CORNETTI SFOGLIATI, come al BAR

INGREDIENTI per 5 cornetti da circa 70 gr.
250 gr farina manitoba
100 gr latte intero
25 gr zucchero
10 gr miele
50 gr uova
burro 35 gr
5 gr sale
7 gr lievito di birra disidratato
aromi
125 gr di burro 82% materia grassa (per sfogliare)
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[@user-cv7of1on3o]

fatti!| Spettacolari! Bravissimo! E il più-o-meno-circa me lo segno

[@valevale5541]

Non lo avrei mai detto che un ragazzo così giovane sarebbe stato in grado di fare tutte queste bontà! Bravo!

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@lucianaconcas6022]

Davide finalmente ho fatto i cornetti sfogliati 🤩 che dire , mille grazie per la ricetta sono venuti uno spettacolo 😋😋 ciao 👋

[@rosapollari-pz9xd]

Sei bravissimo, eppure così giovane❤

[@vincenzadibono3101]

Una meraviglia, li preparo anch'io, ma tu sei di una bravura e semplicità 👌

[@danieleminneci1339]

😉

[@mariacaccamo438]

Sei semplicemente Fantasticooooo!!!!!! Bravissimooooo!!!! Vai avanti cosiiiii!!!!

[@danieleminneci1339]

Grazie mille Maria 😁

[@riccapoli7554]

Spettacolari...sei bravissimo 👏👏👏

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@kursaalbingo1]

Complimenti Daniele ho fatto i cornetti mi sn venuti buonissimi grazieeeee

[@lindaj1968]

Sei un bravo cuoco e sei anche simpaticissimo 😊

[@raffaelacircosta9185]

sei bravissimo Daniele

[@teresascarlata249]

Bravissimo! Spieghi le tue ricette alla perfezione, grazie! ❤️

[@marcomariamazzola6057]

Adesso manca solo il video sul pane ! Complimenti

[@danieleminneci1339]

Hai ragione 🤔

[@itskamila_speaking]

Sembrano buonissime! Devo fare! Grazie per la ricetta!

[@giusicreazioni3839]

Wow, complimenti , ne ho visti tanti di video ma veramente il tuo è suuuuper 👍

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@laurasalamone3654]

ahahah più o meno circa!!! mi fai morire...sei molto bravo ma anche simpatico e per quello ti seguo con maggior interesse!

[@danieleminneci1339]

😁

[@gabrielsalvi6792]

Sembrano cornetti da pasticceria, complimenti veramente!

[@danieleminneci1339]

Grazie compà 😬

[@saturno6671]

Bravissimo come sempre! 👏👏👏

[@danieleminneci1339]

Grazie 🙃

[@ing.sergiobarbaro6407]

Sempre simpatico e bravo. Complimenti

[@danieleminneci1339]

Grazie 😉

[@missbujiasmr]

Questo fine settimana proverò a farli

[@emy1969]

Bravissimo😊 come sempre👏👏👏

[@danieleminneci1339]

🙃

[@forzaragazzi]

Ok sei forte. Grazie per il video

[@danieleminneci1339]

😉

[@fedgki704]

Bello il mattarello tattico! Io uso delle stecchette calibrate a 3, 5 e 7mm. Bravo. Ciao

[@LuceatLuxVestra]

Ahahahhah...😂🤣 mi fai ridere di gusto, grande Daniele! Ottima ricetta, grazie!!!

[@danieleminneci1339]

Ahahah grazie 😁

[@nancylady8569]

Complimenti proverò a farli! 🤗

[@danieleminneci1339]

Fammi sapere come vengono 😉

[@nancylady8569]

@@danieleminneci1339 anch'io sono di Palermo mi sono appena iscritta al tuo canale 😉sei troppo bravo

[@danieleminneci1339]

Grazie mille 😁

[@matm4988]

Complimenti, bravissimo

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@amiceli8552]

Che belli bravissimo

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@pierogambino8482]

La classe non è acqua mi dicevano🤙 Sei il numero 1

[@danieleminneci1339]

😎❤️

[@cettyalbanese2030]

Li proverò sei molto simpatico ho già provato qualche tua ricetta che dire... 😜

[@lacloe]

Complimenti, le tue ricette sono una garanzia!!! Ma se volessi congelarli mi consigli di farlo prima o dopo l'ultima lievitazione? Grazie mille😉

[@danieleminneci1339]

Ciao e grazie 😁 Congelali prima dell'ultima lievitazione 😉

[@lacloe]

Grazie

[@danieleminneci1339]

@@lacloe prego 😁

[@vincenzolivecchi4790]

grande cuci aspettavo che li facevi bravo cuci

[@danieleminneci1339]

😉

[@scicli]

Che dire...bravissimo!

[@liapieri9322]

Daniele sei bravissimo!!! Hai pubblicato altre cose?

[@girolamadangelo4420]

👏👏👏👏bravissimo😉

[@giuliogatti7496]

Bravissssssimo

[@Windir-gp8wk]

ciao davide, complimenti, super sfogliatura! volevo chiederti se la colorazione dopo la cottura si ottiene anche spennelando i cornetti con sola acqua..solitamente vedo che li spennellano con uova e qualche cucchiaino di latte...cosa cambia?

[@Akemitika]

Ciao Daniele li ho preparati ieri! ma che te lo dico a fare? una bontà unica :) Abito in Germania e qui non ci sono cosi come da noi in Sicilia. Grazie per la ricetta. Li ho fatti e ho fatto un video, ti ho anche nominato :) Perchè è giusto cosi :P

[@danieleminneci1339]

Mi fa molto piacere 😁💪

[@Akemitika]

@@danieleminneci1339 ☺️

[@laurabruno1204]

no vabbè, da sposare!

[@danieleminneci1339]

🤭😂

[@rosalbadifelice6696]

Bravissimo

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁

[@marcogaiotto2028]

Ciao! Complimenti per il video! Potresti indicare le dimensioni del rettangolo di burro e di quello dell'impasto prima di incassare il burro stesso? Ti ringrazio!

[@Luisa-my8rg]

Ma con questo impasto si possono fare le cipolline? Grazie mille di cuore

[@liapieri9322]

Sei un miiiiitoooOOOOOO !!!!!

[@danieleminneci1339]

Grazie milleeeeee

[@accasaccio2009]

Il discorso che ci vuole un burro specifico e non uno qualsiasi chi lo ha detto in tutti sti video che girano sulla rete di come si fanno i cornetti? Aspetta, Daniele Minneci solo ci ha pensato! Che dire Daniè: a sto giro gliel'hai messa nel...in quel posto a tutti😅. Oggi ti puoi atteggiare da gran capo👍

[@danieleminneci1339]

Ahahah 😂

[@accasaccio2009]

Daniele, ho visto che hai pubblicato anche la ricetta dei croissant. Che differenza passa tra le 2 ricette? Sostanzialmente cosa cambia come risultato? Tu cosa consigli?

[@danieleminneci1339]

Ciao, allora cambia la struttura, il croissant ha delle sfogliatura più decise e quindi più croccante, il cornetto ha una sfogliatura più fitta e risulta più morbido.

[@accasaccio2009]

@@danieleminneci1339 ok, grazie Daniele, sempre tempestivo e disponibile nelle risposte 👍

[@danieleminneci1339]

Di nulla 😉

[@giallo-paprika9666]

I cornetti sono fantastici, la treccia non so con che verso l'hai fatta 😂 comunque sei bravissimo complimenti. Sicuramente conosci il mestiere 👏👏👏👏👏😉

[@danieleminneci1339]

Grazie 😂

[@tony.sportaro9259]

Grande daniele

[@giuseppinaducatelli9739]

Ciao, sei simpatico, se uso una farina 0 o 00, latte scremato dici che può andare? 😬

[@michelepigliapoco4786]

Ciao, complimenti sei bravissimo! Una domanda: posso provare a mixare questa ricetta con quella della sfoglia furba?

[@danieleminneci1339]

Puoi provare ma non ti garantisco la riuscita

[@graziagasperini2651]

Quante ore in tutto dall'inizio alla fine. Comunque sei bravissimo

[@danieleminneci1339]

Dipende se si vuole farlo riposare in frigo 24 ore o no, le tempistiche sono abbastanza variabili

[@estersanseviero]

Sto provando ora...speriamo bene :)

[@danieleminneci1339]

Fammi sapere 😉

[@estersanseviero]

Wow...sono eccezionali!!!Ti adoro...veramente...ora non devo aspettare le vacanze in Italia per mangiarli!!!! Sei grande!

[@danieleminneci1339]

Grandeeee, sono molto contento 😉😁

[@Luisa-my8rg]

Bravo complimenti! Ma quanti anni hai

[@danieleminneci1339]

Grazie 😁 ho 22 anni

[@dolciinparadiso7142]

Bravissimo e poi io adoro la cucina siciliana. Quindi mi sono iscritta al tuo canale Anche io ho un canale di cucina. Se ti va passa faccio un po di tutto e poi cucina pugliese..Ps non conoscevo le iris fritte

[@danieleminneci1339]

Grazie, darò un occhiata 😉

[@dolciinparadiso7142]

@@danieleminneci1339 Grazie il mio piatto preferito come ho detto in un mio video sono proprio gli arancini siciliani. Ho fatto un video in cui parlavo di arancinotto e arancinario che è libro che contiene varie ricette sull'arancino siciliano

[@ValenTina-ss3er]

Ma per farne di più basta solo raddoppiare le dosi giusto?

[@patriziapalmiero3219]

La farina 00 si può usare col 11 percento di proteine al posto della manitoba?

[@danieleminneci1339]

Si

[@carmelamacaluso6939]

Posso usare tutta la farina Manitoba?

[@azzurradellalbani9772]

♥️

[@margheritagiuliano1550]

👏👏

[@luciabertozzi6532]

Ciao ti seguo da pochissimo e mi piaci molto nella spiegazione e nell’esecuzione delle ricette ti volevo chiedere una cosa su questi favolosi cornetti, la quantità di burro freddo che appiattisci nel foglio di carta forno al termine della stesura diminuisce giusto ? Perché vedo che con il coltello pareggi il quadrato quindi tutto l’eccesso lo levi è automaticamente la quantità non è più quella riportata nella ricetta mi confermi ? Grazie mille

[@danieleminneci1339]

La dose riportata nella ricetta indica il burro effettivo, quindi già rifinito

[@luciabertozzi6532]

@@danieleminneci1339 ah ok quindi potrei metterne in più così da stenderlo meglio e poi ottenere un quadrato da 125 g esatti sei mitico 😍😍😍😍.... un’ultima domanda la granella di zucchero che metti prima di infornarli come mai non rimane e si scioglie ? È quella la funzione che deve Fare?

[@danieleminneci1339]

Esatto. In realtà non si sarebbe dovuta sciogliere 😂 forse era di scarsa qualità

[@luciabertozzi6532]

@@danieleminneci1339 ahahaha vabbè l’importante è il risultato finale e devo dire che è perfetto

[@carmelamacaluso6939]

Ciao dany io voglio fare la dose da mezzo chilo quanto lievito devo mettere? Parlo di quello fresco

[@danieleminneci1339]

30 grammi vanno bene, lasciali lievitare dentro il forno con la luce accesa però

[@cettinatabbi8557]

Ciao daniele volevo chiederti se uso il burro chiarificato ottengo lo stesso risultato

[@danieleminneci1339]

No

[@simonepaolini]

Grande!! Con le dosi che hai dato quanti cornetti hai realizzato?

[@danieleminneci1339]

5 cornetti da circa 70 grammi 😉

[@simonepaolini]

@@danieleminneci1339 Grazie tantissimo. Ho appena iniziato a seguirti su Instagram 👍👍👍

[@danieleminneci1339]

😉

[@cristinaficarrotta1705]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@danieleminneci1339]

😁

[@alessiabagnasco8841]

Latte parzialmente scremato va bene lo stesso?

[@danieleminneci1339]

Sisi

[@alessiabagnasco8841]

Se volessi farne di più per congelarli, quando mi consigli di farlo? Dopo aver fatto le forme e averli fatti lievitare?

[@andreaandrea6452]

Ciaoo, per farli integrali posso seguire lo stesso procedimento usando una parte di farina integrale??

[@danieleminneci1339]

Non li ho mai fatti integrali, però penso di sì

[@andreaandrea6452]

Ti ringrazio!!

[@rosalavalle9526]

👋👋👋👋

[@vincenzamacaluso5574]

Ciao sei il top ma 7 grammi di lievito quanto eguivalgono a quello fresco grazie

[@danieleminneci1339]

Ciao grazie 😁 sarebbero 25 grammi, ma ne puoi mettere 20 gr.

[@vincenzamacaluso5574]

@@danieleminneci1339 grazie 😘

[@danieleminneci1339]

Di nulla 😉

[@federicacusimano8404]

Ciao daniele! E con 20 gr di lievito fresco i tempi sono gli stessi??

[@danieleminneci1339]

Sisi

[@editingvideo1]

ciao , ma si potrebbe utilizzare la sfoglia "FURBA" di Iginio per fare questi croissant ? Solo perche' quella del grande IGINIO richiede molto meno tempo rispetto a questa tua ricetta fantastica , interessante ma troppo lunga ed elaborata , tante lavorazioni e tanto entrare/uscire dal frigo.... quante volte ??? o perso il conto ! CMQ BRAVO.

[@danieleminneci1339]

Puoi provare a fare dei cornettini mignon

[@cettinatabbi8557]

Dove l hai comperato il mattarello

[@danieleminneci1339]

Su Amazon

[@valeriotimpy]

Grande. Ne ho provate tante ricette con scarsi risultati. Proverò la tua e se non viene ti vengo a cercare posto casa. O non è proprio cosa mia e mi va'ccattu ou bar....

[@enza5309]

Mi vinni fami grande Daniele

[@danieleminneci1339]

😉

[@mariascialpi6954]

Ciao Daniele. Posso farti una domanda?....tu metti 7 gr.di lievito di birra disidratato ( che sarebbe quello secco in polvere) ma.....a me risulta che 7 gr.di lievito secco equivale a un panetto di lievito di birra fresco da 25 gr. Mi può dare una spiegazione se vuoi?

[@danieleminneci1339]

Si in questo caso ne ho messo di più per dare una spinta maggiore all'impasto, puoi metterne di meno ma naturalmente si allungano le tempistiche

[@mariascialpi6954]

@@danieleminneci1339 grazie mille Daniele.

[@vincenzopanda9161]

Ciao perche fai 3 pieghe a tre invece di 3434 🤔

[@danilogariffo7162]

Ma il burro non va fatto riposare in frigo?

[@rosannadagostino9926]

Come mai li metti in forno con la granella di zucchero e poi alla fine la granella non c'è?....si scioglie in forno?....curiosità...

[@danieleminneci1339]

Si, questo perchè non era una granella di qualità 😅😂

[@tania.arancio.manuelloaran5556]

Scusa negli ingredienti per l'impasto ,non c'è il burro , mentre nel video mentre stai impastando dici di metterlo .mi sembra di aver capito così la voce burro è di 125gr ,ma penso sia per la sfogliatura, grazie

[@danieleminneci1339]

Si scusami in descrizione ho dimenticato a scriverlo ora l'ho corretto, comunque nella grafica c'era scritto 😉

[@tania.arancio.manuelloaran5556]

@@danieleminneci1339 grazie mille

[@danieleminneci1339]

Prego 😉

[@genoveffasalerno6860]

Ciao Daniele posso raddoppiare la dose

[@danieleminneci1339]

Sisi certo

[@genoveffasalerno6860]

@@danieleminneci1339 👋

[@susyindelicato8734]

Ma se dovessi raddoppiare la dose raddoppio pure il lievito?

[@danieleminneci1339]

Sisi

[@nicolecattaneo7187]

Ma all'inizio quando dici che l'impasto è bene incordato perchè usi la foglia e non il gancio?

[@danieleminneci1339]

Il mio gancio non fa un buon movimento e sul fondo non impasta bene

[@nicolecattaneo7187]

@@danieleminneci1339 ok io devo ancora trovare una planetaria che impasti bene ma che non sia molto grande 1.500 kg di impasto perchè io non faccio dosi molto elevateanche se la mia Electrolux non va male

[@laurasalamone3654]

Dany ma sono io che non trovo il testo dell'intera ricetta oppure non c'è? sarebbe molto utile in quanto dopo aver visto il video...mentre si prepara la ricetta è molto più pratico avere il testo e seguirlo alla lettera...no?

[@danieleminneci1339]

Solitamente non la metto, però se vi può tornare utile potrei iniziare a scriverla 😁

[@laurasalamone3654]

@@danieleminneci1339 Seguo tanti altri pasticceri e solitamente oltre alla lista ingredienti c'è anche il procedimento scritto che per chi vuole può stamparlo e tirarlo fuori al bisogno! è un consiglio, poi decidi tu cosa è meglio per te :-) cmq dovresti provare anche a fare il comico...sei così naturale nel far ridere che saresti perfetto! :-))

[@danieleminneci1339]

Grazie mille😁

[@laurasalamone3654]

@@danieleminneci1339 ciao Daniele,ho appena preparato l'impasto...pensavo di avere il lievito in polvere invece avevo quello secco che non ho sciolto(mi sono dimenticata) e aggiunto alla farina. L'impasto si è informato ma vedo i pallini del lievito...devo rifare tutto oppure si scioglierà comunque e lieviterà?🥵😰😨

[@danieleminneci1339]

Lieviterà lo stesso, solo che non so se si sentiranno in bocca i pezzettini di lievito

[@annettej.gilmore8154]

per la treccia ti consiglio Fabiana >.

[@danieleminneci1339]

si lei è molto brava 😂