Cours de cuisine: La marche en avant

Comprendre que la marche en avant est une succession de zone de travail qui a pour but d'éviter que le propre ne croise pas le souillée.

[@Arlix-l3l]

Merci Chef cette vidéo est instructive m'a aidé dans mon cours de sciences appliquées je vous remercie

[@emmasaint-medar4924]

Merci chef ça m'a fait réviser mon Cap passer quelques années Bonne continuation !

[@marineptrn9170]

Merci pour cette vidéo très bien expliquée. Étant en première année en BTS diététique, je pense que cette vidéo va beaucoup m'aider, surtout pour mes stages en restauration collective

[@veroniquevero4690]

Moi aussi

[@magaliherman4258]

Merci Chef pour cette vidéo instructive. Dommage que le commentateur ne vous laisse pas la parole.

[@Marinacortat]

Merci beaucoup très bien explique la cuisine est impeccable. Bravo monsieur

[@princesuani3191]

Vos explications sont très claires et précises sincèrement impeccable

[@hboumaaza]

merci chef . vraiment la marche en avant et une methode que nous permet d evite la contamination croisee dans le temps et dans l espace ......je pense que c est une regle obligatoire dans la cuisine............boumaza mohammed association AMESIP

[@fatimamijerad2078]

Hassan Boumaaza

[@loubnahaddadji969]

slt .je cherche des informations et des documentes sur la marche en avant at la restauration collective slvpl

[@moradsoussi5715]

Clair et précis. Merci beaucoup pour la vidéo

[@irynapricop3659]

Merci pour cette vidéo! Très utile pour moi.

[@joshuafauchon9546]

Merci beaucoup sa ma aider ennormement pour mes cours! continuez comme sa

[@MissDianika]

Ça fait être très heureuse de trouver votre chaîne de KZbin. Un jour je voudrais vous rencontrer directement en prenant des cours c’est possible :) pour avoir de plus en plus mes connaissances et mes compétences.

[@sylviagoubert9050]

Merci, beaucoup trop bien expliquer c'est grand immense ect

[@aniluestrada6359]

Merci bcp, c'est une vidéo très utile!

[@nasreddinebelbach2349]

merci chef pour cette vidéo bon organisation

[@SERIEUXSERIEUX]

MERCI CHEF👍

[@hananeh.h6527]

Belle cuisine. Belle équipement. Belle organisation.

[@bons9448]

Merci chef Riad et chef Abd samad

[@lianoles5454]

Merci Bruno 🙂

[@emmaduchene6061]

Vive Bruno😀

[@Dana16400]

La marche on avant veut dire que le sal ne croise jamais le propre 👌

[@xyrt00]

Merci pour la video! Par contre j'aurais bien aimé écouter ce que Mr Bruno avait à dire.

[@victorfernandotorresbustos4020]

Merci professeur Le pâtissierie france douce

[@senkeland_bendo2.066]

cool merci le sang

[@hugoebelejombi9388]

Merci le cameraman pour la présentation. Faut inverser les rôles

[@stephanieschirru641]

Merci pour cette video claire. Permettez-vous que je l'utilise pour un module de formation ? merci !

[@nolecat7870]

J'aurai bien aimé entendre ce que le cuisinier disait ! La personne qui filme coupe la parole tout le temps: c'est vraiment soulant !!!

[@hichambartiza4143]

Il faut la couleur vert pour la poubelle des déchets organiques et être fermée

[@Deletwoa]

Merci bruno

[@taharlounes4990]

En passant de la cuisine à la plonge, est ce qu'on respecte la marche en avant ?

[@Kasacook]

Bonjour, Comment on fait si on a pas la chance d’avoir autant de place pour respecter tout ça !

[@meyou1464]

merci chef

[@hanah629]

Belle organisation.

[@fodhaazlouk]

Bonsoir puis-je utiliser votre vidéo dans ma session de formation svp. bonne soirée

[@paulinew4927]

Merci

[@passionetcie7877]

J'ai vu dans la vidéo la dame qui range l'échelle dans la traversante, cette dame la elle était la au début de 1er année ? :)

[@Dana16400]

Marche en avant

[@XavierVirely]

Merci pour cette vidéo, ça va plutôt vite, bien pour cela, mais dommage que vous parliez souvent en même temps, empêchant la compréhension.

[@imeneimene1335]

Salutación chef

[@karimnikiema9400]

Cette cuisine peut-elle avoir quelle superficie ?

[@Leminoca]

Merci les bggggg

[@franckgrima2321]

Merci pour ce partage , puis-je utiliser cette vidéo à des fins pédagogique ? je vous remercie par avance, pour votre accord

[@AbdelhmidElyousfi]

La marche en avant c,est la sortie d,un produit du lieu du stockage droit selon processus et norme vers une consommation finale. Pas de retour vers le lieu d,enlèvement.

[@adasadonis8790]

Cool

[@passionetcie7877]

La cellule de refroidissement et neuve? Si je me trompe pas :)

[@DojiCH]

Passion EtCie Plus maintenant 😂

[@jeangabin70]

ce n est pas vraiment une marche en avant !! je pense que comme d habitude les concepteur n ont pas demandez l avis des cuisiniers sa me rapel ma cuisine trop petite pour 600 avec un self prevu pour 400 en gros c estait le bordel avec en fin de sercice le service des plats chaud a 40 degres ext ext

[@remi-tl5lp]

Eh oui beaucoup de cinéma dans ce système que l'on a vu en courant. L'affichage seul est là et dans beaucoup de cuisine, je n'ai connu qu'une cuisine nickel= elle était faite pour 2500 couverts et ne travaillait que pour 800, à 9h du matin tout était fini et seul le nettoyage était en action, plafond, dessus de four ( ça jamais vu ailleurs) etc Oui souvenir d'un cuisinier de collège heureux d'être sollicité pour son avis et l'implantation, le dimanche il dessinait etc et au final rien n'a été retenu de ce qu'il préconisait, il avait été écœuré. J'ai été 32 ans dans les coulisses, donc je connais bien. Bonne journée

[@eon9096]

Mmm mmmm j'aime bien la theorie et la prtatique. Elles sont ou les clayettes dans au fond des bacs, les produits sont datés j'espere. Les bac plastiques bleus sont interdits dans les enceintes froides positive... Bref. C'est rare les cellules de refroidissement dans beaucoup de resto vous avez pas oublier d'aseptiser les poignées de portes j'espere et de mettre des thermometre en plus au cas ou le digital tomberai en panne a cause d'un probleme de sonde ou d'elice de refroisisseur qui serait prise en glace poubelle noir sans couvercle et sans pedale d'ouverture non manuel comme le lave main ? Mais.... Ce n'est pas règlementaire puisque sa doit etre une poubelle non ouverte...n'oubliez pas de vous laver les mains entre chaques manipulation n'est ce pas😊si seulement le chef a la tele etchebest pouvais faire le beau et tout dire puisqu'il a le temp de faire du cinema les bleus serais moin lobotomiser mais... Les francais etats unisés sont des feneants.

[@laurarabeuf2646]

T'es fruster toi Wow

[@vietavie-qp3qn]

La poubelle de la cuisine doit être fermée

[@jeangabin70]

oui et l erreur c est qu on ne doit pas revenir en arriere

[@aminelifeisabeauty2054]

Tout est magnifique que dieu vous convertisse en ISLAM

[@robinlepianiste]

non

[@bahrirfifi7396]

La tenue source de sécurite

[@g4bjulien95]

;)

[@mohamedbenizza3676]

s'il te plaît donnez-moi Facebook ou numéro

[@jcrcd5618]

Commentateur pénible.

[@stephanieleon1686]

Merci