Congeler des cèpes c'est possible grâce à cette méthode !

[@danielmeijer4255]

Très sympa, néanmoins je déconseille fortement d'utiliser des ustensiles en métal dans un poêle "téfal". Cela abime le revêtement et peut s'avérer nocif pour la santé!

[@readerindigeste1336]

Nous sommes aujourd’hui le 05 octobre 2022 je viens de cueillir 4 kilos de cèpes/bolets dans ma propriété en Provence. Je suis en plein travail 😅 Moi je les épluche et je les nettoie à l’eau froide sans les faire tremper bien sûr juste pour être sûr de bien enlever toute la terre. Après je les découpe en lamelles très fines + en gros quartiers pour avoir deux façons de les manger différentes. Après je les met dans un grand nombre de petits sacs de congélations et je les met direct au congélateur. Je n’ai jamais essayé de les cuire légèrement comme dans la vidéo mais pourquoi pas ? En tout cas ma méthode est simple et rapide et je peux me manger mes bolets/cèpes de MON jardin 😊 pendant plusieurs mois après l’automne. Une fois sortis du congélateur je les jette directement dans une poêle huilée chaude et une fois réchauffée je jette le jus de cuisson (un peu d’eau du gel) et je les remet à cuire avec une noix de beurre salé, aïl frais et persil. C’est comme si je venais de les cueillir.

[@gerardmenvuca3327]

Les congeler sur une plaque et ensuite les mettre en sachet !!! Ou les faire sécher.

[@arr84.design]

Correctif : les cèpes poussent de Mai à octobre . Mais en automne c'est plus riche.

[@romainmertz491]

les cèpes se congèlent sans etre blanchies ou cuites. Je le fais depuis plus de 20 ans. retirer les spores, faire des cubes et hops au congel (en sachets, plus facile pour doser par la suite)

[@jaggerboni]

@D_Mos Kr_A_Tos oui

[@derickbreizh5492]

Pour ceux qui congèlent des cèpes crus, faut savoir que le pain, les glaçons etc qui sont dans votre congélateur prendront le goût de cèpe! Une tartine au p'tit dej qui sent le cèpe...hummm miam!

[@paulleurquin5019]

La mousse verte est à retirer!!!! Si elle est blanche ok!!!! pas bon!!!

[@ianhilselberger5476]

Moi les blanc je laisse cest sur mais les verre il faut les enlever cest clairement plus gluant pas bon sinon il y a une methode faire secher

[@No0neIsInnocent]

J'enlève également la mousse des verts (cèpes de châtaignier) avant de cuire, trop gluant. Pour les blancs (cèpes de chêne, les dodus), je laisse la mousse sauf lorsqu'ils sont trop vieux... La mousse, vous pouvez la passer en soupe, mixée avec patates et bien assaisonné, c'est excellent et pas de perte ! 😉

[@marcellecouvent6842]

Je congel toujours et j en deshydrate également

[@bettyboop5111]

Moi les cèpes une foi ramassée je les nettoie bien avec un pinceaux et du sopalin puis je les mets en poches a congélation après je les sort et les mets congelée dans l'huile chaude ,une fois décongelé je les egoutes dans la passoires après une poil propre je les mets dedans ail persil et je fini de les cuirs on dirait que il on était juste ramasser, ces bon

[@vstfpv7437]

Même méthode que toi... Ça marche très bien 😉

[@carlajouets]

coucou merci

[@rogermajka3057]

Une méthode plus simple,les préparer comme expliqué, et les mettre dans les sacs sans les passer au beurre. "ASTUCE ..." Faire le vide d'air des sacs avec un aspirateur avec un embout propre,ils sont alors comme sous vide .. A l'ouverture plus tard les cuisiner normalement on dirait des frais ... Bon appétit ...

[@elisavogel67750]

Oui Roger , j'ai fait pareille je ne les passe pas aux beurre je lai fait sous vide et je lai garde toutes l’année car 10kg il faut 2 jour pour les prépares de cette façon

[@elisavogel67750]

une petite recette toute simple et pas cher : 1kg de cuisse de poulets et 1kg de bolets ou cèpes 4 bouillon de volaille , cuire séparément les champis et les cuisse avec les bouillon +sel si nécessaire pendant 20 min , je fait une béchamel sans beurre avec le jus de cuisson des cuisses, je mélange les cuisse avec les champi que dans le jus que j'ai cuit mes cuisse de volaille assaisonner et déguster avec un riz parfumer , l'eau des champignon je la jette ou vous pouvez la garder pour la soupe . pas cher et bonne appétit

[@gabrieledietsch5878]

Moi je les fais rendre l eau tout doucement , surtout pas les cuires je les rinces à l eau froide les sèche, et je les mets sous vide ,et au congélateur, ça quand j ai une petite quantité ,en principe je les mets en bocaux et stérilise ça tient plus longtemps,

[@Asitto1]

Merci infiniment !!

[@armellehiver4140]

Il y a une méthode bien plus simple

[@pratiks]

N'hésitez pas à la partager Armelle, nous sommes preneurs :)

[@murielmottet]

Pas possible de lire la vidéo

[@pikatchette3177]

Salut, moi ça marche ?!

[@murielmottet]

Pika Tchette salut maintenant. Oui il y avez une erreur. ID