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El cultivo de Ajo Allium sativum en Zacatecas es uno de los más importantes, no tanto por la superficie sembrada, que según el año oscila entre 1600 a 2000 hectáreas; sino más bien por el volumen de producción que se ubica en alrededor de 20 250 toneladas, con valor de millones de pesos anuales; así como por la ocupación de mano de obra calculada en 120 jornales/Ha., lo que arroja la cifra de 192 mil a 240 mil jornales por ciclo productivo...