como preparar Chaque de tripas Arequipeño

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Receta de Chaque arequipeño
Ingredeientes:
1 kilo de carne de res
2 kilos de papa machacada
10 chuños remojados
medio kilo de tripas
medio kilo de cecina
medio repollo mediano
2 choclos rebanadas
1 taza de patasca(trigo cocido)
media taza de habas
tres cuarto de zapallo en trozos
un cuarto de mazo de cilantro picado
2 cuharadas de aji colorado molido
con ajo y comino
trocitos de chicharron de lonja de chancho
hierbabuena
apio porro
nabo y sal al gusto
Prepracion:
se lavan las tripas en agua con sal y se ponen a cocer en agua junto con la carne la cecina porro nabo y apio para hacer un buen caldo
A parte se hace un rehogado del aji molido con el aceite, luego se añade el caldo la carne y cecina cocidas y la tripas picadas en cuanto este hirviendo se agrega las verduras picadas y luego las papas y chuños al momento de servir se ponen los trocitos de lonja de chancho y hoja de nabo picadito si desea se pone un rocoto entero y se sirve acompañado de maiz tostado
QUE VIVA AREQUIPA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

[@lauramartavaldiviaperez6254]

Si me gustó mucho el CHAQUE AREQUIPEÑO,pocas personas lo hacen así. Gracias por compartir tanta información tan valiosa y DELICIOSA.

[@OmarRiofrio-zl4bq]

La mejor sopa que he probado una delicia , la prepare en Lima y salió buenaza Amio Arequipa

[@cocinandoconmeli]

Muy buena preparación, ya se me hizo agua la boca gracias por compartir

[@miltondavidyujraa2332]

Mis respetos Maestro...Y que viva..!!! Arequipa.

[@Recetascocinaperuana]

Hola gracias por compartir esta receta tradicional Dios te bendiga siempre cuídate mucho

[@flornavarro8057]

Me encantan las comidas Arequipeñas son deliciosas gracias por la receta !!

[@RocioBedregal-qx8le]

Comenzando. Se hacede lomos de cordero. Ind. De m

[@tatirivers6392]

Muchisimas gracias por esta maravillosa receta original de la tierra de mi abuela💖 Arequipa bella💖

[@Recetascocinaperuana]

hola gracias por seguir con mucha dedicacion lo hacemos dios lo bendiga

[@tatirivers6392]

La prepare me faltaron las habas y las tripitas las compre frizadas pero me dio miedo agregarlas, next time 💖🙏

[@jeanpaulsandovalflores8846]

Mi abuela hacia esa sopa riquísimo

[@vilmaruiz12]

Gracias por la paciencia que nos enseñas tus Recetas

[@marizacarbajal2556]

Soy nueva en su bonito canal me encantan sus recetas netas Arequipeñas ! Me trae recuerdos de mis padres nacidos en quequeña y mi mamita siempre nos preparaba el sabroso Chaqué lo voy hacer tal cual ! Viví en San Francisco Ca. Y aquí conseguimos muchos productos peruanos ! Gracias y lluvia de bendiciones a su canal exelente!👍

[@maritzaramosbeato536]

Gracias amigo excelente

[@marizacarbajal2556]

Riquísimo ! Gracias por su maravillosa receta ! Que viva Arequipa 💖

[@baxas.94]

Seria genial si en próximos vídeos pueda hacer las diferentes sopas que tiene Arequipa para cada día.

[@rociogabrielaalarcongalleg9200]

El verdadero así lo hacía mi abuelita y mejor aún en la cocina de leña, de los pocos Arequipeños que respetan nuestros almuerzos típicos este es para el LUNES y el segundo era salpicon de lechuga y ya no siembran lechuga Arequipeña, y su chichita de hora felicitaciones ahhh somos de SABANDIA

[@juanarosacancapapacha5836]

Gracias por compartir, se ve deli

[@fidelccoriaquino4576]

¡ Que ricooo! Buena Walter 👌

[@veronicacamameneses3033]

Muy buena tu receta me encantó gracias por compartirla

[@rosarioluque1955]

Se te agradece por la receta...

[@eleanabenavides4795]

Muchas gracias por la receta y por brindarnos tan detalladamente la correcta preparación de este típico plato arequipeño

[@dannydanielfloresquenta1341]

Gracias por la receta brother

[@pegasso468]

Gracias por compartir la receta

[@antoniorioslopez3497]

SE VE AGRADABLE PERO ME QUEDO CON MI MONDONGUITO PIURANO DEL LUNES

[@edlacova]

Gracias por regalarme esta receta, mi mamá preparaba.

[@baxas.94]

Gracias por la receta!!!

[@nellycaceres8530]

Ohhhh riquísimo. !! Lo haré si o sí 👍🏻

[@reginabustamantepalomino4789]

Que rico😋

[@Recetascocinaperuana]

Hola gracias por escribirnos Dios mediante este bien

[@roxanaflowers3638]

Se ve muy rico la sopa, lástima que aquí en mi país USA no hay muchos de los ingredientes, pero la voy a preparar con los productos que si tenemos, gracias por la receta.

[@martabatres7707]

Roxana nose en que partes vives, pero aquí en Maryland estoy encontrando algunos productos en la tiendas hispanas, el huacatay lo encontré envasado al igual que el aji panca y amarillo, el chuño negro y el blanco, sólo que si no se venden mucho, después lo descotinuan, porque ya no encuentro el api molido.

[@roxanaflowers3638]

@@martabatres7707 Yo vivo en CALIFORNIA, pero solo hay los ajíes, en los mercados latinos pero los otros ingredientes no hay aqui en CALIFORNIA .

[@evacondorimiranda1399]

Debe mostrar todo cortado y listo para la olla

[@yanetalvarez9114]

Felicitaciones

[@Recetascocinaperuana]

gracias dios los bendiga

[@joseidmeimata2154]

Bien como todo arequipeño

[@percyjordan8439]

muy bueno, diría más bien excelente

[@juanahorna4631]

Muy bueno

[@Recetascocinaperuana]

gracias por sus comentario dios lo bendiga

[@rosarioluque1955]

Muchas Gracias por la receta, como siempre lo tradicional sale riquisimo, lamentablemente aca no hay ni el zapallo y el el col pero igual sale bien , un saludo cordial desde lima

[@Recetascocinaperuana]

Hola muchísimas gracias por la sugerencia lo tendré en cuenta y lo aplicamos dios le bendiga

[@lilianaalcantara2484]

No hay zapallo ni col en Lima???

[@marialourdespantojanavarre4050]

Chaque y chayrito son la misma sopa?

[@susyblln1710]

Hoy 16oct21 lo estoy haciendo... y gracias a Ud por compartir su preparación, yo desde q salí de mi Arequipa amada ya no la he vuelto a probar, pero hoy aquí voy y espero salga rico. Recuerdo una sopa con peritas... Ud la sabe preparar? La buscaré. Gracias

[@Recetascocinaperuana]

Hola gracias x todo y por seguir mis recetas y sigue compartiendo

[@zenaidahuanca210]

Buenas noches chef, la cecina es la chalona ? O estoy equivocada .. otra consulta, se podría agregar chuño blanco en vez del negro? .. saludos desde Panamá . No sabe como extraño estos platillos.. agradezco su tiempo y dedicación por la preparación de este plato

[@Recetascocinaperuana]

hola como estas gracias por seguirme la cecina es diferente a la chalona es de carne de cordero secado al sol y la cecina es de carne de res deshidratada con respecto al chuño lo puedes remplazar con cualquier chuño pero no sera igual el sabor pero si es agradable dios lo bendiga

[@Pirinola33]

De dónde es originario este platillo?

[@eliezergustavozunigavera1743]

hay chuño en EEUU

[@JoseManuel-vm7zd]

Maicena remplaza

[@fansdemikehkv5]

El chaque arequipeño no lleva chuño

[@alvaropino9620]

No va comino en los caldos

[@Recetascocinaperuana]

Hola gracias por su comentario si va comino molido o entero dependiendo del gusto

[@martabatres7707]

Disculpe chef el zapallo para mi es la calabaza, nose si para usted la calabaza es otra verdura??

[@Recetascocinaperuana]

Hola Buendía gracias por tu comentario si es zapallo es otra verdura y la calabaza es otra el zapallo es amarillo y l calabaza es blanca dios te bendiga

[@omsaadfilghorba5047]

Por favor que es hasicena?

[@Recetascocinaperuana]

hola gracias es cecina en carne seca de res y chalona es de carne seca de cordero que se produce en la sierra de peru

[@omsaadfilghorba5047]

@@Recetascocinaperuana gracias

[@clorindaaparicio4706]

Delicioso... pero por favor sea más concreto... ahorremos tiempo

[@mnvalso6518]

El chaqué arequipeño no lleva zanahoria, no lleva col, no lleva chuño (el chuño lleva otra sopa que se llama chairo), no lleva culantro... se le agrega liccha, y también hojas de nabo y lonjas de chicharrón.

[@Recetascocinaperuana]

gracias por su comentario preparelo de acuerdo a su gusto

[@rociogabrielaalarcongalleg9200]

No son sopas se les dice Almuerzos, los caldos eran el Caldo Blanco o el típico Caldo de Pascua, ojalá pueda enseñar el Caldo de Pascua con las 7 carnes, Res,cordero,ubre,lengua,chalonagallina y cabeza de cordero delicioso muy tradicional en Arequipa sobre todo en los pueblos tradicionales, GRACIAS

[@mariachicchon882]

Aprendiendo para hacer una delicioso cgaque

[@gustavobueno5010]

Soy de Arequipa y ese no es el chaque arequipeño no lleva espinaca repollo cecina nada de eso

[@luisfernandosanchezventura]

Es verdad yo soy de mismo arequipa y en toda las picanterias no ponen espinaca si entra repollo apio porro pero se puede poner porque aporta vitaminas y le agrega consistencia atte Luis Sánchez Ventura AREQUIPA

[@rosadelima6338]

Amigo esa comida es riquisima pero pierdes mucho tiempo explicando eh sabido q se tiene q pelar las papas el choclo las avas ten un poco de criterio para tus explicaciones..

[@mariajesusvera4612]

Otro q no tiene paciencia.

[@nectorvizcarra5259]

El agua tiene que estar hirviendo si no el caldo sale negro y cortado

[@bettygonzales5233]

No puedo ver que tipo de trigo

[@striderhiryu2]

Creo que es patasca.

[@MANINO2121]

Repites mucho lo que dices .

[@Recetascocinaperuana]

Hola ok gracias por su sugerencia lobtendre en cuenta

[@vickyvillalobos5657]

Ĺ

[@rosarioluque1955]

Yo le echo el rocoto acompañado de un tomate del mismo porte, cosa que cuando revienta el tomate al ratito revienta el rocoto, osea el tomate avisa a que hora sacarlos

[@victorvillalta7805]

Mucho habla, los videos de ahora duran menos de 10 minutos, pero bueno me tuve que fumar todo eso, la receta recién empieza a los 16.40 minutos

[@alelizamp3136]

Señor, buen aporte en el tiempo exacto de la receta. Él esta explicando a detalle para las personas que no sean muy hábiles para cocinar, no menosprecie las ganas de enseñar.

[@mariajesusvera4612]

Tiene paciencia para enseñar,no lo hace a la paporreta.

[@juancad4945]

Cómo se llama el zapallo??

[@lilianaalcantara2484]

Hablas demasiado y eres repetitivo

[@Recetascocinaperuana]

Hola gracias por su comentario lo tendré en cuenta su sugerencia para mejorar en los tiempos

[@nectorvizcarra5259]

Si no sabes cocinar mejor no lo agas la papa es chancada no en rodajas y chancada la papa no tiene que deshacer

[@carmenpalma1607]

Demorarse en la.cocina es aburrido

[@mariajesusvera4612]

Tu eres aburrida.

[@RocioBedregal-qx8le]

No se puede. Respetar a, alguien emigrante. Que no tiene noción de la idioconcracis. RESPETA LA GASTRNOMIA. ES. CULTURA