¿Cómo Se Hace El Turrón? [Proceso En Fábrica]

Рет қаралды 55,842

7 ай бұрын

Cómo Se HACE El TURRÓN?
El turrón es uno de los alimentos más conocidos del mundo, y, en este video, te llevaremos detrás de cámaras y te mostraremos el proceso detallado de cómo se fabrica este dulce. Desde la selección de los ingredientes hasta el final, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el proceso de producción de este dulce tan sabroso. Prepárate para aprender cómo se crea uno de los alimentos más populares del mundo. ¡Comencemos!
DESARROLLO
1. Preparación de ingredientes:
Almendras:
Selección de almendras: En las fábricas, las almendras son adquiridas en grandes cantidades y pasan por un proceso de selección para descartar aquellas que no cumplen con los estándares de calidad, como las que están dañadas o en mal estado.
Tostado a gran escala: Las almendras son tostadas en hornos industriales para resaltar su sabor. Se controla el tiempo y la temperatura para garantizar un tostado uniforme y evitar quemaduras.
Molienda o triturado: Dependiendo del tipo de turrón que se esté produciendo, las almendras pueden ser molidas o trituradas en equipos industriales para obtener la textura deseada. Algunas recetas requieren trozos más grandes, mientras que otras necesitan almendras más finamente molidas.
Preparación de la miel y azúcar:
Calentamiento y mezcla: La miel se calienta en grandes tanques o calderas a temperaturas controladas. En algunos casos, se añade azúcar durante este proceso para ajustar el dulzor y la consistencia del turrón. Esta mezcla se agita constantemente para una distribución uniforme.
Control de la temperatura: Se monitorea la temperatura de la mezcla de miel y azúcar para asegurar que alcance el nivel adecuado para la integración con otros ingredientes sin alterar sus propiedades.
Otros ingredientes (si se utilizan):
Claras de huevo u otros aditivos: En ciertas recetas, pueden añadirse claras de huevo u otros aditivos para mejorar la textura o la consistencia del turrón. Estos ingredientes son medidos y agregados según las especificaciones de la receta.
2. Mezcla y cocción:
Integración de ingredientes:
Incorporación de almendras y mezcla de ingredientes: Las almendras previamente tostadas y preparadas se añaden a grandes mezcladoras o recipientes industriales. Allí se combinan con la mezcla de miel, azúcar (si se utiliza), y otros ingredientes según la receta específica de la fábrica.
Mezclado uniforme: Maquinaria especializada se encarga de mezclar todos los ingredientes de manera homogénea. Esto asegura que la miel y el azúcar se integren por completo con las almendras y cualquier otro componente, formando una masa consistente.
Proceso de cocción:
Transferencia a equipos de cocción: La mezcla homogénea se lleva a recipientes o tanques de cocción industriales, donde se aplican las condiciones de calor y tiempo controlados.
Cocción a temperatura y tiempo precisos: La mezcla se somete a cocción a temperaturas específicas y durante un tiempo determinado. Este proceso varía según la receta y el tipo de turrón que se esté produciendo. Durante la cocción, la masa se espesa gradualmente debido a la evaporación del líquido y la concentración de los ingredientes.
Control y monitoreo constante: Se supervisa la temperatura y la consistencia de la mezcla de forma continua para evitar quemaduras o variaciones inesperadas en la textura. Algunas fábricas utilizan tecnologías modernas para garantizar la precisión en este proceso.
Punto de cocción óptimo: Se busca alcanzar el punto exacto en el que la mezcla adquiera la consistencia deseada. Esto se determina mediante pruebas de consistencia y viscosidad realizadas por el personal especializado.
3. Moldeado y enfriamiento:
Preparación para el moldeado:
Preparación de moldes: Se disponen bandejas o moldes específicos, generalmente recubiertos con papel de obulato o papel de hornear, que facilitan la extracción del turrón sin que se adhiera al molde.
Transferencia de la masa: La masa de turrón, aún caliente