Costillas de res (Short Ribs 🇺🇸) al barril o cilindro ll LA PLAZA COCINA

El día de hoy preparamos unas costillas de res Short Ribs Choice al barril, una preparación no tan habitual pero que actualmente en Colombia es tendencia.
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[@ndvalenciadiaz]

Muy bien video, muchas gracias... Recomendación: usar carbon grueso para q te dure más tiempo el calor sin tener q recargar. Saludos.

[@carlosvergel4834]

Colocando madera en el carbon y una placa metalica a una altura intermedia entre la caldera y la carne( para evitar el calor directo) se puede ahumar, es el principio de los ahumadores Weber

[@andresarias7771]

Parcero muy instructivo, gracias por buen contenido....

[@marcofidelpenaavila2129]

La comida de los Dioses. Y la cerveza bien fria

[@laplazacocina]

Amén hermano

[@carlosmontenegro1727]

Iiiissshhh que es esa locura 🤤🤤

[@gustavomelo5086]

EXELENTE CORTE Y PREPARACION MAESTRO AQUI EN URUGUAY COMO LO COMENTASTES SU ALIMENTACION ES A PASTURAS DE PRADERAS MUY POCO FORRAJE . UN SALUDO GRANDE

[@eduardomonge4204]

Mi compa yo he ahumado en esos barriles y son un éxito

[@ZackChannel]

Me quedo con la res de Casanare/llanera también es alimentada con pasto y además apoyo el comercio local

[@andresposta7323]

Todo un genio, saludos desde Chile maestro

[@jaimeareizasabino5951]

Las carnes tambien se diferencian por las alturas o niveles geograficos donde se cria la res

[@eduardomonge4204]

Mi brother en CR usamos carbón Briketta y shot de leña ya sea de manzano o algún árbol frutal...y queda buenísimo. Esa mezcla carbon con leña es mortal .

[@AlvaroJose1]

Gracias por el video✅

[@laplazacocina]

Es con todo gusto 👍🏾

[@gustavogomez9557]

Excelente video mi hermano!! Se ven super esas costillas! Una pregunta? Dónde puedo conseguir ese termómetro! Muchas gracias 🫂

[@porrepokemon]

Eso se ve muy bueno, se podría usar una olla de aluminio en lugar de usar el papel aluminio/hierro??? Estaría bueno el experimento para un próximo video

[@laplazacocina]

El uso del recubrimiento de aluminio se usa para mantener el calor constante y distribuido en todo el corte

[@francobarahona8365]

Crack! Falta una colaboración con el profe klocker!

[@laplazacocina]

Ufffff eso sería excelente

[@omareduardovascoperez1192]

Cuanto tiempo duro colgada? Quiero aprender ablandar carnes con cocciones lentas... tienes videos así?

[@pauloandrescuellarpaz]

Disculpa, antes de envolverlo en aluminio, cuánto tiempo cocieron colgada las costillas ?

[@luismiguelromerogallego2114]

Brutal ese Corte. Look delicious Donde SE puede coseguir bro ?

[@laplazacocina]

Este corte es de La Nacional Carnicería

[@maracuya4809]

Mi hermano, felicitaciones nuevamente... Cuentame cuanto de carbon se te fue haciendo esa belleza y cuanto tardo para llegar a esa temperatura interna.

[@laplazacocina]

Depende de la calidad del carbón, con un buen carbón solo necesitas una carga

[@juancamiloposada83]

Ola Alexander bien o ke Te pregunto ke tal si uno adoba esas costillas de un día para otro .no así como tú lo estás adovando sino con un adobo licuado

[@laplazacocina]

Así es, en la parrilla no hay reglas establecidas, y menos aun en la forma q aplicas el rub

[@fulviotascon2509]

Hola no me queda claro cuánto tiempo dura las costillas en el asador antes de envolverlas en el papel aluminio

[@inocenciotrilleras6330]

No dice el tiempo xfa m avisas si responde gracias

[@gabotoror]

El tiempo te lo va a dar la temperatura interna, no es igual en todos los casos. Depende del barril, grosor etc.

[@jaimeareizasabino5951]

Mi pana la arena no se recomierda en la base..Por la contaminacion de la carne con la grasa

[@oswaldolegrodiaz6268]

Excelente como siempre -- en Bta donde se compra ese corte y cono se pide ? De antemano gracias

[@laplazacocina]

Gracias bro, la puedes conseguir en Nacional Carnicería como Short Ribs

[@marcofidelpenaavila2129]

Yo no diría que es una Caldera, es en realidad un quemador ,o el hogar de una Caldera.

[@lokercanseco3311]

Cuantas horas en total se hizo la coccion?

[@laplazacocina]

Aprox 5 horas

[@juancamiloposada83]

Loke pasa eske el ganado de estados unidos es criado en un establo no camina casi no tiene pastoreo En cambio el de argentina es de pastoreo se alimenta en los potreros y tiene más libertad camina libre mente entonces el ganado cuando es cuidado en establo coge más gordo más gracitta engorda más en establo por eso el ganado de estados unidos la carne sale más jugosa porke tiene gordo entreverado

[@d1dac0]

Para que tapar las entradas de aire si en la tapa del barril esta la salida de aire donde se puede regular 😂

[@laplazacocina]

Si crees que con solo la salida de aire puedes regular la temperatura en este barril inténtalo y me cuentas 😂🤣