Cozinha Brasileira Senac - Queijo da Serra da Canastra

O vídeo retrata uma viagem de pesquisa realizada com os alunos do curso de pós-graduação em Cozinha Brasileira do Senac São Paulo. O destino foi a Serra da Canastra, produtora de um dos queijos mais conhecidos (e discutidos) do Brasil. O vídeo foi exibido durante o evento Semana Mesa SP 2013.
A pós-graduação lato sensu em Cozinha Brasileira tem como objetivo conhecer e refletir sobre os aspectos tradicionais e inovadores da cozinha brasileira, contribuindo para a revisão da percepção vigente sobre o tema. Saiba mais: comidanacabeca....

[@queijodinho-canastrasartes5489]

Excelente vídeo documentário!

[@joaoalvescosta7755]

oque falta mesmo é ajuda do governo, pq amor e dedicação tem de sobra.

[@ingrindi]

Ganhou prêmio,na França.

[@felixlopes1000]

Nossa deu água na boca!!!! N Nunca provei esse tipo de queijo, porém gostaria muito.

[@MrJcasilva]

Excelente vídeo!

[@carlobernardi13]

E teve um que negativou esse vídeo, tu vê que o ''loby'' das grandes não é facil de se contrapor, aqui no RS, nas feiras de produtores eles vendem alguns produtos escondidos, por causa desta legislação burra, que só privilegia o grande, não deve ser tão dificil um fiscal de saúde do municipio, ir a casa do agricultor de vez em quanto fiscalizar. deixem esse pessoal trabalhar, e nos brindar com essas delícias.

[@zecamatias4985]

Como disse o sr. José, o ajustamento das leis está demorando demais. Sendo assim todos os brasileiros perdem. Perde o agricultor e perde também o consumidor de queijo, que fica sem a oportunidade de degustar esta maravilha.

[@HAS137781]

Não é por que é meu estado, mas isso é um absurdo, o pequeno produtor poderia e pode ser um grande esteio nessas horas de crise e nos momentos de parcialidade financeira. Algo artesanal em todo mundo é visto como lindo e maravilhoso, aqui nossas leis protegem os Lacticínios, enquanto o leite não tiver suas ações baseadas na manteiga por exemplo só para resumir o leite não pode custar menos de 1 real, tem quantos anos que ele oscila entre 0,85/0,90/ 1,00 isso é ridículo, uma cerveja custa quanto, do leite se tira quantos benefícios, imaginando que só com soro temos vários produtos, era de se esperar que um governo tivesse os olhos voltados para o pequeno produtor, as pequenas roças estão acabando, o que é realmente uma pena. Vão beber e comer só veneno no futuro, ai sim vão querer pagar nos orgânicos um absurdo, não tem como explicar. Lamentável. Leis estranhas ao povo...

[@alicecardosotuca]

OK

[@izabelcristinamachadodossa462]

Nossa , a legislação pode resolver isso, dar valor.Quando compramos o leite de caxinha com marcas famosas , é horrível, we fizerem teste deve estar até contaminado, mas nunca dá valor para os próprios brasileiros para o país crescer, como vai crescer ser empreendedor desse jeito.Quem tal vocês pensarem e dá uma chance para o país

[@juniaobattera7129]

Ola Joana, gostaria de conhecer sobre o queijo e gostaria de saber como chegar ate algum produtor, obrigado.

[@joanapellerano]

Quem fez o meio de campo para a visita foi o proprietário da loja Mestre Queijeiro (antes de abrir o negócio): facebook.com/mestrequeijeiro1/

[@rosaliaalves9646]

Gostaria de saber como faço para fazer o curso são por turmas?

[@joanapellerano]

Oi, Rosalia. Aqui tem mais informações sobre a pós em Cozinha Brasileira do Senac: comidanacabeca.com/2013/10/21/especializacao-cozinha-brasileira/

[@casaharamys]

As dificuldades são propositais, os bastidores da legislação sofre influência do lobi $$$$ das grandes marcas e dos importados...

[@soniafranco5954]

Uma luva nas mãos do produtor, deixaria o queijo ainda mais confiável. Pode fazer com carinho , amor, paixão, mas nunca ser feito sem higiene.