Como preparar AZEITONAS EM CONSERVA

Dica gravada pelo pesquisador da EPAMIG, Emerson Gonçalves, para o Azeitech 2021.
O Azeitech é uma realização da Empresa de Pesquisa Agropecuária (EPAMIG), com o apoio da Associação dos Olivicultores dos Contrafortes da Mantiqueira (Assolive), do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPQ), da Emater-MG, da Embrapa Agroindústria de Alimentos, da Fapemig, do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) e do Sebrae.

[@elizabethmatos8320]

Muito bom só demora muito, quando estive em Portugal aprendi com uma senhora que dava uma fervura e depois quando esfriava colocava na salmoura tracava uma vez por mês,ela ficava pronta na terceira vez.

[@davidsouzabv]

Boa tarde. Muito obrigado 🙏. Eu tenho duas árvores de oliveiras em casa e nunca aproveitei os frutos. Hoje decidi ver o processo e cai direto no seu canal. Inscrito novo. Elas estão quase no ponto de colher,quando colher vou fazer esse processo. Obrigado outra vez.

[@wvfonseca]

Sensacional! Sempre quis saber como se prepara Azeitonas em Conserva E vejam só a hironia do destino. A receita estava aqui na nossa EPAMIG. Muito obrigado.

[@johnmarcos1929]

O processo é colocar a azeitona em uma vasilha com água de fonte. Deixar por um mês. No fim do primeiro mês jogue a água fora e repita o processo. São três vezes, ao fim da última, agora sim faz a salmora. Água, sal e um ovo. Coloca água em uma bacia e um ovo fresco dentro, adciona sal e vai mexendo com uma colher de pau até diluir, assim que o ovo flutuar, este sim é o ponto certo de sal na água. Coloque as azeitonas no pote, com louro, orégano, casca de laranja, pimentão... Em seguida volto que a saumora e após meses estará pronta. Obs: Assim que iniciar o processo para tirar o azedume, não toque mais nas azeitonas com as mãos. Use somente uma colher de pau.

[@fernandamatos3316]

Jonh, muito interessante esse processo, obrigada e peço por gentileza, uma orientação. Tenho um fornecedor de ótimas azeitonas a granel já próprias para consumo. Gostaria de saber de como conservá-las em vidro por anos, como as industriais mas não encontro como se faz. Poderia ajudar? Agradeço sua atenção.

[@FabioGomes-gj1ni]

Obrigado por essas dicas parabéns

[@adrianooliveira9474]

Muito bacana, por curiosidade fui pesquisar como se prepara a azeitona, tenho sobre nome Oliveira, por isso me despertou a curiosidade, agora vou comprar mudas da Oliveira para plantar ... muito bacana, e por isso é tão carra também

[@ritafavoretti2791]

Ótimo ensino, muito obrigada!

[@sheilaschiavo4811]

Gratidão

[@silesiadossantosaraujo2536]

Nossa, não imaginava que dava esse trabalho todo...

[@joanadarccarvalhorezende1056]

A minha árvore é de Azeitona Ceylon, pode ser feito com este tipo? Obrigada.

[@jaquelinegomescarneiro5652]

Como que faz pra faze conserva de azeitona. Tem que cozinha como que faz oque precisa tanto

[@sofiacosta1845]

Eu também deixo 6 meses em salmoura.

[@marcosloges1383]

Boa noite. Gostaria de saber se no processo onde o sal vai sendo reduzido, se devo ir diminuindo em 20g a cada mês. Sendo assim, no 6⁰ mês a quantidade se sal seria 20g. Está correto meu cálculo?

[@audreytelles]

Explicou mas não explicou, vai diminuindo o sal até meses mas não diz quanto diminuir, no final não coloca sal, só água?

[@naja6112]

Eu colhi aqui no Brasil mas fiquei sabendo que e azeitona da Ceilândia não amarga . E o mesmo processo?

[@enzoscio3016]

passa as medidas certas de sal ao logo do tempo

[@mariarivoneidefreirevascon2624]

,👍😘🙏

[@maripermare6040]

Não precisa fazer um corte na azeitona?

[@claudiabarranco8219]

se eu fizer o mesmo com a jurubeba será que ela também fica gostosa?

[@pedrootaviomarques8142]

Obrigado pelo vídeo. Dúvidas: 1) No início não preciso ficar trocando a água algumas vezes antes de fazer a salmoura? 2) devo colocar na geladeira? 3) se for reduzindo a quantidade de sal mensalmente, em.6 meses a dosagem será de aproximadamente 50g? Obrigado e parabéns pelo conteúdo!

[@sofiacosta1845]

Não pode pôr no frigorífico quando faz este processo da salmoura.

[@patriciadecarvalholana5773]

A minha azeitona apresentou mofo, o que fazer?

[@paduaprs]

Aprendi com 1 italiana de usar cinza por 1 semana para tirar o amargor

[@patriciadecarvalholana5773]

Olá, quando não se tem mina por perto onde conseguir essa água sem cloro?

[@mazubb6631]

Pode utilizar agua da chuva desde que ñ tenha cloro

[@ricardofernandes3220]

Ir no mercado e comprar uma garrafa de água mineral.

[@francinesanches6832]

Descarta a água anterior? Ou vai só acrescentando?

[@sofiacosta1845]

Eu costumo acrescentar.

[@marcoscurelo7165]

Oloco 6 meses pra preparar

[@GabyMendesnp]

Caramba demora muito. Eu achei que era rapido rs