CONGRIO AL AJO ARRIERO

RECETA CONGRIO AL AJO ARRIERO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 patatas gordas.
1 hoja de laurel.
4 rodajas de congrio (300gr cada una).
3 dientes de ajo.
1 cucharada sopera de pimentón dulce.
ELABORACIÓN:
Una vez peladas las patatas se ponen a hervir con el laurel y un poco de sal. Cuando lleven hirviendo unos 12 minutos, se añaden las rodajas de congrio. En unos 12-14 minutos más ya está todo cocido. Se sacan escurridos a una fuente y con una cuchara de madera se parten las patatas en 4 trozos cada una. Se coge una sartén amplia. Laminamos los dientes de ajo y lo ponemos a freír, cuando esté a punto de dorar añadimos la cucharada de pimentón. Cuando esté un poco sofrito se añaden 2 cucharadas del caldo de cocer el congrio. Después se riega por encima el congrio y la patata con lo que acabamos de hacer.