Crème pâtissière

Ingrédients :
- 500 g de lait entier
- Q.S vanille
- 80 g de jaunes d'œufs
- 125 g de sucre semoule
- 40 g de poudre à crème
- 25 g de beurre
Protocole :
• Chauffer le lait, la vanille, et la moitié du sucre.
• Mélanger les jaunes d’œufs avec l’autre moitié du sucre.
• Incorporer la poudre à crème.
• Verser le lait chaud sur l’appareil et cuire jusqu’à épaississement.
• Intégrer pour finir le beurre à chaud.
• Débarrasser la crème, filmer, et refroidir en cellule de refroidissement.
Recette entièrement disponible sur l'ouvrage "Le Savoir-faire de la pâtisserie française"
www.editions-bpi.fr/produit/254/9782857089179/le-savoir-faire-de-la-patisserie-francaise
sur l'ouvrage "Le Savoir-faire du Pain et Snacking"
www.editions-bpi.fr/produit/269/9782857089797/le-savoir-faire-du-pain-et-snacking
et sur l'ouvrage "Le Savoir-faire des Desserts à l'assiette"
www.editions-bpi.fr/produit/260/9782857089537/le-savoir-faire-des-desserts-a-l-assiette
Formez-vous au CAP PÂTISSIER en ligne (finançable selon votre situation)
N’hésitez pas à me contacter par mail sur [e-mail]
Plus d'informations sur forpro-paca.com/formation-cap-patissier+nice+11995.html
Source audio : Muza Production / Jamendo
Adobe Stock ID de fichier : #545981244