COZZE E PECORINO... WHY NOT? - CUCINANDOMELAGODO

Se preferite la versione senza pecorino ecco la ricetta : • GNOCCHI CON COZZE E PO...
Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta! Oggi ho preparato gli gnocchi di patate con cozze e pecorino, una ricetta che deve la sua origine ai piatti tipici tradizionali di una volta, quando a pochi metri dal mare si produceva il pecorino . L’origine di questo accostamento non è ancora chiarissimo: c’è chi l’ attribuisce al Lazio, oppure alla Campania. Diciamo che tradizionalmente l’accoppiamento lo troviamo anche in Puglia, con le cozze ripiene. Sicuramente é qualcosa di nato nel sud del nostro bel paese.
Se volete rifarla vi serviranno:
* 500 g di gnocchi di patate
* 1 kg di cozze fresche
* Aglio prezzemolo e peperoncino
* Olio di oliva
* 120 g di pomodorini pachino
* 30 g di pecorino romano
Procedimento:
Mettete a bollire sufficiente acqua non salata che vi servirà per allungare il sugo durante la cottura degli gnocchi.
In una padella fate soffriggere in un giro di olio, l’aglio il peperoncino e qualche gambo di prezzemolo. Aggiungete le cozze, coprite e lasciate che si aprano. Ci vorranno 4/5 minuti, a fiamma viva.
Togliete le cozze e sgusciatele lasciandone qualcuna intera per la decorazione.
Filtrate l’acqua ottenuta dell’apertura delle cozze e mettete da parte.
Riprendere la padella pulita, far soffriggere uno spicchio di aglio in camicia in un giro di olio, quindi aggiungere i pomodorini e romperli con un cucchiaio di legno. Fatto questo, potete aggiungere l’acqua delle cozze e subito dopo gli gnocchi freschi crudi. Assorbiranno l’acqua delle cozze e nello stesso tempo cuoceranno.
Allungate con acqua se notate che viene assorbito troppo liquido in padella.
Quando gli gnocchi sono quasi pronti, aggiungete le cozze, spegnete il fuoco, aggiungete prezzemolo tritato e pecorino romano.
Mantecate per bene e servite!
Buon pranzo!

[@Cucinandomelagodo]

In descrizione il link per la ricetta senza pecorino e il procedimento per questa goduria! 🐷🔞

[@salvatoremaurelli4384]

La vera domanda è: Taglia anche quando sporca la telecamera con queste cose buone?

[@VERA-ow3uv]

Wow che ricetta! La provo con pecorino! Grazie. Ciao 😘

[@AngeloBungaro]

Ottimo! Dalle mie parti, alto Salento, si usa molto lo stesso piatto ma con "ricotta forte" anziché pecorino! Ti consiglio di provarlo!

[@PGG81]

Ottima variante

[@michaelzelli93]

Cozze e pecorino uno degli abbinamenti migliori nella storia.

[@minacarrassi7262]

Da salentina amo da morire i frutti di mare...Evviva le cozze...gnam...che bontà!

[@vincenzomangiacapre3922]

Amico, bella ricetta 👍

[@reporterpercaso]

Che spettacolo

[@carlorigoni4725]

Ti prego, fai quella dei taralli 😍

[@francescavalenti7718]

Scusate ma dove si vedono le ricette?

[@Cucinandomelagodo]

Aprendo la descrizione del video :)

[@francescavalenti7718]

@@Cucinandomelagodo e dove è esattamente?

[@Cucinandomelagodo]

Francesca valenti sotto al video a destra c’è una freccetta, clicca lì :)

[@vincenzomusella6665]

Ma è pecorino romano?

[@Cucinandomelagodo]

si, è pecorino romano

[@robertodeli6834]

Niente di speciale. Ricette normali

[@Cucinandomelagodo]

E menomale che sei venuto a dirmelo tu 😂

[@robertodeli6834]

@@Cucinandomelagodo ha ha ha 🙄

[@emilianomilani131]

Sì è vero che sono ricette normali, ma ha una tecnica notevole sto ragazzo....a volte anche un olio e parmigiano può essere squisita 👍

[@robertodeli6834]

Da napoletano le cozze o frutti di mare, con il formaggio nn si è mai visto.

[@PGG81]

@@robertodeli6834 si , anche dalle mie parti ( Sardegna) non si usano questi abbinamenti. Mah

[@andrearovelli8213]

Chapeau!...ho creato una cartella con tutte le tue ricette...belle, appetibili e immediate...senza lungaggini!👏👏👏

[@vincenzodisanza3976]

Questo è un piatto che conoscevo già, però, l'unica variante, era il pecorino a scaglie e non grattugiato. Devo dire che è notevole... Bravo

[@nerolucano]

.... e mó li faccio...subito subito. Il tempo di comprare le cozze. Grazie per l’idea quotidiana!

[@stefanianatali9720]

Praticamente una goduria!!

[@davidegreco9241]

Sto provando tutte le tue ricette e sei veramnete top cazzo! Ma come cazzo devo fare per far amalgamare bene il pecorino coi sughi? Ogni volta che ci provo viene una schifezza filante e grumosa.. Consigli?

[@Cucinandomelagodo]

Ciao Davide, grazie mille! Io ti consiglio di utilizzare un pecorino con poco caglio, la parte che fa coagulare lo stesso. In realtà non è obbligatorio indicare la quantità di calglio utilizzata per ottenere la forma di pecorino, quindi i casi sono due: se vuoi andare sul sicuro, cerca il pecorino CAO, ha la giusta quantità di caglio per non filare in mantecatura. La seconda e vale per tutti i tipi di formaggi da grattugiare, è un operazione da svolgere mentre prepari la pasta: fai bollire acqua e quando sta bollendo prelevane un bicchiere. In quel bicchiere butta una presa del formaggio che vuoi utilizzare e poi mescola. Se il formaggio si scioglie rendendo l’acqua poco nitida allora significa che va bene per essere utilizzato in mantecatura. Al contrario se vedi che si agglomera allora è un formaggio da evitare. Vedrai che con questa prova riesci a fare la cremina in tutte le paste che precedono il pecorino!

[@davidegreco9241]

@@Cucinandomelagodo proverò! Grazie 1000

[@angelaarena8664]

Innanzitutto sei bravissima complimenti sarà buono ma non ho capito l ingrediente a palline prima del pecorino che cos è. Ciao e buona serata

[@Cucinandomelagodo]

Ciao, sono gnocchi

[@angelaarena8664]

@@Cucinandomelagodo grazie