Meglio induzione o gas per cucinare? (la mia esperienza)

[@CorsidiCucinaVegan]

Aggiungo anche che probabilmente per fattori di ecosostenibilità si dovrà passare all'elettricità che lo si voglia o no Insomma non potremo più "bruciare" niente, per il nostro futuro e quello dei nostri successori. Iscriviti al canale 😉

[@Abisso666]

Mi spiace, ma allo stato attuale delle cose questa è una sciocchezza: la maggior parte dell'energia elettrica si ottiene bruciando petrolio, quindi tutta questa moda del "viva l'elettrico perché inquina meno" (ben evidente nel settore automobilistico, ma non solo) non ha ragion d'essere. Ci vorranno decenni e delle politiche mirate perché questo cambi. E sia lodato il limite di 3kwh, che costringe gli sperperoni a darsi una regolata. Non è un caso se negli Usa il consumo procapite è enormemente superiore al nostro. Viva il risparmio energetico (quello vero)!

[@babyelian77]

@@Abisso666 Ma non è così, il discorso qui è che l' efficienza gas/petrolio verso elettricità (nel settore trasporto, ma anche induzione o condizionamento domestico con pompe di calore, per es.) è superiore che l' suo diretto di gas/petrolio. E poi la quota di fonti pulite è tutt' altro che trascurabile, un 1/3 se ricordo bene del totale (anche di più se consideriamo il nucleare importato, di cui ancora facciamo grosso uso), che ovviamente andrà a diminuire man mano che aumenteremo l' incidenza di elettricità in altri settori

[@Abisso666]

@@langellotti non intendevo in Italia , ma comunque a maggior ragione in Italia, visto che l'energia elettrica la si fa per il 70 per cento bruciando gas, non ha senso parlare di elettricità pulita.

[@Abisso666]

@@babyelian77 l'efficienza conta fino a un certo punto, quando la fonte energetica che usi non viene da rinnovabili, di ecologico non c'è un bel niente. Quando il mondo produrrà solo energia da rinnovabili, allora sì che conterà l'efficienza

[@okitajuzo8792]

@Abisso666 Il futuro è l'energia nucleare. Qualora si passasse ai fornelli elettrici e alle automobili elettriche sarebbe l'unico modo per fare funzionare tutto. Inoltre possiede i seguenti vantaggi: - Ingente produzione di corrente, considerato anche che possiede un alto livello di efficienza - Bassi consumi di carburante - si può costruire dove si vuole - non c'è bisogno di costruire oleodotti - gasdotti - costo molto più basso alla pari di quantità di energia prodotta dalle pale eoliche e dei pannelli solari - spazio occupato dell'intero impianto in termini di metri quadrati: poco - possibilità di costruirla anche vicino ad un centro abitato perché non inquina, e quindi non si devono costruire ulteriori linee elettriche - disponibilità di corrente nel momento in cui si vuole e nella quantità desiderata (a differenza di pannelli solari e delle pale eoliche che non sempre vanno) - inquinamento zero, dato che non ci sono emissioni di fumi - rischio di incidenti sul lavoro: minimo dato che la centrale è molto più controllata a differenza delle centrali a carbone o gas

[@Margie3333]

Io ho l'induzione da 5 anni.... Mi ha rivoluzionato la vita d'estate, ora è un piacere cucinare tutto l'anno!

[@CorsidiCucinaVegan]

In effetti non disperdere caldo nella cucina è un gradissimo vantaggio. Averle avute anni fa nei ristoranti non avrei sudato così tanto😅

[@pietrogranza8105]

lavoro in ristorazione e ho cucinato con tutti e due i tipi. L'induzione è comoda per molte cose ma limitante per altre, per esempio provate a mantecare un risotto come si deve con l'induzione, dove ogni volta che tiri su la padella si spegne... non è la stessa cosa. Per far bollire l'acqua, fare un sugo, etc... è spettacolare, ci sta veramente poco, o anche per tostare

[@YggdrasilII]

Ma infatti non si manteca sul fuoco..

[@mamasrl3510]

Si, sono un ex collega e confermo quanto hai detto, ci sono cotture che non vanno fatte con l'induzione proprio per la qualità del risultato ma anche cotture invece che vengono perfette con l'induzione, nessuna è meglio dell'altra dipende dall'uso, io le ho entrambe

[@tango8210]

Sto per cambiare casa e nella nuova ho deciso di mettere l'induzione e grazie al tuo video ne sono ancora più convinto! 😉 Per me i vantaggi sono: - economici: non devo attivare l'utenza del gas non avendo neanche la caldaia - di sicurezza: per il precedente motivo non rischio fughe di gas in casa o problemi coi tubi - di utilizzo: questa è una cosa mia personale ma non essendo super esperto e provando a sperimentare ricette l'induzione secondo me ha il vantaggio rispetto alle "manopole" del gas che puoi impostare con più precisione la potenza e quindi cuocere sempre allo stesso modo... Sarà una stupidata ma a me aiuta molto! Complimenti come sempre!

[@JustAlezz]

Il problema del passaggio all'induzione, per una persona normale in cucina, è capire la potenza effettiva in quanto non si ha un riferimento visivo di quanto è alta la fiamma, ma per il resto non tornerei mai indietro. Comunque Chef penso tu debba avere molta più visibilità perché ti seguo da un paio di mesi e tutti i tuoi video sono fantastici

[@Pax_Mezzali]

Ho l'induzione da un anno e ogni volta che torno a casa dai miei mi sembra di tornare indietro nel tempo di dieci anni, non la molleró più! 😅

[@CorsidiCucinaVegan]

Ci credo!

[@paolocorsi3204]

Che piano hai scelto? Grazie

[@Filippo-the-original-one]

Ma il gas non dovrebbe costare meno?

[@_raffaele_]

@@Filippo-the-original-one Ma utilizzi per più tempo il gas per scaldare, quindi consumi di più

[@Picassapicassapicassa]

Le padelle basta avvicinare una calamita se si ataca va bene il problema e la muffa ,la crea molto di piu' del gas ,anche con una kappa potente,grazie mille

[@Diavel_LuRu]

Ho utilizzato il piano cottura a gas fino a due mesi fa, ora ho acquistato l’induzione ed è una figata pazzesca. Come dici Tu, veloce, comodo da pulire e il timer è una comodità incredibile! Per l’energia elettrica l’ho dovuta aumentare a 5 kW e c’è (purtroppo) un esborso una tantum per la variazione, dopodiché ho regolato la potenza massima nel piano cottura da 7 a 4 kW. Complimenti e grazie per i bellissimi video!

[@CorsidiCucinaVegan]

Son felice che ti trovi bene! Secondo me è fantastica!

[@emiliademartino8844]

Ciao quanto ti consuma di energia?c’è stato un aumento in bolletta?

[@Diavel_LuRu]

@@emiliademartino8844 Ciao, ovviamente il consumo di energia è maggiore ma se utilizzi i coperchi, dove possibile, abbassi la potenza e automaticamente si abbassa notevolmente anche il consumo di energia! Sinceramente non so quantificare la differenza in soldoni, comunque non utilizzando il gas, almeno fino all’aumento delle tariffe, i costi più o meno si compensavano.

[@SSPeriway]

Mi trovo molto bene con l'induzione' d'accordo al 100%. Odio la questione elettricità, voglio informarmi subito ora che mi hai segnalato questa cosa. Grazie!

[@CosimoScorrano]

Polonia, abbiamo 14kW in trifase come potenza standard... Grazie per il video, farò contenta mia moglie e le comprerò l'induzione da 80 cm, io sono elettricista ed ho provveduto a predisporre il tutto.

[@CorsidiCucinaVegan]

14kw! Beati voi! Qui avere 6 sembra di comprare il ferrari! Tua moglie sarà felicissima!

[@fabior7698]

Se in Italia mettessero un bel 14 kw standard il giorno dopo saremmo quasi tutti al buio 😅

[@pandatrifulau.90]

Avete quindi piastre ad induzione più potenti? Quale consigliate in commercio?

[@gretapezzini7047]

O la Peppa😂😂😂😂...cosa devi fare con 14 kW...noi abbiamo anche auto elettrica e 6kw ne hai Davanzo...scusa ma quanto paghi il kWh?..ci sono centrali nucleari in Polonia?...saluti da Parma🖖

[@CosimoScorrano]

@@gretapezzini7047 è il contratto standard, le centrali nucleari sono in fase di costruzione.

[@basketssm]

Utilizzavo già una piastra a induzione portatile da una decina di anni per dei catering (ancora ce l'ho e va benissimo), da un anno ho installato l'induzione a casa più che altro perchè avevamo problemi col gas; il sistema mi pare molto valido e in molte situazioni aiuta la velocità di potenza che l'induzione da, basta provare nel far bollire l'acqua. Personalmente mi sono sempre trovato bene e per quanto riguarda pentole e padelle, ormai da parecchio sul mercato si trovano anche a prezzi concorrenziali. Complimenti per i tuoi video, accattivanti, chiari, molto utili.

[@Febiblue]

Grazie per il video, molto interessante, noi abbiamo provato l’induzione la scorsa estate in un appartamento affittato per la vacanza, a parte prenderci la mano inizialmente, poi ci siamo trovati bene. Qua in casa non ne varrebbe la pena, ma sicuramente se dovessimo cambiare casa la prenderemmo.

[@CorsidiCucinaVegan]

Secondo me è veramente troppo comoda! Fateci sapere se la prendete!

[@StefanoMrS1]

Ciao Davide... non sono uno specialista come te ma mi diverte cucinare... Dopo il primo passaggio all'induzione , ma avendo entrambe le tipologie e quindi usando anche il fuoco, sono passato definitivamente all'induzione. Oltre a tutti i vantaggi già da te elencati hai anche un effetto visivo più elegante e lineare in cucina... qualità della cottura infatti uguale. E poi ci sono alcuni piani cottura davvero top con gestire a "ghiera" mobile che ti rende il tutto più veloce e gestibile... Scelta TOP x me. Grazie dei tuo video e a presto👏🤙👋

[@CorsidiCucinaVegan]

Bene! che induzione hai preso?

[@StefanoMrS1]

@@CorsidiCucinaVegan Ho una cucina Ikea, la terza che compro in realtà e non sono da meno di tante blasonate, con un piano cottura preso sempre da loro, non un primo prezzo e a dir la verità non mi trovo affatto male. Il mio sogno però e prendere il piano cottura della NEFF, quella da 90cm con ghiera di comando 😍.

[@tigrebuffa]

Grazie del video. Ho a casa il fornello a gas, e mi ci trovo molto bene. L'induzione la uso sporadicamente , e ovviamente non essendo pratica la trovo scomoda. Per esempio, la trovo molto scomoda nelle regolazioni: se devo fare una polenta, preferisco il gas, che mi da un'immediata risposta se alzo o abbasso il fuoco, cosa che l'induzione non mi da (ripeto che son io NON pratica ad usarla)

[@CorsidiCucinaVegan]

Rossana hai detto bene, è solo questione di pratica! Ci devi prendere la mano come per tutte le cose

[@savoldicom]

Ciao Davide, concordo con te su tutto, anch'io ho realizzato un video simile al tuo e sono giunto alle tue stesse conclusioni. Quella della cappa è veramente comica: davvero esiste qualcuno che consiglia di non metterla? Certo che va messa la cappa! 🙂 Personalmente in casa ho 6 KW e sono felice.

[@marcofiorini4959]

Ho l'induzione dal 2018. Condivido i vantaggi di pulizia, dispersione del calore, timer, grande velocità nel far bollire l'acqua. Importante la questione sicurezza, sia perché non ci può essere dispersione di gas, sia perché non ci sono fiamme libere. Quindi è più difficile scottarsi e il rischio di incendio o esplosione è annullato. Altro vantaggio è che se dell'acqua fuoriesce e va sui comandi del fornello, il fornello si spegne da solo, evitando disastri. Altro vantaggio, è che quando imposti un certo livello di potenza, sei sicuro del risultato. Ad esempio io metto sempre lo stesso livello di potenza con la moka, e sempre lo stesso tempo, e il caffè viene su sempre con le stesse tempistiche: se l'acqua inizialmente ha sempre la stessa temperatura. Aggiungerei che non è necessario avere il buco nel muro per arieggiare, punto che soprattutto in inverno non mi sembra poco. Coi pannelli solari inoltre la spesa per l'energia si riduce, e si può sconfinare con la potenza massima. Il problema del contatore che salta lo puoi risolvere semplicemente tarando la potenza massima che il fornello può assorbire. Inoltre quando parli del fornello che va a intermittenza quando è al minimo, considera appunto che è al minimo, e quindi sostanzialmente sta solo tenendo calda la piastra della pentola, e non è necessario che funzioni in modo continuativo perché non è che appena si spegne la corrente la piastra si raffreddi. E infatti non c'è nessun effetto collaterale. Non so nemmeno perché hai citato questo aspetto.

[@giuseppebroccia7550]

bhe questo aspetto e' importante perche' funzionando ad impulsi vuol dire che non ha un consumo continuativo e quindi si risparmia in energia confronto ad un fornello a gas

[@marcofiorini4959]

@@giuseppebroccia7550 per quanto riguarda il consumo di energia, non ha importanza se l'erogazione è continuativa o intermittente, ma conta solo l'energia totale erogata per l'intero processo. Lui però aveva parlato dell'intermittenza per quanto riguarda l'effetto sul riscaldamento della pentola e del cibo, che è la parte che ho commentato e che non condivido/capisco. Tornando al risparmio energetico, la questione è leggermente più complessa, ma in generale l'induzione genera calore solo dove serve e quindi c'è meno spreco. A gas però la stessa quantità di calore costa meno: se vai su google puoi vedere che 1 kWh termico per il metano costa 0,11 € (anche se coi costi attuali del metano può darsi che le cifre siano diverse), mentre il kWh elettrico è attorno ai 0,25 € e quindi è piuttosto difficile dire quale davvero convenga. Ognuno si fa i suoi conti. Ad esempio se hai i pannelli fotovoltaici, il costo cala parecchio e potrebbe diventare conveniente. Le scelte poi si fanno includendo anche altre variabili e altre considerazioni.

[@francescaforapianti9805]

Uso un piano cottura a induzione da 10 anni. Non tornerei al gas neanche sotto tortura. Solo una cosa trovo strana: il cibo cucinato sull'induzione sembra che si freddi prima rispetto a quello cucinato sul fornello a gas. È una mia impressione o c'è una spiegazione logica?

[@e.p...]

non ho l'induzione a casa, però mi incuriosisce, ma a livello economico e più conveniente il gas o l'elettricità?

[@monicadigaetano7955]

Noi siamo passati al tutto elettrico, con induzione, da due mesi. Non credo però che vada fatta la valutazione sulla base del risparmio. Il costo iniziale tra piano ad induzione, pentolame e costi di cambio potenza, che ancora si paga, l'ammortamento è moooooolto lungo. Ma gli altri vantaggi rendono comunque ottima la scelta. Naturalmente secondo me, opinione personale.

[@zdenekburian1366]

@@monicadigaetano7955 vorrei sapere con gli aumenti di quest'anno come si modificano i costi, l'elettricità è aumentata più del gas e ovviamente chi ha l'induzione consuma un bel po' di corrente in più...

[@emmegi4933]

0:27 In verità non è la cappa che "per legge" non serve con l'induzione ma il foro di aerazione naturale permanente da fare in parete. La cappa serve comunque perché questa è inerente alla captazione dei fumi di cottura.

[@mistertony9167]

Unico appunto, il costo per passare da 3,5kw fino ad un massimo di 6kw è stato solo ABBASSATO ma comunque devi spendere una bella cifra, 55 euro per ogni kw di aumento più quota fissa di altri 50 euro. Ed un piccolo aumento del costo mensile di 3 euro. Io l'ho appena fatto proprio perché sono passato alla induzione, speso circa 220 euro oltre alla bolletta mensile.

[@marco4502]

quota fissa ogni bolletta?

[@alessandrarossi8512]

Quanti KW devi avere un contatore elettrico per una piastra a induzione portatile di due fornelli?... Domando perché purtroppo ho il gas centralizzato (sono in affitto) e anche se ho energia A, sto pagando molto per spese di gas...solo per usare i fornelli. Quindi, passare a induzione sarebbe una soluzione, ma non vorrei trovare la sorpresa di pagare più corrente elettrica. Quanti KW ci vogliono come minimo?...cosi elimino contratto di gas fornelli. Grazie mille per l' info. 🍀

[@michelebassani]

Super utile!

[@CorsidiCucinaVegan]

Ne sono contento!

[@barmo23]

Video interessantissimo. Direi che, nel mio caso, l'induzione e' la scelta piu' corretta. Grazie per le preziose informazioni. Marco

[@yamahapianoforti]

Purtroppo ho ancora il medioevale fornello a gas, ma tra tutti i pro dell'induzione per me vince il timer sarà comodissimo. Comunque grande chef continua così.

[@CorsidiCucinaVegan]

Medioevale fornello!😂🤣 Medioevale è al stufa con la legna, diciamo antiquato fornello a gas. Comunque solo il timer è una figata pazzesca!

[@yamahapianoforti]

@@CorsidiCucinaVegan prima o poi ne prenderò uno come il tuo, comodissimo anche da utilizzare per cucinare esternamente alla casa.

[@giuseppemancosu5208]

Buonasera Chef; ci sono dei dischetti, in materiale ferroso, che si possono utilizzare come base, tra l'induzione e l'utilizzatore (padelle, pentole, moka, ecc...) non adatto. Saluti.

[@CorsidiCucinaVegan]

Buondì, si ci sono i dischetti ma secondo me sono realmente poco pratici. Però come alternativa momentanea possono andare bene

[@davidemariamaffioli7612]

Buongiorno chef, innanzitutto complimenti per il canale, mi potrebbe cortesemente dire con che legge si può aumentare la potenza senza sovrapprezzo? Ho cercato in rete ma trovo solo una diminuzione del prezzo, cioè per passare da 3Kw a 6Kw, prima si pagava circa 360 euro ora se ne dovrebbero pagare 167. sempre meglio di nulla ma se si posso risparmiare anche quelli non sarebbe male. Anch'io ho l'induzione da qualche anno e mi trovo benissimo.

[@skipperkiss]

Ho fatto il cambio di potenza 20 giorni fa da 4.5 a 6 e ho speso 262€

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno, scusate ho toppato. Ero davvero convinto di aver letto di agevolazioni che portavano il costo dell'aumento a zero. Invece, ho appena richiesto a Enel l'aumento e ho corretto i costi nella descrizione del video. Scusatemi per l'inesattezza. Per l'aumento a 6kw: Il costo del lavoro è di € 208,33 + IVA. Costituito dalla somma delle seguenti voci: Onere Commerciale: € 23,00 Quota Potenza: € 185,33 Aumentando la potenza vedrà un aumento delle accise in fattura quantificabile tra i 20,00€ e 40,00€ anno stimati sui consumi medi di una famiglia tipo Quota Potenza trasporto che troverà in bolletta dopo la variazione: € 127,74 anno (Quota Potenza trasporto attuale: € 63,87 anno)

[@davidemariamaffioli7612]

@@CorsidiCucinaVegan grazie mille per l'informazione. Allora avevo visto giusto 😄

[@lorellacuneaz9041]

ho sempre avuto il gas ma da circa tre anni nella cucina nuova ho inserito l'induzione e spettacolo! si pulisce i fretta e bene il piano cottura, col timer non brucio più nulla e purtroppo se mi capita di non inserirlo e faccio la trottola in casa...divento campionessa mondiale di riso bruciato, mi viene veramente bene! bisogna solo imparare come funziona il funzionamento delle temperature delle piastre e il gioco e' fatto! Induzione al primo posto!

[@CorsidiCucinaVegan]

Hai fatto un ottimo acquisto! Brava Lella!

[@focadioca]

E quanto al feeling ? Cambia qualcosa ?

[@ordi2029]

Opinione personale... abito in montagna e mi è capitato di restare giorni senza corrente per incidenti ambientali... piano a gas tutta la vita.. se va via la corrente almeno riesci a mangiare qualcosa di caldo.. ecco perché quando ho comprato casa mi son scelta un bel piano con 5fuochi e una stufa a legna,!!!! ❄️ Comunque interessantissimo video chef 🍽😎

[@nicolonegro7076]

La pentola wock funziona sull’induzione?

[@alicechiari7576]

Per sapere se una QUALSIASI padella o pentola ecc.. può andarci, prendi una calamita e appoggiala al fondo che va a contatto col piano cottura: se si attacca, va bene per l'induzione (vuol dire che contiene il ferro, necessario a far passare l'energia) altrimenti no 👍

[@skipperkiss]

La forma non conta dipende se è in ferro funziona sempre , se in acciaio o alluminio deve essere predisposta per induzione ( il simbolo è stampato sul fondo della pentola)

[@lbreda]

@@skipperkiss Vero ma anche non vero: come ha detto lo stesso chef in un altro video, per utilizzare la wok come tale e non come grossa padellona serve si scaldi molto il bordo, e il bordo della wok non si scalda bene con l'induzione purtroppo.

[@alicechiari7576]

@@lbreda ah questo non lo sapevo, grazie del suggerimento 🤗

[@piervittoriorubatto9226]

Ho trovato che il sensore di temperatura impostata, sia una figata oltre che una sicurezza nel caso ci si dimentichi completamente la pentola in cottura Non so se tutti i modelli lo abbiano. Mi occupo di ristrutturazioni chiavi in mano e da quando fornisco la piastra ad induzione esterna, i clienti che hanno cucine piccole evitano di bruciare la colonna a fianco dei fornelli( ex gas) o il pannello posteriore. Probabilmente l'induzione potrà non essere la soluzione a tutti i tipi di cottura...ma per noi comuni chef da casa, penso sia molto più che sufficiente. Grazie chef!

[@andreabiasi8134]

Scusate una domanda.... Ma con induzione poi la bolletta della corrente come è ?? Onestamente....!

[@nevergiveup888]

sui fornelli ad induzione c'è la possibilità di fissare la temperatura invece della potenza?

[@babyelian77]

Sì, sul mio sì, e su quasi tutti quelli che ho visto (dai 60 ai 220 °C, con intervalli di 20-30 °C)

[@Paola_me]

Dipende dal piano. Il mio è uno economico e ho solo la potenza

[@nevergiveup888]

@@babyelian77 per la frittura è il massimo!

[@paolocorsi3204]

Salve chef è giusta la sua considerazione riguardo la cappa. Io vorrei acquistare un piano ad induzione 5 fuochi(quindi diciamo da 70 cm) per lo stesso piano tradizionale mi hanno consigliato la cappa da 90 perché essendo integrata nella cucina rischierei di rovinare la parti in legno dal calore. Nel caso d'ellinduzione il problema calore non si pone secondo lei una cappa 60 basterebbe? Faccio questa considerazione perché ho problemi di spazio nella progettazione della cucina. Grazie mille

[@giuseppecerto]

Ciao complimenti per il video, volevo chiederti soltanto una cosa, nelle cotture lente come ad esempio sughi, come si comporta l'induzione rispetto al gas? Grazie e complimenti

[@nandoluci3448]

I sapori sono diversi. Il soffritto iniziale del sugo viene meglio con la fiamma (più buono). Con l 'induzione però si può lasciare andare la cottura per tempi lunghi senza particolari attenzioni che invece richiede il gas.

[@linaesposito9902]

Buongiorno come consumo di corrente elettrica com'è grazie

[@smorellos]

Io ho un piano cottura ad induzione di Smeg da 7,5 KW, rispetto a gas o fornelli elettrici che ho avuto in passato qui siamo su un’altro pianeta. Probabilmente il fatto che venga riscaldata solo la padella o pentola e non venga disperso nulla è un grande vantaggio. Difatti, nonostante la potenza del contatore più bassa (nel mio caso 4,5 KW), non salta il contatore e posso cucinare tranquillamente senza pensieri. Facile e veloce da pulire, si spegne se viene spostata la pentola, insomma è una vera rivoluzione anche per consumi e sicurezza.

[@lisaveg1]

Grazie, mi serviva proprio sapere la differenza tra i 2 tipi... Sono anni che mi chiedo se sia meglio passare all'induzione (ma, essendo questa casa vecchia e di certo non la definitiva, non abbiamo mai pensato di fare il cambio). Questa cosa che d'estate la cucina non diventa un forno... wow! A parte che tendo a mangiare cibi freschi o divento una caldaia (x me l'afa è una malattia. Non sarebbe la prima volta che mangio x tutta la stagione solo crudo o cmq cibi tipo il tofu che non serve spadellare), però, se voglio cucinare qualcosa che poi mangerò freddo (tipo la verdura)... Mi seccherebbe però liberarmi di tutte le padelle; probabilmente, al cambio casa, metterei entrambe le tipologie di fornelli. Una cosa però non è stata trattata nel video: il consumo e il costo. E' abbastanza conveniente (a parte che dire "conveniente" in Italia... -__- )?

[@CorsidiCucinaVegan]

Come consumo, consuma meno del gas perchè la resa è superiore non avendo la dispersione. Come costi tutto dipende dall'operatore, ma non cambierà di molto

[@lisaveg1]

@@CorsidiCucinaVegan ottimo, grazie 👍🏻

[@sarademaio7500]

D'accordo su tutto però io invece ho notato la differenza sul tempo di cottura, che è più veloce con l'induzione. Esperimento notato con l'ebollizione dell'acqua.

[@CorsidiCucinaVegan]

È più veloce a ad arrivare in temperatura, e quindi l'acqua bolle prima. Però i tempi di cottura dei cibi rimangono gli stessi.

[@MariaLuisa-nn1jd]

Induzione quali quattro fuochi? Ne funzionano solo due alla volta. Ho se kw

[@skipperkiss]

dipende dalla potenza che hai disponibile , io ho 6 kw e funzionano tutti ontemporaneamente , ma quando mai metti 4 cose assieme a cuocere ? e soprattutto cosa ci metti ? perchè la dimensione del piano a gas o a induzione è 60x60 e per mettere 44 cose devono essere ben piccole

[@giulio1189]

Attualmente a livello di consumi e meglio a induzione o gas ?

[@elodeelode-er7hr]

Buongiorno ma per una casa al mare secondo lei cosa conviene bombola gas o induzione ? Grazie

[@karon86]

Ho avuto entrambe le tipologie di fornello. Condivido pienamente su tutti i punti del video: il piano ad induzione è più comodo nell uso (velocità di raggiungimento della temperatura e possibilità di impostare un timer) e nella pulizia; non c’è nessunissima differenza nei sapori anzi, la cottura risulta più uniforme su tutto il piano della padella utilizzata. Concordo che è necessario avere almeno 6kw/h per utilizzare il piano ad induzione al meglio ed è assolutamente necessaria la cappa. Se proprio non vi piace quella “sospesa sopra il piano” (che io personalmente reputo comunque la migliore) oggi ci sono piano ad induzione con aspirazione verso il basso o cappe a scomparsa. Tutto bellissimo però.....secondo me il fornello a gas, magari un modello di alta qualità con i sotto pentole in ghisa belli grossi...da tutta un altra soddisfazione!! Sarò vecchio stile ma a me piace “spadellare”, muovere le pentole sul fuoco e spostare le cose...con il piano ad induzione quando salti hai sempre un po’ di ansia di rompere o rigare il piano. A parte questo punto consiglio al 100% il piano ad induzione

[@CorsidiCucinaVegan]

Capsico il tuo punto di vista. Sicuramente la fiamma sotto ed un bel fornello son sempre belli da vedere. Per quanto riguarda i piani i non ne ho mai visti rotti, nonostante abbia lavorato in cucine professionali e dove i cuochi diciamo che non sono molto attenti all'attrezzatura.

[@Frankie-85]

Ciao bel video molto esplicativo, ho appena comprato casa e vorrei mettere l’ induzione quindi aumentare anche i kw che come dici è gratuito fare il passaggio dai 3kw ai 6kw? Basta immagino contattare il proprio gestore.

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao! Purtroppo era gratuito una volta e ora non lo è più. Sono passato ai 6 da poco e abbiamo speso sui 150€ circa. Senti il tuo gestore e fatti fare un preventivo. Un saluto!

[@matteodondi2825]

se devo comprare una padella o pentola per la piastra a induzione come è fatto il fondo e deve esserci scritto nell' etichetta che è induzione?

[@dimmacommunication]

Non hai però parlato dei prezzi dell'elettricità, a voglia a cucinare per molto tempo con l'induzione. Potresti però fare un test con la pistola termica per vedere come distribuisce la temperatura l'induzione ? Ho letto che il magnete fa energia quasi solo al centro ☹️ volevo prendere 1 pannello singolo per fare la carne

[@causirico]

Per chi ha riscaldamento centralizzato, con l’induzione ti togli dai marroni la bolletta del gas con i suoi mille costi fissi.

[@CorsidiCucinaVegan]

Verissimo!

[@alessandrarossi8512]

Ecco. E quello che voglio fare. Ma quanti KW bisogna avere il tuo contatore per una piastra a induzione portatile di due posti? Grazie mille!

[@causirico]

@@alessandrarossi8512 io l’ho portato a 4.5 e ho anche aria condizionata.

[@psasaspacvuvetqcmsemgakph]

Devo prendere un fornello portatile a induzione ma non so su che marca orientarmi. Hai suggerimenti da darmi?

[@gpzirottu]

ma come si fa a spadellare/saltare i cibi se ogni volta che si stacca la padella si spegne l'induzione?

[@chiara1310]

Ciao io volevo prendere l’indizione ma il mio dubbio è se prenderlo con la zona bridge o no. Mi spiego, quando faccio la carne sono abituata a rosolare sul fuoco e proseguire poi la cottura in forno. Uso una pentola per arrosto grande e ho paura che nei piani standard non venga letta. Tu cosa mi consigli? Grazie

[@enricolamanna1787]

Ho una cucina gas ma i costi gas sono raddoppiati Domanda? Se chiudo fornitura gas e passo a fornello a induzione conviene?

[@RobertoColi]

Ciao Chef, premesso che leggendo le recensioni di varie piastre simili alla tua (il tuo modello credo non lo facciano più) sembra che i problemi più ricorrenti siano: - i 2000W sono "temporanei": ovvero, si la piastra da lo spunto a 2KW, ma la circuiteria interna li regge solo per pochissimi minuti, quindi va bene solo per dare lo spunto di riscaldamento padella, ma dopo, se l'utente seleziona potenze superiori ai 1000W per troppo tempo, l'elettronica interna si scalda troppo, e la piastra si spegne automaticamente per x minuti, e non si riaccende più finchè l'elettronica non si è raffreddata. - anche le regolazioni di potenza sono "virtuali", e tutte le piastre di cui sono riuscito a leggere i test, agiscono con impulsi ad intervallo (PWM o PID) (qui faccio esempi temporali solo per spiegare): 100% fa impulso attivo continuo, 50% ad esempio attiva 30 secondi, e spegne per altri 30 20% attiva per 12 secondi e tiene spento per 48 secondi, e via così. Risultato: vedrai bollire a piena potenza per 12 secondi (perchè l'impulso è sempre a piena potenza e non è regolabile (O ALMENO NON HO VISTO ALCUNA PIASTRA SUL MERCATO DOVE LO FOSSE), e poi l'acqua smetterà di bollire per 48 secondi, e poi di nuovo bollire per 12 secondi, e via così. Ho visto un video incredibile.... Ti volevo chiedere se nella tua esperienza personale: - Come gestisci le preparazioni dove la temperatura è critica, per esempio il cioccolato con la piastra ? Con il gas e il termometro è più o meno fattibile, ma con gli impulsi a potenza di una piastra non ho idea di come la temperatura possa essere stabile. - Come hai gestito situazioni dove facevi bollire qualcosa che schizzava ovunque, e poi abbassando la potenza, smetteva di bollire per 20 secondi, e poi ricominciava a bollire schizzando dappertutto per altri 20 secondi , e via così.. Non è meglio il gas dove regoli bassa la fiamma e il tutto bolle appena appena, e non a intervalli ? Magari ci fai un nuovo video sull'argomento....

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Roberto, allora la piastra che ho qui funziona così, ha 2000w e lo spunto turbo a 2100w. Si accende e si spegne a intermittenza come dici tu ma per qualche secondo. ad esempio se metto a bollire 4lt di acqua a 2000w la piastra continua a pompare i 2000w finchè non bolle (tipo 4 minuti), quando bolle poi va a intermittenza. E' come se avesse un sensore della temperatura. Quindi va a intermittenza ma solo fino a quando non raggiunge la temperatura

[@skipperkiss]

ho l'induzione ,ho 6 kw, ho naturalmente avuto anche il gas e non c'è paragone . cronometro alla mano l'acqua bolle prima nell'induzione , il cibo non si attacca alla pentola perchè il calore è uniforme su tutta la base mentre col gas è più caldo dove c'è la fiamma e più grande è la pentola o padella e più si vede . poi la regolazione della potenza è molto precisa e tra l'altro porta a un notevole risparmio altra cosa , si possono usare anche pentole a basso spessore (che costano pochissimo)proprio perchè comunque il fondo si scalda in modo uniforme e non crea i punti di calore tipici di pentole a basso spessore sul gas

[@danieledesandre1875]

Noi passeremo a l induzione con impianto fotovoltaico 5kw, a quanti fuochi consigli l induzione

[@jessicamarangon9324]

Noi a casa abbiamo deciso di usare l'induzione un po' per curiosità, abbiamo acquistato una piastra singola come la tua da Ikea e subito ci siamo accorti di quanto sia veloce ad esempio portare una pentola d'acqua a ebollizione, il timer poi è stata una rivelazione, la pulizia veloce etc... Noi però a casa non avevamo tante pentole adatte, in commercio ci sono dei dischi appositi che scegli in base alla grande della pentola noi abbiamo optato per tre misure, e si mettono tra il piano e la pentola ed esso fa da conduttore... Abbiamo tolto il fornello a gas e per il momento usiamo quella piastra unica ma stiamo pensando di prendere il piano completo... Scelta ottima nessun dubbio

[@marcocataldo6422]

Una domanda da chi sta per passare definitivamente all'induzione: non mi sognerei mai di non mettere la cappa, ma mi chiedevo come vedete l'aspirazione integrata nel piano. Ho letto da qualche parte (non ricordo dove) che la cappa tradizionale funziona meglio con il piano cottura a gas perchè il calore della combustione aiuta i fumi e i vapori a salire verso l'alto, mentre con il piano ad induzione è consigliabile l'aspirazione "dal basso" perchè i vapori, non sospinti dal calore della combustione, tendono a rimanere più bassi; è vero? è una mezza verità? è una differenza minima ed ininfluente?

[@Andrea89421]

Ho visto che hai un piano a induzione Kenwood se non sbaglio. Lo consigli? Dove lo hai comperato?

[@CorsidiCucinaVegan]

Ma sai che sfiga?! Questa piastra ha battagliato con me 6 anni al ristorante! Ci ho fatto di tutto ed è ancora viva e vegeta nonostante non fosse professionale. La trovi solo sul sito della kenwood: www.kenwoodworld.com/it-it/all-products/cucinare-cuocere/piastre-induzione/ih470-induction-hob-0wih470002

[@andreapullara5055]

Ciao, mi sai dire dove posso trovare le indicazioni per il passaggio a maggior kW?

[@skipperkiss]

mandi una mail al tuo fornitore oppure guardi sul suo sito . io l'ho fatto 20 giorni fa

[@robertobotta4696]

Rivolgiti al tuo fornitore di energia elettrica

[@Dave-8220]

ciò che mi ha più impressionato del video e venire a conoscenza di quanto siamo sfigati in italia per quanto riguarda la potenza disponibile

[@fabiom.4345]

Io direi più attenti al risparmio energetico.

[@Dave-8220]

@@fabiom.4345 ma proprio no

[@ma.ro.8750]

Ciao Chef! Per quanto riguarda la "tecnica" di cottura cambia molto passare da gas a induzione? Intendo ad esempio tutti i piatti con una cottura al salto, come risotti/mantecatura della pasta, cottura nel wok e "spadellamenti" vari che prevedono -sul gas- un allontanamento della padella dalla piastra. Penso poi alla regolazione della "potenza": sul gas vedo effettivamente l'intensità delle fiamme, sull'induzione vedo numeri, come capisco la differenza di intensità? Grazie e complimenti per i video.

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao! Li è solo questione di pratica e sensibilità. E' da decenni che usiamo la fiamma che possiamo vedere ad occhio nudo. Bisogna solo prendere la mano anche con l'induzione.

[@moonlight1437]

A me nel wok perde temperatura, specialmente se vai ad immettere un liquido, questo non evapora velocemente come su gas, nemmeno alla massima potenza, eppure ho cavi ad3guati e contatore performante.

[@danielaciubotaru3040]

Ciao chef, Mi potresti darmi un consiglio. Per fare la pasta per ravioli posso usare la farina di grano tenero integrale? Grazie.

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Daniela, certamente ma tagliala con un pochino di tipo 0

[@danielaciubotaru3040]

@@CorsidiCucinaVegan Per 210 g farina di grano tenero integrale+ 90 g acqua+25g olio ev, 1 pizzico di curcuma ,questa sarebbe la ricetta e ripieno e con spinaci e fermentino d mandorle. ( Benedetta Marchi).Che mi dici? Grazie

[@carmelabisogno246]

Salve. Da poco siamo passati all'induzione. Nessun rimpianto, troppi vantaggi. Mi chiedo, però, se quando è basso di temperatura e va ad impulsi, anche il consumo è più alto? Grazie.

[@airold098]

Io ho l'induzione e i grossi limiti che personalmente ho riscontrato sono : 1. la grossa differenza di cottura all'interno della stessa pentola: essendo molto efficiente, il calore si genera solo sull'area superiore al fornello. Se dunque si usa una bistecchiera quadrata o una padella più larga del fornello, la cottura sarà molto diversa tra centro e lati. 2. Il mio modello dispone di un blocco di sicurezza. Quando il calore generato supera un certo grado, il fornello taglia la potenza erogata per evitare il surriscaldamento. Spesso mi capita verso la fine di una ricetta complessa o lunga, quando utilizzo più fornelli per le diverse preparazioni. Ergo il piatto si rovina irrimediabilmente. 3. Quando si solleva la pentola non c'è più scambio di calore. Questa caratteristica propria dell'induzione può essere spiacevole per chi ama spadellare, inclinare la padella ecc... A oggi mi piacerebbe provare delle cucine con fornelli a induzione top level con relative padelle di ottima qualità, per capire se i limiti che ho riscontrato sono dovuti al modello che utilizzo o se sono propri di questa tecnologia.

[@federicociciarello7388]

È proprio di questa tecnologia, l’induzione ha bisogno del contatto fra i due conduttori, bobine elettromagnetiche sotto il vetro e padella con fondo conduttivo acciaio ferro ecc. anche rame Il tegame in terra cotta per i faggioli ha bisogno der foco! Se devi tenere na padella lontana da un induzione e farla rimanere calda ugualmente la devi avvicinare ad una centrale elettrica ad alta tensione ma ti cuoci anche tu, tipo parafulmine! Non è tanto sicuro!

[@moonlight1437]

Esattamente come succede a me! Probabilmente nei modelli professionali questo non succederà, ma nel mio piano a 5 fuochi tedesco si...Notare che mio figlio, ha un piano induzione a due fuochi, di poco valore...eppure funziona meglio del mio!

[@salottonerd4752]

Ma per l’induzione ci vuole una cappa apposita?

[@CorsidiCucinaVegan]

No, una cappa qualunque va benissimo

[@pandatrifulau.90]

È vero che l'induzione fa i cibi bolliti invece che rosolare?

[@CorsidiCucinaVegan]

Assolutamente no 🤓 chi mette in giro questa voce? 🤦

[@pandatrifulau.90]

@@CorsidiCucinaVegan eh vorrei saperlo anche io! Quanto incide la qualità del piano cottura ad induzione? Ci sono da 200€ ma ci sono dei Bosch e dei Miele da 4000€

[@matteoSGP]

Preferisco il gas per una questione di diversificazione, si dipende da troppi apparecchi elettrici, un problema all'impianto e manco si cucina?

[@rosariap9386]

Buonasera ho deciso di passare all'induzione quale è il miglior piano?

[@maselval]

Un altro vantaggio: se abiti in una zona non servita dal metano (l’ho scoperto dopo aver acquistato una casa in montagna in un comune dove non c’è la distribuzione del gas naturale), l’induzione permette di non dover sottoporsi allo sbattimento della bombola!

[@manolomelendugno7183]

La prossima sarà sicuramente ad induzione: già il fatto che per pulirla ci voglia un attimo me la fa preferie al gas. ;-)

[@CorsidiCucinaVegan]

Ma veramente non c'è paragone! Troppo più comoda!

[@ghirm]

l'unico casino è quando c'è dello sporco tenace, e succede. si deve usare una lama da taglierino per non rigare il vetro.

[@CorsidiCucinaVegan]

@@ghirm quello mi è successo solo sul vetroceramica e non sull'induzione.

[@babyelian77]

Nel mio c' è addirittura un tastino che ti blocca tutto e che quindi, volendo, ti permette di pulirlo pure DURANTE la cottura (disabilitando i tasti a sfioramento) ! Assolutamente geniale.

[@CorsidiCucinaVegan]

@@babyelian77 si, quello è il blocco sicurezza mi pare studiato per i bimbi. Ce l'ho anche io sulla mia piastra portatile. Utilissimo in effetti in caso di pulizia

[@FitnessRicetteSuperMetabolismo]

Io faccio una domanda un po' fuori tema: quale spruzzino usi per l'olio? Ho visto un bel getto vaporizzato nel video ed io trovo solo spruzzini che fanno il getto "dritto" 😅

[@Angie2Pink]

Io ottengo uno spruzzo cosí comprando l'olio spray propanato di fratelli mantova.. Purtroppo non è ricaricabile

[@CorsidiCucinaVegan]

Io uso questo: amzn.to/3cdNHMN

[@doriangustin2596]

Tutto esatto un salutone, io funziono a induzione per esempio.

[@babyelian77]

Video interessante, anch' io uso da molto l' induzione ormai da molti anni, inizialmente in una seconda casa al mare, poi praticamente dappertutto. Il discorso sulla potenza elettrica, anche se tecnicamente corretto (siamo sui 3,3 kW di picco e 4 kW prelevabili fino a 3 ore), è poco rilevante in una cottura domestica perché difficilmente si usano 4 fuochi contemporaneamente tutti alla max; nel 99% dei casi, se ne usa uno in cui si usa il grosso della potenza (per es. per bollire velocemente l' acqua) e altri 1 o 2 al più per riscaldare, soffriggere, ecc...Il tutto si può fare alla grande stando dentro anche solo 2000 W, senza bisogno di ulteriori aumenti di potenza

[@CorsidiCucinaVegan]

Anche questo è vero, dipende dalle esigenze

[@saveriorossotti4096]

Sei un grande!

[@CorsidiCucinaVegan]

😊

[@mauro_music]

Ad oggi sulla bolletta, con quale tipologia si risparmia di più? Gas o induzione?

[@sichiocciola5019]

Questa volta mi piace molto anch'io vorrei acquistare un fornello a induzione però mi frena che forse consuma troppa elettricità però non lo so la tua esperienza casa mia ho solo 3 kilowatt di elettricità non so se mi basterebbe per far andare l'induzione aumentare kilowatt in quello che mi fornisce l'elettricità

[@CorsidiCucinaVegan]

Io ho 3kw in casa e ho induzione singola :) ho fatto solo questa settimana un aumento di potenza perché vorrei usare, ad esempio, sia l'induzione che il forno insieme. Ma se uno non ha esigenze particolare, si riescono ad usare lo stesso :) (noi ad esempio non possiamo accendere il phon e preparare una tisana con il bollitore con 3kw, perché abbiamo un bollitore molto potente. Ma basta organizzarsi).

[@AntoninoLatocca]

Bravo, mi piace l'induzione sia perché è facile da pulire sia perché almeno non emette gas tossico. Il fatto del timer invece fin ora tutte quelle che mi è cpaitato di usare non l'ho mai ritrovato onestamente. Mentre una cosa che ho sempre odiato di questi piani a induzione sono i tasti touch che di solito non erano molto sensibili al tocco. Quindi preferirei si a induzione ma magari con manovelle classiche.

[@marinacerutti6015]

Ho le pentole Imco da 40 anni e sembrano nuove... possono andare bene sul piano a induzione, visto che il fondo è spesso? Grazie!

[@CorsidiCucinaVegan]

Tutto dipende se hanno una base ferrosa. Dovresti provarle da qualcuno che ha l'induzione.

[@retro4m734]

Utilissimo grazie ! si segnala grande somiglianza con n Ewan McGragor :)

[@mauromaisto6836]

Ciao Davide, invece per quanto riguarda l'affidabilità e la durata si può fare un confronto? nel senso è possibile che uno dei due si rompa più o meno facilmente e presto? grazie per il video!

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno Mauro! L'induzione che vedi nel video (130€) mi sta durando da 6 anni e per 5 usata al ristorante intensamente. I fuochi a casa, i primi (130€) sono durati 4 anni, questi di adesso sono nuovi e ho speso di più affinché siano più resistenti (o almeno così dovrebbe essere). Anche i fuochi del ristorante (prezzo medio) non hanno svolto un bel servizio in 6 anni. A livello di spesa, i fuochi a gas costano meno di quelli a induzione, ma sicuramente perché c'è meno vendita sul mercato. Bisognerebbe chiedere a chi usa da anni l'induzione a 4 o più fuochi a casa: sono ancora integri?

[@lifemary]

Che bello che sei pure simpatico grazie per le ricette vere ,e ho detto tutto 🤣

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie Mary, felice d'averti qui nel canale

[@lucyxlx]

Il piano cottura induzione ,essendo delicato, tende a graffiarsi(bisogna stare attendti)il fornello a gas ,per quanto mi riguarda,ti da più soddisfazione nel cucinare perche' ti regoli con la fiamma se vuoi aumentarla oppure no velocemente, secondo me, il piano induzione lo reputo più sicuro e facile da pulire.

[@giaciodicorea]

È vetroceramica, molto difficile da graffiare. Il mio piano induzione ha 7 anni e sembra nuovo.

[@alessandropalmitano6756]

Piano a induzione da 7 anni. Estremamente soddisfatto. Unici punti a sfavore: 1. le piastre in ghisa, ideali per la cottura delle bistecche, scarseggiano e quelle che ci sono costano un occhio. 2. Necessità di pentole di ottima qualità, altrimenti l’efficenza si riduce. 3. Le pentole ovali (quelle per arrosti) sono rare e costosissime.

[@bnnmmrcl]

Però cotture come ad esempio il risotto che richiede una temperatura o meglio un bollore costante sono inficiate dal tipo di fuoco usato? Io vivo in Germania e ho avuto quasi esclusivamente fornelli a induzione. Amo cucinare e trascorro ore in cucina quando ho del tempo libero, la mia prossima cucina prevederà in ogni caso 2 fuochi a gas e 2 a induzione, o forse addirittura 3 per tipo.

[@davidepaonessa4610]

Ho induzione e non torno indietro mi trovo benissimo anche per le padelle, pentole, teglie vecchie ecc... basta fare il test della calamita (che non tutti lo sanno) se la calamita si attacca al fondo allora va bene per l'induzione se no esistono in commercio le piastre (adattatori)😉

[@giuseppebroccia7550]

ecco di questo non si parla in nessun video . gli adattatori per me indispensabili se voglio usare la mia amata moka . hai un link o un sito dove posso trovarli ?

[@gregorysbragia4750]

Ciao Davide bellissimo video, potresti farne anche uno dove spieghi la differenza tra le padelle/pentole? Perché io pensavo di acquistare una padella in alluminio a casa per non avere la menata dell’antiaderente e la pesantezza di quelle in acciaio, me la consigli?

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Gregory, eccolo qui: kzbin.info/www/bejne/e3fEgHaAr8qEjdU

[@cinziapratico881]

Salve Davide io ho l induzione da due anni mi è stata consigliata mi trovo bene io ho sempre usato due piastre tu come pulisci il piano dato che a me qualche graffietto c è l ho no fatto da me dalle pentole anche se non capisco come forse perché si tratta di una candy che dici ciao e grazie anch'io sono di varese provincia arcisate

[@CorsidiCucinaVegan]

Cinzia il graffio potrebbe essere causato dalle pentole e non dalla pulizia

[@cinziapratico881]

Grazie Davide e quello che pensavo ma per la pulizia così dici una pulizia sapone acqua o altro ?

[@matejferletic7840]

Ci siamo trasferiti lo scorso dicembre e non abbiamo nessun allacciamento gas/metano, quindi induzione e pompa di calore! Devo commentare anch’io che ci sono solo pregi? Sempre tutto Pulito, funzionale, ordinato, meno pericoloso, la temperatura sale prima (vedi bollitura dell’acqua).

[@maurobosi85]

Mi piacerebbe capire la differenza in termini di spesa annuale considerando un minimo di utilizzo standard mi conviene a livello economico sulla bolletta o no?

[@ZombieGayZombieFauN]

Ciao Mauro, anche io incuriosito dalla tua stessa domanda mi sono messo a fare un foglio di calcolo per capire quale sarebbe stato il vantaggio dal punto di vista economico. Inserendo costi specifici della tua bolletta potrai andare indicativamente a verificare il tuo risparmio annuo ( Ho analizzato solo il caso di un fornello della potenza di 2kW acceso per un'ora tutti i giorni che mi sembrava potesse rispecchiare la realtà). Se ti interessa ti lascio il link del fogli di lavoro condiviso drive.google.com/file/d/1jXInDX2rYorbQZJdXrjcFL_MHLuZ7lLH/view?usp=sharing.

[@zdenekburian1366]

@@ZombieGayZombieFauN hai già verificato dopo l'aumento delle tariffe come cambiano i rapporti tra i due tipi di consumi??

[@maddalenatortini2573]

E con il wok?! Come si farà 🤔?

[@CorsidiCucinaVegan]

Con il wok ci vuole la piastra ad induzione per il wok.

[@maddalenatortini2573]

@@CorsidiCucinaVegan Ma wow! Lo chiedevo perché ero rimasta ad uno dei tuoi video in cui spiegavi il discorso della fiamma del gas sul wok etc..(sono attenta alle tue lezioni😁) Non sapevo ci fosse la piastra ad induzione fatta apposta per wok 💪🏻

[@claudiotorneri4638]

Buon giorno chef, come gia' evidenziato ma non troppo, il fatto di non aver un buco in cucina per contrastare possibile fughe di gas lo vedo come un risparmio energetico e inoltre problema sicurezza...In molte seconde case ci sono ancora le bombole all'interno dell'appartamento...Questo potrebbe essere un motivo più che sufficente per il cambio.Dimenticavo un altro vantaggio se siete all'esterno e c'e' vento.

[@CorsidiCucinaVegan]

Sottoscrivo tutto Claudio!

[@yukina2391]

Dove vivo han messo solo induzione per evitare problemi con gli inquilini, tra chi non farebbe cambiare il tubo del gas e a chi affittano le case. Con L’induzione ci troviamo bene ma il problema è proprio il contatore che abbiamo dovuto portare a 5kw, e poi essendo in vetro causa distrazione l’ho crepato a metà facendo cadere un paio di volte un coperchio, ma finché va non lo cambio

[@CorsidiCucinaVegan]

Cavoli che sfiga! non mi è mai capitato di rompere un vetro, però può capitare. Come ti trovi con l'induzione comunque?

[@yukina2391]

@@CorsidiCucinaVegan bene anche se il passaggio è stato complicato, perché capire la potenza e quanto scaldava effettivamente da dei numeri all’inizio non è stato semplice

[@MicioGatta]

Purtroppo sul sito dell'Enel parlano ancora di un costo per aumentare la potenza del contatore. Io avevo già intenzione di passare all'induzione oltre per i motivi da lei elencati (grazie, bel video) anche per eliminare il gas da dentro la casa.

[@CorsidiCucinaVegan]

Vero, purtroppo ce ne siamo accorti dopo che il video è uscito. Ho aumentato a 6kw con enel e ho pagato sui 160€. Ho messo la correzione in descrizione. Mannaggia a me che non ho controllato meglio

[@GenGACuster]

Sempre verdure e pasta, che sono cose rapide. Ma io che sono abituato a cuocere i legumi secchi ammollati, ovviamente in pentola a pressione (quindi pochi min ad alta fiamma finche fa il fischio, e poi 20-30 min a bassissima) come faro'?

[@GenGACuster]

Dimenticavo: ho spazio solo per una piastra portatile a 2.

[@thirdsepirot]

Io ho messo quello misto della Aeg da 90 cm Mi trovo molto bene con tutti e due i tipi di fornelli

[@6racchio]

ciao chef, concordo con te su tutto però faccio due precisazioni: la corrente elettrica, nel nostro paese, si produce haimè con il gas ed anche se c'è maggiore efficienza, c'è e ci sarà un maggiore consumo di gas per produrre energia elettrica. lo elimino da un lato ma lo uso dall'altro... quando riusciremo a diversificare sarà tutto più semplice. l'altro problema è la condensa sulle cappe ( la cappa, in cucina, è fondamentale per gli odori di cottura) che si genera durante, soprattutto, l'ebollizione dell'acqua. la cappa, rimanendo fredda, fa condensare il vapore con grossi goccioloni che cadono e questo, per me, è un grosso problema perché mi ritrovo il piano tutto bagnato, come quando solleviamo il coperchio della pentola per la pasta. curioso come sono ho cercato se ci fosse un sistema che mi risolvesse il problema ed ho trovato un sistema di filtri studiato da uno studio di design (tdstudio) che si chiama "no drop system" applicato sulle cappe di un azienda veneta. prima di cambiare cappa sono andato in un centro all'ingrosso della lombardia per una presentazione e comparazione... francamente sono rimasto stupito e tranne un po' sui bordi era il sistema migliore in assoluto e me ne anno fatti vedere 6, presa e sostituita. spero che serva d'aiuto a qualcuno che abbia, nel mio caso non più, lo stesso problema/fastidio.

[@vii9420]

Ciao, posso chiederti se ha poi preso la cappa no drip? Ha risolto il problema?

[@loredanazavattin8989]

Ciao, a casa ho l'induzione ma tornerei ai fornelli tradizionali a gas senza neanche voltarmi indietro... per fortuna ho anche una stufa a legna (della quale non potrei più fare a meno) sulla quale posso cucinare e lì si che mi diverto un sacco!

[@simonettasommariva1417]

Posso chiederle se è poi tornata ai fornelli e perché li preferisce ? Grazie

[@andreasampietro3797]

Ho avuto l’induzione, torno al gas. Le padelle per induzione sono pesantissime ed hanno una durata limitata. Quando sollevi una padella per far saltare il piano smette di scaldare, se lo fai spesso non cuoci più, il gas scalda sempre. Con il gas posso utilizzare padelle leggere in alluminio o in rame, ecc... Infine un ottimo piano a gas costa 400€ un ottimo piano a induzione 1200€. Ovviamente concordo su tutti i vantaggi: pulizia timer rapidità di riscaldamento e caldo d’estate.

[@samueletonon4146]

Io di solito le pentole delle volte tendo a spatterle e ho paura che posso rompere il vetro del piano ad induzione

[@barbarag.1688]

Sicuramente più comoda l'induzione... Ma l'energia che si trasmette al cibo?

[@skipperkiss]

L’energia è il calore esattamente come col gas o con l’alogena o la resistenza

[@rmbzit]

Ciao, ho avuto modo di provare a casa, per molti anni, prima il gas gpl e poi il metano, quindi le piastre elettriche e il vetroceramica, infine l’induzione. Con quest’ultimo sistema ho dovuto aggiornare una parte del pentolame, eliminando quello in puro alluminiò, tipico dei professionisti come te, in quanto il fondo non non è magnetico. Utilizzando prodotti possibilmente di qualità, in ghisa o acciaio inox, oppure in alluminio puro o pressofuso ma con il fondo in acciaio, oppure pentolame di ferro puro, i risultati sono sempre eccellenti nello stesso tempo e con la stessa qualità, con i vantaggi che hai elencato, su tutti la pulizia e la minore dispersione del calore (addio ai manici arroventati !). Ma un consiglio voglio darlo: chi usa la padella Wok, con l’induzione avrà qualche difficoltà. Gli Wok in commercio adatti all’induzione non permettono un ottima distribuzione del calore sulle pareti della Wok. Non sto a dilungarmi su marche e modelli, ho provato il meglio esistente, ma la Wok tradizionale è imbattibile e ha bisogno del gas. Esistono dei piani a induzione o vetroceramica concavi, ma non hanno la resa o l’efficienza di un potente bruciatore a gas. Se potessi tornare indietro metterei un piano a induzione a filo top da 80 invece che da 90cm e a fianco un bruciatore a metano, grosso, con adattatore per Wok, in ferr o. Wok a parte, induzione forever, con un contatore da 4,5 Kw/h. È sufficiente a chi cucina per una famiglia di 4 persone in modo anche elaborato (modestia a parte 😊). Buona fortuna e complimenti per gli ottimi video. Ho visto poco fa il video sulla Wok... sono uno stupido ! Scusa e buon lavoro.

[@stefanob.6838]

Sono passato a induzione 5 anni fa e non tornerei mai indietro, i pro sono incredibilmente numerosi e ad ora a dirla tutta ho riscontrato solo 2 difetti, il fatto che siano tutte touch (io personalmente preferisco l'analogico) e che non possa valorizzare per bene il wok che risulta molto inefficiente... Forse potrebbe essere colpa della padella non ne sono sicuro ma fatto sta che i tempi si sono allungati probabilmente perché prima con la dispersione andavano a scaldarsi le pareti del wok mentre ora si concentra tutto sulla base ove vi è il disco

[@CorsidiCucinaVegan]

Anche io vorrei i tasti analogici e non quelli digitali che trovo scomodissimi. L'unica pecca come dici tu è il wok. Perchè purtroppo da noi non ci sono le induzioni per il wok, quindi concave dentro. E questo è un peccato perchè non puoi godere al massimo del wok. In altri stati vendono sia le cucine con il wok a induzione che le piastre esterne concave per il wok.

[@riccardodechirico4822]

3:24 * 3,3 kW