Confettura di uva fragola o Mostarda calabrese di uva - Ricette che Passione

Confettura di uva fragola, la ricetta della nonna, un classico in Calabria, più nota come mostarda d'uva fragola, una marmellata di uva fragola preparata con poco zucchero, senza piccante, dato solitamente dalla senape, per la comune mostarda toscana. La foto ricetta blog.giallozaf...
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[@suelametlliu6726]

Fantanstico . Appena mattura la mia uva faccio questa confettura , sembra cosi buona .

[@ornellascofanoricettechepa6957]

È davvero unica per sapore

[@lorenzarodio1627]

Grazie x la ricetta io l’ha faccio spesso è buonissima 😋

[@renflorenzano]

Mannaggia che mo mi tocca lavorare! Però questa la devo fare assolutamente, penso che con i formaggi piccanti sia perfetta, meglio di qualsiasi altro abbinamento. Ho salvato la ricetta anche per gli anni a venire. Grazie Ornella, non conoscevo affatto questa preparazione ma, come vedi, non si finisce mai di imparare; nemmeno quando si arriva ad un'età in cui per le candeline si spende più che per la torta... Un caro saluto dalla Basilicata. 💓

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Questa qui in Calabria è un grande classico, io la adoro sul pane fresco, oltre che nei dolci, ma anche col formaggio sta benissimo, conosciuta qui come mostarda d'uva

[@renflorenzano]

Pensa che io ho il confine con la tua regione a meno di 300 metri da casa, eppure non la conoscevo. Dopo aver visto la tua ricetta, ho cercato altri tutorial su youtube e ti confermo che la tua preparazione è in assoluto la migliore di tutte. Brava, veramente brava!

[@laurachiossi3600]

Appena fatta.grazie.

[@silvanagili9641]

Grazie mille di questa fantastica ricetta!!la cercavo proprio!!

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Da noi si fa tutti gli anni, è un classico

[@angelacataldi7701]

Molto buona,brava

[@angelinaloguercio8397]

Grazie x la risposta 👍

[@Unmaredilana]

Ottima ricetta! 😉👍👍👍!

[@EleonoraColucci]

Buonissima!

[@elisaiovine2787]

Ma il succo lo si può ricavare dell'estrattore e poi magari fare la marmellata? Grazie x le vostre idee

[@ornellascofanoricettechepa6957]

sol ocol succo non viene marmellata ma mosto cotto, è diverso

[@vinko8237]

Grazie, Ornella! Hai salvato un paio di chili di uva che ci siamo 'abbuscati' e sarebbe troppa da mangiare in un paio di giorni. E poi ci piacciono le mostarde!!!

[@michelegarofalo3830]

buonissima

[@luciola1112]

Buongiorno. Vivo in Svizzera e questo tipo di uva non de l’abbiamo. Posso usare dell’uva nera ? Mia nonna faceva una mostarda divina che metteva anche bei così detti buconotti. Cuanto mi manca.

[@ornellascofanoricettechepa6957]

L'uva fragola ha un sapore molto particolare e si usa per i bocconotti, ma puoi farla anche con altra uva, puoi mescolare bianca e nera

[@luciola1112]

@@ornellascofanoricettechepa6957 grazie Ornella. Mia nonna la usava per i bocconotti e era veramente speciale. Proverò con dell’uva nera e bianca assieme. Grazie di cuore

[@ilmondodimassi]

Ciao, mia mamma sta raccogliendo adesso e voglio provare a farla. Quindi metti circa 200 gr di zucchero per kg di uva 🍇? Giusto?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

si esatto

[@caterinadonato5702]

Per togliere la buccia e i semi si potrebbe filtrare usando il passatutto, invece dello scolapasta?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

si, di solito si usa il passatutto

[@angelinaloguercio8397]

Scusa volevo farti una domanda posso fare la marmellata con uva fragola e prugne insieme grazie

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Si, ovviamente il gusto sarà poco diverso

[@angelinaloguercio8397]

Ciao scrivo con molto ritardo volevo un chiarimento io faccio la marmellata di uva fragola del mio orto posso usarla pure nelle ricette dove richiede la mostarda grazie mille 🙏🙋

[@ornellascofanoricettechepa6957]

La puoi abbinare a tuo gusto, con formaggi, ma anche carne

[@angelinaloguercio8397]

@@ornellascofanoricettechepa6957 grazie

[@DomenicoG1953]

Fatta e venuta benissimo. Ma io ricordo una mostarda d'uva, fatta da una prozia (60 anni fa) della provincia di Cosenza, la cui consistenza era simile a quella della cotognata. Non sono mai più riuscito a trovarne una simile nè a recuperare la ricetta. Lei, per caso, ne ha mai sentito parlare?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Ma sempre di uva? Non la conosco

[@DomenicoG1953]

@@ornellascofanoricettechepa6957 sì, di uva, ricordo bene che c'era qualche semino. Grazie mille per la risposta.

[@lucalatronico3096]

Si può aumentare la dose di zucchero e si può usare una semplice uva da vino?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Si, puoi usare tutti i tipi di uva, cambia giusto un po' il sapore, e puoi usare fino a 500 g di zucchero per kg di frutta come per le altre marmellate

[@lucalatronico3096]

@@ornellascofanoricettechepa6957 grazie mille

[@antoniettafalbo6309]

Se separi la buccia dalla parte di dentro . E li metti a cuocere a parte ..poi la parte bianca la passi al colino .i semini rimangono soli e.puliti sena polpa ..poi assembli.il tutto sia le buccie bollite e k interno .li fai cuocere e un altro po assieme .viene una confettura bella polposa .metodo antico di mia nonna

[@ornellascofanoricettechepa6957]

interessante il tuo metodo

[@ornellascofanoricettechepa6957]

si potrebbe pulire tutta prima, solo che essendo l'uva piccola si perde tanto tempo

[@antoniettafalbo6309]

Hai ragiongrazie e .facciamo come'' l ' uva !!! Grazie della risposta .

[@Mary-cr2qf]

Quanto tempo più o meno x diventare gelatinosa?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Non ci vuole molto,specie per piccoli quantità

[@Mary-cr2qf]

Ornella Scofano Ricette che Passione grazie! Se ancora la trovo in commercio la farò perché so per certo che sarà eccezionale

[@ornellascofanoricettechepa6957]

@@Mary-cr2qf è davvero favolosa

[@thesyron7270]

Usare un estrattore?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

toglie anche la polpa

[@mariapgn]

Grazie , quanto zucchero x kg uva

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Sono 200 g

[@mariapgn]

Si ,, ho letto grazie , l’ho fatta è venuta buonissima 😋

[@stellaliguori841]

Buonaaa ornella

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Questa la conosci, io la adoro

[@stellaliguori841]

@@ornellascofanoricettechepa6957 certo che la conosco 😍

[@ornellascofanoricettechepa6957]

@@stellaliguori841 io ci ho fatto parte delle elementari, pane e mostarda a merenda, troppo buona :)

[@pieramaroni5756]

chiedo per cortesia ricetta di cotognata

[@ornellascofanoricettechepa6957]

mi spiace non ce l'ho

[@elisamilani7439]

Invece dello scolapasta puoi usare il passaverdura, fai prima e c’è meno scarto

[@andrealosi3179]

con lo scolapasta ti mangi i semi

[@elisamilani7439]

@@andrealosi3179 ah si?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

si mamma la fa con quello infatti, io non ce l'ho, di solito la faccio fare a lei, qui ho fatto un'eccezione per fare la ricetta

[@andrealosi3179]

Peccato Ornella!!!! 😣 Ti è capitato qualche seme?

[@ornellascofanoricettechepa6957]

@@andrealosi3179 no, semi no

[@GHEBLA]

Capovolgere il barattolo è meglio

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Io non noto differenze, anzi, dato che la faccio ben cotta poi mi rimane il vuoto sul fondo

[@alessandrobrotto7419]

Un consiglio... Non indicare conservare due anni.. è pericolosissimo x botulino.... Le linee guida dell'istituto sanità indicano 6 mesi con % di zucchero almeno del 70%. Inoltre i vasetti si devono mettere al contrario x rafforzare la sterilizzazione del tappo....

[@ornellascofanoricettechepa6957]

Io la faccio molto cotta e conservo al fresco, per questo dico che si conserva a lungo, ho provato tante volte, certo che se si lascia morbida non si conserva a lungo

[@sarinaviola5497]

Domanda magari stupida, non le fai sterilizzare in pentola dopo grazie

[@ornellascofanoricettechepa6957]

non serve dopo, la conservi bollente e fa il sottovuoto in automatico, come tutte le marmellate

[@annamariafuggetta2511]

Sicuramente è buona ma c'è troppo spreco di uva e di tempo

[@ornellascofanoricettechepa6957]

In realtà devi togliere solo i semi