Costela Bovina no Forno Combinado: Maior rendimento que o sistema convencional | Wictory

Saiba como fazer uma deliciosa costela bovina no forno combinado Wictory com o chef de cozinha Diego Maschalesky. Além disso, veja a grande economia proporcionada pelo produto se comparada ao método tradicional.
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[@LincolnPontes]

Não entendi o porquê da função regeneração. Não daria na mesma usar o combinado com 180º e 50% de vapor?

[@wictoryfornos]

Olá @LincolnPontes. No processo regeneração o forno possui a opção controle do percentual de umidade (de 0.5% a 100%) . Já no processo combinado o equipamento não possui este controle pois o vapor é automático, não possuindo ajuste. Caso tenha mais dúvidas, só entrar em contato novamente, até logo!

[@marlonluciano5286]

Pq não embrulha a carne?não precisa?

[@wictoryfornos]

Olá, tudo bem? No processo de cocção combinado não existe a necessidade de "embrulhar" os alimentos no papel alumínio, pois a função substitui a função do papel alumínio.

[@thiagocampos6405]

Olá . fiz esse processo com costela desossada em cubos . Não ficou bom . A costela ficou dura e seca . 😮