na sua resposta. As vezes não recebe estas notificações que alguém tenha feito alguma pergunta. Caro amigo, eu particularmente prefiro trabalhar com a mussarela fatiada pelos seguintes motivos: 1 - Padroniza em 100% as quantidades para diferentes diâmetros. 2 - Organiza melhor e mais seguro o armazenamento. 3 - Evita percas ou desperdícios sobre a mesa ou ao chão. 4 - Melhora a uniformidade no derretimento da mussarela. 5 - Você alcança uma economia de 25% no uso da fatia em relação a mussarela ralada 6 - No entanto, é importante saber comprar a mussarela na dureza certa, tal como explico no vídeo acima, e armazená-la sempre na geladeira utilizando fora da geladeira apenas porções que terminem num tempo não superior a 10 minutos. Sempre que a mussarela acabar sobre a mesa, vá a geladeira e retire uma nova porção e finalize este processo, do contrário, as lâminas se receberem calor irão grudar e não conseguirá desmembrar as fatias novamente ou com muito dificuldade, ok? Super abraço Bruno. Cheff Hassin Ghannam

[@felipeitano4504]

Obrigado chefe!!!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

De nada Felipe. Agradeço você por participar do nosso canal. Abraço. Hassin Ghannam

[@cheffhassinghannam]

🙏🙏🙏🙏🙏🙏💪💪

[@jeffersonsanches822]

Muito bom!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa noite Jefferson. Bom que tenha gostado desta dica. Pode colocar em prática que os resultados serão sempre positivos. Abraço. Hassin Ghannam

[@rafaeldahrgpr074]

dica muito topp

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado Rafael. Seja sempre bem vindo neste canal. Espero sempre poder ajudá-lo com dicas importantes para elevar o padrão de qualidade do seu local e gerar lucratividade para a sua empresa. Forte abraço. Hassin Ghannam

[@MatheusSantos-ws9xc]

Muito bom mestre!!!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Grande Matheus, agradeço a sua participação e a gentileza das tuas palavras. Muito sucesso meu amigo! Hassin Ghannam

[@xandee11]

Mais um vídeo assistido !!!!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Bom dia alex. Seja sempre bem vindo. Muito sucesso! Hassin Ghannam

[@carlossantos-k2e]

tem como saber pelo rotulo se a mussarela vai ser amarga ? ou alguma outra forma?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Caro amigo, infelizmente não. Dê sua preferência sempre para as marcas que te dão confiança, pois assim, a possibilidade de errar diminui em até 90%. Mas sempre existe a possibilidade de uma surpresa, infelizmente. Sucesso e boa sorte.

[@lillyanrodrigues61]

Missarela HM é boa? Qual a melhor? Que não solta tanta gordura? Sou do Rio de Janeiro e faço minhas compras no Ceasa.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa noite Lillyan, infelizmente nunca provei a mussarela HM, mas se você me disser outras marcas que se encontra próximo ao seu setor, prometo ajudá-la. Se achar mais fácil, você pode durante as suas compras fotografar as marcas e me enviar pelo Zap que prometo te ajudar na escolha está bem. (11) 96722-9386 Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@sercampestre]

Na minha opinião, o grande problema da mussarela, além do ponto de cura, é a quantidade de gordura que os laticínios deixam nela. As mussarelas mais baratas têm grande concentração de gordura, e quando ela aquece sobre a pizza no forno, dá para ver essa gordura se separando da parte láctea da mussarela. Para resolver esse problema, ja ralei queijo minas frescal junto da mussarela, daí diminuí o percentual de gordura, deixando a pizza menos gordurosa e mais apresentável. Abraços

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa noite Tiriça G. Não tiro a sua razão mas entenda algo: Toda mussarela exposta muito tempo ao calor, irã ferver e produzir gordura. Muitas vezes nas pizzas só de queijos simples ou complexo, mais vale levar a massa apenas com o molho de tomate ao forno, deixar as bordas dourarem um pouco, retirar a pizza, colocar então a os queijos e retornar a pizza ao forno apenas para derreter os queijos antes deles ferverem. Se você tentar aguardar que as bordas fiquem no ponto num único processo, então, fatalmente a mussarela ou outro tipo de queijo irá ferver e produzir muita gordura. Perceba que quando a pizza está montada com outros ingredientes, não acontece da mussarela ferver, uma vez que o próprio ingrediente as vezes ainda frio ou gelado, protege a mussarela deste derretimento precoce. Vale a pena testar esta minha orientação. Abraço e sucesso! Cheff Hassin Ghannam

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa noite Old Gallo, excelente a sua ideia e com certeza farei esta experiência em breve. Tenho certeza que vou gostar dos resultados! Muito obrigado! Forte abraço. Hassin Ghannam

[@erikgoncalves547]

Super chefe 🤝

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

🤩 Obrigado amigo Erik, gratidão!!

[@williamfernandes4791]

Muito bom parabéns,mais um inscrito... Gostaria de saber,se tem como saber se a mussarela está muito salgada,sem mesmo experimentar.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Grande Willian, agradeço o seu comentário e visita a este canal. Seja sempre muito bem vindo. Willian, geralmente quando a mussarela está mais dura que o normal, e a sua tonalidade de cor puxando para o amarelo escuro, geralmente, esta mussarela estará mais curada que o normal e portanto, mais salgada. Forte abraço. Hassin Ghannam

[@malhacaohistoriasescritas9530]

Eu vou comprar esse queijo

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

👍✌👊

[@marcoantoniodemattos9815]

Boa tarde tudo bem Vc sabe se a mussarela dia Fratelli é boa para fatiar?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Caro Marcos, ainda não usei esta mussarela, mas faça o teste que ensinei no vídeo e se marcar a sua digital com certeza será ótima para fatiar. Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@elsonferreira1891]

Bom dia cheff, já tenho uma lanchonete com grande clientela e esse ano vou montar uma pizza delivery e gostaria que você me indicasse um forno para iniciar o meu negócio. Fiz pesquisa na internet e vi muita indicação para forno esteira, gostaria de saber se esse forno é bom e qual a melhor marca, desde já agradeço. Grande abraços. Sucessos

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Bom dia Elson, agradeço o seu contato e confiança em minhas orientações. Sim, você pode optar por um forno esteira e terá muita qualidade no assado das suas pizzas com este forno. Quanto as marcas, tudo dependerá do que o amigo pode investir neste equipamento uma vez que os mesmos estão qualificados por robustez, potência dos queimadores, tipo de energia utilizada, tempo de mercado, melhor assistência técnica, melhores preços, facilidades etc. Em minha opinião inclino-me para a Marca Tupasy Brasil. Há pelo menos 8 marcas de fornos esteira atuando em nosso mercado e cabe a você qual delas oferece-te a melhor qualidade baseado no custo benefício das tuas possibilidades financeiras. Lembre-se porém, que se pretende entrar no mercado de pizzas, você precisa se preparar antes de fazer tal investimento e saber se posicionar profissionalmente tanto na parte de produção como na de administração ok? Forte abraço. Cheff Hassin Ghannam

[@daviddograu851]

Elson Ferreira E..

[@elsonferreira1891]

Fórum de Pizzas do Cheff Hassin Ghannam obrigado pelas dicas. Abraços.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Por nada meu amigo. Estamos sempre a disposição! Abraço. Hassin Ghannam

[@joelinsonalanalan6231]

Boa tarde sheff,só novo no canal não sei o que acontece mais minha massa não fermenta poderia mim explicar qual o motivo obg

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa noite Joelinson. Qual a marca do fermento o amigo está usando e que quantidade? Sua receita foi enviada antes deste aviso. Você mistura o fermento com o sal? Aguardo respostas para ajudá-lo. Atte. Hassin Ghannam

[@joelinsonalanalan6231]

Boa tarde sheff, o fermento que uso e SAF-INSTANT, ponho 20 grama de fermento,para 1200kg de farinha de trigo....obg Sheff

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Joelinson, anote o meu WhatsApp: [phone] e adicione-me que prometo descobrir e ajudá-lo neste problema. Forte abraço. Hassin Ghannam

[@thiagoassis85]

Olá chef, vc poferia dar uma fica pra gente armazenar em casa comprando uma peça grande?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Thiago, basta manter a mussarela ralada ou fatiada sempre na geladeira (no frio), assim ela nunca irá grudar, e de preferência que a mussarela ao comprar siga o conselho que deixei no vídeo ok. Atte. Cheff Hassin Ghannam👊👊

[@mahsanches4537]

Chefe você já usou a mussarela da marca Imperador? Se sim o que você acha?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa noite Mah, infelizmente não tive ainda a oportunidade de provar esta mussarela. Peço-te desculpas não ter essa informação para você. Mas se fizer os procedimentos que ensinei no vídeo e ter uma boa resposta, com certeza você poderá comprar esta marca sem ter problemas posteriores está bem! Atte. Cheff Hassin

[@mahsanches4537]

Obrigada Chefe. Deus abençoe a sua vida e o seu trabalho. 🙏

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

@@mahsanches4537 Obrigado você Mah, sempre que eu puder ajudar, conte comigo. Um forte abraço e muitas bênçãos e sua vida! Cheff Hassin Ghannam

[@rodrigogabriel510]

Boa noite chef! Tive alguns problemas com mussarela virando uma pasta na hora de ralar e queimando mto na hora de assar. O q pode ser?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Caro Rodrigo, boa noite. Qual a marca de mussarela que o amigo está usando? Aguardo.

[@aureliochile]

Data de validade influencia?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Aurélio, bom dia. É claro que influencia, já que uma mussarela mais próximo da data de validade, já está mais curada, mais salgada e mais dura, perdendo assim o seu volume prático ao ser exposta a altas temperaturas. Uma mussarela nestas condições, informa visualmente uma coloração amarela escura e uma superfície muito duro, impossível de estampar as suas digitais na embalagem plástica que a envolve. Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@nandomakarios]

Podia me tirar uma dúvida com relação a fermentação da massa ? ela tem que dobrar, quase dobrar ou mais que dobrar de tamanho ? faço pizza em casa em forno de lastro, com massa tipo brasiliana (oléo de girassol e açúcar), mas as vezes ela cresce demais e não molda bem nas mãos; E se não cresce bem, acaba ficando rígida e não abre na mão, só no rolo ! Outro problema que tenho tb é um "suor" no pote plastico de crescimento da massa que faz com que ela saia "molhada" e na hora de por a farinha para abrir o disco, fica uma meleca... Não sou pizzaiolo, faço em casa mesmo, para consumo da família.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Nando, vou te pedir para me adicionar no seu whats assim poderei ajudá-lo uma vez que através deste meio será mais rápido encontrar os problemas que estão afetando os resultados da tua massa ok. Anote por favor o meu celular/whats: (11) 96722-9386 Fico no aguardo. Cordialmente. Hassin Ghannam

[@nandomakarios]

Grato mestre entrarei em contato muito em breve pelo Whatsapp.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Maravilha Nando. Estamos sempre as ordens! Abraço. Cheff Hassin

[@danilobelcorp5481]

Chefe a mussarela da marca Natville e Ioga sao boas, se sim quais dessas duas sao as melhores

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Danilo, serei sincero contigo, ainda não provei estas marcas que você indica, mas se utilizar as regras que coloquei no vídeo, poderá saber qual delas irá atendê-lo com satisfação. Te desejo boa sorte companheiro!

[@danilobelcorp5481]

@@cheffpizzariahassinghannam9136 Ok, obrigado.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

@@danilobelcorp5481Por nada meu amigo. Sucesso e boas vendas.

[@eduardo198q]

uma duvida, por quanto tempo a mussarela fica no ponto certo? e qual a melhor forma de armazena-la?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Eduardo, quem define o ponto certo é quem cuida da pizza no forno e a temperatura do forno. Mussarela exposta a altas temperaturas fervem e soltam óleo saturado, tal com expliquei no vídeo. Mussarela pode ser armazenada fatiada ou ralada. Para não grudar, basta mantê-las no frio da geladeira e tirar para uso somente o que as montagens exigirem. Nunca deixe a mussarela exposta à temperatura da cozinha por mais de 10 minutos ok. Hassin Ghannam

[@marlenequirino6572]

Chefe a mussarela Lito é boa?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Marlene, para ser sincero ainda não a provei, mas se fizer o toque como ensino no vídeo e der positivo, então, com certeza será boa! Abraço. Hassin Ghannam

[@angelicamedeiros4360]

Tô aqui chocada com o preço como era barato hj em dia é + de 200$ uma peça

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Correta Angélica, olha aonde fomo parar😢 E se continuar assim, ficará inviável vender pizzas em nosso mercado. Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@andrestrauss4513]

Paz mano. Tudo bem. Tá um pouquinho baixo o áudio. Deus te abençoe

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Salve André, como está meu amigo? Espero que muito bem. André, aqui no meu PC estou escutando muito bem. Será que não falta subir o volume? Conta-me depois ok. Abraço! Hassin Ghannam

[@andrestrauss4513]

Sim mano. No PC fica melhor. Mas hoje as pessoas olha no cel

[@andrestrauss4513]

Mas tudo bem. Vencendo em cristo kkkk. Muito bom o teu vídeo. Deus o abençoe irmão.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Concordo meu amigo, no entanto, quase todos os celulares não passam muito volume. É uma questão técnica que não temos como evitar. Mesmo assim agradeço sempre as suas informações. Abraço. Hassin Ghannam

[@jeffersonelias7013]

Qual valor do curso de pizzaiolo ?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Caro amigo, sempre encontrará estas informações na descrição do vídeo: Aqui coloco novamente: bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM Basta clicar no link e poderá ver o valor do curso ok. Não coloco o valor aqui, pois daqui a três anos este valor ficará gravado e poderá causar confusões no futuro se alguém questionar o valor atual com o valor passado entendeu? Atte. Hassin Ghannam

[@thiagojustino1412]

Pq Muçarela escorrega da massa ? Ela fica escorregadia e não fixa na massa .

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Thiago, é fácil de responder esta pergunta. Mussarela combina com água? Claro que não, correto. Para a mussarela aderir uma superfície ela deve esta seca ou o mais próximo disso. Portanto, quando a mussarela não adere à massa de quem é a culpa? Do excesso de molho de tomate! Respondido? Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@bruschipi]

Tem umas que gruda que é amido de milho

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Correto Rodrigo, muitas mussarelas possuem amido para complementar o seu peso e dar a estrutura de uma mussarela firme. Forte abraço.

[@caiovitorespinoza3850]

Sdds desse preço na mussarela haha

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Eu também Caio, nunca mais voltaremos a estes preços.

[@sercrianca6374]

👍

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado.

[@Isaeospeixes]

Como faço para fazer o seu curso?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Boa tarde Raul Tófoli, receba um cordial abraço e agradeço por prestigiar o nosso espaço. Caro amigo, nossa escola está situada em São Paulo, na zona norte. Nossas cursos começam em 2019 a partir de janeiro até novembro. Um curso por mês. Envio ao amigo um link que poderá obter todas as informações dos meus cursos. Feliz ano 2019. Atte. Hassin Ghannam www.forumdepizzasvendasonline.com.br/curso-profissional-presencial-para-donos-de-pizzarias-e-pizzaiollos-ano-2018-2019-pr-156-396619.htm Qualquer dúvida, fico a sua disposição!

[@JoaoPedro-qx9rb]

Hoje em dia está 130 a barra de mussarela

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Correto, daí para menos ou daí para mais. Por isso, me dá pena quando vejo as pessoas vendendo pizzas de R$ 30,00 realmente tenho muita pena...pois não valoriza o seu trabalho e nem o seu tempo.

[@sandramota5822]

Eu comprei um queijo mussarela fui rala se desmanchou todo não sei o que fazer

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Sandra Mota, bom dia. Você comprou qual marca de mussarela? Você se lembra? Há explicações que podem contribuir para explicar este problema, mas antes aguardarei a sua resposta ok. Cheff Hassin Ghannam

[@alessandragomes2551]

Só queria saber qual marca tem sabor de queijo,pq as de hj não tem sabor e são borrachudas

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Alessandra, prove as marcas: Vitalac, Rondolac, Tirolez, Três Marias, Aurora, Scala Trabalho com todas elas e posso garantir que são boas e possuem bom sabor. Hassin Ghannam

[@cleitonoliveira1504]

@@cheffpizzariahassinghannam9136 bom dia vc já usou a mussarela sevilha? Gostei das dicas

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

@@cleitonoliveira1504 Olá Cleiton, anda não provei esta mussarela. Onde eu posso encontrá-la? Obrigado.

[@carlonhossilvatv5381]

Onde encontrar mussarela barata assim? Isto existe?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Caro amigo, este vídeo é uma compilação de 2017. Não fiz o vídeo para tratar do valor da mussarela, e sim como escolher uma boa mussarela através das técnicas que informei, ok. Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@carlonhossilvatv5381]

@@cheffpizzariahassinghannam9136 sim achei que foi este ano

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

@@carlonhossilvatv5381 Forte abraço!! Cheff Hassin Ghannam

[@waltercamara3971]

👏👏👏👏👏👏👏👏🍕

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Muito obrigado meu amigo. Sucesso sempre!🙏👊👊👍

[@celiamaria9666]

Chef quando ela fatiada fica quebradiça?

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Bom dia Célia, uma mussarela com mais água em sua composição e menos gordura, sim irá ficar quebradiça, por isso que fazer o teste que indico no vídeo é importante, pois quando a mussarela se encontra nestas condições ela não fica quebradiça ao fatiar, está bem! Tenha um ótimo dia! Cheff Hassin Ghannam

[@andersoncoutinho6061]

Cheff o senhor poderia me dizer se a mussarela La Paulina que é Argentina é boa ?? Seria para fazer salgados e recheio de pastéis

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Anderson, sim, a mussarela La paulina Argentina é muito boa e se o Makro estiver próximo de você, ha outra argentina de qualidade "Tonutti" excelente mussarela e têm a mesma embalagem da La Paulina. Forte abraço. Cheff Hassin Ghannam

[@andersoncoutinho6061]

@@cheffpizzariahassinghannam9136 obrigado, eu estou pensando em usar ela no restaurante por isso perguntei

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Neste caso pode usar meu amigo pois a mussarela é muito boa! Abraço.

[@Tiagobezerra856]

Boa chefe vou fala pro kele kkkkkkk

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Fale sim Tiago. Garanto mais de 95% que dá erro. Grande abraço meu amigo e bom trabalho! Cheff Hassin

[@malhacaohistoriasescritas9530]

Ah ah

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

👍😊

[@nilzaduarte7310]

Comprei essa Rondo-lac... Odiei!!!! Sal puro... Vamos ter que jogar no lixo... Impossível comer...☹️

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Estimada Nilza, posso entender os seus comentários e respeitá-los, já que muitas vezes compramos um produto que estamos acostumados e derrepente ele pode mudar a sua qualidade devido a sua fragilidade referente à safra, ao tempo, ao clima e etc. Fiz e faço indicações baseado na minha experiência pessoal. Fiquei triste por você não ter tido sorte. Por isso, coloco aqui as minhas desculpas e respeito. Atte Hassin Ghannam

[@fabiomelo2109]

Como era bom quando era esse preço hoje os patriotas está cobrando o preço q querem

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Fábio, entendo e sou solidário a sua frustração. Estamos passando por momentos muito difíceis. Trabalhar ainda mais é o que nos resta. Te desejo o melhor meu amigo! Hassin Ghannam

[@Claudinei-nh5hx]

Como identificar se a mussarela gratina no forno ?.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Olá Claudinei, para que uma mussarela gratine é preciso possuir um nível médio de gorduras que pode ser observado na embalagem descrevendo as seguintes informações para cada 100 gramas de mussarela: Proteínas - 26 Gorduras totais - 25 Gorduras saturadas - 16 gorduras trans - 0 Este nível de gorduras e proteínas contidos em 100 gr de mussarela garantem um gratinado perfeito e rápido. Atte. Cheff Hassin Ghannam

[@Claudinei-nh5hx]

@@cheffpizzariahassinghannam9136 olá meu amigo, estou muito feliz pela sua resposta, vc foi o único que pode tirar essa dúvida com tanta clareza, obrigado por sua atenção.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

@@Claudinei-nh5hx Gratidão pelo carinho e feliz em poder ajudá-lo. Um forte abraço Claudinei. Sucesso no seu empreendimento e ações!

[@obom9104]

Obrigado mestre.

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

Obrigado Alexandre, tenha um excelente dia! Hassin Ghannam

[@MarceloLunardi]

Excelente dica! top!

[@cheffpizzariahassinghannam9136]

🙏🙏😊👍👊