COPUS, la PACHAMANCA NORTEÑA. Cap 9.

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Күн бұрын

#PachamancaNorteña #Copus #CocinaGua
El tradicional plato aún vive en Piura, aunque muy pocos restaurantes lo preparan
Todo lo bueno se hace esperar y el copús, una especie de ‘pachamanca piurana’, tiene derecho para abusar de nuestro tiempo. Es, pues, uno de los platos de la comida piurana que más tarda en llegar a la mesa debido a su compleja elaboración.
Así nos lo cuenta fredy panta, chef becareño y propietario del local delicias del mar, uno de los pocos rincones que mantiene la tradición de preparar este plato ancestral.
PREPARACIÓN
Solo calentar la brasa para cocer los alimentos en la tierra toma más de dos horas. Fredy explica que los ingredientes de su copús es una gallina criolla, acompañados de camote y plátano, los cuales se cocinan durante 2 horas en un agujero tapado con un latón, una manta y tierra.
El cocinero cuenta que antes solía preparar el copús con carnes de pavo, chivo y carnero, como manda la tradición, pero dice que los clientes que lo preferían de esa forma ya desaparecieron, así que tuvo que acomodarse a los gustos actuales.
El chef tiene dos secretos para macerar los ingredientes del copús: suaviza la carne con limón y luego la condimenta con un aderezo de ajos, Achiote, sal, pimienta, comino, chicha de jora o vinagre.
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Пікірлер: 24

@danivlogs9227 3 жыл бұрын

Vista panorámica hermosa 😊

@CocinaGua 3 жыл бұрын

Nuestro Piura tiene lo suyo y lo comparte con orgullo 🤩💪🙏

@danitzaencalada4578 2 жыл бұрын

🤤🤤🤤🤤 se me agua a la boca🤤🤤🤤 que rico

@enriqueneyra3233 3 жыл бұрын

Extraordinaria preparación, el Copús plato ancestral. El futuro les pertenece en KZbin, lograrán sus objetivos. Es un platillo que data desde la época Pre-Inca. Amigos de Cocina Guá, al exponer este manjar, fomentan nuestra identidad nacional y por tanto nuestra cultura, esa es la razón central de los canales de cocina. Ustedes promueven valores, con sus modestos 192 suscriptores, deberían tener millones. Porqué observo que hay canales de cocina u otra temática, llena de frivolidades que tienen millones de suscriptores. Reitero el futuro les pertenece, la gastronomía de Piura es una de las más exquisitas del mundo. ¡¡¡Felicitaciones y muchas gracias por difundir la cocina sana, nutritiva, natural y exquisita!!!

@CocinaGua 3 жыл бұрын

Muchas gracias, sus buenos comentarios nos impulsan a seguir adelante, un fuerte abrazo. 💪🙏🤩

@jdanielyt9155 3 жыл бұрын

Bien video buche de pavo 🤣🤣

@enriqueneyra3233 3 жыл бұрын

Con todo respeto hagamos comentarios constructivos, sin ofensas. Saludos amigo.

@jdanielyt9155 3 жыл бұрын

@@enriqueneyra3233 amigo no es una mala palabra, el es el esposo de mi vecina, y pues somos amigos, así me dicen a mi..

@enriqueneyramaldonado6865 3 жыл бұрын

Está bién amigo, no se preocupe, retiro lo dicho y apoyemos al Canal, para que tengan éxito en KZbin.

@CocinaGua 3 жыл бұрын

Saludos cara buche😅😅😅

@djraffyrey 3 жыл бұрын

Sugerencia Bro, para otro vídeo debes dejar hablar al señor o al que te acompañe... Buen video sigue así✌️

@CocinaGua 3 жыл бұрын

Muchas gracias por la sugerencia, saludos y bendiciones.

@rosariohuamani5304 3 жыл бұрын

Que Rico es pero q me quede casi igual mi esposo es de Piura pero vivimos en lima nunca e comido ni preparado pero voy a tratar a aser aquí en lima pero si no tengo callana puede ser en cilindro.

@CocinaGua 3 жыл бұрын

Saludos para mi paisano... De hecho que te quedara una receta Super deliciosa 🤤, compartes con nosotros que tal te quedo... Saludos y bendiciones.