AGAR2 - Cinque Tecniche con Agar2

Agar² è una gelatina derivata dalle alghe.
Crea gelatine consistenti (non elastiche), lucide e termoresistenti. Perfetta per le cosiddette gelatine da taglio.
Agar² è termoresistente, permette quindi di scaldare le vostre gelatine creando accompagnamenti innovativi adatti a ogni tipo di piatto.
Dosaggio indicativo: 5 g/l per ottenere una gelatina molle, 10 g/l per ottenere una gelatina da taglio.
➟ evoelements.co...

[@marcosapioli5239]

Se si prepara solo con succo di arance si può utilizzare per i dessert.

[@mariagiuliano7655]

Non ho capito 😮

[@luciaberra3780]

Come addensare la panna con agar agar per p iacere? Grazie

[@marcosapioli5239]

Bravissimo, però è da usare solo per preparazioni salate, non lo hai precisato.

[@puccidoc]

il piccolo chimico