COMO VAPORIZAR LEITE NA MÁQUINA DE ESPRESSO PHILCO 15 BAR (p/ latte art também)

Se teve um vídeo mais pedido aqui nesse canal foi sobre o tempo de como vaporizar o leite na máquina de espresso Philco 15 Bar. Uma máquina de entrada, porém com um potencial incrível e que muitos inscritos possuem em suas casas.
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Então, chegou a hora! Aqui vocês irão entender a parte PRÁTICA de como realizar uma texturização de leite de nível de cafeteria aí no aconchego do seu lar.
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Sigam essas dicas, façam seus testes e te garanto que terão leites doces naturalmente e com a textura certa a depender do objetivo de cada um. Depois que entenderem a técnica e os conceitos, o resto é praticar. Espero que gostem!
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⚒️ Equipamentos que uso no preparo dos cafés:
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- Chaleira pescoço de ganso com termômetro (está mais barata que a sem): amzn.to/3XSzJFv
- Moedor Kingrinder K6: s.click.aliexpress.com/e/_DB5...
- Melitta: amzn.to/3l1mLXB
- V60: amzn.to/3Y5JC2u
- Koar: amzn.to/3JxJIfk
- Koar filtro: amzn.to/3HrGSpd
- Coador de pano: amzn.to/3HNxvlj
- Cafeteira Italiana: amzn.to/3XRNfcw
- Aeropress: amzn.to/3YggSE6
- Clever: amzn.to/3DwdlK2
- Balança Timemore Black Mirror: s.click.aliexpress.com/e/_DnM...
- Oster Xpert Perfect Brew: amzn.to/44PTiBa
- Tamper com calibragem 58mm 3 bomber: s.click.aliexpress.com/e/_Dc7...
- Distribuidor + tamper: s.click.aliexpress.com/e/_DdG...
- Funil 58mm 3bomber: s.click.aliexpress.com/e/_Ddo...
- WDT: s.click.aliexpress.com/e/_Dkv...
- Puck Screen 58mm 3Bomber: s.click.aliexpress.com/e/_DdW...
- DEX 58mm 3Bomber: s.click.aliexpress.com/e/_Dka...
- Pitcher 600ml: amzn.to/3LOKgOj
- Pitcher 350ml: amzn.to/3sWXHF6
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🔈MINHAS MÚSICAS E EFEITO SONORO (Epidemic Sound): share.epidemicsound.com/18ltr1
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📘📚 LIVROS SOBRE CAFÉ:
- História do café: amzn.to/45KyMCd
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- Sou Barista: amzn.to/3M65fMs
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- História da Starbucks: amzn.to/46UYQf2
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- Café com design: amzn.to/46ZBm8u
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- The Coffee Book: amzn.to/3s1n8VY
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- The World Altas of Coffee: amzn.to/3s1n8VY
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- How to make the best coffee at home: amzn.to/3FnVrtu
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Espero que tenham gostado! Até breve!

[@vagnerrodrigues5606]

Acabei de comprar uma igualzinha. Hoje tirei um latte na textura e consistência profissional. Pura k.g@da. Fui tentar de novo e já era. Não tenho a menor ideia do que eu fiz pra conseguir, mas garanto que dá sim. Agora é treinar noite e dia. kkkkk Ainda mais com essas dicas tops!

[@piradosporcafe]

Com certeza, irmão! A vaporização é uma das técnicas mais difíceis mesmo. Leva tempo, mas quando sai aí vc não quer outra coisa

[@filemonteofilo4857]

Sensacional essas dicas! Vlw demais!

[@piradosporcafe]

Que bom que gostou, meu amigo! 🤜🤛🙌

[@lenilsonlira31]

Gabriel vc é um excelente professor. Muito boa aula Parabéns 👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@piradosporcafe]

Valeeeeeeu meu irmão! TMJ!

[@Fabiano_Martins]

Aula. Ótimo vídeo, muito completo.

[@piradosporcafe]

Valeeeeeu irmão! Obrigado mesmo! 🤜🤛

[@LucianeRamosCioquetta]

Estou aprendendo muito com vc! Obrigada por seus ensinamentos. Pretendo comprar a minha Philco em breve!

[@piradosporcafe]

Boaaaaaa Luciane! Fico muito feliz de ler seu comentário. Faz tudo valer à pena! 🥰 muito obrigado e sempre que precisar mande aqui. ❤️☕️

[@cleitonlima119]

Aprendi bastante, valeu! Belo canal, principalmente eu que to começando nesse mundo

[@piradosporcafe]

Siiiim, meu amigo! Meu objetivo é exatamente esse. Atingir a galera que está começando mesmo. Fico feliz que gostou! Abração

[@rrenatodvn]

obrigado

[@piradosporcafe]

Estamos juntos! 🤜🤛

[@Najoros]

Estou na luta para aprender um tempo já kkk na Philco 15 bar

[@piradosporcafe]

Hahaha agora vai meu amigo 🙌

[@user-fq8sk9ok5e]

Como eu não sou nada no café esta esta ótima meu café vai ficar perfeito.😊😊😊😊

[@piradosporcafe]

Valeeeeeu! Que bom que curtiu!

[@Igor_Lemes]

Adquiri uma Xpert faz uma semana para entrar no mundo dos expressos (tomava apenas coados antes) e estou adorando a máquina. Mas sofrendo muito para aprender a vaporizar 😂

[@piradosporcafe]

Vish, então terei que fazer um vídeo de Vaporização só dela 🤣 mas a técnica é a mesma. A diferença é que ela tem mais pressão que a Philco. Então pode injetar menos ar no início pra ficar legal.

[@jovieira514]

Tenho Uma .agora vou fazer melhor meu cafe etc obgd❤😊

[@piradosporcafe]

Que bom que curtiu, Jô! Depois me diz se deu certo 🥰

[@Najoros]

Acho que estou passando da hora rs, amanhã vou tentar parar antes para ver

[@piradosporcafe]

Hahaha boaaa

[@eucafeinado]

Agora meu latte sai.

[@piradosporcafe]

Hahahaha boaaaaa 👏

[@reize3262]

Kkkkkkkkk

[@boraladeuno]

+1🥇

[@lucbsilva]

Só falta 1 pra 1k!!! 🎉🎉🎉

[@lucbsilva]

Aeeeee🎉🎉🎉🎉

[@piradosporcafe]

@@lucbsilva CHEGAMOOOOOOS!!

[@MandrakeCJ]

Na sua opinião qual elemento trás mais acentuação de doçura no café com leite? O café ou o leite? Não vale dizer que é a combinação dos 2

[@piradosporcafe]

Se não vale os dois, eu diria o leite 🤣

[@Najoros]

A minha 15 bar não tem esse caroço rs percebi que as novas mudou um pouquinho o bico

[@piradosporcafe]

Que caroço? Hahaha

[@Najoros]

@@piradosporcafe esse do bico vaporizador de plástico onde pegar para não queimar o dedo, a minha e tipo um presilha de plástico eu tiro ela, deve ter diminuído para reduzir custos kk

[@piradosporcafe]

@@Najoros aaaaah entendi. Nunca tinha visto diferente 🤣

[@ThiagoLisboa]

Campeão, tira uma dúvida por gentileza... É possível valorizar com leite em pó? Pq ao misturar com água com esses mix baratinho, já cria muita bolha e isso acho q tá me dificultando ainda mais.. já testou ? Misturei com agua gelada.

[@piradosporcafe]

Fala irmão! Nunca testei. Mas vou testar em breve e acho que vai ser um vídeo interessante de trazer. haha Fiquei curioso. Valeu pela dica. Abraço!

[@lenygmaciel4456]

Ola! Eu gaco no copo de vidro e nao fica bom... Será que so fic bom no pither? E nao deixar o bica descer muito e tem de girar?

[@piradosporcafe]

Na pitcher é o ideal sim. No de vidro, a depender do material, corre o risco de estourar se não aguentar a temperatura. Isso, a primeira fase deixa o bico mais próximo da superfície e sempre naquela posição focado no giro do leite pra trazer textura e transformar as bolhas em microbolhas.

[@rogeriojunior5521]

Me tire uma dúvida da pra usar cápsula nessa máquina?

[@piradosporcafe]

Nessa não, meu amigo! Na que cabe cápsula, se não me engano, é na philco 20bar modelo pcf24.

[@sayuusenna8992]

Cara, minha maior dificuldade na VIDA é fazer o leite rodar. Há 3 dias treino na cafeteria por horas somente com água, e consigo vê-la girar normalmente, mas é tentar com leite que ele só borbulha, antes mesmo de ferver, mesmo usando exatamente o mesmo ângulo que funciona com a água. O mais perto que chego é no leite cheio de espuma, mas nada de cremosidade nem crema 😢😢😢

[@piradosporcafe]

A injeção de ar é algo bem sutil. A ponta do bico vaporizador tem que ficar uma parte imersa no leite e outra parte para fora pra pegar o ar de fora e jogar pra dentro. Tenho um vídeo de vaporização na Oster Xpert que talvez entenda melhor, vale a visita.

[@antoniodias4275]

Qual o leite que vc usa e quanto tem de gordura o seu leite obrigado

[@calcionit]

Vídeo top e bem didático. Vai ajudar mt os futuros baristas e coffee lovers. Sobre a Oster, vc vai gostar bastante a máquina é bem top!

[@piradosporcafe]

Muito obrigado, meu amigo! Que bom que gostou! Tô curtindo demais a OPB, inclusive vai sair vídeo sobre a vaporização nela em breve! 🤜🤛

[@renansereninis]

Minha maquina sai um pouco de água quando ligo o vaporizador. Vi outro vídeo que fala pra tirar água primeiro, procede?

[@piradosporcafe]

Isso aí. Super normal, inclusive em máquinas profissionais. Isso acontece, pois esse vapor é um vapor d'água. E quando a máquina fica parada a água condensa virando líquida novamente. Então fica esse resquício. Se não fizer o flush (ligar e desligar) antes de vaporizar, essa água vai pro leite e ele fica aguado e com gosto metálico, por conta do contato com o bico vaporizador. Lembrando de fazer o flush depois de vaporizar tb pra eliminar o leite que é sugado para dentro do bico vaporizador. Evitando que estrague e contamine a bebida seguinte.

[@rodrigoassumpcao6213]

Por que tirou a proteção de metal do bico?

[@piradosporcafe]

Pra mim ela atrapalha na execução da técnica de vaporização e tira minha precisão no momento de injeção de ar.

[@gabrielazevedo2897]

Estou tentando fazer mas o leite so cria espuma não fica cremoso, ferve mas não foca cremoso .

[@piradosporcafe]

Então, além dos passos ensinados no vídeo, tem que atentar à temperatura, que não pode passar de 68 graus. Senão a proteína se desnatura e a crema é perdida. Fica bolhuda! E cuidar para não injetar ar muito agressivamente

[@gabrielazevedo2897]

@@piradosporcafe valeu pela dica vou continuar tentando .

[@lellyhappen]

o tipo de leite afeta? queria deixar ele cremoso, mas to usando leites de aveia, castanha, amendoa etc. nao quero integral :(

[@piradosporcafe]

Afeta sim Leilane. Mas uso os leites A Tal da Castanha e faço basicamente dessa forma mesmo. Injetando ar suavemente desde o início da vaporização até o final. Fica bem legal. Vou tentar trazer um vídeo específico para os leites vegetais. 😊

[@camilasampaio725]

@@piradosporcafeaguardando rsrss

[@piradosporcafe]

@@camilasampaio725 boaaa! Prometo que o motivo da demora será justificado 😅😅

[@jssneto]

Eu estou a 2 semanas tentando espumar o leite nessa cafeteira e ainda n consegui nem chegar perto =/

[@piradosporcafe]

Fala irmão. O que acontece exatamente? Como o leite fica?

[@jssneto]

@@piradosporcafe ele cria espuma mas n fica cremoso….as vezes até quer ferver

[@piradosporcafe]

@@jssneto pode ser que você esteja colocando o bico muito na superfície... o leite está girando na pitcher? Fica de olho na inclinação da pitcher durante todo o processo. Faz bastante diferença. Mas vai me falando que vamos tentar melhorar isso... 🤜🤛

[@piradosporcafe]

@@jssneto qualquer coisa me manda um vídeo no direct do insta pra eu entender melhor... abraço!

[@gabrielazevedo2897]

O meu caso é a mesma coisa, ele fica com espuma mas não fica cremoso .

[@leocamposjf]

Não seria uma "transformação física", ao invés de "transformação química" ?

[@piradosporcafe]

Os dois, na verdade. Pq há uma expansão e texturização do leite (física) e a quebra das moléculas de proteína e gordura (química) que dão estabilidade.